DIE 14 HÄUFIGSTEN ARTEN VON SUSHI IN JAPAN UND IM WESTEN - ERNÄHRUNG - 2025

Es gibt verschiedene Arten von Sushi , jede mit einem anderen Geschmack und einer besonderen Art der Ausarbeitung; In diesem Artikel werde ich die häufigsten beschreiben. Sushi hat in Japan eine lange Tradition und seine Verwendung hat sich im Laufe der Geschichte verbreitet. Trotzdem hat sich seine Küche erst im 21. Jahrhundert definitiv in der westlichen Kultur etabliert.

Das Wort Sushi bezieht sich auf ein japanisches Wort, das als "bitterer Reis" oder "saurer Reis" übersetzt wird, was wiederum vom Begriff Narezushi stammt und verwendet wurde, um den Fermentationsprozess von Reis zu vermeiden.

Daher sprechen wir von Sushi, um gekochten Reis zu bezeichnen. Sein eigenes Wort lehnt die Bedeutung von rohem Fisch ab, obwohl viele Leute denken, dass es ein grundlegendes Stück in dieser Art der Ausarbeitung ist.

Die richtige Art, diese Zubereitung zu essen, beginnt mit dem Fisch mit einem leichteren und weicheren Geschmack und steigt allmählich zum stärksten an. Wenn wir über Farben sprechen, sind die subtilsten weiß, die mittleren rosa und die starken rot.

Darüber hinaus ist es üblich, Sushi mit Sojasauce oder sogar Wasabi, einer Art grüner und würziger Nudeln, zu begleiten. Normalerweise wird es bereits in das Stück eingeführt, obwohl je nach Geschmack etwas mehr hinzugefügt werden kann.

Um Sushi und alles, was es umgibt, vollständig zu verstehen, müssen Sie mehrere Begriffe kennen:

• Hashi : Japanischer Begriff, der sich auf die berühmten Stäbchen bezieht, mit denen roher Fisch gegessen wird.
• Nori : eines der Wörter, die Ihnen vielleicht am vertrautesten vorkommen. Es bezieht sich auf die typischen grünlichen Schwarzalgen, aus denen Sushi hergestellt wird.
• Rogen : Fischrogen, die normalerweise im oberen Bereich der Platte platziert werden. Sein Geschmack ist salzig und sie verleihen dem Gericht eine interessante Farbe und Textur.
• Makisu : Bambusmatte, auf der verschiedene Arten von Sushi hergestellt werden.
• Kaiten Zushi : Sicherlich haben Sie schon mehr als einmal das typische Restaurant gesehen, in dem die Gäste ihren Teller auf einer Art Förderband auswählen. Kaiten Zushi oder "Sushi-Zug" ist der Name, unter dem diese Arten von Restaurants genannt werden.
• Itamae : Name, unter dem der erfahrene Sushi-Koch genannt wird.

Die häufigsten Arten von Sushi

Jede der verschiedenen Arten von Sushi wird mit dem Suffix Zushi (Beispiel: Makizuhi, Nigirizhusi) benannt. Trotzdem werden Sie Namen sehen, für die dieses Suffix aufgrund der Volkstradition gelöscht wurde.

Es gibt auch viel mehr Arten von Sushis. In dieser Liste wollte ich Ihnen die 9 wichtigsten zeigen, die normalerweise in Restaurants zu finden sind. Dies sind die am meisten kommerzialisierten und am weitesten verbreiteten.

1- Nigiri

Der Nigiri ist der berühmte Reishaufen mit einem Stück rohem Fisch im oberen Bereich, zu dem mehrere Köche zwischen beiden Teilen Wasabi hinzufügen. Sein Name bedeutet wörtlich "handgepresstes Sushi".

Die richtige Einnahme von Nigiri erfolgt mit einem Bissen. Es ist gut zu sehen, wenn man es nicht so macht. Wenn Sie nicht einen machen können, versuchen Sie sogar zwei Bissen.

Einige der häufigsten Zutaten für Nigiri sind Tintenfisch, Süßwasseraal, Seeaal, Tintenfisch oder sogar süßes Ei.

2- Maki

Einer der bekanntesten zusammen mit Nigiri. Sein Name bezieht sich auf jede Art von Sushi, die in Form einer Rolle hergestellt wird. Normalerweise wird die Zubereitung auf einem Makisu durchgeführt, wobei der Reis in Seetang oder Nori eingewickelt wird und Fisch oder Gemüse wie Thunfisch, Gurke, Karotte oder Avocado eingeführt wird.

Bei anderen Gelegenheiten kann das Maki in Sojapapier, Gurke oder sogar Ei zubereitet werden.

