DIE 22 HÄUFIGSTEN BIERSORTEN - ERNÄHRUNG - 2025

Die Biersorten können nach ihrer Fermentationsform (Lager und Ale), nach ihrem Aussehen und nach ihren Zutaten klassifiziert werden. Bier ist eines der beliebtesten alkoholischen Getränke der Welt. Es wird aus Getreidekörnern hergestellt, insbesondere aus Gerste.

Die einzige Bedingung ist, dass das verwendete Getreide fermentierbaren Zucker produzieren kann, da seine Stärke einen Fermentationsprozess mit Wasser und Hefe durchlaufen muss.

Diese Zubereitung ist mit Zutaten wie Hopfen, der bitter, aromatisch oder gemischt sein kann, oder anderen Pflanzen aromatisiert. Daneben können Sie auch andere Zutaten wie Obst und Gewürze hinzufügen.

Dies ist keine destillierte Flüssigkeit und sie hat normalerweise einen bitteren Geschmack. Seine Farbe hängt von den bei seiner Herstellung verwendeten Bestandteilen ab, und sein Alkoholgehalt liegt gewöhnlich zwischen 3% und 9% vol, obwohl er in einigen Fällen bis zu etwa 30% vol erreichen kann.

Jedes Land hat seine eigenen kommerziellen Biersorten und es gibt solche, die sogar sogenannte Craft-Biere verkaufen. Da es sich um ein Produkt handelt, an dem so viele Variablen beteiligt sind, ist seine Klassifizierung recht komplex.

Und ist das Bier nicht nach einem einzigen Kriterium klassifiziert, sondern nach mehreren. Unter Berücksichtigung der relevantesten kann jedoch eine verständliche Klassifizierung vorgenommen werden.

Durch seine Gärung

Eine der Hauptzutaten in Bier ist Hefe. Dies ist das Element, das seine Fermentation ermöglicht, und je nach verwendetem Verfahren können zwei Biersorten erhalten werden.

Daher ist dies normalerweise eine der häufigsten Methoden, um dieses Getränk zu klassifizieren. Die meisten Biere werden aus einer der beiden Arten des Saccharomyces-Typs hergestellt, die allgemein als Hefen bekannt sind. Dabei handelt es sich lediglich um Pilze, die Zucker verbrauchen und sowohl Alkohol als auch Kohlendioxid produzieren.

Es gibt zwei grundlegende Prozesse, die zwei Biersorten definieren: solche mit Hefe mit geringer Fermentation und solche mit hoher Fermentation. Die ersteren sind als Lagerbiere und die letzteren als Ale bekannt.

Lager Biere

Dies sind die Biere, die Hefe mit geringer Fermentation enthalten. Es ist eine Sorte, bei der das Getränk bei niedriger Temperatur (zwischen 7 und 13 ° C) gereift ist. Aus diesem Grund arbeiten Hefen langsamer, was bedeutet, dass sie länger ruhen müssen, um ihren Reifepunkt zu erreichen.

Diese Biersorte sollte zwischen zwei und sechs Monaten gelagert werden. Im Gegensatz zu Ale hat Lager eine geringere Auswahl an Aromen und Geschmacksrichtungen. Sie sind klare, leichte Biere und haben viel Gas. Sie haben einen moderaten Alkoholgehalt und wirken auch sehr erfrischend.

Innerhalb dieser Kategorie finden wir verschiedene Biersorten. Dies sind einige von ihnen:

Pilsen

Von CervezaCerex aus Wikimedia Commons

Dies ist eine der beliebtesten Sorten der Welt. Es ist ein goldenes Bier, aber von einem blassen und transparenten Ton. Sein Alkoholgehalt ist mäßig und liegt zwischen 4,5 und 5,5%.

Sie sind trocken und haben einen guten Malzcharakter und ein charakteristisches Hopfenaroma. Das klassische Gebräu dieser Sorte enthält Gerstenmalz, Hefe, Hopfen und Wasser. Die Mindestreifezeit beträgt ein bis zwei Monate.

Münchner Hölle

https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/c/ce/Paulaner_Original_M%C3%BCnchner_Hell.JPG

Es ist ein etwas dunkleres und weniger trockenes Bier als Pilsen. Aber diese haben mehr Körper und sind weniger hüpfend. Sein Alkoholgehalt ist höher und liegt zwischen 4,5 und 5%. Dies ist eine in München und Süddeutschland verbreitete Sorte.

Münchner Dunkel

Dunkles Bier, das tendenziell mehr Malzcharakter hat als helles Bier. Sein Farbton kann zwischen einem bräunlichen Rot und einem Ruß variieren.

Sein Alkoholgehalt ist ebenfalls höher und liegt zwischen 5 und 5,5%. Dies ist die Biersorte, die fast jeder serviert, wenn er ein dunkles Lager bestellt.

Märzen / Oktoberfest

Von Scott A. Miller aus Wikimedia Commons

Dies ist ein starkes Bier mit einer guten Reifung (drei Monate). Diese Sorte ist in der Regel nur in Deutschland unter diesem Namen bekannt.

