Das portugiesische Frühstück bietet wie seine Gastronomie im Allgemeinen eine Vielzahl von Gerichten, die von verschiedenen kulturellen Kompendien beeinflusst wurden. Seine berühmte Küche, die auf Meeresfrüchten basiert, zeichnet sich durch seine besondere geografische Lage mit vollständigem Zugang zum Atlantik aus, die es kulturell in die universelle Geschichte als eine der wichtigsten und wegweisendsten Nationen der maritimen Erforschung einordnet.
Der unbestreitbare mediterrane Einfluss auf die portugiesische Kultur dringt wunderbar in Ihren Tisch ein. Ein weiterer bemerkenswerter Einfluss, der diesmal aus den ehemaligen Kolonialgebieten stammt, ist die Verwendung von Gewürzen und Gewürzen, um den Mahlzeiten einen guten Geschmack zu verleihen.
Verschiedene süße Kuchen und Espresso / Image via globetrottergirls.com
Für viele ist die schnellste und bekannteste Alternative für das morgendliche Essen in der Hektik des Stadtlebens nicht gerade die traditionellste, aber dank des Einflusses des mediterranen oder kontinentalen Frühstücks zu einem globalen Trend geworden.
In diesem Sinne entspricht portugiesisches Frühstück süßem Gebäck. Die Straßen sind gesäumt von Konditoreien, die endlose Backwaren auf Mehlbasis anbieten, gemischt oder gefüllt mit verschiedenen süßen und cremigen Backwaren. Verschiedene Arten von Kuchen, Cupcakes, Croissants, Keksen und Donuts stehen an den Schaltern und warten auf die Gäste.
Unter diesen ist das Pastell de Nata, das den Titel des nationalen Kuchens hat. Es ist ein kleiner runder Blätterteig, gefüllt mit Schlagsahne mit Vanillegeschmack und bedeckt mit einer pudrigen Mischung aus Zucker und Zimt.
Einige Bäckereien modifizieren die Füllung, indem sie anstelle der üblichen Sahne Apfel- oder Mandelfondant hinzufügen und darüber Puderzucker verwenden.
Pastel de Nata / Bild über wallstcheatsheet.com
Ein paar Toastscheiben in verschiedenen Größen und Formen sind auch eine häufige Option zum Frühstück. Als häufige Begleiter sind Butter, Marmelade, Schinken und unbedingt Käse.
Aber nichts davon würde das Frühstück nationaler machen, ohne eine gute Tasse portugiesischen Kaffee als heißes Getränk; was der berühmte Espresso mit Sahne ist der übliche.
Eiergerichte dienen auch als Alternative für Brot oder Kuchen. Das Omelett ist eines der am häufigsten vorkommenden, gemischt mit Chorizo oder Speck als vorherrschendem Geschmack und Gemüseschnitten wie Zwiebeln oder Spargel, um dem Gericht mehr Geschmack zu verleihen. Um authentisch portugiesisch zu sein, wird zum Braten der Zutaten nur Olivenöl verwendet.
Spargel Omelett / Bild über easyportugueserecipes.com
Obst- und Joghurtscheiben rutschen morgens nicht vom Tisch und verleihen dem portugiesischen Frühstück Abwechslung in Geschmack, Farbe und Nährwerten.
Aus den Früchten werden auch Säfte für frische Getränke zum Morgenmahl hergestellt. Auch Müsli in Milch hat seinen Platz, besonders für die Kleinen im Haus.
Wie bereits erwähnt, ähnelt diese Art des Frühstücks dem kontinentalen Frühstück. Was es jedoch besonders portugiesisch macht, ist die unverzichtbare Präsenz von Kaffee und süßen Kuchen. Dieser Trend hat die Herzen und den Gaumen der Einwohner erobert und trägt derzeit das Label „traditionelles portugiesisches Frühstück“.
Unter Kochprofis und Kulturwissenschaftlern wird dies auf die sich ständig weiterentwickelnde Hektik des täglichen Lebens zurückgeführt.
