- Die 5 Gerichte der Amazonas-Gastronomie in Peru
- 1- Patarashca
- 2- Juane
- 3- Würzige Schnecke
- 4- Chonta-Salat
- 5- Paiche
- Verweise
Die typischen Gerichte der Amazonas-Abteilung in Peru sind einfach zuzubereiten. Seine Basis sind Bananen, Yucca und Flussfische wie Paiche, Tarpon, Wels, Palometa und sogar Piranhas.
Es werden auch Schnecken, Hühnerfleisch, Rindfleisch, Hammel, Meerschweinchen und Palmenherzen (aus Palmen oder Kokosnüssen gewonnen) verwendet.
Patarashca
Im Amazonas-Regenwald gibt es eine Vielzahl von Früchten wie Papayas, Passionsfrucht, Passionsfrucht, Pfotenpfote, Cherimoya, Mangos. Alle von ihnen sind Teil der Ernährung der Bevölkerung.
Zu den am meisten konsumierten Getränken zählen Guarapo, ein süßes fermentiertes Rohrgetränk, und Cuchuhuasi, ein in Ostperu weit verbreiteter Brandy.
Andere Getränke sind Brombeerlikör, Milchlikör und Pur Pur, ein Brandy aus Sirup und den Samen und Früchten von Pur Pur (eine seltene Frucht aus dem Amazonas-Regenwald).
Die 5 Gerichte der Amazonas-Gastronomie in Peru
1- Patarashca
Es ist ein traditionelles Essen, das täglich auf dem Tisch der Amazonianer zu finden ist. Es ist ein frisches Fischgericht jeglicher Art.
Die Fische werden gereinigt, quer geschnitten und auf ein Bananenblatt gelegt. Dann werden sie mit Salz, Knoblauch, Zwiebeln, Pfeffer, Tomaten und Chilischoten gewürzt.
Sie sind mit einem anderen Bananenblatt bedeckt, um eine Tamale zu bilden, und mit einem Docht gehalten. Sie werden dann im Ofen oder Grill gekocht. Es wird mit grünen Kochbananen vom Holzkohlegrill oder einem Salat aus Cocona, einer tropischen Frucht, serviert.
2- Juane
Dieses Gericht wird speziell am Fest von San Juan zubereitet. Die Hauptzutat ist Hühnchen, in Stücke geschnitten. Diese werden gebraten und Reis wird separat zubereitet.
In das Öl, in dem das Huhn gebraten wurde, werden Eier und Reis gelegt. Dann werden die Bananenblätter mit Hitze erweicht und die Reiszubereitung mit einem Stück Huhn in der Mitte umwickelt. Es ist gut gebunden und gekocht, wobei darauf zu achten ist, dass kein Wasser in die Zubereitung gelangt.
Es wird von gebratener Banane, Maniokwurzel und Peperoni begleitet.
3- Würzige Schnecke
Es wird mit einer Schnecke namens Churo hergestellt. Es ist besonders groß und heimisch im Dschungel. Es wird mit süßem und würzigem Chili, Tomaten, Knoblauch, Zwiebeln, Safran zubereitet und mit gelben oder weißen Kartoffeln eingedickt. Es wird von Reis und Bananen begleitet.
4- Chonta-Salat
Das Chonta oder Palmito wird aus dem Kokosnussbaum, dem Jusará, dem Açaí und dem Pejibayo gewonnen. Es wird roh, gehackt und gewürzt gegessen. Es kann mit anderen frischen Zutaten gemischt werden.
5- Paiche
Die Paiche ist ein Fisch aus dem Amazonas, der mehr als 2 Meter messen kann. Es ist einer der größten Süßwasserfische der Welt.
Darüber hinaus ist es eine der ältesten Arten, da es sich seit dem Miozän vor 5 Millionen Jahren kaum weiterentwickelt hat.
Dieser Fisch hat die Besonderheit, dass er aus dem Wasser kommen und mit lungenähnlichen Organen atmen kann. Es wird in einer Vielzahl von Gerichten verwendet. Es wird geröstet, geröstet, geröstet oder gedämpft.
Es wird verwendet, um Ceviche nach Amazonasart, in Salaten oder zusammen mit gebratenen Kochbananen, Yucca, Reis oder Bohnen zuzubereiten. Das Picadillo de Paiche wird ebenfalls zubereitet, trocken und mit Zwiebeln, Tomaten und Paprika gebraten.
Verweise
- Herausgeber (2017) Gastronomieabteilung von Amazonas. 22.11.2017. In Peru. www.enperu.org
- Staff Writer (2017) Peru Essen. Amazonas. 22.11.2017. Entdecken Sie Peru. www.discover-peru.org
- Überraschende amazonische Lebensmittel aus Peru, die Sie begeistern werden. 22.11.2017 www.authenticfoodrequest.com
- 17 seltsame Lebensmittel für abenteuerlustige Esser zum Probieren. (2017). 22.11.2017. www. newperuvian.com
- Inchicapi. 22.11.2017. www.peruvianfood.com