- Geschichte
- USA im 19. Jahrhundert
- Herkunft des kontinentalen Frühstücks
- Arten von Lebensmitteln im kontinentalen Frühstück
- Backwaren
- Getränke
- Getreide
- Früchte
- Protein
- Andere
- Unterschiede zwischen kontinentalem Frühstück und englischem Frühstück
- Lebensmittel
- Verbrauchszeit
- Präsentation
- Tischetikette
- Auswirkungen auf die Gesundheit
- Kontinentales Frühstück in Europa
- Verweise
Das kontinentale Frühstück ist definiert als die erste Mahlzeit des Tages, deren Verzehr morgens erfolgt und hauptsächlich in Hotels angeboten wird. Es wird im Allgemeinen auf dem europäischen Kontinent, in Nordamerika und in anderen Teilen der Welt als entgegengesetzte Alternative zum englischen Frühstück und als gesündere Alternative zum amerikanischen Frühstück serviert (Goldfarb, 2017).
Es zeichnet sich durch seine Einfachheit aus; Es kann Brotscheiben mit Butter, Schinken, Honig, Käse, verschiedenen Brotsorten und Brötchen, Obst und verschiedenen Arten von Heißgetränken und Säften enthalten. Es ist ein praktisches Frühstück für Reisende, die keine Zeit mit einer aufwändigen und teuren Mahlzeit verschwenden möchten.
Hotels bevorzugen ein kontinentales Frühstück wegen seiner geringen Kosten und seines effizienten Service. Es wird normalerweise in einem Buffet serviert, aus dem das Essen ohne Kellner entnommen werden kann und die Menge des Essens begrenzt ist.
Der Begriff "kontinentales Frühstück" wurde von den Engländern für eine kleine Mahlzeit verwendet, die von den Bewohnern Kontinentaleuropas konsumiert wurde. Auf diese Weise wird der Begriff kontinentales Frühstück mit Frühstück außerhalb der britischen Inseln assoziiert, von dem das englische Frühstück stammt.
Englisches und kontinentales Frühstück gelten als Gegensätze in Fülle und Inhalt. Das kontinentale Frühstück ist leichter als das englische und besteht normalerweise aus kalten Speisen wie Obst, Käse, Fleisch und Brot. Währenddessen besteht das englische Frühstück aus weniger leichten Lebensmitteln wie Bohnen, Eiern und Gemüse und wird normalerweise heiß gegessen (Glendinning, 1999).
Geschichte
Der Begriff "kontinentales Frühstück" wurde erstmals im späten 19. Jahrhundert verwendet, als einige Hotels in Nordamerika diese Art von Frühstück in ihren Restaurants einführten, um aufstrebende amerikanische Touristen der Mittelklasse und europäische Touristen anzulocken.
USA im 19. Jahrhundert
Dank des rasanten Wachstums des Westens der Vereinigten Staaten im frühen 19. Jahrhundert und der raschen Verstädterung interessierten sich diejenigen der amerikanischen Mittelschicht weniger für die Arbeit als Landarbeiter und Arbeiter im Agrarsektor und zunehmend für Büroarbeiten in den Vereinigten Staaten. die Stadt.
Das traditionelle amerikanische Frühstück - bestehend aus Eiern, Fleisch, Fisch, Brot, Müsli, Obst, Honig, Gelees, Butter und Gewürzen - war für die neue Mittelschicht, die keine großen Energiemengen mehr benötigte, um auf den Feldern zu arbeiten, nicht mehr erforderlich und gab Platz für eine leichtere Alternative aus Europa.
Herkunft des kontinentalen Frühstücks
In der zweiten Hälfte des 19. und frühen 20. Jahrhunderts wurden viele Städte im Westen der Vereinigten Staaten stark urbanisiert. Zwischen 1870 und 1920 wuchs die Bevölkerung der Vereinigten Staaten von 10 Millionen auf 54 Millionen. Viele dieser Einwohner bildeten die aufstrebende Mittelschicht und kamen aus europäischen Ländern (Oliver, 2015).
Die neue amerikanische Mittelschicht bestand unter anderem aus Zahnärzten, Anwälten und Geschäftsleuten. Diese neuen Fachkräfte verdienten Gehälter und Gebühren, die sie bereicherten, und wurden infolgedessen zu wohlhabenderen Reisenden auf der Suche nach günstigen Tarifen für ihre Reisen.
