ESSENTIELLE FETTSÄUREN: FUNKTIONEN, BEDEUTUNG, NOMENKLATUR, BEISPIELE - BIOLOGIE - 2025

Die essentiellen Fettsäuren sind jene Fettsäuren, ohne die der Mensch nicht leben kann. Sie können von Ihrem Körper nicht synthetisiert werden und müssen daher aus täglich verzehrten Nahrungsmitteln gewonnen werden.

Das Konzept der "essentiellen Fettsäure" wurde erstmals 1930 von Burr und Burr unter Bezugnahme auf Linolsäure (cis, cis-9, 12-Octadecadiensäure) eingeführt. Kurze Zeit später wurde es jedoch auch für Linolensäure (cis, cis, cis-9, 12, 15-Octadecatriensäure) verwendet.

Linolsäure, eine essentielle Fettsäure (Quelle: Jü / CC0, über Wikimedia Commons)

Der Grund: Beide Fettsäuren hatten die gleichen Wirkungen, wenn sie experimentellen Ratten verabreicht wurden, die auf fettarmen Diäten gezüchtet wurden, die bestimmte Anomalien in ihrem Wachstum und ihrer Entwicklung aufwiesen.

Aus früheren Studien wurde verallgemeinert, dass essentielle Fettsäuren normalerweise ungesättigte Fettsäuren der ω-6- und ω-3-Reihe sind, zu denen jeweils cis-Linolsäure (LA, von English Linoleic Acid) und gehören α-Linolensäure (ALA, aus der englischen α-Linolensäure).

Essentielle Fettsäuren können direkt von Zellen verwendet werden oder als Vorläufer für andere Moleküle von großer Bedeutung dienen, wie beispielsweise Eicosanoide, die an der Synthese vieler Hormone und an der Steuerung verschiedener systemischer Prozesse beteiligt sind.

Es wurde gezeigt, dass der Mangel an diesen Fettsäuren vielfach zum Auftreten einiger Herz-Kreislauf-Erkrankungen sowie zu Wachstums- und kognitiven Defekten beiträgt.

Funktionen essentieller Fettsäuren

Die verschiedenen Funktionen essentieller Fettsäuren hängen von ihrer Beteiligung an der Bildung von Zellstrukturen, an der zellulären Signalübertragung und / oder Kommunikation oder an anderen bestimmten "Aufgaben" innerhalb der Zellen des menschlichen Körpers ab.

- Als Strukturelemente

Essentielle Fettsäuren sind wichtige Bestandteile aller Zellmembranen, da sie Teil der Phospholipide sind, die die Lipiddoppelschichten sowohl der Plasmamembran als auch der inneren Organellen aller Zellen bilden.

Als Teil von Zellmembranen können essentielle Fettsäuren abhängig von ihrem Sättigungsgrad die Fließfähigkeit der Membranen und auch das Verhalten der mit ihnen assoziierten Proteine ​​verändern, dh sie regulieren die relevantesten Membranfunktionen.

- Als intrazelluläre Botenstoffe

Diese Moleküle und ihre langkettigen Metaboliten wirken als Second Messenger, da viele Hormone und Wachstumsfaktoren ein Enzym namens Phospholipase A aktivieren, das die Freisetzung dieser Fettsäuren aus den Membranen induziert.

Die essentiellen Fettsäuren, die durch hormonelle Wirkung freigesetzt werden, werden intrazellulär zur Synthese von Eicosanoiden und anderen Hormonen verwendet.

- Als Antibiotika

Einige essentielle Fettsäuren haben antibiotikaähnliche Aktivitäten. Linolensäure wirkt beispielsweise auf Staphylococcus aureus-Kulturen, und hydrolysiertes Leinsamenöl (reich an Linolsäure und Linolensäure) kann Methicillin-resistente Mitglieder der S. aureus-Spezies inaktivieren.

Linolensäure fördert die Adhäsion von Lactobacillus casei an Schleimhautoberflächen und begünstigt daher deren Wachstum. Diese Bakterienart hemmt das Wachstum anderer pathogener Bakterien wie Helicobacter pylori, Shigella flexneri, Salmonella typhimurium, Pseudomonas aeruginosa, Clostridium difficile und Escherichia coli.

- Als entzündungshemmende Mittel

Darüber hinaus können essentielle Fettsäuren als endogene entzündungshemmende Moleküle wirken, da diese und ihre Derivate die Produktion einiger Interleukine durch T-Zellen (T-Lymphozyten) unterdrücken.

