LACTOBACILLUS CASEI: EIGENSCHAFTEN, MORPHOLOGIE, NUTZEN - BIOLOGIE - 2025

Lactobacillus casei ist eine Bakterienart, die zur Gruppe der Milchsäurebakterien gehört. Es wurde 1900 von Eli Metchnikoff entdeckt, der die Rolle dieses Mikroorganismus bei der Darmverdauung beschrieb, was den Weg für dieses Bakterium als Probiotikum ebnete. Das heißt, es ist in der Lage, gesundheitliche Vorteile über die inhärente Grundnahrung hinaus auszuüben.

Lactobacillus casei gehört zur Gruppe der Milchsäurebakterien, da es bei der Fermentation von Produkten nützlich ist, die Milch enthalten, wie Joghurt, Kefir, Zeer Wash und eine Vielzahl von Käsesorten wie Parmesan und Manchego.

Von dort kommt es, dass es 1919 den Namen "casei" erhielt, dessen Nomenklatur hauptsächlich mit dem Wort Käse zusammenhängt, dh mit dem lateinischen Wort "caseus", was Käse bedeutet, und auch mit Kasein, das das ist Hauptprotein der Milch.

Mit den Techniken der Molekularbiologie konnte aufgeklärt werden, dass dieser Mikroorganismus tatsächlich eine Gruppe von Arten ist, die sogar in Unterarten unterteilt werden können.

Diese Arten sind zwar genetisch ähnlich, weisen jedoch unterschiedliche Eigenschaften auf. Zum Beispiel gibt es Unterschiede in der Fähigkeit, Kohlenhydrate zu fermentieren und im optimalen Temperaturwachstum.

Lactobacillus casei kann allein oder in Verbindung mit anderen Bakterien derselben Gruppe verwendet werden, um den Lebensmitteln, in denen sie enthalten sind, unterschiedliche organoleptische Eigenschaften zu verleihen.

Eigenschaften

Lactobacillus casei bewohnt die Mund- und Darmschleimhaut des Menschen. Es ist auch in der Umwelt weit verbreitet, in fermentiertem Gemüse, Fleisch und Milch.

Sie sind in der Regel heterofermentativ, dh sie produzieren nicht nur Milchsäure, sondern auch C0 ₂ , geringe Mengen Ethanol und andere aromatische Substanzen.

In Bezug auf die optimale Wachstumstemperatur liegt sie bei 37 ° C, daher sind sie Mesophile, obwohl einige Unterarten für eine bestimmte Zeit hohen Temperaturen widerstehen können.

Sie gelten als aerotolerante Anaerobier, dh sie wachsen perfekt unter anaeroben Bedingungen (ohne Sauerstoff), können aber in Gegenwart von Anaerobier wachsen. In gleicher Weise erhalten sie ATP durch Fermentation von Kohlenhydraten.

Seine Fähigkeit, Sauerstoff zu widerstehen, hängt davon ab, dass die beiden hochtoxischen Produkte, die durch die Verwendung von Sauerstoff entstehen, wie Wasserstoffperoxid und Superoxidionen, eliminiert oder abgebaut werden können. Dies ist mit der Produktion von Enzymen wie Katalase und Superoxiddismutase möglich.

Sie widerstehen Säuren und Gallensalzen und können in einem Bereich von pH 3 bis pH 7 leben. Diese Eigenschaften sind notwendig, um im Darm leben zu können. Wichtig ist, dass sie, um ihre probiotische Wirkung im Darm auszuüben, in ausreichenden und lebensfähigen Mengen vorhanden sein müssen, um die gewünschten Vorteile zu erzielen.

Unter den wichtigsten biochemischen Eigenschaften einiger der L. casei-Unterarten haben wir:

Lactobacillus casei sub-esp casei

Es wächst bei 10-40ºC und fermentiert Ribose, Saccharose und D-Turanose.

Lactobacillus casei sub-esp paracasei

Es wächst bei 10-40ºC und fermentiert eine Vielzahl von Kohlenhydraten.

Lactobacillus casei sub-esp tolerans

Optimales Wachstum bei 10-37ºC, aber es ist in der Lage, Temperaturen von 70ºC für 40 Minuten zu widerstehen. Gären Sie sehr wenig Kohlenhydrate.

Lactobacillus casei sub-esp D-Rhamnosus

Es wächst bei 15-45ºC und fermentiert Rhamnosa

Mitgliedern dieser Gruppe fehlen Porphyrine und Cytochrome, sie führen keine oxidative Phosphorylierung durch, und die Energie, die sie benötigen, wird durch Phosphorylierung auf Substratebene erhalten.

Die meisten Milchsäurebakterien können Energie nur aus dem Stoffwechsel von Kohlenhydraten und verwandten Verbindungen gewinnen, weshalb ihr Lebensraum sie enthalten muss.