Das Ergebnis ist eine große Rolle, die später je nach Größe in 6 oder sogar 8 Stücke geschnitten wird.

Außerdem haben Sie ihn vielleicht Norimaki nennen hören, einen anderen seiner bekannten Namen.

• Hosomaki

Sie sind eine Maki-Rolle, aber in kleineren Portionen. Sein Inneres muss knusprig sein, daher müssen seine Zutaten pflanzlich sein.

Sie haben normalerweise einen Durchmesser von etwa 2,5 Zentimetern

• Futomaki

Das Gegenteil von Hosomaki. Dies sind die größten Maki-Präparate, die gefunden werden können. Sein Schnitt ist aufgrund seiner Größe dünner - 2 Zoll im Durchmesser -.

Darin wird die doppelte Füllung dessen eingeführt, was normalerweise in einem gewöhnlichen Maki eingeführt wird.

• Ehomaki

Übersetzt als "Rolle der Glücksrichtung" ist diese Art von Maki mit insgesamt sieben Zutaten gefüllt, darunter Pilze, Ei und Aal.

Es wird gesagt, dass es zusammen mit seiner Anzahl an Zutaten auch Glück beim Essen bringt, da die Zahl sieben eine symbolische Zahl ist.

• Gunkanmaki

Eine andere Sorte von Maki. Seine Bedeutung "Kriegsschiff" bezieht sich auf seine Form.

Es ist von einem Nori-Seetang mit Reisbasis umgeben. Jetzt werden im oberen Teil verschiedene Fischrogen platziert.

• Uramaki

Überraschenderweise ist es eine kopfüber geformte Rolle: Reis außen und Nori-Algen innen.

• California Roll

Verschiedene Maki mit Krabben und Avocado - manchmal sogar Mayonnaise - die in den USA und Brasilien erfunden wurden.

Zu seinen Merkmalen gehört das Fehlen von Avocado. In Japan findet man selten Avocado auf einer kalifornischen Rolle.

• Temaki

Temaki ist in europäischen Ländern weniger verbreitet und eine seltsame Art von Kegel, der etwa vier Finger lang ist. Es ist von Nori-Algen umgeben und neben einer Art rohem Fisch mit Reis gefüllt.

Manchmal wird Wasabi mit Sojasauce gemischt, wenn Sashimi bestellt wird.

3- Sashimi

Obwohl es nach der Definition von Sushi kein Sushi ist, wird es vielerorts als solches angesehen. Es sind rohe Fischstreifen, die in Scheiben geschnitten werden.

Sie können allein mit verschiedenen Arten von Beilagen wie Wasabi oder sogar Ponzu-Sauce (eine Sauce aus Zitrus-Soja, Zitrone, Essig, Sahi und Mirin) gegessen werden. Diese sollten mit Stäbchen oder Haschi gegessen werden.

Einige der häufigsten Arten von Sashimi sind Lachs, Tintenfisch, Thunfisch, Tintenfisch, Walfleisch, Seeigel, Kugelfisch oder Jakobsmuschel.

4- Chirashi

Unter der Übersetzung von "dispergiertem Sushi" ist seine Verwendung in Japan weniger verbreitet. Trotzdem sprechen wir von Chirashi, um ein Reisgericht mit einer Vielzahl von Sashimi und mehreren Essig- oder Gemüse-Dressings zu bezeichnen.

Es wird normalerweise in einer Holzschale mit insgesamt 9 Zutaten serviert, obwohl dies je nach Geschmack variieren kann. Es ist sehr beliebt in Haushalten, da es eines der am einfachsten herzustellenden Sushis ist. Haben Sie einfach eine gute Menge an Resten.

5- Inari

Der Name dieser Art von Sushi bezieht sich auf eine buddhistische Göttin namens Inari, die für Landwirtschaft, Reis und Fruchtbarkeit steht.

Dies sind "Beutel" mit gebratenem Tofu, gefüllt mit eingelegtem Reis. Die Herstellung erfolgt durch Schneiden einiger dünner Scheiben der Verbindung und anschließendes Braten.

Gemüse kann oben hinzugefügt werden.

6- Oshizush

Mit einer rechteckigen und quadratischen Form wird es mit einer Holzkiste mit der gleichen Form hergestellt.

Sein unterer Teil besteht aus Reis, während im oberen Teil verschiedene Gemüse- und Fischarten platziert werden, die eine gewisse Ähnlichkeit mit den Nigiris aufweisen.

7- Nare

Der Fisch wird zunächst ausgenommen und gewaschen, um ihn insgesamt sechs Monate in Salz zu konservieren. Das Ergebnis ist ein schmutziger Geruch ähnlich dem von Käse. Dieses Sushi zeichnet sich durch seinen hohen Wert aus und ist eine der größten essbaren Köstlichkeiten.

