DIE 10 BELIEBTESTEN TYPISCHEN GERICHTE VON ANCASH - KULTURVOKABULAR - 2025

Die typischen Gerichte von Ancash werden hauptsächlich aus Meerschweinchenfleisch, Geflügel (Enten und Hühner), Schweinefleisch und in einigen Fällen Fisch zubereitet. Sie verwenden auch eine Vielzahl von landwirtschaftlichen Produkten aus der Region.

Zu den herausragendsten typischen Gerichten von Ancash zählen unter anderem die würzige Cuy nach Huaracino-Art, die Kopfbrühe, die Pachamanca, der Eintopf, die Ancashina Pataca, die Kuchi Kanka, der eingelegte Fisch und der Takapi.

Das würzige Cuy (typisch peruanisches Gericht, das in jeder Region eine andere Zubereitung hat) besteht aus einem gebratenen Meerschweinchen, das mit Kartoffeln und Chili serviert wird. Dieses typische Gericht wird in Huaraz zubereitet.

Der Eintopf besteht aus einem Eintopf auf Kohlbasis oder Kohl mit Rind- oder Schweinefleisch, bei dem normalerweise nur der Kopf verwendet wird.

Liste der 10 beliebtesten typischen Gerichte von Ancash

1- Eingelegter Fisch

Zutaten

-Fischfillet

-Eier

-Zwiebeln

-Oliven

-Grüner Salat

-Essig und Öl

-Ají, Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel

-Weizen oder Maismehl

Vorbereitung

Die Fischfilets werden mit Salz und Pfeffer gewürzt und durch Weizen- oder Maismehl geleitet und dann gebraten.

In der Zwischenzeit werden die Eier gekocht und die Zwiebel und der Chili mit Salz und Pfeffer in reichlich Öl gebraten. Wenn die Zwiebel eine durchscheinende Farbe annimmt, fügen Sie den Essig hinzu.

Kopfsalat wird verwendet, um den Teller zu dekorieren, auf dem der gebratene Fisch platziert werden soll, und die gebratene Zwiebel wird dem Fisch hinzugefügt und die gekochten Eier werden platziert.

2- Würziges Meerschweinchen

Für die Zubereitung benötigen Sie ein Meerschweinchen, Chili, Knoblauch, Salz und Pfeffer. Das Meerschweinchen wird mit Chili, Knoblauch, Salz und Pfeffer gewürzt und dann gebraten. Es kann mit gedämpften Kartoffeln begleitet werden.

3- Llunca Cashqui

Zutaten

-Henne

-Llunca (Weizen)

-Karotte

-Oregano, Knoblauch, Chili

-Olivenöl

-Kartoffeln

-Salz

-Apio Spanien

-Zwiebel

Vorbereitung

In einem Tontopf Wasser hinzufügen und das Huhn mit Salz und einem Zweig spanischen Selleries in kleine Stücke schneiden. In der Zwischenzeit wird die Llunca oder der Weizen eingeweicht und nach etwa einer Stunde zusammen mit der gewürfelten Karotte in die Brühe gegeben.

In einem anderen Topf das Dressing mit Zwiebel, Oregano, Knoblauch, Chili und Öl vorbereiten. Später wird das Dressing in die Brühe gegeben, in der sich die Henne befindet, und es wird einige Minuten kochen gelassen.

4- Kuchi Kanca oder Cuchi Canca

Die Kuchi Kanka ist ein Schweinebraten, der mit Salat, Pommes Frites und gekochten Maiskörnern serviert wird.

Zutaten

-Ein Ferkel

-Essig

-Kümmel, Salz, Pfeffer

-Knoblauch

-Maiskörner

Vorbereitung

Das Spanferkel mit Essig, Kreuzkümmel, Pfeffer, Salz und Knoblauch würzen und einen ganzen Tag oder eine Nacht stehen lassen.

Am nächsten Tag wird das Spanferkel in eine Bratpfanne gelegt und dort belassen, bis es eine goldene Farbe annimmt oder bis es gekocht ist.