Zur gleichen Zeit, als die amerikanische Mittelschicht auftauchte und ein leichteres Frühstück forderte, kamen mehr europäische Touristen nach Nordamerika und brachten Informationen über die typischen Lebensmittel ihres Frühstücks (Brot, Obst, Kaffee oder Tee) mit. Die Hotels lernten schnell, wie sie ihr Frühstück an die Anforderungen neuer Kulturen anpassen konnten, und auf diese Weise wurde das kontinentale Frühstück geboren.
Vor dem 19. Jahrhundert war es für Gäste, die ein Hotelzimmer gebucht hatten, selbstverständlich, dass sie alle drei Mahlzeiten pro Tag erhalten würden. Die neue aufstrebende amerikanische Klasse musste jedoch auf ihren Reisen bessere Preise erhalten, weshalb die Hotels beschlossen, den Restaurantservice unabhängig vom Zimmerservice zu berechnen.
Dieser Trend im Laufe der Zeit führte zu dem modernen Modell, ein Zimmer mit kontinentalem Frühstück anzubieten und den Restaurantservice einem anderen Konto in Rechnung zu stellen (STAFF, 2015).
Arten von Lebensmitteln im kontinentalen Frühstück
Das Angebot an Speisen, die im kontinentalen Frühstück enthalten sind, variiert je nach Hotel oder Unterkunft. Dies bedeutet, dass alle typischen Lebensmittel dieser Art von Frühstück enthalten sein können oder nicht.
Backwaren
Das kontinentale Frühstück besteht aus verschiedenen Broten und Backwaren. Übliche Lebensmittel sind Toast, Donuts, Zimtschnecken, Croissants, Brötchen und Blätterteig. Fetthaltige, frittierte Lebensmittel und Fleischprodukte sind im kontinentalen Frühstück im Allgemeinen nicht enthalten.
Brot ist das beliebteste Essen für ein kontinentales Frühstück. Es wird in Scheiben oder Brötchen serviert, es kann Vollkorn, weiß oder mit Getreide zubereitet werden. Brot wird normalerweise mit Butter, Marmelade oder Gelee serviert.
Getränke
Die beliebtesten Getränke beim kontinentalen Frühstück sind heißer Kaffee, heiße Schokolade oder Tee. In einigen Buffets finden Sie frische Fruchtsäfte oder Fruchtsäfte sowie Milch.
Kaffee ist das häufigste Getränk für ein kontinentales Frühstück. Es gibt verschiedene Kaffeealternativen wie Espresso, Latte, Cappuccino, Mokka oder American.
Die meisten Hotels bieten in ihrer Bar die Alternative, künstliche Süßstoffe, Zucker und Cremes hinzuzufügen, um die Getränke nach Geschmack zu personalisieren. Manchmal gibt es nur zwei verschiedene Arten von Getränken zum Frühstück.
Getreide
An der kontinentalen Frühstücksbar werden normalerweise verschiedene Müslisorten angeboten. Diese Müsli können in einer Schachtel mit einer Portion Müsli oder in Spendern geliefert werden, damit jeder Kunde sein Müsli servieren kann.
Die häufigsten Getreidearten sind Müsli und Cornflakes mit und ohne Zuckerzusatz. Sie werden normalerweise kalt gegessen und mit Milch oder Joghurt gemischt.
Früchte
Das kontinentale Frühstück bietet in seiner Bar die in Scheiben oder Stücke geschnittenen Früchte der Saison. Diese Frucht kann mit oder ohne Joghurt serviert werden. Manchmal wird das Obsttablett von Käse begleitet.
Die am häufigsten servierten Früchte des kontinentalen Frühstücks sind Bananen, Apfel, Orange, rote Beeren oder Grapefruit. Diese Früchte werden manchmal als Cocktail serviert.
Protein
Proteine erscheinen selten im kontinentalen Frühstück. Die häufigsten Proteine sind jedoch Joghurt und gekochtes Ei. Einige Hotels servieren Schinken, Salami und Spiegeleier zum kontinentalen Frühstück, ohne dass diese Speisen typisch dafür sind.