Die Biosynthesekapazität von Lactobacillus casei ist sehr begrenzt. Ihre Ernährungsbedürfnisse sind komplex, da sie zum Wachstum Vitamine, Purine und Pyrimidine benötigen.

Sie benötigen auch Liponsäure für ihr Wachstum, da sie daraus Acetyl-Coenzym A aus Pyruvat bilden.

In sehr seltenen Fällen wurde L. casei als Erreger einer Krankheit in Betracht gezogen.

Es wurden nur sehr wenige Fälle gemeldet, in denen eine Endokarditis verursacht wurde, deren Quelle jedoch nie Nahrung war.

Taxonomie

Domäne: Bakterien

Phylum: Firmicutes

Klasse: Bacilli

Bestellung: Lactobacillales

Familie: Lactobacillaceae

Gattung: Lactobacillus

Spezies: casei.

Morphologie

Lactobacillus casei zeichnen sich dadurch aus, dass sie grampositive Stäbchen sind, unbeweglich sind und keine Sporen bilden.

Sie sind kleiner als andere Arten wie L. bulgarícus, L. acidophilus und L. helveticus, obwohl einige Autoren sie als Bazillen mit großer Variabilität in Form, Größe und Gruppierung mit einer großen Tendenz zur Kettenbildung beschreiben.

Nutzen für die Gesundheit

Lactobacillus casei bietet eine Reihe von Vorteilen, die im Folgenden erläutert werden:

Wiederherstellung der Darmmikrobiota bei Durchfallprozessen

Seine Anwesenheit im Darm ist gesund, da es bei gesunden Personen in der Lage ist, das Gleichgewicht der Darmmikrobiota aufrechtzuerhalten.

Bei Patienten mit Durchfall, der durch längere Antibiotikatherapien oder gastrointestinale Infektionen durch enteropathogene Bakterien verursacht wird, können sie die Darmmikrobiota wiederherstellen und die Infektion bekämpfen.

Insbesondere hat es sich als sehr nützlich bei Infektionen mit Clostridium difficile im Darm und durch Rotavirus erwiesen.

Verhindert das Auftreten von Darmkrebs

Es ist auch nützlich zur Vorbeugung von Darmkrebs, indem Enzyme reduziert werden, die in direktem Zusammenhang mit dieser Art von Krebs stehen.

Die beteiligten Enzyme sind Glucuronidase, Nitroreduktase und Glycocholsäurehydrolase. Diese Enzyme in hohen Konzentrationen erhöhen die Umwandlungsrate von prokarzinogenen zu krebserzeugenden Zellen im Darm und erhöhen das Risiko für Darmkrebs.

Hilft Patienten mit Laktoseintoleranz

Der Verzehr von mit L. casei fermentiertem Joghurt und Milch wird Menschen empfohlen, die keine Laktase im Körper haben, da in diesen Lebensmitteln die Laktose stärker verdaut wird und sie leichter vertragen können.

Stimulation und Stärkung des Immunsystems

Es erhöht die angeborene Immunantwort und fördert die Immunverstärkungskapazität unspezifischer Zellen des Immunsystems, einschließlich Makrophagen.

Erhöht die erworbene Immunantwort durch Erhöhung der B-Lymphozyten, Produktion von Tumornekrosefaktor, Interferon Gamma und Interleukin 12. Auch regulatorische Zytokine (IL-4, IL-10).

Es verbessert auch die systemische und mukosale Immunität. In letzterem erhöht es die sekretorischen Immunglobuline A.

Auf diese Weise erhält L. casei die Homöostase in der Schleimhaut aufrecht und stimuliert das Immunsystem durch verschiedene permanente und wirksame Überwachungsmechanismen. Einer dieser Mechanismen ist die Stimulation des sekretorischen Immunsystems durch IgA-Antikörper.

Ebenso verhindert L. casei zusammen mit dem Rest der schützenden Mikrobiota die Invasion und Besiedlung pathogener Mikroorganismen, indem es um Rezeptoren und / oder metabolische Substrate konkurriert.

Senkung des Plasmacholesterins

Der Mechanismus ist nicht bekannt, aber es wurde gezeigt, dass Menschen, die Produkte konsumieren, die L. casei enthalten, ihren Plasmacholesterinspiegel nicht erhöhen.

Daher ist es vorteilhaft, Herz-Kreislauf-Erkrankungen wie Arteriosklerose vorzubeugen.

Adjuvans bei der Behandlung gegen

Der Verzehr von mit L. casei fermentierten Lebensmitteln verbessert die Verträglichkeit der starken kombinierten Behandlung von Antibiotika bei dieser Pathologie, da die Darmmikrobiota nicht aus dem Gleichgewicht geraten und somit Durchfall durch Antibiotika-Therapien vermieden werden.

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