- Als Substrate zur Energiegewinnung

Andererseits stellen essentielle Fettsäuren wie die übrigen Fettsäuren, aus denen zelluläre Lipide bestehen, eine nützliche Quelle dar, um durch ihre Oxidation große Mengen an Stoffwechselenergie in Form von ATP zu erhalten.

- Als Vermittler anderer Aktivitäten

Sie sind notwendig für die Aufnahme, den Transport und die Funktion von fettlöslichen Vitaminen (Vitamine A, D, E und K).

- Als Vorläufer anderer Moleküle

Es ist wichtig zu beachten, dass eine weitere Funktion der essentiellen Fettsäuren darin besteht, dass sie als Vorläufer für andere Fettsäuren fungieren, die für die Zellen des menschlichen Körpers ebenso nützlich sind.

Bedeutung

Essentielle Fettsäuren sind für den menschlichen Körper von entscheidender Bedeutung, sie sind jedoch besonders wichtig für Gehirn-, Augen-, Leber-, Nieren-, Drüsen- und Gonadengewebe.

Zahlreiche Studien haben gezeigt, dass essentielle Fettsäuren für sich genommen eine wichtige Rolle in der "Pathobiologie" vieler klinischer Zustände spielen, wie z.

- Kollagenbedingte Gefäßerkrankungen (Bindegewebserkrankungen)

- Bluthochdruck

- Mellitus-Diabetes

- Metabolisches Syndrom X.

- Schuppenflechte

- Ekzem

- Atopische Dermatitis

- Koronare Herzerkrankung

- Arteriosklerose

- Krebs

In den letzten Jahren wurde außerdem gezeigt, dass die Fettsäuren der ω-3-Reihe für die normale Entwicklung und das Wachstum des Menschen wesentlich sind und bei der Vorbeugung und Behandlung der oben genannten Krankheiten wirken.

Ihre Bedeutung liegt auch in der Tatsache, dass:

- Reduzieren Sie oxidativen Stress

- Unterdrückung der Produktion entzündungsfördernder Substanzen und Verbindungen

- Herz-Kreislauf-Schutz bieten

- Erleichtern Sie den Verlust von Körperfett

- Sie sind positiv mit Spitzen in der Knochendichte bei jungen Menschen assoziiert

Ein Mangel an diesen Molekülen kann die psychische Gesundheit beeinträchtigen, die Wahrscheinlichkeit einer Depression erhöhen und sogar aggressive Verhaltenstendenzen auslösen.

Nomenklatur

Essentielle Fettsäuren sind mehrfach ungesättigte Fettsäuren, dh Monocarbonsäuren, die aus einer aliphatischen Kette (Kohlenstoffe und Wasserstoffatome) bestehen, in der mehr als zwei Kohlenstoffatome über eine Doppelbindung miteinander verbunden sind (sie sind nicht mit Atomen gesättigt) Wasserstoff).

Diese Verbindungen werden hauptsächlich nach der Anzahl der Kohlenstoffatome klassifiziert, die sie besitzen, sowie nach der Position der ersten Doppelbindung in Bezug auf die Methylgruppe (-CH3), die an einem der Enden der Kette vorhanden ist, bekannt als "Methyl" ω "oder" terminales Methyl ".

So sind beispielsweise die Fettsäuren der "ω-3" - oder "ω-6" -Serie Fettsäuren unterschiedlicher Länge, die die erste CC-Doppelbindung bei Kohlenstoffatom Nummer 3 und Kohlenstoffatom Nummer 6 relativ zu aufweisen terminale Methylgruppe.

Alpha-Linolensäure, eine essentielle Fettsäure (Quelle: Jü / CC0, über Wikimedia Commons)

Zusätzlich zu diesen beiden „Familien“ mehrfach ungesättigter Fettsäuren gibt es zwei weitere: ω-7- und ω-9-Fettsäuren; obwohl diese nicht als wesentlich angesehen werden, da der Körper die Stoffwechselwege für ihre Synthese und Produktion hat.

Die Fettsäuren der ω-3-Reihe stammen von Linolensäure (18: 3), die der ω-6-Reihe von cis-Linolsäure (18: 2) und die der ω-7-Reihe von Palmitoleinsäure (18: 3) 16: 1) und diejenigen der ω-9-Reihe stammen von Ölsäure (18: 1).

