- Die 5 typischsten Gerichte von Madre de Dios
- 1- Die Patarashca
- 2- Tacacho mit Ruckeln
- 3- Picuro-Braten
- 4- Inchicapi
- 5- Sarapatera von Motelo
- Verweise
Die typischen Hauptgerichte von Madre de Dios , peruanisches Departement, sind Patarashca, Tacaco mit Cecina, Asado de Picuro, Inchicapi und Sarapatera de Motelo.
Die Küche Südperus ist insofern einzigartig, als sie Zutaten enthält, die anderswo nicht leicht zu finden sind.
Die kulinarische Tradition von Madre de Dios wird durch die Mischung verschiedener Kulturen in der Region beeinflusst.
Die Lebensmittel von Madre de Dios spiegeln nicht nur den Einfluss der lokalen indianischen Kultur, der spanischen und der jüngsten Einwanderer wider, sondern werden auch von der Amazonasregion beeinflusst.
Madre de Dios ist eine Region im Südosten Perus, die an Brasilien grenzt und fest im Amazonas-Regenwald verankert ist.
Die Pflanzen und Tiere, die in der Region leben, sind im Rest der Welt oft unbekannt, aber die Madrider Köche haben sie zu beliebten Gerichten gemacht.
Die 5 typischsten Gerichte von Madre de Dios
1- Die Patarashca
Patarashca ist ein mit viel Salz gewürzter Fischeintopf, der in Bananenblättern eingewickelt serviert wird.
Es gibt unzählige Variationen von Patarashca und sie können bestimmte Zutaten von Stadt zu Stadt ändern.
Die häufigste Version ist ein ganzer Fisch amazonischen Ursprungs, der gedünstet wird und dem Salz, Koriander und andere Gewürze zugesetzt werden. Dieses Gericht kann trocken oder in seinen Säften serviert werden.
Die Blätter, auf denen der Fisch serviert wird, sind normalerweise Bananen, aber auch Blätter von lokalen Pflanzen wie Bijao können verwendet werden.
2- Tacacho mit Ruckeln
Die Tacacho besteht aus gerösteten oder gebratenen Kochbananen, die ähnlich wie ein Fleischbällchen in runder Form serviert werden.
Das Gericht wird normalerweise auch mit Trocken- oder Schwarten serviert, weshalb es oft als Tacacho con Cecina bezeichnet wird, obwohl es auch einfach als Tacacho bezeichnet wird.
Das Fleisch ist normalerweise Schweinefleisch. Die Komponenten werden mit Butter gekocht, was dem Essen einen kraftvollen Geschmack verleiht.
3- Picuro-Braten
Der Asado de Picuro ist sicherlich das am wenigsten bekannte peruanische Gericht außerhalb Südamerikas, da er auf einem Anden-Tier basiert, das nicht den essbaren Tieren der meisten anderen Länder der Welt ähnelt.
Das Picuro ist ein Nagetier, das in vielen Wäldern und Dschungeln Lateinamerikas vorkommt. Dieses Nagetier wird geröstet gegessen und wird von der Bevölkerung der Region als Delikatesse angesehen.
In Bezug auf die Art der Zubereitung wird das Fleisch des Tieres über Holzkohle geröstet und das Gericht mit Sauce und gekochtem Gemüse serviert.
4- Inchicapi
Inchicapi ist der Name in der Region, der Hühnerbrühe gegeben wird; Es ist auch als Hühnersuppe bekannt.
Obwohl Hühnerbrühe ein weit verbreitetes Gericht ist, weist Inchicapi Besonderheiten auf, die nicht üblich sind. Die Brühe hat Erdnüsse und Yucca.
5- Sarapatera von Motelo
Die Motelo Sarapatera ist eine Brühe, die Motelofleisch enthält, eine Schildkrötenart, die in den Amazonasflüssen des Territoriums heimisch ist.
Die Suppe wird mit verschiedenen Gemüsesorten gekocht und die wichtigste Art ist Sacha Culantro, eine Pflanze mit einem würzigen Geschmack, der Koriander ähnelt. Sarapatera wird manchmal in der Schale der Schildkröte selbst serviert.
Verweise
- Lambdatour. (2017). Mutter Gottes. Von lambdatour.com wiederhergestellt
- Minister für Außenhandel und Tourismus von Peru. (2017). Madre de Dios - Gastronomie. Von peru.travel wiederhergestellt
- IPerú Portal. (2017). Was in Madre de Dios zu essen. Von iperu.org wiederhergestellt
- In Peru (2017). Über Madre de Dios - Gastronomie. Von enperu.org wiederhergestellt
- Mutter Gottes (2017). Typische Speisen und Getränke. Von madrededios.net wiederhergestellt