Andere
Es gibt einige Lebensmittel, die in einem kontinentalen Frühstück enthalten sein können, auch wenn sie nicht typisch dafür sind. Dies können Käse, Nüsse oder heißes Getreide sein.
Unterschiede zwischen kontinentalem Frühstück und englischem Frühstück
Derzeit gibt es grundsätzlich zwei Arten von Frühstück, die in Hotels und Restaurants in Europa serviert werden: kontinentales und englisches.
Die Gruppe von Lebensmitteln, die während der ersten Mahlzeit des Tages in Kontinentaleuropa konsumiert werden, wird als kontinentales Frühstück bezeichnet. Andererseits wird es als englisches Frühstück als die erste Mahlzeit des Tages definiert, die auf den britischen Inseln konsumiert wird. Es gibt große und deutliche Unterschiede zwischen kontinentalem und englischem Frühstück.
Lebensmittel
Ein komplettes englisches Frühstück wird heiß und gekocht serviert und enthält normalerweise eine Art Braten. Dieses Braten kann Pilze, Bohnen, Würstchen, Schinken, Eier, Brot oder Kartoffeln umfassen. Neben dem Braten enthält das englische Frühstück Toast, Speck, gekochte Tomaten, Orangenmarmelade, Orangensaft und Tee.
Ein kontinentales Frühstück hingegen wird kalt serviert und enthält Lebensmittel wie Müsli, Brot, Obst sowie Tee oder Kaffee. Gelegentlich enthält das kontinentale Frühstück ein gekochtes Ei und zu keinem Zeitpunkt frittierte Speisen an der Bar.
Verbrauchszeit
Das kontinentale Frühstück wird hauptsächlich in Europa konsumiert und gilt als leichtes Gericht. Das Hauptgericht wird in den meisten europäischen Ländern mittags verzehrt. Auf den britischen Inseln hingegen ist das Frühstück die sättigendste Mahlzeit des Tages und kann in sechs oder sieben Gängen serviert werden.
Präsentation
Das kontinentale Frühstück entstand als preiswerte Alternative für mittelständische Reisende, hauptsächlich aus Europa. Es ist im Allgemeinen eine kostengünstige Lebensmittelalternative, die hauptsächlich in Form eines Buffets funktioniert. Die meisten Hotels beinhalten Sie im Zimmerpreis.
Ein traditionelles englisches Frühstück besteht aus Wurst, Speck, Eiern, gebratenem Brot, Tomaten und Bohnen. Englische Frühstücksnahrungsmittel werden in sechs oder sieben Gängen serviert und können Pudding, Nieren, Pilze und Pommes Frites umfassen (Andrews, 1980).
Tischetikette
Die Etikette-Regeln legen fest, dass das kontinentale Frühstück mit einem Brotteller, einem Buttermesser und einem Butterteller serviert werden sollte. Ebenso enthält es eine Tasse für Tee oder Kaffee, eine Untertasse, einen Teelöffel, einen Behälter für Zucker, eine Zange für Zucker, einen Brotkorb, Servietten, Honig und Marmelade.
Die Regeln für das englische Frühstück sehen vor, dass am Tisch ein Brotteller, ein Buttermesser, ein Butterteller und ein Satz Brötchen stehen sollten.
Es enthält einen Zuckerbehälter, eine Zuckerzange, eine Teekanne, eine Untertasse, einen Teelöffel, Fischbesteck, Lebensmittelbesteck, Schinken, Marmelade und Honig.
Auswirkungen auf die Gesundheit
Ein kontinentales Frühstück kann gesund sein, wenn seine Zutaten sorgfältig ausgewählt werden. Das europäische kontinentale Frühstück gilt nicht als gesund, da es reich an Kohlenhydraten, arm an Eiweiß und Milchprodukten ist.
Einige Hotels bieten die kohlenhydratreiche Alternative zum kontinentalen Frühstück an, während andere Hotels fettiges Fleisch als Alternative zu Müsli anbieten.
Ebenso gibt es Hotels, die kalorien-, fett- und zuckerarme Produkte anbieten. Es wird jedoch empfohlen, mehr Müsli und frisches Obst in größerer Menge als die anderen in der Frühstücksbar angebotenen Produkte zu konsumieren.
