- Die 10 typischen Hauptgerichte von Lima
- 1- Ceviche
- 2- Parihuela
- 3- Anticuchos
- 4- Carapulcra
- 5- Cau cau
- 6- Chaufa-Reis
- 7- Lomo Saltado
- 8- Humita
- 9- Picarones
- 10- Lila Mazamorra
- Verweise
Die typischen Gerichte von Lima , Peru, haben diese Stadt zu einer der gastronomischen Hauptstädte der Welt gemacht. Es umfasst Aborigines, Europäer, Afrikaner und andere kulturelle Elemente wie Chinesisch.
Eines der Gerichte, das die chinesisch-peruanische Fusion zeigt, ist der Arroz Chaufa, der mit Sojasauce, Hühnchen- und Schweinefleischstücken und sautiertem Gemüse zubereitet wird.
Die zentrale Zutat in der Küche dieser Region ist Fisch, dessen Vielseitigkeit die Zubereitung verschiedener Gerichte ermöglicht: Ceviche, Tiradito (eine Art Ceviche ohne Zwiebel), Meeresfrüchtesuppe ua
Meeresfrüchte sind auch in der Gastronomie von Lima wichtig. Einige Gerichte, die diese Zutaten enthalten, sind Choros a la Chalaca (Muscheln), Parmesanschalen, Krabbenkuchen und Reis mit Meeresfrüchten.
In Lima gibt es Hunderte typischer Gerichte, die den Einfluss der Gastronomie verschiedener Länder zeigen. Die drei grundlegenden kulturellen Elemente sind inkaischer, europäischer und afrikanischer Herkunft. Dies sind die drei Gruppen, die während der Kolonie interagierten.
Es werden auch asiatische Elemente erwähnt, wie die Einbeziehung von Sojasauce, süß-saurer Sauce, gebratenem Gemüse und Reis als Protagonist.
Die 10 typischen Hauptgerichte von Lima
1- Ceviche
Ceviche ist ein Gericht mit Wurzeln der Aborigines. Für die Ceviche den Fisch in Stücke oder Streifen schneiden und in Zitrone oder Essig marinieren.
Die Zitrone kocht den Fisch und lässt das Fleisch weich genug werden, um problemlos gegessen zu werden.
Zu dieser Mischung werden Zwiebeln und Knoblauch hinzugefügt. Es wird mit Süßkartoffel (eine Art Süßkartoffel), gekochtem Mais oder geröstetem Mais serviert.
2- Parihuela
Die Parihuela ist eine traditionelle Lima-Suppe, deren Hauptzutaten Meeresprodukte sind. Es umfasst normalerweise Weißfisch, Muscheln, Jakobsmuscheln, Krabben und Tintenfisch.
Darüber hinaus werden verschiedene Gemüsesorten hinzugefügt: Kartoffeln, Maniok, Paprika und Zwiebeln. In einigen Gebieten wird dieses Gericht auch mit Seetang zubereitet.
3- Anticuchos
Anticuchos sind ein Gericht afrikanischen Ursprungs, das mit einheimischen und europäischen Zutaten gemischt wurde.
Die Hauptzutat in diesem Gericht ist das Rindfleischherz, das in Stücke geschnitten und zusammen mit Zwiebelstücken und Chili-Pfeffer auf Holzstäbchen gefädelt wird.
Diese Spieße werden gegrillt. Es wird mit Kartoffeln, Mais oder gekochtem Maniok und mit einer scharfen Chilisauce serviert.
In den Stadtteilen von Lima sind häufig Anticucheras zu sehen, Straßenverkäufer, die Anticuchos verkaufen.
4- Carapulcra
Das Carapulcra ist ein Gericht aus Inka, das mit Fleisch und Gemüse zubereitet wird.
Es ist eine Hühner- und Schweinefleischsuppe, gewürzt mit Chilipulver, Erdnüssen, Knoblauch, Oliven, Zwiebeln und anderen Gewürzen. In Stücke geschnittene Kartoffeln werden hinzugefügt, um die Konsistenz der Brühe zu ändern.
Es muss betont werden, dass das heute bekannte Carapulcra nicht dasselbe ist, das die Aborigines vor der Ankunft der Spanier zubereitet haben.
