DIE 5 TYPISCHSTEN GERICHTE VON SAN MARTIN (PERU) - KULTURVOKABULAR - 2025

Einige typische Gerichte von San Martín, Departement Peru, sind die Avispa Juane, die Patarashca, die Chipado de Arroz, die Rumo-Api und Sara-Api Suppen und die Tacacho mit Ruck und / oder Chorizo.

Die Gastronomie von San Martín ähnelt mehr oder weniger der der anderen Abteilungen des peruanischen Dschungels wie Loreto, Amazonas, Ucayali und Madre de Dios.

Die typischen Gerichte der Abteilung werden mit Produkten und Zutaten hergestellt, die für die Region typisch sind, und sind im Allgemeinen einheimischen Ursprungs mit einigen Variationen in der Art der Zubereitung.

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Typische Gerichte der Gastronomie von San Martín

Juane Wasp

Es ist eines der besten und traditionellsten Gerichte der Sanmartinense-Küche. Es ist eine Tamale, die aus gehacktem Schweinefleisch hergestellt und dann mit Gewürzen und Knoblauch gewürzt wird.

Dieser Eintopf wird mit Mehlteig und Eiern gemischt; dann wird es gekocht und in Achira-Blätter gewickelt.

In der Vergangenheit war es ein ideales Lebensmittel für Reisende, da es nicht nur nahrhaft war, sondern auch lange Zeit ohne Angst vor Verderb gelagert werden konnte.

Sein Name leitet sich von San Juan Bautista ab, weshalb er normalerweise während der Feierlichkeiten des Schutzheiligen am 24. Juni konsumiert wird.

Das Gericht hat seinen Ursprung in der Zeit der spanischen Eroberung. Es heißt Juane Avispa wegen der Stingerform, die die Platte in ihrer Präsentation hat. In der Stadt La Rioja bereiten sie einen der besten Juanes des Landes vor.

Patarashca

Dies ist ein sehr beliebtes Gericht, das typisch für den Dschungel in San Martín ist. Patarashca bedeutet in der Quechua-Sprache "falten" oder "einfügen". Es hat die Besonderheit, dass es mit verschiedenen Arten von Süßwasserfischen zubereitet werden kann.

Im Allgemeinen sind die bevorzugten Arten unter anderem die Buschmaus, die weiße Eidechse oder der Maparant in der Region. In einigen indigenen Städten von San Martín bereiten sie das Gericht mit Hualo-Fleisch, einem riesigen Frosch, zu.

Der Fisch wird in drei Querschnitten geschnitten, dann wird Salz hinzugefügt und zehn Minuten lang mariniert. Es ist innen und außen mit Chili, Zwiebeln, Kreuzkümmel und Zwiebeln gewürzt. Es kann gegrillt oder gebacken, in Bananenblätter oder Bijao gewickelt werden.

Fischchipado

Dieses Gericht wird mit Barbonfisch zubereitet, der im zentralen Dschungel reichlich vorhanden ist und ein typisches Essen der einheimischen Ashaninka-Gemeinden ist. Es besteht aus einem Fisch, gewürzt mit Salz, Knoblauch, Zwiebeln, Koriander Sacha und gemahlenem Chili.

Nach dem Würzen wird der Fisch in Bananenblättern gerollt und bei schwacher Hitze gegrillt und mit Kokonpfeffer serviert. Es kann mit Bananen oder gekochter Yucca serviert werden.

Rumo-Api und Sara-Api

Rumo bedeutet Yucca und Sara Mais, während das Suffix Api feucht oder nass bedeutet. Dies sind typische Suppen aus dem Dschungel, die aus Maniok, Mais und Buschfleisch (Wildtiere) zubereitet werden.

Im Allgemeinen werden folgende Wildtiere verwendet: der Amazonas-Tapir, der Añuje oder Agoutí, der Picuro, der Huangana oder Pecarí, der Sajino, der Ronsoco oder Capibara, der Sachavaca, das Gürteltier und einige andere Säugetiere, die hier leben in der Region.

Die Sara-Api-Suppe wird auch aus Hühnerfleisch hergestellt. Die einfache Zubereitung besteht aus der Zugabe von Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel zum gekochten Wasser.

Das ausgewählte Fleisch wird dieser Mischung zusammen mit Maismehl und geriebener Maniok hinzugefügt, was ihr ihre dicke Konsistenz verleiht.

Tacacho mit Ruck und / oder Chorizo

Dies ist ein typisches Gericht in der gesamten peruanischen Dschungelregion. Die Tacacho ist ein Gericht aus zerkleinerter grüner Banane, gebraten in Schmalz, begleitet von Trockenfleisch. Auch von getrocknetem und geräuchertem Schweinefleisch oder Chorizo ​​aus der Region.

Die Chorizo ​​wird aus dem dünnen Darm des Schweins hergestellt und mit gut gewürztem Schweinehackfleisch gefüllt.

Laut einigen Autoren stammt Tacacho vom Quechua-Begriff "Taka Chu", was "geschlagen" bedeutet.

Verweise

1. Typische Lebensmittel von San Martín. Abgerufen am 24. November von aboutespanol.com
2. Gastronomie von San Martin. Konsultiert von enperu.org
3. Peruanische Küche heute - Fusionsaromen und Superfoods. Konsultiert von huffingtonpost.com
4. Die 3 besten typischen Gerichte von San Martín. Konsultiert von blog.redbus.pe
5. Typische Gerichte der Region San Martín. Konsultiert von prezi.com
6. Saras Rezept - Api. Konsultiert von unarecetadecocina.com