DIE 5 BELIEBTESTEN TYPISCHEN PASCO-GERICHTE - KULTURVOKABULAR - 2025

Unter den typischen Gerichten von Pasco stechen der Charquicán, der Caldo de Cabeza, die Strukala, das würzige Meerschweinchen und die Pachamanca hervor. Die Gastronomie von Pasco ist sehr vielfältig, da spanische und indigene Einflüsse gemischt sind.

In Gebieten wie dem Oaxapampa-Tal ist es dank der Zuwanderungen aus diesen Ländern im 19. und 20. Jahrhundert möglich, typisch deutsche und österreichische Gerichte zu probieren.

Pasco ist eine der vierundzwanzig Abteilungen Perus und befindet sich im Zentrum des Landes, in der sogenannten Andenregion.

Die 5 wichtigsten typischen Gerichte von Pasco

1- Peruanischer Charquicán

Es ist ein sehr verbreitetes Konsumgericht in Pasco, obwohl geschätzt wird, dass seine Ursprünge aus Chile stammen. Sein Name kommt von Quechua und bedeutet Durcheinander.

Es wird seit mindestens 300 Jahren in der Region verkostet. In den historischen Aufzeichnungen wird berichtet, dass es genau der Charquicán war, den der Befreier San Martín und seine Soldaten während ihres Durchgangs durch diese Abteilung in der Zeit der Unabhängigkeit konsumierten.

Seine Zutaten sind Meerschweinchenfleisch, Charqui (dehydriertes Fleisch), Mais, Yucca, Maca (peruanische Pflanze) und mindestens drei Arten endemischer Knollen aus den Anden.

Unter diesen Knollen stechen der Mashua, der Olluco und die Gans hervor, die der Kartoffel sehr ähnlich sind. Schließlich werden Ají Panca und Chicha de Jora hinzugefügt.

2- Kopfbrühe

Diese Suppe zum Aufladen von Energie wird aus Lammkopf hergestellt, der mehrere Stunden lang gehackt und gekocht wird.

Als Beilage werden Kartoffeln, Reis oder Maiskörner und starke Kräuter wie Chili und Pfefferminze hinzugefügt.

Es ist sehr häufig in fast allen beliebten Märkten in Pasco zu finden und wird besonders für Menschen mit Anämie oder Vitaminmangel empfohlen.

3- Strukala

Es ist ein typisches Dessert der Oxapampa-Region in Pasco und seine Wurzeln stammen von den Tiroler Einwanderern.

Dieses Gericht wurde umgebaut, um für die Region typische Elemente wie Bananen aufzunehmen.

Seine Zutaten sind Weizenmehl, Eier, Milch, Zucker und Bananenmarmelade. Sein Aussehen ist analog zu einem Pastetchen oder Croissant.

4- Würziges Meerschweinchen

Es ist ein Gericht aus geröstetem Meerschweinchen, das dann in einer Sauce aus rotem Chili und Erdnüssen gedünstet wird.

Es wird mit gedämpften Kartoffeln und gekochten Eiern serviert. Das Meerschweinchen ist eines der am meisten konsumierten tierischen Proteine ​​in der Abteilung.

5- Pachamanca

Sein Name bedeutet in der Quechua-Sprache "Topf auf dem Boden". Dieses Gericht ist eines der traditionellsten in Pasco und in vielen Regionen Perus und der Anden.

Sein Ursprung kann vor etwa achttausend Jahren im späten Archaikum aufgezeichnet werden. Die Pachamanca wurde zum Kulturerbe Perus erklärt.

Das Kochen wird mit heißen Steinen durchgeführt, die sich in einem in die Erde gegrabenen Loch befinden und eine Art Ofen simulieren.

Der Inhalt der Pachamanca besteht aus Rindfleisch, Huhn, Schweinefleisch, Meerschweinchen, Gemüse, Andenknollen wie Oca oder Mashua, Bohnen in Schoten und Yucca. Es ist gewürzt mit Chincho und Huacatay, Pflanzen, die ebenfalls in Peru beheimatet sind.

Verweise

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