- Die 7 wichtigsten vorspanischen Rezepte mit Mais
- 1- Tortillas
- 2- Tamales
- 3- Korundas
- 4- Atole Maisteig
- 5- Champurrado
- 6- Tlacoyos
- 7- Tejate
- 8-Pozole
- Verweise
Vorspanische Rezepte, die Mais verwenden, sind in Mittelamerika reichlich vorhanden. In dieser Region ist Mais eines der am häufigsten vorkommenden Gemüsesorten. Daher wurde es Teil der täglichen Ernährung der amerikanischen Vorfahren.
Wie die Kartoffel ist sie typisch für den amerikanischen Kontinent. Es wurde vor ungefähr 5000 Jahren domestiziert.
Es wird geschätzt, dass Mais seit mehr als 10.000 Jahren in freier Wildbahn existiert. Mit den Aussaatzyklen ist es dem Menschen gelungen, Früchte zu erzeugen, die für den Verzehr noch bequemer sind.
Für die alten Bewohner Mittelamerikas war Mais eine heilige Frucht. Es gibt sogar religiöse Mythen, die darauf hinweisen, dass es Teil des Ursprungs des Menschen ist. Aus diesem Grund ist es in der Regel mit religiösen Kulten verbunden.
Die 7 wichtigsten vorspanischen Rezepte mit Mais
1- Tortillas
Das Wort Tortilla kommt vom Nahuatl-Wort tlaxcalli. Es ist von der Tradition der Aborigines, was es zu einem der ältesten Lebensmittel macht, die in Mexiko aufgezeichnet werden.
Es sind dünne, kreisförmige Maisteigbrote. Sie werden auf dem Grill gekocht und normalerweise aus nicht raffiniertem Maismehl hergestellt.
2- Tamales
Die Tamale ist eines der häufigsten Lebensmittel in ganz Mexiko und einem Teil Mittelamerikas. Jede Region hat sie nach ihrem Geschmack und den typischen Zutaten geformt.
Sie alle fallen zusammen mit Maismassen, die mit Eintöpfen gefüllt und in Maisschalen gewickelt sind. Sie werden in kochendem Wasser gekocht und mit Käse oder Butter gegessen.
3- Korundas
Sie sind eine Art dreieckiges Tamale. Archäologische Beweise belegen sie im vorspanischen Michoacán.
Der Korundenteig hat auch Butter. Sie werden mit roten oder grünen Saucen serviert.
4- Atole Maisteig
Dies ist ein dickes Getränk, das aus Maisteig hergestellt wird. Es besteht aus dem Kochen von Maismehl, das je nach Verbraucher stark in Wasser oder Milch verdünnt ist.
Früchte werden ebenfalls hinzugefügt, um den Geschmack zu variieren. Es wird als Grundnahrungsmittel oder um Wärme in sehr kalten Nächten zu geben.
5- Champurrado
Das Rezept hat Variationen, aber alle sind sich einig, dass es sich um ein Getränk handelt, das auf Mais basiert und dem Kakao zugesetzt wird.
Die Azteken verehrten Kakao und betrachteten Schokolade als das Getränk der Götter. Dieses Getränk wurde von ihnen in heiligen Ritualen und als Opfergabe verwendet.
6- Tlacoyos
Sein Name kommt vom Wort nahualt tlaoyo. Es sind Teigtortillas mit einer ovalen und dicken Form.
Sie sind mit einem Eintopf aus Getreide und Gemüse gefüllt. Manchmal wird Käse oder Hüttenkäse hinzugefügt. Sie werden mit dieser Füllung gekocht und darüber Käse, Chili mit Sauce und Zwiebel gelegt.
7- Tejate
Es ist ein typisches kaltes Getränk aus Oaxaca. Es wird aus Maismehl und Kakao hergestellt. Es unterscheidet sich von Champurrado, weil es kalt gegessen wird und seine Konsistenz flüssiger ist.
Zur Zubereitung werden die gerösteten Maissamen, die Kakaosamen und -blumen sowie die Mamey-Samen fein gemahlen.
Diese Paste wird mit kaltem Wasser gemischt und gerührt, bis sich ein pastöser Schaum bildet.
8-Pozole
Pozole ist eine Fleisch- und Gemüsebrühe. Das Fleisch wird in Wasser mit Gewürzen gekocht; später wird diese Brühe zum Kochen des Gemüses verwendet.
Die Brühe wird reduziert und in Suppenbechern serviert. Geschreddertes Fleisch wird auf das Gemüse gelegt.
Dieses Gericht hat eine dunkle Vergangenheit. Es enthielt ursprünglich menschliches Fleisch, da es als Opfergabe an die Götter verwendet wurde.
Verweise
- Mais, das Herz Mexikos. (2017) mexican-authentic-recipes.com
- Rezepte mit Mais. (2017) allrecipes.com.mx
- Rezepte mit Mais. (2017) mytastemx.com
- Vorhypnische Rezepte mit Mais. kitchen.facilisimo.com
- Lernen Sie diese 7 vorhypnischen Lebensmittel aus Mais kennen. cocinadelirante.com