CHONTADURO: 11 EIGENSCHAFTEN FÜR DIE ALLGEMEINE GESUNDHEIT - ERNÄHRUNG - 2025

Die Chontaduro ist eine Pflanze, die Früchte mit demselben Namen produziert, die einigen vielleicht unbekannt sind. Obwohl sich seine Verwendung in verschiedenen Formen verbreitet hat, stellt sich heraus, dass es sich immer noch um ein Lebensmittel handelt, das nicht weit verbreitet ist.

Die gesundheitlichen Eigenschaften von Chontaduro sind zahlreich: Es senkt den Cholesterinspiegel, verbessert die Herzgesundheit, hilft bei der Kontrolle von Diabetes, verbessert das Sehvermögen, beugt Krebs vor, bekämpft das Altern und andere, die ich weiter unten erläutern werde.

Diese Frucht wird sogar zum Verzehr in Form von Öl und Mehl verarbeitet, und neben der Pflanze werden auch ihre zarten Stängel (Palmenherzen) verzehrt. Wissenschaftler haben sich zunehmend auf das Studium von Chontaduro konzentriert, da es wichtige Eigenschaften hat, die Ihnen helfen, Ihre Gesundheit zu verbessern.

Chontaduro Übersicht

Chontaduro, auf diese Weise in Kolumbien und Ecuador bekannt, hat mehrere lokale Namen, darunter Pejibaye in Costa Rica und Panama und Pupunha in Brasilien. Der Anbau erfolgt von Nicaragua nach Brasilien und Bolivien

Der Chontaduro, wissenschaftlich Bactris gasipaes genannt, gehört wie die Kokosnuss zur Familie der Palmen (Arecaceae). Diese Palme kann bis zu 20 m hoch werden und wächst in lateinamerikanischen Ländern mit tropischem Klima und Temperaturen zwischen 24 und 30 Grad Celsius.

Die von dieser Palme produzierte Frucht ist kugelförmig, fleischig wie ein Pfirsich und misst fast 4 cm, mit einem einzelnen Samen oder einer "Grube" in der Mitte. Es hat Farben, die zwischen Gelb, Orange und Rot variieren.

Die ernährungsphysiologischen Eigenschaften von Chontaduro haben Ecuador veranlasst, den Verzehr dieser Frucht in der Bevölkerung zu fördern, um chronische Krankheiten wie Darmkrebs, zerebrovaskuläre und kardiovaskuläre Erkrankungen zu reduzieren.

Medizinische Eigenschaften von Chontaduro

1- Reduziert den schlechten Cholesterinspiegel

Quelle: Michael Hermann

Wie die anderen Früchte von Palmen ist Chontaduro reich an Fetten und essentiellen Fettsäuren. Zum Beispiel ist Chontaduroöl reich an Fettsäuren wie Omega 3 und 6 (Linolsäure) und Omega 9 (Ölsäure).

Diese in Chontaduro enthaltenen Substanzen sind sehr gesund, da sie den Cholesterinspiegel von "schlechtem" oder niedriger Dichte (LDL) senken und so die Menge an "gutem" oder hochdichtem (HDL) Cholesterin erhöhen können.

Darüber hinaus können diese Omegas beim Abnehmen helfen, wie eine Veröffentlichung des Journal of Aging Research & Clinical Practice aus dem Jahr 2013 von Dr. Carvalho von der Federal University of Amazonas, Brasilien, zeigt.

Es ist wichtig zu erwähnen, dass abnormale Cholesterinspiegel in vielen Fällen auf den Verzehr von fett- und kohlenhydratreichen Lebensmitteln ohne angemessene körperliche Aktivität zurückzuführen sind.

Wenn schlechtes Cholesterin in unserem Körper hoch ist, kann es sehr schädlich sein, da es zu Krankheiten wie Diabetes, Nierenerkrankungen, Syndrom der polyzystischen Eierstöcke und Veränderungen der Schilddrüse führen kann.

2- Pass auf dein Herz auf

In einer Veröffentlichung von Dr. Artemis P. Simopoulos aus dem Jahr 2004 in Food Reviews International kamen sie zu dem Schluss, dass Omega 3 und Omega 6 wichtige Nährstoffe sind, die das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen verringern.

