- Struktur
- Nomenklatur
- Physikalische Eigenschaften
- Körperlicher Status
- Molekulargewicht
- Schmelzpunkt
- Siedepunkt
- Flammpunkt
- Dichte
- Löslichkeit
- Dissoziationskonstante
- Chemische Eigenschaften
- Lage in der Natur
- Einfluss der Aufnahme von Stearinsäure in die Nahrung auf die menschliche Gesundheit
- Erhalten
- Anwendungen
- In verschiedenen Anwendungen
- Krankheitsübertragende Mücken fangen
- Verweise
Die Stearinsäure ist eine feste organische Verbindung mit der chemischen Formel CH 3 (CH 2 ) 16 COOH. Es ist eine Carbonsäure, die zur Gruppe der langkettigen gesättigten Fettsäuren gehört. Es hat eine gelblich weiße Farbe und einen ähnlichen Geruch wie Talg oder tierisches Fett.
Es wird als Fettsäure bezeichnet, da es in vielen tierischen und pflanzlichen Fetten und Ölen enthalten ist. Es ist Teil des Stoffwechsels der meisten Lebewesen und wird im Allgemeinen in Form des Glycerinesters gefunden.
Feste Stearinsäure. Adam Rędzikowski. Quelle: Wikimedia Commons.
Kakao hat es in einem hohen Anteil, ebenso wie der Talg von Rindern, Schweinefett und Butter. Es ist auch in pflanzlichen Ölen wie Mais enthalten. Um es zu erhalten, wird Tristearin hydrolysiert, dh es wird mit Wasser und Alkali behandelt.
Die Aufnahme von Stearinsäure in die Nahrung und ihre Auswirkungen auf die Gesundheit werfen derzeit Zweifel für die Forscher auf. Es scheint, dass es eher schädliche als vorteilhafte Wirkungen hat.
Es ist nützlich bei der Herstellung von Arzneimitteln, wasserisolierenden Verpackungen, Paraffinkerzen, Schmierfetten, Materialien zum Formen von Figuren, Kosmetika, Salben, Cremes und vielen anderen Anwendungen.
Struktur
Das Stearinsäuremolekül hat eine lineare Kette von 18 Kohlenstoffatomen, in der das letzte Kohlenstoffatom Teil einer Carbonsäuregruppe -COOH ist. Die Kohlenstoffkette hat nur einfache CC-Bindungen, da es sich um eine gesättigte Fettsäure handelt.
Die erweiterte Formel lautet:
CH 3 -CH 2 -CH 2 -CH 2 -CH 2 -CH 2 -CH 2 -CH 2 -CH 2 -CH 2 -CH 2 -CH 2 -CH 2 -CH 2 -CH 2 -CH 2 -CH 2 -COOH
Stearinsäuremolekülstruktur. Sie können die lange gesättigte Kette und die -COOH-Gruppe am Ende sehen. Wolfgang Schäfer. Quelle: Wikimedia Commons.
Nomenklatur
-Stearinsäure
-Octadecansäure
-Stearophansäure
Physikalische Eigenschaften
Körperlicher Status
Weißer bis leicht gelber, kristalliner Feststoff mit mildem Talggeruch.
Molekulargewicht
284,5 g / mol
Schmelzpunkt
69,3 ºC
Siedepunkt
383 ºC
Flammpunkt
196 ºC (Methode mit geschlossenem Becher).
Dichte
0,9408 g / cm 3 bei 20 ° C.
Löslichkeit
Unlöslich in Wasser und schwimmt darauf. In Alkohol schwer löslich. Löslich in Ether, Aceton und Chloroform.
Dissoziationskonstante
pK a = 4,75
Chemische Eigenschaften
Stearinsäure reagiert mit Natriumhydroxid (NaOH) unter Bildung von Natriumstearat, das eine Seife ist. Die meisten Seifen enthalten Natriumstearat.
Stearinsäure und Natriumstearat gelten allgemein als sichere und ungiftige Verbindungen.
Lage in der Natur
Stearinsäure ist einer der Bestandteile vieler Öle und Fette pflanzlichen und tierischen Ursprungs. Es liegt im Allgemeinen in Form seines Glycerinesters vor.
Schmalz. Eine seiner Komponenten ist Stearinsäure. Rasbak. Quelle: Wikimedia Commons.
Es ist in vielen festen Fetten wie Talg und in geringerem Maße in halbfesten Fetten wie Schmalz, Butter und in Pflanzenölen wie Mais und Baumwolle enthalten.
Butter, Lebensmittel, die Stearinsäure enthalten. Autor: Congerdesign. Quelle: Pixabay.
Es ist ein wichtiger Bestandteil von Kakaobutter (38%) und Shea (afrikanischer Baum, der eine Art Nüsse produziert) (38,1%).
Kakaonibs. Kakaobutter ist sehr reich an Stearinsäure. Verfasser: Dghchocolatier. Quelle: Pixabay.
Es ist Teil des Stoffwechsels vieler Lebewesen wie Pflanzen, Säugetiere, Menschen, Krebstiere und Algen. Dies bedeutet, dass zum Beispiel Menschen es in ihrem Körper synthetisieren können.
Einfluss der Aufnahme von Stearinsäure in die Nahrung auf die menschliche Gesundheit
Obwohl Stearinsäure natürlich im menschlichen Körper vorkommt, wird sie auch mit Lebensmitteln aufgenommen, die sie sowohl aus ihrer Quelle als auch aus ihrer Zusammensetzung enthalten.
