- Die 5 wichtigsten typischen Gerichte von Manabí
- 1- Fisch-, Krabben- oder Garnelenviche
- 2- Tonga
- 3- Auflauf floss
- 4- Zwiebeln
- 5- Trocken von kreolischer Henne und Fisch
- Referenzen :
In den typischen Gerichten von Manabí ist die Banane die am häufigsten verwendete Zutat. Die Manabí-Küche ist die bekannteste in Ecuador. Dies ergibt sich aus einer angestammten Kombination von indigenem Wissen und spanischen Methoden.
Diese Praktiken wurden von Generation zu Generation vor den mit Brennholz gefüllten Tonöfen weitergegeben, die bis heute verwendet werden.
In der Manabí-Gastronomie sind Mais und Erdnüsse eine der am häufigsten verwendeten Zutaten.
Beide sind als Gewürze in den bekanntesten Gerichten der Provinz enthalten, wie Zwiebeln, Ayacas, Bananenblatt-Tortillas oder Seco de Chivo.
Meeresfrüchte sind ebenfalls weit verbreitet, was die Grundlage vieler Gerichte ist. Diese werden mit lokalen Zutaten wie Mais und Kakao hergestellt.
Zum Trinken machen sie Guarapo, den fermentierten Zuckerrohrsaft.
Die 5 wichtigsten typischen Gerichte von Manabí
1- Fisch-, Krabben- oder Garnelenviche
Es ist eine dicke Suppe, die eine große Auswahl an frischem Gemüse, Bananen und Erdnussbrühe kombiniert. Es wird mit Karotten, Bohnen und verschiedenen Kräutern gekocht.
Es gibt verschiedene Versionen: Es kann mit Garnelen, mit Fisch, mit beiden und sogar mit einem kleinen Hummer hergestellt werden. Es enthält normalerweise Knoblauch, Gewürze, Koriander, Zwiebeln und Milch.
2- Tonga
Es ist ein Gericht, das Reis, gekochte Bananen und Hühnchen in einer Erdnusssauce enthält. Es zeichnet sich durch seine Originalität aus, wenn es auf einem Bananenblatt serviert wird.
Seine Ursprünge reichen bis in die Zeit der Gummiarbeiter und der ersten Siedler zurück. Die Bauern, die nach Gummi suchen, brachten ihre Mittagessen in Bananenblätter gewickelt.
Die Zubereitung hat die Zeit überstanden und ist in Manabí-Häusern und -Restaurants immer noch beliebt. Es ist nicht ungewöhnlich, dass Büroangestellte ihr Mittagessen in Bananenblätter gehüllt tragen.
3- Auflauf floss
Dieses typische Gericht der Küstenküche wird im Ofen mit grüner Banane, gebratenem Fisch, Fisch oder Garnelen und Erdnüssen zubereitet. Es wird mit dem klassischen heißen weißen Reis, Zitrone und Chili begleitet und in Tonpfannen gekocht.
Eine andere Version des Auflaufs ist der Bananen-Sango mit Mais und Fisch. Es ähnelt dem Auflauf, ist jedoch feuchter und kocht sehr langsam.
4- Zwiebeln
Es ist eine köstliche Suppe, die als Frühstück und das erste Mittel gegen einen Kater gilt. Es ist eine beliebte Suppe am Sonntagmorgen.
Es wird durch Kombinieren von Gewürzen, Zwiebeln, Paprika und Yucca um den Fisch herum hergestellt, typischerweise weißer Thunfisch.
Es ist sehr beliebt und wird auf der Straße verkauft, da es in seiner Herkunft darauf vorbereitet war, die Menschen im Hafen zu ernähren, und es wurde in der Küche der Boote gekocht.
Seine Zubereitung ist ein Ritual an den Orten, an denen es verkauft wird, und es beginnt im Morgengrauen.
5- Trocken von kreolischer Henne und Fisch
Das Huhn wird in einem Topf zusammen mit geriebenen Zwiebeln, Öl, Tomaten, Petersilie, Koriander, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer gekocht.
Die Fischsorte wird auf die gleiche Weise zubereitet, aber anstelle von Hühnchen werden in große Stücke geschnittene Fische und Maniok oder Kartoffeln verwendet.
Referenzen :
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