- Typische Hauptgerichte der Huancayo-Gastronomie
- Pommes Huancaina
- Pachamanca
- Gegrillte Forelle
- Meerschweinchen Colorado
- Chicha de Jora und Mulle
- Verweise
Von den typischen Gerichten von Huancayo ist das berühmteste Rezept der Papas a la Huancaína, aber die Gastronomie dieser peruanischen Stadt ist viel vielfältiger.
Verschiedene Eintöpfe, Brühen und Fleischsorten gehören ebenfalls zur Huancaí-Küche, die, obwohl sie viel mit der anderer Regionen Perus teilt, auch einen Beitrag der traditionellen vorspanischen Küche der Region enthält.
Rind-, Hammel- und Schweinefleisch führen neben Forellen als Proteinquelle, gefolgt von Kartoffeln und Mais, die typisch für Andenstädte sind.
Typische Hauptgerichte der Huancayo-Gastronomie
Pommes Huancaina
Sowohl der Name des Gerichts als auch die Zutaten stammen aus dem Mantaro-Tal, wo sich sowohl das Departement Junín als auch die Stadt Huancayo befinden.
Es besteht aus einer Paste aus Öl, Chilischoten, Käse und Milch, die die gekochten weißen Kartoffeln bedeckt und mit gekochten Eiern und Oliven serviert wird.
Diese Pasta oder "Huancaína-Sauce" kann auch mit Fleisch, Geflügel, Fisch und Nudeln kombiniert werden.
Pachamanca
In der Quechua-Sprache bedeutet es "Topf Erde" (Pacha bedeutet Erde und Manca bedeutet Topf). Es bezieht sich sowohl auf den Produktionsprozess als auch auf das Gericht selbst.
Es ist ein unterirdisch zubereiteter Eintopf, in dem die Zutaten mit der Hitze erhitzter Vulkansteine gekocht, mit Zweigen bedeckt und hermetisch verschlossen werden.
Es umfasst eine Vielzahl von Fleischsorten, darunter Hammel, Schweinefleisch, Schweinefleisch, Ziege und Rindfleisch.
Gegrillte Forelle
Das Klima in der Region ist ideal für die Entwicklung von Forellen, die recht günstig und daher in Huancayo beliebt sind.
Die Forelle, ganz oder filetiert, wird eine Stunde lang mit Kreuzkümmel und Pfeffer mazeriert, während parallel ein Dressing aus Zwiebeln, Knoblauch, Chili und Öl zubereitet wird.
Die Forelle wird auf dem Grill mit Kohlen oder Holz gekocht und mit dem Dressing serviert. Es wird normalerweise mit Reis oder Salzkartoffeln begleitet.
Meerschweinchen Colorado
Das Meerschweinchen ist ein großes Nagetier, das ungefähr 1 Kilogramm wiegt und üblicherweise in der gesamten Region des Mantaro-Tals konsumiert wird.
Das saubere Fleisch wird 2 Stunden lang in eine Salzlake gegeben, dann trocknen gelassen und in einem Öl gebraten, das zuvor mit Knoblauch, gehackten Zwiebeln und gemahlenem rotem Pfeffer gewürzt wurde.
Sobald das Fleisch gebräunt ist, werden gehackte weiße Kartoffeln eingearbeitet und sowohl die Kartoffeln als auch das Meerschweinchenfleisch zusammen serviert, beide in der restlichen Sauce gebadet, die aus Öl, Zwiebeln und Gewürzen hergestellt wurde.
Chicha de Jora und Mulle
Chicha ist jedes Getränk, das aus der Fermentation von Getreide hergestellt wird. Das bekannteste ist Mais.
Jora- und Mulle-Chichas werden in einem ähnlichen Verfahren wie Mais oder der traditionellen "Chicha Morada" hergestellt, jedoch unter Verwendung von Jora (gekeimter, getrockneter und gemahlener Mais) oder Molle, einer der Früchte traditioneller Pflanzen in der Region. .
Bei Jora oder Molle wird einer der beiden in reichlich Wasser gekocht und einige Tage lang fermentiert.
Wenn vor Beginn der Fermentation Zucker hinzugefügt wird, wandelt der Prozess Fructose in Alkohol um.
Verweise
- DeHuancayo.com - Typische Gerichte von Huancayo Peru www.dehuancayo.com
- Huancayo.info - Typische Gerichte von Huancayo huancayo.info
- Huancayo Peru - Gastronomie von Huancayo www.huancayoperu.com
- Galeon - Typische Gerichte von Huancayo portalturisticohuanc.galeon.com
- Über Spanisch - Typische Lebensmittel von Junín www.aboutespanol.com