In anderen Ländern ist es als Wiener Biere oder als Bernstein bekannt. Dieser Nachname ist auf seine Farbe zurückzuführen, die normalerweise Bronze oder Kupfer ist. Es hat viel mehr Körper und Alkohol als goldene Lagerbiere (zwischen 5 und 6%).

Dortmunder Export

Dieses Bier verdankt seinen Namen, wie viele der vorherigen, seinem Herkunftsort. Nur diejenigen, die in Dortmunder (Deutschland) hergestellt werden, können diesen Namen tragen.

Die anderen Biere mit ähnlichen Merkmalen wie diese Sorte, die in anderen Städten hergestellt werden, werden nur als Export bezeichnet. Diese Biersorte hat eine hellgoldene Farbe, ist halbtrocken und hat mehr Körper als Pilsen, ist aber auch weniger bitter.

Ale Beers

Dies sind die Biere, die oben fermentierende Hefe enthalten. Dies findet sich in den Stielen von Getreide und wurde 1852 von Louis Pasteur entdeckt, als er über Bier forschte. Diese Sorte muss bei Temperaturen zwischen 12 und 24 ° C wirken, dank derer sie normalerweise schnell fermentiert (7 oder 8 Tage oder weniger).

Es ist besonders beliebt in Großbritannien und Mitteleuropa. Sie sind dunkel, dick, haben einen Körper von mittel bis hoch, sie haben wenig Gas und eine große Vielfalt an blumigen und fruchtigen Aromen sowie Aromen, aber viel intensiver als andere Sorten. Aufgrund ihres Herstellungsprozesses sind sie in der Regel hochwertig.

Innerhalb dieser Kategorie finden wir verschiedene Biersorten. Aber im Gegensatz zu Lagers kann Ale verschiedene Stile haben. Hier sind einige davon.

britischer Stil

Leicht

Es ist ein Bier mit einem milden und leicht bitteren Charakter. Diese Sorte wird normalerweise nicht in Flaschen, sondern im Fass gefunden. Es ist normalerweise dunkel, hell im Körper und auch weniger trocken als bitter. Sein Alkoholgehalt ist moderat (zwischen 3 und 4%).

Bitter

Quelle: Wikipedia Commons.

Es ist ein Bier gegenüber dem Mild. Es ist viel bitterer, aber wie sie werden sie normalerweise im Fass gefunden.

Helle Brause

Sein Name ist auf die Tatsache zurückzuführen, dass bei der Markteinführung alle Biere dunkel waren. Und dies war der erste, der eine bernsteinfarbene oder bronzefarbene Farbe hatte.

Malzbier

Von Powerresethdd aus Wikimedia Commons

Sein Name kommt auch von seiner braunen Farbe, die von einem weichen Bernstein bis zu einem starken Braun reicht. Es ist ein starkes Bier mit einem guten Malzgeschmack, trocken und normalerweise fruchtig.

Altes Ale

Diese Sorte hat normalerweise eine dunkle Farbe. Sie sind auch vollmundig und können ein bisschen süß sein. Viele von ihnen haben einen hohen Alkoholgehalt zwischen 5 und 8,5%.

Gerstenwein

Von Liondartois aus Wikimedia Commons

Dies ist eine Biersorte, die eher einem Gerstenwein ähnelt. Es ist auf diese Weise nicht nur bekannt, weil sein Alkoholgehalt dem dieses Getränks ähnlich sein kann, sondern auch, weil es traditionell war, es mehrere Monate in Holzfässern zu reifen.

Sein Alkoholgehalt liegt normalerweise zwischen 6 und 12%. Es ist ein dunkles und vollmundiges Bier.

Scotch Ale

Von Ccyyrree aus Wikimedia Commons

Es sind normalerweise starke Biere mit einer braunen oder sogar dunkelbraunen Farbe. Es ist eine mäßig bittere Sorte mit süßen Tönen und gutem Körper. Es ist eine sehr beliebte Biersorte in Belgien.

Irisches Ale

Diese Sorte zeichnet sich durch ihre rötliche Farbe, ihre Fruchtaromen und ihren Malzcharakter aus.

Belgischer Stil

Belgischer Ale

Von Oliveirinha da Serra aus Wikimedia Commons

Es ist eine Biersorte mit einer rötlichen Bernstein- oder Kupferfarbe. Seine Dichte ist mittel, sie sind weich und fruchtig und sein Alkoholgehalt beträgt ungefähr 5%.

Zu dieser Gruppe gehören auch solche, die im Stil von British Scotch Ale hergestellt wurden. Es sind dunkle und starke Biere.

Geröstetes Ale

Diese Sorte ist eine Mischung aus jungen und alten Bieren. Sie haben einen intensiven, bittersüßen Geschmack und ihre Farbe ist braun geröstet. Sein Alkoholgehalt liegt üblicherweise zwischen 5 und 6%.