In der Zwischenzeit werden die Kartoffeln gebraten und der geschälte Mais gekocht. Am Ende wird das Spanferkel zusammen mit Pommes Frites und Mais serviert und in einigen Fällen von einem Salatsalat begleitet.

5- Tamales

Es ist ein Maisteig, gefüllt mit Fleisch, eingewickelt in Bananenblätter, und sie werden gedämpft. Es wird normalerweise über einem Holzfeuer gekocht.

6- Kopfbrühe oder Pekannussbrühe

Diese Brühe wird wie folgt zubereitet: Der Lammkopf wird zusammen mit Bauch, Knoblauch, Zwiebel, Chili, Kreuzkümmel, Koriander, Minze und in einigen Fällen geschältem Mais gekocht.

Wie in allen Brühen wird auch ein separates Dressing vorbereitet und hinzugefügt, wenn der Lammkopf fast fertig ist.

Einige Minuten kochen lassen, damit die gesamte Brühe den Geschmack annimmt.

7- Beine

Zutaten

-Schaffleisch

-Bauch

-Ram Bein

-Mais

-Garlic, Chili-Pfeffer, Pfefferminze

-Zwiebel

-Salz

-Öl

Vorbereitung

Kochen Sie in einem Topf das Hammel-, Bauch- und Hammelbein. Sobald sie gekocht sind, werden sie in kleine Stücke geschnitten.

Ein Dressing wird aus Knoblauch, Chili, Zwiebel und Öl hergestellt. Anschließend werden in diesem Dressing alle Fleisch-, Bauch- und Beinstücke gebraten und dann wieder in dieselbe Brühe gegeben, in der sie gekocht wurden.

Fügen Sie den Mais und die Pfefferminze hinzu und kochen Sie, bis alles gekocht ist. Pataca ist eine traditionelle peruanische Suppe und in anderen Regionen wird Schweinefleisch anstelle von Hammel verwendet.

8- Bein aus geräuchertem Schinken oder Serrano-Schinken

Die Zubereitung von geräuchertem Schinken ist etwas komplex und dauert mehrere Tage.

Nehmen Sie eine Schweinekeule, marinieren Sie sie mit Salz und lassen Sie sie trocknen. Am nächsten Tag wird gemahlener Chili darauf ausgebreitet und drei Tage lang geraucht.

9- Aca Chasqui oder Cuy Brühe

Dieses Gericht fehlt nie bei den Feierlichkeiten der Virgen de las Mercedes und ist typisch für die Provinz Carhuaz. Die Brühe wird mit einem Meerschweinchen, Kartoffeln, Zwiebeln, Kürbis, Karotten, Knoblauch, Salz und Nudeln zubereitet.

10-Pot

Es ist eine Art Suppe oder Eintopf auf Kohl- oder Kohlbasis, die Rind- oder Schweinefleisch enthält und mit Kreuzkümmel, Oregano, Pfeffer und Salz gewürzt ist.

Andere typische Gerichte von Ancash

-Das Charqui: getrocknetes und salziges Lamafleisch.

-La pachamanca: Essen in einem Erdofen zubereitet. Dieses typische Gericht ist in verschiedenen Regionen Perus sehr verbreitet.

-Die gebratene Forelle.

-Das Takapi: Schweineohrbrühe.

-Die Schweineschwarte (Schweinefleisch).

-Las humitas: Zuckermais-Teig, der mit Zimt und Rosinen gefüllt und in Maisschalen gewickelt und gedämpft wird.

-Die Tarwi-Ceviche: Die Tarwi wird gegessen und mit Tomaten, Koriander, Pfeffer, Kreuzkümmel, Salz, Essig und Zitrone zubereitet.

Verweise

1. Gastronomie in Ancash. Abgerufen am 25. Oktober 2017 von perutravelling, com
2. Peruanisches typisches Essen nach Region-Ancash. Abgerufen am 25. Oktober 2017 von arecetas.com
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4. Peru Gastronomie. Abgerufen am 25. Oktober 2017 von southperuexplorers.com
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