Es wird in Streifen in Form von Shasimi geschnitten serviert. Es kann auch mit einem Seetang umwickelt werden.

8- Temari

Art von Sushi sehr ähnlich zu Nigiri. Der Unterschied liegt in seiner Größe und Form, viel kleiner und runder.

Es ist bekannt, dass diese Zubereitung traditionell am 3. März, dem Tag des Mädchens in Japan, konsumiert wird.

9- Chakin

Schöne Art, Shusi zu präsentieren. Es ist eine Reisbällchen, die in eine Schicht Eierkrepp gewickelt und mit einem Seetang verschlossen ist.

Die Art und Weise, wie diese Art von Sushi hergestellt wird, wird zusammengefasst, indem einerseits der Reis gekocht und andererseits der Crêpe hergestellt wird.

Der Crêpe wird hergestellt, indem ein Ei geschlagen und bei mittlerer Hitze gegossen wird.

10- Anago

Quelle: pixabay.com

Anago ist das Wort, mit dem die Japaner den Seeaal benennen. Es wird normalerweise als gekochtes Sushi serviert. Der Begriff Unagi wird verwendet, um den Süßwasseradler zu beschreiben.

11- Kakinoha

Quelle: Zheng Zhou CC BY-SA 4.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0)

Diese Art von Sushi zeichnet sich dadurch aus, dass es in japanische Kaki-Blätter gewickelt ist. Sein Ursprung geht auf die Edo-Zeit zurück.

Kaki-Blätter haben bakterizide Eigenschaften, die dazu beitragen, Fisch besser zu konservieren und den Geschmack von Sushi zu verbessern. Für die Zubereitung werden Fische wie Lachs, Makrele oder Aal verwendet.

12- Chimaki

Quelle: Yamaguchi Yoshiaki CC BY-SA 2.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/2.0)

Es ist eine Art Sushi, die dadurch gekennzeichnet ist, dass sie in einem Bambus-, Bananen- oder Zuckerrohrblatt gerollt und mit Igusa gebunden wird.

Die Zutaten sind vielfältig und es wird gedämpft. In Japan ist es üblich, sie am 5. Mai zu machen, um den Kindertag zu feiern.

13- Kazari

Quelle: MOs810 CC BY-SA 4.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0)

Auch bekannt als Kazari Makizushi, in spanischem dekorativem Sushi. Es handelt sich im Grunde genommen um Makizushi-Brötchen, aber die Zutaten werden ausgewählt, um Designs wie Blumen, Tiere oder Formen zu kreieren.

14- Amaebi

Quelle: pixabay.com

Im Japanischen bedeutet "ama" süß und "ebi" Garnelen. Dieses Wort beschreibt ein Sushi, bei dem rohe Garnelen oder Garnelen mit einem süßen Geschmack serviert werden.

Kuriositäten

- Jeden 18. Juni wird der Internationale Sushi-Tag gefeiert. Chris Demay, der sich für dieses Essen begeistert, schlug vor, ab 2009 einen Tag für dieses Essen festzulegen, und so war es auch.

- Traditionell konnten nur Männer Sushi machen. Die "Entschuldigung" bezog sich auf Frauen mit einer höheren Körpertemperatur, die den Geschmack des Reises bei der Zubereitung veränderten.

-Wenn Sie lernen möchten, wie man Sushi macht, gibt es in Tokio Dutzende von Schulen. Laut einigen dieser Organisationen erfordert es jahrelange Ausbildung, ein Spitzenkoch dieses Gerichts zu sein.

- Eines der am häufigsten verwendeten Maki in Europa ist Lachs. Seltsamerweise sind diese im japanischen Land praktisch nicht zu finden. Der Grund? Die Norweger führten Lachs bereits in den 80er Jahren auf dem alten Kontinent ein.

- Wenn Sie den Teller leer lassen, wird der Koch denken, dass er nicht die notwendige Menge an Essen zubereitet hat, um Sie zufrieden zu stellen. Daher ist es normal, als Zeichen der Fülle ein wenig auf dem Teller zu lassen.

- In seiner ursprünglichen Form wird Sushi mit den Fingern gegessen. Die Stäbchen werden für Sashimi verwendet - fein geschnittene Stücke von rohem Fisch -.

- Wenn Sie eines Tages nach Japan reisen, werden Sie feststellen, dass vor dem Essen das Wort "itadakimasu" verwendet wird, mit dem Sie einen guten Gewinn erzielen möchten. Dann sollten Sie Ihre Hände mit einem feuchten Handtuch waschen.