Die Hauptarten von Tequila sind Weiß, Jung, Reposado, Añejo und Extra Añejo. Tequila ist einer der beliebtesten Liköre, nicht nur in Mexiko, sondern auch auf der ganzen Welt.
Es ist ein Destillat, dessen Ursprung in der Gemeinde Tequila im mexikanischen Bundesstaat Jalisco liegt. Dieses alkoholische Getränk wird aus der Fermentation und Destillation des aus der Agave, insbesondere aus der blauen Agave, extrahierten Safts hergestellt.
Die Agave ist eine charakteristische Pflanze Mexikos mit dicken, fleischigen und scharfen Blättern. Wie Kakteen sammelt diese Pflanze Wasser im Inneren. Es ist so vielseitig, dass es im Laufe der Geschichte zur Gewinnung von Papier, Ballaststoffen, Süßigkeiten, Essig, Honig und Zucker verwendet wurde.
Aus Agave wird nicht nur Tequila gewonnen, sondern auch zwei andere Arten von Likören: Mezcal und Pulque. Es gibt mehr als 200 Arten von Agavenpflanzen, die sich durch spezifische Merkmale wie Größe, Form und Farbe unterscheiden.
Tequila ist gesetzlich geschützt, weshalb es seit 1974 als Ursprungsbezeichnung bekannt ist. Es handelt sich also um eine Verordnung, die besagt, dass nur das in fünf Bundesstaaten Mexikos geerntete Destillat speziell als „Tequila“ bezeichnet werden kann in Michoacán (30 Gemeinden), Guanajuato (sieben Gemeinden), Nayarit (acht Gemeinden) und Tamaulipas (elf Gemeinden). Der Hauptstaat ist jedoch Jalisco, da es dort in 125 Gemeinden hergestellt werden kann.
Tequila Kategorien
Tequila hat zwei Kategorien gemäß dem offiziellen mexikanischen Standard. Der erste ist 100% Agaventequila. Dies ist die Flotte, die vollständig aus Agave hergestellt wird, dh aus der Destillation der Ananas der Pflanze. Dies bedeutet, dass das resultierende Produkt nicht mit anderen Zuckern als denen gemischt wird, die aus der blauen Sorte Agave tequilana Weber erhalten wurden.
Dies muss in den Gebieten mit der Ursprungsbezeichnung angebaut werden, und damit die Flotte die Bezeichnung "Tequila 100% Agave" hat, muss sie in einer vom zugelassenen Hersteller kontrollierten Anlage abgefüllt worden sein.
Die zweite Kategorie heißt nur Tequila. Bis vor einiger Zeit erlaubte die Norm Tequilas, mindestens 51% Agave und höchstens 49% andere abgeleitete Zucker zu haben. Jetzt ist es jedoch erforderlich, dass der Agavenanteil mindestens 60% beträgt.
Tequilas in dieser Kategorie werden auch als gemischt bezeichnet, da in diesen Fällen das Produkt (Agave) mit anderen Zuckern wie Zuckerrohr oder Maissirup gemischt wird.
Im Gegensatz zu 100% Agaventequila kann die in diese Kategorie fallende Flüssigkeit in Pflanzen außerhalb eines zugelassenen Herstellers abgefüllt werden. In jedem Fall müssen die Packer die festgelegten Bedingungen einhalten.
Arten von Tequilas
Tequila hat im Gegensatz zu anderen Spirituosen wie Wein nicht so viele Sorten. Trotzdem wird es auf unterschiedliche Weise hergestellt und dies hängt von den Eigenschaften ab, die während des Destillationsprozesses erhalten werden, und insbesondere von der Alterungszeit. Diese Details verleihen ihm einen Geschmack und sogar eine andere Textur.
Es ist erwähnenswert, dass die Norm angibt, dass Tequila mindestens 35 Grad Alkohol haben muss. Aus diesem Grund ist zur Herstellung eine Doppeldestillation erforderlich. Im ersten Prozess werden 28 Grad erreicht, während im zweiten 55 Grad erreicht werden.
Dies sind die fünf Arten von Tequila, die es gibt:
Weiß
Dies ist die reinste Tequila-Sorte, die es gibt. Es ist im Grunde der Ausgangspunkt für die Ausarbeitung der anderen Sorten der Flotte. Diese Art von Tequila muss nicht gereift werden, daher wird sie nur einige Stunden oder höchstens einige Monate in Eichenfässern gelagert. Es wird verpackt, sobald es destilliert wurde.
Blanco Tequila ist transparent und klar, aber nicht unbedingt farblos. Nach der zweiten Destillation wird das Produkt zur Zugabe von Wassermolekülen durch Tanks geleitet, um den erforderlichen Alkoholgehalt zu erhalten. Dies muss ein Minimum von 38ºGL und ein Maximum von 46ºGL sein.
Diese Sorte hat einen süßen Geschmack, eine Eigenschaft, die von gekochter Agave erhalten wird, weil sie süßen Honig enthält. Weißer Tequila ist derjenige, der die natürlichen Eigenschaften der Agave am besten bewahrt.
Jung
Diese Art von Tequila erfordert keine Reifung und reift nur einige Wochen oder Monate in Holzfässern. Im Gegensatz zu weißem Tequila zeichnet es sich durch seine goldene oder bernsteinfarbene Farbe aus.