Stoffwechsel

Dank der Wirkung des Enzyms ∆6-Desaturase (d-6-d) wird cis-Linolsäure in γ-Linolsäure umgewandelt (18: 3). Dieses neue Produkt wird verlängert, um Dihomo-γ-Linolensäure (20: 3) zu bilden, die der Vorläufer der Prostaglandine der Serie 1 ist.

Dihomo-γ-Linolensäure kann auch durch die Wirkung eines anderen Enzyms, ∆5-Desaturase (d-5-d), in Arachidonsäure (20: 4) umgewandelt werden. Diese Fettsäure ist eine Vorstufe von Prostaglandinen, Thromboxanen und Leukotrienen der Serie 2.

- Prostaglandine sind hormonähnliche Lipidsubstanzen, die viele Funktionen im Körper haben: Sie helfen, die Kontraktion und Entspannung der glatten Muskulatur, die Erweiterung und Verengung der Blutgefäße, Entzündungsprozesse usw. zu kontrollieren.

- Thromboxane und Leukotriene sind Eicosanoidlipide, die auch eine hormonähnliche Aktivität aufweisen. Sie sind Vasokonstriktoren und starke blutdrucksenkende Mittel, sie erleichtern auch die Aggregation von Blutplättchen während des Gerinnungsprozesses und sind unter anderem an chronischen Entzündungsprozessen beteiligt.

Α-Linolensäure wird durch die Wirkung derselben Enzyme, die auf cis-Linolensäure (d-6-d und d-5-d) wirken, in Eicosapentaensäure (20: 5) umgewandelt. Diese Säure ist an der Bildung des Vorläufers der Prostaglandine der Serie 3 und der Leukotriene der Serie 5 beteiligt.

Beispiele für essentielle Fettsäuren

Die repräsentativsten Beispiele für essentielle Fettsäuren sind die beiden, die im gesamten Text wiederholt erwähnt wurden:

• Linolsäure, eine Fettsäure aus der Omega-6-Serie.
• Linolensäure, eine Fettsäure aus der Omega-3-Serie.

Linolsäure ist eine Fettsäure, die in der cis-Konfiguration zwei Ungesättigtheiten aufweist. Es hat 18 Kohlenstoffatome und, wie aus der Reihe hervorgeht, zu der es gehört, die erste Doppelbindung am sechsten Kohlenstoffatom in Bezug auf die terminale Methylgruppe des Moleküls.

Linolensäure hingegen ist eine Fettsäure mit drei Ungesättigtheiten, ebenfalls mit 18 Kohlenstoffatomen, die jedoch zur Omega-3-Reihe gehört, von der verstanden wird, dass sie die erste der drei Doppelbindungen am Kohlenstoff enthält Position 3 zum terminalen Methyl.

Lebensmittel mit essentiellen Fettsäuren

Sowohl in Europa als auch in Nordamerika beträgt die durchschnittliche Menge an essentiellen Fettsäuren, die täglich in der Nahrung aufgenommen werden, etwa 7 und 15 g. Die Hauptnahrungsquellen dieser Fettsäuren sind je nach Art:

Acid

Getreide, Eier, Fleisch und die meisten Öle pflanzlichen Ursprungs. Vollkornbrot aus "Vollkorn", Margarine und den meisten Backwaren. Sonnenblumen-, Mais- und Reisöle sind auch reich an cis-Linolsäure.

Α-Linolensäure (ALA)

Raps, Flachs und Leinöl sowie Walnüsse und grünes Blattgemüse sind reich an α-Linolensäure.

Ebenso ist Muttermilch reich an dieser essentiellen Fettsäure, die Neugeborene während der Stillzeit ernähren.

Fisch und Fischöl sind reich an Eicosapentaensäure und Docosahexaensäure, die aus Linolensäure gewonnen werden.

Bild von Christine Sponchia auf www.pixabay.com

Es ist wichtig zu erwähnen, dass viele Lebensmittel (sowohl tierischen als auch pflanzlichen Ursprungs) auch reich an den Stoffwechselzwischenprodukten der beiden oben beschriebenen essentiellen Fettsäuren sind. Diese beinhalten:

- Eicosapentaensäure

- Docosahexaensäure

- Gamma-Linolsäure

- Dihomo-Gamma-Linolsäure

- Arachidonsäure

Verweise

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