Da Chontaduro diese Arten von Fettsäuren enthält, ist es ein großartiges Lebensmittel, um Ihr Herz gesund zu halten.

3- Hilft bei der Kontrolle von Diabetes

Quelle: http://pbarc.ars.usda.gov/pages/research/tpgrmu/HBAC13.shtml

Verschiedene Studien haben gezeigt, dass der glykämische Index von Lebensmitteln ein Faktor sein könnte, der bei der Kontrolle von Diabetes helfen kann. Der glykämische Index misst, wie hoch Ihr Blutzucker steigt, nachdem Sie Kohlenhydrate gegessen haben.

Eine 2011 im Emirates Journal of Food and Agriculture von Dr. Silvia Quesada aus Costa Rica veröffentlichte Studie zeigte, dass der glykämische Index von Chontaduro 35 mg / dl beträgt, was im Vergleich zu einer Skala, in der 100 ist der höchste glykämische Index.

Es wurde vermutet, dass der Verzehr von Chontaduro ideal für Diabetiker ist, da die in dieser Frucht enthaltene Glukose langsam absorbiert wird.

4- Beleben Sie Ihre Muskeln wieder

In einer Veröffentlichung im International Journal of Food Sciences and Nutrition aus dem Jahr 2003 kamen Dr. Vanucchi und Kollegen zu dem Schluss, dass Chontaduro alle Aminosäuren enthält, die für das reibungslose Funktionieren unseres Körpers erforderlich sind, sowohl essentielle Aminosäuren als auch Aminosäuren. nicht wesentlich.

Aber welche Bedeutung haben Aminosäuren? Aminosäuren sind die Moleküle, aus denen Proteine ​​bestehen, die verschiedene Funktionen haben, beispielsweise den Muskelaufbau.

Obwohl der Anteil einiger Aminosäuren in Chontaduro, wie Methionin, minimal ist, ändert dies nichts an der Besonderheit dieser Frucht, da nur wenige Lebensmittel über die gesamte Palette an Aminosäuren verfügen, die für unseren Körper erforderlich sind.

Sie helfen auch bei der Gewebereparatur, da Aminosäuren auch eine sehr wichtige Rolle beim Transport von Nährstoffen und deren ordnungsgemäßer Lagerung wie Vitaminen, Mineralien, Wasser usw. spielen.

5- Liefert Energie

Quelle: USGov-USDA

Dank des Nährwerts von Chontaduro mit einer Kalorienaufnahme von 200 Kcal pro 100 g Frucht ist es ideal, wenn Sie Energie mit wenig Nahrung benötigen. Diese Energie könnte durch die in Chontaduro enthaltenen Kohlenhydrate und Fettsäuren bereitgestellt werden.

Fettsäuren sind nicht nur energetisch, sie spielen auch eine wichtige Rolle bei der Muskelaktivität, der Produktion roter Blutkörperchen und der Übertragung von Nervenimpulsen.

Darüber hinaus sind sie für die Entwicklung des Gehirns und der Netzhaut neugeborener Kinder von großer Bedeutung. Andererseits enthält es Mineralien wie Kalium, Selen und Chrom; Vitamine wie A, B1, B2, B3 und C.

6- Verbessern Sie das Sehvermögen

Der Körper ist nicht in der Lage, Carotinoide zu produzieren, daher ist es wichtig, diese über die Nahrung aufzunehmen, da es sich um Verbindungen von großer biologischer Bedeutung handelt.

Chontaduro ist eine wichtige Quelle für Carotinoide wie Beta-Carotin, Lycopin und Gamma-Carotin. Seine Anwesenheit im Chontaduro ist der Grund, warum seine Färbung zwischen gelb und rot liegt.

Beta-Carotin ist eine Vorstufe von Vitamin A oder Retinol, die zur Aufrechterhaltung einer guten Sehqualität erforderlich ist.

Vitamin A ist auch für das Wachstum und die Differenzierung des Epithelgewebes des Auges sowie der Atemwege und des Magen-Darm-Systems sowie für die Erhaltung von Zähnen und Haut erforderlich. Es erhöht auch die Immunfunktion.

