Die einfachen Lipide sind solche, deren Zusammensetzung Sauerstoff, Kohlenstoff und Wasserstoff umfasst. Seine Struktur besteht aus einem Alkohol und einer oder mehreren Fettsäuren.
Lipide werden unter anderem über Lebensmittel wie Milchprodukte, Öle, Fisch und Nüsse aufgenommen. Im Körper erfüllen Lipide sehr wichtige Funktionen, wie den Schutz der Zellen durch die biologische Membran, die diese Zellen mit einer Schutzschicht bedeckt, die sie von ihrer Umgebung trennt.
Gesättigtes Fettmolekül, ein einfaches Lipid
Es gibt eine allgemeine Klassifizierung von Lipiden, nach der sie nicht verseifbar oder verseifbar sein können. Nicht verseifbare Lipide sind solche, die in ihrer Struktur keine Fettsäuren enthalten.
Verseifbare Lipide sind andererseits solche, deren Zusammensetzung Fettsäuren enthält. Einfache Lipide fallen zusammen mit komplexen Lipiden in diese Kategorie, die dadurch gekennzeichnet sind, dass sie auch Sauerstoff-, Kohlenstoff- und Wasserstoffmoleküle, aber auch Schwefel, Stickstoff und andere Elemente aufweisen.
Einfache Lipide stellen eine große Energiereserve im Körper dar und zeichnen sich dadurch aus, dass sie nicht wasserlöslich sind.
Klassifizierung einfacher Lipide
Einfache Lipide werden in zwei große Gruppen eingeteilt: Acylglyceride oder Fette und Ceride.
- Acylglyceride oder Fette
Beispiel für Acylglycerid, ein Triglycerid. Quelle: Wolfgang Schäfer
Acylglyceride sind Ester aus Glycerin, einer Verbindung, die durch eine, zwei oder drei Fettsäuren verestert wurde.
Veresterung ist der Prozess, durch den ein Ester synthetisiert wird. Ein Ester ist ein Element, das aus einer chemischen Reaktion zwischen einem Alkohol und einer Carbonsäure entsteht.
Der Grund, warum Glycerin mit einer, zwei oder drei Fettsäuren reagieren kann, ist, dass jedes Glycerinmolekül drei Hydroxylgruppen aufweist.
Abhängig von den Eigenschaften der Fettsäuren, die mit Glycerin reagieren, werden Acylglyceride in zwei Gruppen unterteilt:
- Gesättigte Fettsäuren , bei denen es sich nicht um Kohlenstoffbindungen (oder Doppelbindungen zwischen Kohlenstoff und Kohlenstoff) handelt und die alle Wasserstoffatome enthalten, die sie in der Struktur aufnehmen können.
Palmitinsäure, eine gesättigte Fettsäure (Quelle: Wolfgang Schaefer / Public Domain, via Wikimedia Commons)
Diese werden von Tieren erzeugt und auch Fette genannt. Die gesättigten Kettenacylglyceride zeichnen sich dadurch aus, dass sie bei Raumtemperatur fest sind.
- Ungesättigte Fettsäuren , bei denen es sich um Doppelbindungen zwischen Kohlenstoffen handelt. Diese Doppelbindungen machen die Struktur starr und verhindern, dass die Moleküle miteinander in Kontakt kommen.
Strukturformel von Linolsäure, einer mehrfach ungesättigten Fettsäure (Quelle: Jü / CC0, via Wikimedia Commons)
Infolge der Trennung der Moleküle und des Fehlens einer Wechselbeziehung in den ungesättigten Ketten erscheint diese Art von Säure in flüssigem Zustand, wenn sie sich bei Raumtemperatur befindet.
Ungesättigte Säuren werden nur von Pflanzen erzeugt und als Öle bezeichnet.
Es kann einen dritten Fall geben, in dem ein Glycerin zwei seiner Kohlenstoffe durch Veresterung mit zwei Fettsäuren verbindet, der dritte Kohlenstoff jedoch an eine Phosphatgruppe gebunden ist.
