DIE 10 BELIEBTESTEN TYPISCHEN GERICHTE VON AREQUIPA - KULTURVOKABULAR - 2025

Die typischen Gerichte von Arequipa in Peru zeichnen sich durch ihre Zubereitung, ihre würzigen Dressings und die Vielfalt der integrierten Aromen aus. Sie integrieren sowohl aus Peru stammende Andenelemente als auch in der Kolonie eingeführte europäische Elemente.

Die Gastronomie dieser Abteilung ist eine der vielfältigsten in Peru. Dies ist hauptsächlich auf die Tatsache zurückzuführen, dass diese Abteilung aus Küsten und Bergen besteht.

Eine merkwürdige Tatsache ist, dass viele der Gerichte, die derzeit in dieser Gegend traditionell sind, kreiert wurden, um die Spanier zufrieden zu stellen, die nach Peru kamen, um sich dort niederzulassen.

Die Hauptzutaten sind Fleisch (Rind und Schweinefleisch), Meeresfrüchte, Milch, Käse, Mais, Kartoffeln, Zwiebeln, Tomaten, Koriander, Petersilie und vor allem gemahlenes Chili.

Es gibt verschiedene Gerichte, darunter Vorspeisen, Brühen, Mittagessen, heiße Getränke, kalte Getränke und alkoholische Getränke.

Die Arequipa-Küche bietet auch eine Vielzahl traditioneller Süßigkeiten. Unter diesen stechen die Buñuelos hervor, die aus Weizenmehl hergestellt werden.

Die 10 typischen Hauptgerichte von Arequipa

1- Ocopa

Der zentrale Bestandteil der Ocopa ist die gekochte und geschnittene Kartoffel.

Die Kartoffeln werden mit einer Sauce aus gelbem Paprika, Zwiebeln, Knoblauch, Huacatay (einem typischen lokalen Kraut), gerösteten Erdnüssen, Walnüssen, Käse und Semmelbröseln bestrichen.

Als Beilage können Sie gekochte Eier, ganze Oliven und Salatblätter hinzufügen.

2- Arequipa adobo

Der Adobo ist ein Gericht, das mit in Essig und Gewürzen mariniertem rohem Fleisch zubereitet wird.

In Arequipa wird die Marinade mit Scheiben Schweinefleisch, Kreuzkümmel, Knoblauch, roten Zwiebeln, Koriander und Chili zubereitet.

Es wird mit Süßkartoffeln oder weißem Reis serviert. Traditionell wird das Fleisch in einem Tontopf gewürzt, damit der Geschmack der Gewürze erhalten bleibt.

3- Vorsitzender

Chairo ist eine der bekanntesten Suppen in Arequipa. Es wird mit Fleisch, Zunge und Rinderkutteln in kleine Stücke geschnitten.

Dies wird mit Chilipulver, Zwiebeln, Kartoffeln, Karotten, Pfeffer, Salz, Oregano, grüner Minze und Öl gekocht.

Sie können auch Körner wie Erbsen, Limabohnen, Bohnen und Mais hinzufügen. In einigen Regionen von Arequipa werden dem Chairo Pataca, ein Schweinefleischeintopf und Mais hinzugefügt.

Sie können auch Chalona (getrocknetes Fleisch) hinzufügen. All dies wird von geröstetem Mais begleitet.

In einigen Restaurants in Arequipa wird jeden Tag eine andere Suppe serviert. Chairo ist die Suppe am Dienstag.

4- Garnelen saugen

Die Region Arequipa besteht aus Bergen und Küsten. Chupe ist ein typisches Gericht von der Küste, das frische Meereszutaten enthält.

Shrimp Chupe ist eine Brühe, die aus den Köpfen und Schwänzen von Garnelen hergestellt wird. Es ist mit Paprika, Zwiebeln und Knoblauch gewürzt.

Gelbe Kartoffeln, Mais, gekochte Eier, Reis, Käse und Milch werden der Suppe hinzugefügt. Dieses Gericht ist typisch für die gesamte Küstenregion Perus. Sein Ursprung ist jedoch Arequipa.

5- Gefüllte Rocotos

Rocotos sind große rote Paprikaschoten. Um dieses Gericht zuzubereiten, wird die Oberseite der Paprika geschnitten und die Innenseite der Frucht gereinigt.

Das Rocoto ist mit einer Fleischsauce, Erdnüssen, Walnüssen, gekochten Eiern, Oliven, Frischkäse, Milch, Öl, Knoblauch und Zwiebeln gefüllt.

Mit dem zu Beginn geschnittenen Deckel wieder abdecken, mit Öl beträufeln und 15 Minuten backen oder bis die Schale der Paprika goldbraun ist. Es wird mit Salzkartoffeln oder Reis serviert.

6- Lacayote Chili Pfeffer

Für die Zubereitung dieses Gerichts wird eine Milchbrühe aus Pfeffer, Öl, Knoblauch und heißem Chilipulver hergestellt.

Der Lacayote - eine Art Kürbis - wird in dünne Scheiben geschnitten und der Brühe hinzugefügt. Eine gute Menge Käse wird ebenfalls hinzugefügt.

Wenn der Käse geschmolzen ist, werden geschnittene Kartoffeln hinzugefügt.

7- Cuy Chactado

Der Cuy Chactado ist ein traditionelles Gericht aus Südperu. Es wird mit Cuy, einem typischen Nagetier der Region, und Gemüse, hauptsächlich Kartoffeln, zubereitet.

Zunächst werden die Nagetiere gehäutet und ihre Eingeweide entfernt. Dann werden sie in reichlich Öl gebraten, bis das Fleisch knusprig ist.

In einigen Gebieten wird dem Meerschweinchen vor dem Braten eine Sauce aus Chili, Pfeffer und Knoblauch hinzugefügt. Für die endgültige Präsentation des Gerichts werden Kartoffeln gekocht und mit dem Meerschweinchenfleisch serviert.

8- Chicha de Guiñapo

Chicha ist ein traditionelles peruanisches Getränk und Dessert. Der Guiñapo ist jedoch typisch für Arequipa, da er aus einer exklusiven Maissorte hergestellt wird.

Dieses Dessert wird mit Mais zubereitet, der einige Tage lang fermentiert wird. Dies gibt ihm einen bestimmten Alkoholgehalt (zwischen 2 und 3%).

Der leicht süße Geschmack von Chicha de Guiñapo macht es zur perfekten Begleitung für jedes Essen in der Region.

9- Mazamorra de Airampo

Die Mazamorra ist ein typisches Dessert Perus, das für Arequipa typisch ist. Dieses Gericht hat das Aussehen eines Gelees.

Es besteht aus Samen des Airampo-Kaktus, frischen Früchten und Nüssen. Zu dieser Mischung wird Maisstärke gegeben, die ihr Festigkeit verleiht.

Die Tradition in Arequipa ist die Verwendung von lila Mais. Airampo Mazamorra wird heiß mit gemahlenem Zimt serviert.

10- Donuts

Buñuelos sind ein typisches Arequipa-Dessert. Dies ist eine Art Brötchen aus Weizenmehl, Eiern und Milch.

Zusätzlich wird eine Mischung aus braunem Zucker und Wasser hergestellt, die erhitzt wird, bis sich eine Melasse bildet. Sobald das Brötchen gekocht ist, wird es in dieser Mischung gebadet, um ihm einen süßen Geschmack zu verleihen.

Verweise

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