Eine in Costa Rica durchgeführte Studie, die 2011 in der Zeitschrift Food Research International veröffentlicht wurde, zeigte, dass Chontaduromehl mehr Carotinoide enthält, Vorläufer von Vitamin A als Karotten.

7- Ein Verbündeter gegen Krebs

Quelle: Michael Hermann

Heutzutage hat die Zahl der Krebskranken zugenommen, daher haben sich die Forscher darauf konzentriert, Moleküle zu untersuchen, die helfen können, dieser Krankheit entgegenzuwirken. Eines dieser Moleküle sind Carotinoide.

Da Carotinoide zur Krebsprävention beitragen können, ist der Verzehr von Chontaduro-Früchten möglicherweise ideal, wenn Sie das Risiko verringern möchten, an dieser Krankheit zu leiden.

Die von Dr. Calorina Rojas-Garbanzo von der Universität Bonn durchgeführten Untersuchungen haben gezeigt, dass beim Kochen des Chontaduro die Menge an Carotinoiden reduziert wird. Daher ist es wichtig, das Chontaduro roh zu konsumieren, wenn Sie Krebs vorbeugen möchten.

8- Alterung bekämpfen

In den letzten Jahren durchgeführte Untersuchungen haben gezeigt, dass freie Radikale für unseren Körper schädlich sind, da sie die Zellalterung beschleunigen.

Carotinoide tragen aufgrund ihrer antioxidativen Funktion dazu bei, die Jugend und das reibungslose Funktionieren unseres Körpers aufrechtzuerhalten.

Chontaduro ist daher eine Frucht, die reich an Carotinoiden ist und ein ausgezeichnetes Lebensmittel ist, um unsere Haut und andere Organe zu verjüngen.

Wie eine Studie des Nationalen Polytechnischen Instituts von Toulouse in Frankreich zeigt, die 2003 im Journal der American Oil Chemists Society veröffentlicht wurde, ist Chontaduroöl auch eine hervorragende Quelle für Antioxidantien.

9- Muntere deine Haut auf

Chontaduro-Bäume. Quelle: USGov-USDA

Wie die Kokosnuss, die aus der Palmenfamilie stammt, wurde die Verwendung von Chontaduro-Ölen in der Kosmetikindustrie berücksichtigt.

Obwohl es noch nicht üblich ist, kosmetische Produkte auf Chontaduro-Basis zu sehen, haben Myriam Moya und Martha Neira, zwei pharmazeutische Chemiker der Nationalen Universität von Kolumbien, Emulsionen, Seifen, Körperöle und Lippenfeuchtigkeitscremes entwickelt.

Sicherlich ist die antioxidative Rolle der in Chontaduro enthaltenen Carotinoide für den Nutzen verantwortlich, den es Ihnen bei der Hautpflege bietet.

10- Verbessern Sie Ihre Verdauung

Dank der Tatsache, dass Chontaduro reich an Ballaststoffen ist, hilft es Ihnen nicht nur, Ihren Darm gesund zu halten, sondern auch, Fettleibigkeit, Arteriosklerose, Herzerkrankungen, Darmkrebs und Diabetes zu verhindern und zu kontrollieren.

Wie eine 2015 in der Zeitschrift Carbohydrate Polymers von Dr. Beatriz Cervejeira von der staatlichen Universität von Maringá, Brasilien, veröffentlichte Studie zeigt, enthält Chontaduromehl zwischen 62 und 71% Ballaststoffe.

Daher ist es ideal, das Mehl dieser Frucht zu integrieren, um die Gesundheit Ihres Verdauungssystems zu verbessern.

11- Mehl gegen Glutenunverträglichkeit

Es gibt Menschen, die möglicherweise allergisch gegen Gluten sind, das Zöliakie verursacht. Diese Krankheit ist eine Erkrankung des Immunsystems, die den Dünndarm durch den Verzehr von Gluten schädigt, das in Roggen-, Weizen- und Gerstengetreide enthalten ist.

Chontaduro-Mehl, das zur Herstellung von Brot, Nudeln und anderen Gerichten verwendet werden kann, ist eine ausgezeichnete Option für Menschen mit Zöliakie, da Chontaduro glutenfrei ist.

Rezepte mit Chontaduro

Hier sind einige glutenfreie Rezepte.