Diese Sorte wird mit Aromen und Farbstoffen wie Karamell, Eichenextrakt, Zucker und Glycerin erweicht. Da diese Inhaltsstoffe jedoch nicht auf natürliche Weise im Rohmaterial enthalten sind, kann im Getränk ein künstlicher Geschmack zu spüren sein.
Diese Sorte ist eine Mischung aus weißem Tequila und Reposado und / oder gealtertem Tequila, dem vor dem Abfüllen Aromen hinzugefügt werden. Sie tendieren dazu, günstigere Preise zu haben, aber trotz dieser Bedingungen können sie immer noch die 100% Agavenbezeichnung haben.
Dieser Likör hat auch süße Töne sowie ein leichtes Eichenaroma. In diesem Fall beginnt die Graduierung bei 38 ° GL und kann 40 ° GL erreichen.
Erholsam
Es ist ein weißer Tequila, der 6 bis 9 Monate in Eichenfässern gereift ist. Es ist jedoch anzumerken, dass diese Zeit 12 Monate nicht überschreiten sollte.
Dieses Reposado trägt dazu bei, den ursprünglichen Geschmack der blauen Agave beizubehalten, und die Holzfässer verleihen dem Likör seinen milden Geschmack sowie eine hellgoldene Farbe und ein köstliches Aroma. Sein Geschmack ist jedoch stärker und würziger als der von Weiß.
Dies ist die Sorte, die fast 70% des mexikanischen Marktes einnimmt. Der Produktionsprozess ist dem von Weiß sehr ähnlich. In diesem Fall liegt der Unterschied jedoch in der Reifezeit.
Nach Ablauf der Alterungszeit wird es gefiltert und verpackt. Der handelsübliche Alkoholgehalt dieser Art von Tequila wird mit Verdünnungswasser eingestellt und seine Teilung beträgt 38ºGL.
Alt
Was dieses Produkt auszeichnet, ist sein Reifungsprozess. Damit ein Tequila alt ist, muss er mindestens 12 Monate in Fässern gereift sein. Diese Fässer bestehen normalerweise aus weißer Eiche oder Eiche. Und sie haben ein maximales Fassungsvermögen von 600 Litern.
Der Produktionsprozess unterscheidet sich kaum von den vorherigen. Aber es ist die Alterungszeit, die den Unterschied macht. Zu dieser Zeit erhält der Likör Noten von Holz und Vanille, dieser Geschmack ist normalerweise intensiver als der Reposado.
Die Farbe dieses Tequila kann starkes Gold oder dunkler Bernstein sein. Und dank der Zeit, die es in den Holzfässern verbleibt, wird der Geschmack davon in der Flüssigkeit imprägniert. Diese Sorte kann bis zu 10 Jahre alt werden. Die alkoholische Einstufung beginnt bei 38 ° GL bis zu 40 ° GL.
Extra gealtert
Dies ist eine der elegantesten und feinsten Versionen. Es ist auch eine der neuesten Versionen, die eingerichtet wurde (2005). Dieser Tequila unterscheidet sich vom Añejo durch die Zeit, die er in Eichenfässern verbringt.
Diese Sorte muss mindestens drei Jahre alt sein. Und das macht seinen Geschmack stärker. Diese zusätzliche Zeit verleiht ihm mehr Süße, würzigere Töne und damit mehr Holzgeschmack.
Anwendungen
Tequila ist wie Rum oder Wodka ein Getränk, das allein oder in Cocktails konsumiert werden kann. Diejenigen, die normalerweise in Kombination mit anderen Produkten verwendet werden, sind weißer und junger Tequila.
Weiß
Weiß wird oft für Cocktails wie Bloody Mary, Cosmopolitan und Margaritas verwendet, um ihnen mehr Körper zu verleihen. Der Junge wird normalerweise in Kombination mit alkoholfreien Getränken oder Säften verwendet.
Erholsam
Reposado Tequila ist der häufigste und daher am meisten konsumierte. Dies ist der Likör, der normalerweise in mit Salz glasierten und von Zitrone begleiteten Schüssen serviert wird. Und im Fall von gealtertem Tequila und extra gealtertem Tequila werden sie normalerweise in Tequila-Gläsern ohne Eis und ohne Vermischung mit irgendetwas eingenommen, damit sich ihr Geschmack nicht ändert und jedes Element, aus dem es besteht, wahrgenommen werden kann.
Tequila ist einer der stärksten Liköre, die es gibt. Die Einnahme der einen oder anderen Sorte kann jedoch stark davon abhängen, wie gewohnt die Person ist, reife Destillate zu trinken.
Für diejenigen, die normalerweise diese Art von Getränk trinken, ist die Empfehlung, sich für einen ausgeruhten Tequila zu entscheiden. Es ist auch die am meisten empfohlene Sorte für diejenigen, die noch nie Kontakt mit dieser Art von Alkohol hatten.
Nachdem Sie es ausprobiert haben, können Sie ein weißes auswählen. Dies wird für einen ersten Kontakt nicht empfohlen, da diese Sorte die Stärke des Tequila von seiner besten Seite darstellt.
Auf der anderen Seite, obwohl dieses Destillat nicht für den Verzehr während der Mahlzeit empfohlen wird, ist es ideal für danach als eine Art Verdauungstrakt. In diesem Fall ist die beste Option ein Reposado oder Añejo. Am meisten empfohlen werden auch solche, die als 100% Agave gekennzeichnet sind.