Das kontinentale Frühstück sieht im Allgemeinen gesünder aus als es ist. Einige Brote können bis zu 400 Kalorien enthalten. Diese Menge an Kalorien sollte unter allen Frühstücksnahrungsmitteln und nicht nur in einem von ihnen verbraucht werden.
Andererseits fördert die hohe Aufnahme von Kohlenhydraten im kontinentalen Frühstück die Insulinproduktion im Körper und das Gefühl der Müdigkeit.
Durch den Verzehr kleiner Portionen von Lebensmitteln können Risiken vermieden werden, die mit der Einnahme der Produkte verbunden sind, aus denen normalerweise ein kontinentales Frühstück besteht. Einige Hotels bieten ungesüßte Säfte oder Gemüsesäfte an, mit denen Sie den Zuckerkonsum während des Frühstücks minimieren können (Michael P. Zimring, 2005).
Kontinentales Frühstück in Europa
Das am meisten konsumierte Essen in Hotels in Europa ist das Frühstück, da Reisende normalerweise das Frühstück in ihren Hotels konsumieren. Das kontinentale Frühstück wird auf einem Zimmer- und Frühstücksplan angeboten, und der Verbrauch ist in den meisten Unterkünften in Europa begrenzt.
In Europa bietet das kontinentale Grundfrühstück die Alternative, Kaffee oder heiße Schokolade und ein Brot mit Käse zu trinken. In Ländern wie Holland und Norwegen kann das kontinentale Frühstück Aufschnitt oder Fisch enthalten. Das Frühstück in Europa wird nicht mehr verwendet, während es in Nordamerika immer beliebter wird.
Die meisten Hotelsuiten in Europa haben Kampagnen gestartet, um populärer zu werden, indem sie im Rahmen ihrer Marketingkampagnen ein kostenloses Frühstück anbieten.
Auf diese Weise soll die Wahrnehmung des kontinentalen Frühstücks in einem anderen Format als dem Hotelrestaurant wiederbelebt werden. Einige Hotels haben Baristas für die Zubereitung von Frühstückskaffee in der Lobby und Tabletts mit kleinen süßen Brötchen in den Küchen der Suite, die ihre Gäste konsumieren können.
Trotz des Rückgangs des Verbrauchs von Morgenmahlzeiten in Europa ist das kontinentale Frühstück immer noch in Kraft und kann sowohl in kontinentalen Plänen als auch in Bed & Breakfast-Plänen in kleineren Unterkünften gefunden werden.
Der Snack am Vormittag, der mit Kaffee begleitet wird, sollte nicht mit dem kontinentalen Frühstück verwechselt werden. Die meisten Hotels in Europa machen diese Unterscheidung unter Berücksichtigung der Zahlungsmethode (Vallen & Vallen, 2013).
Verweise
- Andrews, S. (1980). Lektion 12 Frühstück. In S. Andrews, Food and Beverage Service Training Manual (S. 37 - 38). Neu-Delhi: Tata McGraw-Hill Publishing Company Limited.
- Glendinning, S. (1999). Einführung: Was ist kontinentale Philosophie? In S. Glendinning, The Edinburgh Encyclopedia of Continental Philosophy (S. 6). Edinburgh: General Editing Simon Glendinning.
- Goldfarb, A. (13 von 1 von 2017). Kitchn. Abgerufen von Was ist ein kontinentales Frühstück und was macht es kontinental ?: Thekitchn.com.
- Michael P. Zimring, LI (2005). Frühstück tut einem Körper gut. In LI Michael P. Zimring, Gesundes Reisen: Reisen Sie nicht ohne es (S. 96). Laguna Beach, Kalifornien: Basic Health Publications Inc.
- Oliver, L. (18 von 3 von 2015). Food Timeline. Vom Frühstück abgerufen: foodtimeline.org.
- PERSONAL, H. (15 von 9 von 2015). Hipmunk. Abgerufen von Was bedeutet eigentlich „Kontinentales Frühstück“?: Hipmunk.com.
- Vallen, GK & Vallen, JJ (2013). Kapitel 1 Die traditionelle Hotellerie. In GK Vallen & JJ Vallen, Check-in Check-out: Verwalten des Hotelbetriebs (Seite 23). Pearson.