-Chontaduro-Kekse mit Mascarpone und Brombeere

Zutaten

• 220 g. Chontaduro-Mehl
• 120 g. Zucker
• 100 g. Butter
• 2 Eierthemen
• 250 g. Mascarpone
• 100 g. Zucker
• 50 g. Brombeere

Prozess

1. Butter und Zucker eincremen
2. Fügen Sie das Eigelb hinzu, ohne aufzuhören zu schlagen
3. Fügen Sie das Mehl nach und nach hinzu, bis es eingearbeitet ist, und erhalten Sie einen weichen Teig.
4. Auf einem gefetteten und bemehlten Blech 15 Minuten bei 180 ° C backen
5. Käse und Zucker unterrühren.
6. Den Käse über den Crackern servieren
7. Legen Sie die Brombeeren darauf

-Flan von Chontaduro

Zutaten

• 500 ml. Milch
• 150 g. Gehackter Chontaduro
• 4 Eier leicht geschlagen
• 2 Eigelb leicht geschlagen
• 100 g. Zucker
• 5 ml. Vanille Essenz
• 100 g. Zucker
• 60 ml. Wasser

Prozess

1. Mischen Sie die Milch mit dem Chontaduro. Sieb
2. Den Zucker und die Vanille-Essenz in die Milch geben. Zum Kochen bringen
3. Nehmen Sie den Topf vom Herd und geben Sie die Milch nach und nach in die Mischung aus Eiern und Eigelb, um sie aufzuwärmen und das Kochen zu verhindern. Reservieren
4. Den restlichen Zucker und das Wasser in einen Topf geben.
5. Kochen Sie auf die Konsistenz und Farbe von Karamell *
6. Decken Sie den Boden der Formen mit dem Karamell ab.
7. Gießen Sie die Milch-Ei-Mischung in die Formen über dem Karamell
8. Im Wasserbad 40 Minuten bis 1 Stunde bei einer Temperatur von 160 ° C backen

Kuriositäten

• Der Verzehr der Früchte kann roh oder gekocht sein, und es gibt solche, die sie normalerweise mit Essig oder Zitrone und Salz begleiten. Sein Geschmack ist nicht süß, daher ist es für manche eine gute Option, ihn mit Honig zu süßen.
• Das Chontaduro ist für das amazonische Volk Uitoto und Muinane so wichtig, dass es eine mythische Geschichte über den Ursprung der Pflanze und ihrer Früchte hat.
• Aus den Früchten werden auch alkoholische Getränke mit geringem Alkoholgehalt hergestellt.
• Aphrodisiakum Eigenschaften wurden ihm zugeschrieben, obwohl es nicht wissenschaftlich bewiesen wurde.
• Der Stiel des Chontaduro wird beim Bau und zur Herstellung von Utensilien verwendet.

Verweise

1. Neira-Mosquera, JA, Pérez-Rodríguez, F., Sánchez-Llaguno, S., Rojas, RM, 2013. Studie zur Mortalität in Ecuador im Zusammenhang mit Ernährungsfaktoren. Nutr. Hosp. 28, 1732–1740.
2. Rojas-Garbanzo, C., Pérez, AM, Bustos-Carmona, J., Vaillant, F., 2011. Identifizierung und Quantifizierung von Carotinoiden durch HPLC-DAD während des Prozesses von Pfirsichpalmenmehl (Bactris gasipaes HBK). Food Res. Int. 44, 2377 & ndash; 2384.
3. Yuyama, LKO, Aguiar, JPL, Yuyama, K., Clement, CR, Macedo, SHM, Fávaro, DIT, Afonso, C., Vasconcellos, MB a., Pimentel, S. a., Badolato, ESG, Vannucchi, H. ., 2003. Chemische Zusammensetzung des Fruchtmesokarps von drei in Zentralamazonien, Brasilien, gezüchteten Populationen von Pfirsichpalmen (Bactris gasipaes). Int. J. Food Sci. Nutr. 54, 49–56.
4. Yuyama, LKO, Cozzolino, SMF, 1996. Efeito da ergänzt mit Pupunha als Vitamin A-Quelle in der Ernährung: Ich lerne manchmal. Rev. Saude Publica 30, 61–66.
5. Bildquelle