Es ist zu beachten, dass bei industriell verarbeiteten Lebensmitteln Transfette abgesetzt wurden, weil sie für die menschliche Gesundheit sehr schädlich sind. Diese Fette wurden durch gesättigte Fettsäuren ersetzt, darunter Stearinsäure.
Die Auswirkungen dieser Substitution werden noch untersucht. Im Allgemeinen erhöhen langkettige gesättigte Fettsäuren den Cholesterinspiegel niedriger Dichte, was mit der Mortalität aufgrund von Koronar- und Herzerkrankungen zusammenhängt.
Einige Studien weisen jedoch darauf hin, dass Stearinsäure das Cholesterin niedriger Dichte senkt, was darauf hindeutet, dass es antiatherogene Eigenschaften aufweist, dh keine Plaquebildung in den Arterien verursacht, sondern die Gesundheit der Blutgefäße fördert.
Andererseits weisen andere Untersuchungen darauf hin, dass es das höchste prothrombotische Potenzial langkettiger gesättigter Fettsäuren aufweist, was bedeutet, dass es Ereignisse zum Verstopfen von Blutgefäßen fördern kann.
Darüber hinaus wurde festgestellt, dass hohe Stearinsäurespiegel im Blut für bestimmte Zellen der Bauchspeicheldrüse toxisch sind, was die Symptome von Typ-2-Diabetes verschlimmern kann. Diese Krankheit tritt häufig bei Menschen mit starkem Übergewicht auf.
Übergewichtige Person. Es ist nicht ratsam, Lebensmittel mit Stearinsäure zu essen, da dies eine Typ-2-Diabetes-Krankheit verursachen oder verstärken kann. Autor: Sedatgunduz. Quelle: Pixabay.
Aus diesen Gründen werden seine Auswirkungen noch untersucht, da nicht geklärt werden konnte, ob seine Wirkung für die Gesundheit des menschlichen Organismus günstig ist oder nicht.
Erhalten
Es kann durch Hydrolyse von C 3 H 5 -Glycerin oder Tristearinstearat (COOC 17 H 35 ) 3 gemäß der folgenden chemischen Reaktion erhalten werden:
Triestearin + Natriumhydroxid → Natriumstearat + Glycerin
Um es kommerziell herzustellen, wird die Hydrierung von ungesättigten Fettsäuren mit 18 Kohlenstoffatomen durchgeführt, wie sie in Baumwollsamen und anderem Gemüse enthalten sind.
Mit anderen Worten wird Wasserstoff zu den C = C-Doppelbindungen ungesättigter Fettsäuren hinzugefügt, die wie folgt als CC-Einfachbindungen verbleiben:
–CH = CH– + H 2 → –CH 2 –CH 2 -
Anwendungen
In verschiedenen Anwendungen
Stearinsäure ist eine wichtige kommerzielle chemische Verbindung.
Es wird in der pharmazeutischen Industrie zur Herstellung verschiedener Arzneimittel verwendet, wie Zäpfchen, beschichtete Pillen gegen Darmerkrankungen oder zur Beschichtung bitterer Heilmittel. Es ist auch ein Bestandteil in Salben oder Salben.
Da es wasserunlöslich ist, wird es in der Lebensmittelindustrie zur Isolierung von Verpackungen und zur Herstellung verschiedener Arten wasserdichter Materialien verwendet.
Es wird auch als Zutat in Gelees, Puddings, Süßigkeiten und alkoholfreien Getränken verwendet, da es ihnen eine bestimmte Viskosität verleiht.
Es wird zur Herstellung von Stearinkerzen verwendet und in geringen Mengen Paraffinwachs zugesetzt. Aufgrund seiner Textur wird es auch in formbaren Materialien verwendet, aus denen dreidimensionale Modelle hergestellt werden.
Es funktioniert auch in Beschichtungen gegen statische Elektrizität.
Sein Natriumsalz ist eine Seife und wird auch zum Aushärten von Seifen verwendet. Da es eine harmlose Verbindung für den Menschen ist, wird es zur Herstellung von Kosmetika verwendet, als Weichmacher oder Fettgehalt in Cremes. Es dient auch zum Erweichen von Kunststoffen.
Seifen enthalten im Allgemeinen Natriumstearat, ein Derivat der Stearinsäure. Autor: Theresaharris10. Quelle: Pixabay.
Kosmetische Cremes enthalten oft Stearinsäure. Autor: Photosforyou. Quelle: Pixabay.
Stearinsäure wird zur Herstellung anderer chemischer Verbindungen wie bestimmter Metallstearate verwendet, beispielsweise Aluminium, das zur Herstellung von Schmierfetten durch Eindicken der Öle verwendet wird, aus denen sie bestehen.
Darüber hinaus ist es Bestandteil einiger Pestizide, wird in Lacktrocknern und als Vulkanisationsaktivator für Synthesekautschuk verwendet.
Krankheitsübertragende Mücken fangen
Stearinsäure wurde erfolgreich in UV-Lichtfallen eingesetzt, um Dengue-übertragende Mücken anzuziehen.
Sein charakteristischer Geruch ähnelt dem von Milchsäure, die sich auf der Haut von Menschen befindet. Wenn sie in die Fallen gestellt wird, zieht sie Mücken an, die im Gerät eingeschlossen sind und sterben.
Verweise
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