Das Gericht, das heute konsumiert wird, enthält europäische Elemente wie Gewürze und Oliven; und afrikanische Elemente wie Erdnüsse.
5- Cau cau
Das Cau Cau ist ein typisches Gericht in Lima, das einheimische, europäische und afrikanische Elemente umfasst.
Dies ist eine Rinderkuttelsuppe, die der Bauch dieser Tiere ist. Es wird mit gelbem Chili, Zwiebeln, Knoblauch und bestimmten Kräutern wie Petersilie, Koriander und Schnittlauch gewürzt.
Kartoffeln und Maniok werden hinzugefügt, um die Suppe nahrhafter zu machen. Auf diese Weise bildet es eine vollständige Mahlzeit.
6- Chaufa-Reis
Chaufa-Reis ist eines der peruanischen Gerichte, das den Einfluss der chinesischen Kultur zeigt.
Dieses Gericht wird mit gebratenem Reis in Sojasauce, Schweine- und Hühnerfleisch, Frühlingszwiebeln, Kohl und Sojasprossen zubereitet.
7- Lomo Saltado
Das Lomo Saltado ist eine weitere Mahlzeit in Lima, die chinesische Elemente enthält. Dies wird mit in Essig, Sojasauce und Gewürzen marinierten Fleischstreifen zubereitet.
Dieses Fleisch wird mit Paprika, Zwiebeln und Tomaten gebraten. In diesem Prozess wird der chinesische Einfluss am meisten beobachtet, da das Fleisch mit asiatischer Technik sautiert wird. Es wird mit Pommes Frites oder mit Reis serviert.
8- Humita
Die Humita ist eine Art Tamale, vielleicht die erste, die erfunden wurde. Dieses Gericht ist Inka-Ursprungs und kann ein salziger oder süßer Snack sein.
Im Gegensatz zu herkömmlichen Tamales wird Humita mit frischen Maiskörnern zubereitet, die gemahlen und geknetet werden, um eine mehr oder weniger kompakte Mischung zu bilden.
Der Teig wird auf trockene Kolbenblätter gelegt, die mit gekochtem Wasser erweicht werden, damit sie nicht reißen.
Sobald der Teig auf den Blättern verteilt wurde, fahren wir mit der Füllung fort. Die salzigen Humitas werden von einem Fleischeintopf begleitet, während die süßen mit Rosinen oder Fruchtmarmeladen gefüllt sind.
Diese Brötchen werden in kochendem Wasser gekocht und kalt serviert, um zu verhindern, dass die Hitze der Füllung den Teig zerstört.
9- Picarones
Picarones sind eine der häufigsten Süßigkeiten in Lima und in ganz Peru. Sie werden mit Süßkartoffelmehl und Kürbis, einer Art peruanischem Kürbis, zubereitet.
Mit diesen beiden Zutaten entsteht eine Masse, die zu Ringen geformt wird. Diese werden gebraten und später mit Honig- oder Zuckerrohrmelasse serviert.
10- Lila Mazamorra
Die lila Mazamorra ist eine traditionelle Süßigkeit, deren Hauptbestandteil lila Mais ist. Zusätzlich werden Süßkartoffelmehl, Zucker, Zimt, Nelken und Zitronenschale hinzugefügt.
Als besondere Zutaten können gehackte Früchte wie Ananas, Pfirsich, Apfel, Kirschen ua enthalten sein.
Für die endgültige Präsentation des Desserts wird es mit gemahlenem oder Stockzimt garniert.
Verweise
- 7 Dinge zu essen in Lima, Peru. Abgerufen am 26. Oktober 2017 von foodrepublic.com
- 8 traditionelle Gerichte aus Peru. Abgerufen am 26. Oktober 2017 von liftmiro.com
- Gastronomie. Abgerufen am 26. Oktober 2017 von inboundperu.com
- Gastronomie in Lima. Abgerufen am 26. Oktober 2017 von Enjoyperu.com
- Lima Küche. Abgerufen am 26. Oktober 2017 von go2peru.com
- Lima Küche. Abgerufen am 26. Oktober 2017 von peru.travel
- Typische peruanische Hauptgerichte. Abgerufen am 26. Oktober 2017 von limaeasy.com