Frühstück typisch für die Kultur Portugals
Portugal ist ein Land mit einer jahrhundertealten maritimen Kultur, daher ist es nicht verwunderlich, dass einige Meeresfrüchte die Frühstückstische dominieren. Zu diesen traditionellen Gerichten gehören Kabeljaukrapfen auf der Speisekarte, ein Gericht, das trotz unterschiedlicher Zubereitungen bestimmte Standards beibehält.
Seine Präsentation in kleinen Bällchen oder Brötchen macht es zu einem hervorragenden schnellen Snack für den Morgen. Die Zutaten bestehen aus rohem, zerkleinertem und entsalztem Kabeljau, Kartoffeln, Ei, Petersilie nach Geschmack, Salz und weißem Pfeffer zum Würzen und dem wichtigen Olivenöl zum Braten der Mischung und zur Herstellung wundervoller Krapfen.
Kabeljaukrapfen / recetizate.com
Seine Zubereitung besteht im Wesentlichen darin, Kartoffeln zu kochen, ohne die Haut zu entfernen. Dies wird gerührt, sobald sie gekocht sind, um eine Art Püree herzustellen, das dann mit dem Kabeljau gemischt wird. Schlagen Sie gleichzeitig die Eier und fügen Sie die Petersilie hinzu, um sie mit der Kartoffel-Kabeljau-Mischung zu kombinieren. Die Mischung muss gut gerührt werden, bis eine homogene Masse erhalten wird.
Die Gewürze verlieren in diesem Gericht nicht an Bedeutung. Es wird normalerweise mit Salz und Pfeffer gewürzt. Sobald das Öl sehr heiß ist, braten Sie den Teig in kleine Kugeln. Es ist wichtig, dass das Öl die Krapfen bedeckt, um ein vollständiges und gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Nach dem Frittieren einige Minuten abkühlen lassen.
Die traditionelle kugelförmige Darstellung großer Restaurants und Cafés erfolgt mit zwei Löffeln; Passieren und Drehen des Teiganteils von einem zum anderen und so Formen der erwarteten Form. Frisch zubereitet werden sie eine Freude für den Gaumen sein, für deren Zubereitung nicht viel Zeit benötigt wird.
Ein weiteres berühmtes Gericht, das zum Frühstück empfohlen wird, ist die portugiesische Frittata, eine Art Omelett, das jedoch im Ofen gekocht wird. Der Ofen muss von Beginn der Zubereitung an eingeschaltet sein.
Es beginnt mit der Zubereitung einer Mischung aus kleinen Hühnchenstücken mit verschiedenen Gemüsestücken, insbesondere Tomaten. Dies wird einige Minuten mit Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne gebraten.
Die Eier werden mit den empfohlenen Gewürzen geschlagen: Oregano, schwarzer Pfeffer und Salz; und dann über das Brathähnchen und das Gemüse gießen. Geriebener Mozzarella-Käse wird auf die Oberfläche der Mischung gestreut und die Pfanne etwa 10 Minuten lang in den Ofen gestellt.
Portugiesische Fritata / Bild über myrecipes.com
Um ihm das braune Aussehen zu verleihen, grillen Sie die Frittata etwa eine Minute lang oder bis sie goldbraun wird.
Schneiden Sie es einfach in Stücke und es ist bereit, auf dem Tisch zu dienen. Diese Art von Gericht wird, weil es schwer ist, als spätes Frühstück oder als sogenannter "Desalunch" empfohlen.
Einige Ergänzungen und Modifikationen des Gerichts hängen vom Geschmack, der Lage oder den Zutaten ab. Es ist normal, Firttatas zu finden, die mit Chorizo oder einer anderen typischen portugiesischen Wurst, Pilzen, Spinat oder einfach Gemüse zubereitet werden.
Verweise
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- Debora Alfonso. Entdecken Sie Portugal. Das Essen Portugals hat Wurzel, Hintergrund und Geschichte und eine neue Tendenz, traditioneller Gourmet. Entdecken Sie Portugal. godiscoverportugal.com.
- Portugiesisches Frühstück - Sohnos, Chouriço & Steak. Kochen mit Papa mit Manny Lopes (Fernsehprogramm). (2014). Probieren Sie diese Produktionen.