In diesem Fall entsteht ein Phospholipidmolekül, dessen wichtigste Funktion darin besteht, einen strukturellen Teil der Zellmembran zu bilden.
Abhängig von der Menge der Fettsäuren, aus denen ein Acylglycerid besteht, können nun drei Arten beschrieben werden:
- Wenn es sich nur um eine an Glycerin gebundene Fettsäure handelt, spricht man von Monoglycerid oder Monoalziglycerid. Diese Verbindungen haben emulgierende und stabilisierende Eigenschaften.
- Wenn es sich um zwei an Glycerin gebundene Fettsäuren handelt, handelt es sich um ein Diacylglycerid oder Diacylglycerin. Dieses Acylglycerid kann als Übermittler von Nachrichten in Zellen fungieren.
- Wenn drei Fettsäuren (die maximale Anzahl von Fettsäuren, die in der Struktur vorhanden sein können) zusammen mit Glycerin vorhanden sind, spricht man von Triacylglyceriden oder Triglyceriden. Diese erfüllen Energiespeicherfunktionen; Die meisten Fettsäuren im Körper von Tieren werden als Triacylglyceride dargestellt.
- Wachse oder saure Säuren
Eine Wabe (Bild von Pexels unter www.pixabay.com)
Diese Säuren zeichnen sich durch eine vielfältigere Zusammensetzung aus. Seine Grundstruktur wird durch die Vereinigung einer Fettsäure und eines Monoalkohols (des Alkohols mit nur einer Hydroxylgruppe) gebildet, die beide aus langen Ketten bestehen. Das heißt, beide Ketten haben große Mengen an Kohlenstoffen.
Zusätzlich zu dieser Struktur weisen Ceridsäuren andere Elemente auf, wie beispielsweise Sterole, Ketone, Alkohole. Diese Kombination verschiedener Verbindungen macht saure Säuren zu hochkomplexen Strukturen.
Die sauren Säuren, auch Wachse genannt, haben wasserdichte Eigenschaften, da ihre beiden Enden hydrophob sind, dh sie weisen Wasser ab.
Wachse sind fest, wenn sie Raumtemperatur haben, und können sich ändern, wenn Druck ausgeübt wird.
Die sauren Säuren sind sowohl in Tieren als auch in Pflanzen vorhanden. In Pflanzen erfüllen sie eine sehr wichtige Funktion, da sie die Stängel, Früchte und Blätter bedecken und so eine Schutzschicht bilden, die es den Pflanzen zusätzlich erschwert, während des Verdunstungsprozesses überschüssiges Wasser zu verlieren.
Bei Tieren befinden sich Wachse auf der Oberfläche des Körpers, auf den Haaren oder Federn der Proben.
Da die grundlegende Eigenschaft von sauren Säuren die Undurchlässigkeit ist, haben die Hauptfunktionen dieser Säuren mit Prozessen zu tun, bei denen sie Wasser abweisen und vor äußeren Bedingungen schützen.
Wachse sind in verschiedenen Bereichen vorhanden. Einige der herausragendsten Anwendungen und Funktionen sind die folgenden:
- Ohrenschmalz verhindert, dass äußere Elemente in den Gehörgang gelangen, die infizieren oder beschädigen können.
- Aus den Waben kann Bienenwachs gewonnen werden, das unter anderem feuchtigkeitsspendende, antioxidative, feuchtigkeitsspendende, entzündungshemmende und antibakterielle Eigenschaften hat. Bienenwachs wird häufig für kosmetische Zwecke verwendet.
- Es gibt eine Bildtechnik, die aus der Verwendung von Wachsen und anderen Pigmenten bei der Erzeugung von Kunstwerken besteht. Diese Technik nennt man Enkaustikmalerei. Es wird eine Mischung aus Harz und Bienenwachs verwendet, die als "Medium" bezeichnet wird und sich durch Glanz und Aushärtung auszeichnet. Daher ist kein Schutzglas erforderlich.
- Wachse können auch für Textilien verwendet werden. In Kunstfasergeweben reduzieren Wachse die statische Elektrizität und erzeugen eine gleichmäßige Textur.
Verweise
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