Rotes Ale

Von Erik Cleves Kristensen (Club Colombia Roja) über Wikimedia Commons

Diese Biersorte hat normalerweise eine rötliche Farbe aufgrund der Art des Malzes, aus dem sie hergestellt wird. Leicht im Körper, aber auch etwas sauer und sehr erfrischend.

Diese Sorte wird auch mit einer Mischung aus alten und jungen Bieren hergestellt, in diesem Fall werden sie jedoch mehr als 18 Monate in Holzfässern gereift.

Starkes goldenes Ale

Von Jmcstrav (Wikipedia) über Wikimedia Commons

Es ist ein goldfarbenes Bier mit einem hohen Alkoholgehalt von ca. 8%. Es ist eine fruchtige, trockene Sorte mit viel Schaum.

Saison

Es ist ein saisonales Bier, das für besondere Feste kreiert wurde. Es hat normalerweise eine orange Farbe und einen dichten Kopf. Darüber hinaus ist ihr Geschmack frisch, fruchtig und weil sie sprudelnd sind, werden sie normalerweise in Champagnerflaschen präsentiert.

Trappist

Von Mini.fb aus Wikimedia Commons

Dies ist die Biersorte, die in katholischen Trappistenklöstern hergestellt wird. Dort werden mindestens 20 Biersorten hergestellt, die jeweils unterschiedliche Eigenschaften aufweisen.

Sie haben jedoch auch gemeinsame Merkmale. Sie haben normalerweise eine zweite Gärung in der Flasche, sie sind stark, fruchtig und haben einen Alkoholgehalt zwischen 5 und 11%. Es sind golden und blass, trocken und süß.

Regionale Spezialitäten

Es gibt andere Serien belgischer Biere, die keiner der oben genannten Klassifizierungen zugeordnet werden können, da sie vom jeweiligen Geschmack jedes Herstellers abhängen.

Deutscher Stil

Altbier

Diese Biersorten gären heiß, durchlaufen aber auch mehrere Wochen lang einen kalten Reifungsprozess. Manchmal wird bei der Zubereitung etwas Malzweizen verwendet. Sie sind weich, bronzefarben oder dunkel bernsteinfarben und haben einen Alkoholgehalt zwischen 4,5 und 5%.

Kölsch

Sie haben einen Fermentations- und Reifungsprozess wie der Altbier. Aber im Gegensatz zu diesen verwenden sie blassere Malze. Das Ergebnis ist ein goldenes Bier mit einem ähnlichen Aspekt wie bei Pilsen. Sie sind sehr fruchtig, glatt und zart. Sein Alkoholgehalt beträgt ca. 5%.

Es ist erwähnenswert, dass es unter den topfermentierten Bieren auch einige populärere Sorten gibt, die dunkle Ales sind.

Stout und Porter fallen in diese Kategorie. Das erste ist ein starkes und bitteres Bier, sehr dunkel gefärbt, fast schwarz. Der zweite ist weniger bitter und mit einem geringeren Alkoholgehalt.

Durch sein Aussehen

Über ihre Kategorisierung nach Art der Fermentation hinaus werden Biere normalerweise auch nach ihrem Aussehen klassifiziert. Das Hauptunterscheidungselement ist seine Farbe.

Diese können blond, schwarz, bernsteinfarben oder rot sein. Sie können auch durchscheinend oder trüb sein. Dieser Unterschied kann auf die Proteine ​​aus dem Getreidekorn zurückzuführen sein.

Dies kann jedoch auch von der Art der Filterung oder dem Fehlen dieses Prozesses abhängen. Bei dunklen Bieren ist ihre dunkle Farbe auf die Verwendung von gerösteten oder verbrannten Malzen für ihre Herstellung zurückzuführen.

Für seine Zutaten

Obwohl es sich nicht um eine übliche Klassifizierung handelt, kann Bier je nach den Zutaten, mit denen es zubereitet wird, auch von verschiedenen Sorten sein. Dieses Getränk enthält Gerste als Hauptbestandteil, daher wird es normalerweise nicht regelmäßig angezeigt.

Es gibt jedoch Fälle, in denen Gerste mit einem anderen Getreide wie Hafer oder Weizen kombiniert wird. In diesem Fall wird das erzeugte Getränk als Hafer- oder Weizenbier bezeichnet. Letztere werden auch als Weißbiere bezeichnet, da sie normalerweise nicht gefiltert werden und ein nebliges Aussehen haben. Es hat einen sauren Charakter, sie sind erfrischend und funkelnd.

Es gibt auch glutenfreies Bier. Es ist eine Sorte, die anstelle von Gerste oder Weizen eine Art Malz- oder Pseudo-Getreide wie Buchweizen, Quinoa, Sorghum, Mais oder Reis enthält.

Sie werden sorgfältig hergestellt, um eine Kontamination mit anderen Glutenbestandteilen zu vermeiden. Dies ist eine spezielle Biersorte für Menschen mit Zöliakie, eine Allergie gegen dieses Protein, das in Gersten-, Roggen-, Weizen- und sogar Haferkörnern vorkommt.