Die Ernährung der Mixteken basiert seit vorspanischen Zeiten auf dem mesoamerikanischen Nahrungsdreieck, das aus Bohnen, Mais und Kürbis besteht. Schätzungen zufolge stammte rund ein Drittel der Nahrungsressourcen aus der natürlichen Umwelt.
Das heißt, sie widmeten sich der Sammlung von Pflanzen, Pilzen und Jagdtieren, obwohl sie die Ernte auch in ihren landwirtschaftlichen Systemen verwendeten. Das Mixtec-Land liegt im Süden der mexikanischen Republik. Es bedeckt die westliche Hälfte von Oaxaca, obwohl es sich in Richtung Puebla und Guerrero erstreckt.
Grundnahrungsmittel der Mixtecs
Von Wildpflanzen bis zu domestizierten Tieren für den Eigenverbrauch war das Mixtec-Regime sehr unterschiedlich.
Tiere
Vor der Eroberung verzehrten die Mixteken unter anderem folgende Tiere:
-Squirrels
-Armadillos
-Coatí
-Hase
-Chapulín
-Truthahn
-Leguan
-Hase
-Waschbär
-Frosch
-Taube
-Hirsch
Im Falle der Türkei wurden diese um 180 n. Chr. Von den Mixteken domestiziert. Nach der Kolonie wuchs die Liste der folgenden Tiere zum Verzehr. Hinzugefügt: Huhn, Schweinefleisch, Rind und Lamm.
Mineralien
Die natürlichen Substanzen mit chemischer Zusammensetzung, die in der Mixtec-Kultur verwendet werden, sind Kalk und Salz.
Kalk wurde und wird immer noch zur Herstellung von Mais mittels Nixtamalisierung verwendet. In den Salinen dieser Region wurde früher Salz abgebaut.
Kulturpflanzen
Obwohl die Grundnahrung aus Bohnen, Mais und Kürbis bestand, werden andere ergänzende Pflanzen wie Chili, Chayote, Süßkartoffel, Epazote, Maguey, Nopales und heiliges Gras hinzugefügt.
Die Früchte wurden geliefert mit:
-Avocado
-Capulin
-Pflaume
-Guaje
-Guava
-Mamey
-Nanche
-Papaya
-Tejocote
-Sapodilla
Heute folgen Familien den folgenden Fütterungstaktiken:
1-Der Anbau kleiner Flächen von Mais, Bohnen und Weizen, hauptsächlich.
2-Die Aussaat auf den Parzellen von Obstbäumen und Gemüse.
3-Die Sammlung von Nahrungspflanzen wie Queliten, Nopales, Pilzen und essbaren Insekten.
Zu den Pflanzen, die nach dem 16. Jahrhundert in die Mixtec-Diät eingeführt wurden, gehören Zuckerrohr, Limette, Zitrone, Banane, Saubohne und Weizen.
Kochen
Mixtecs beziehen den Kochbegriff nach Luftfeuchtigkeit. Die Luftfeuchtigkeit hängt mit der Vegetation zusammen. Umgekehrt führt Dürre zu Sterilität.
So wird ihr Nahrungsmittelsystem in trocken und nass, roh und gekocht, kalt und heiß unterteilt. Es ist so aufgeteilt:
1-Rohkost
2-gekochtes Essen
3-Dinge im Dampf oder Ofen zum Grillen gekocht, und
4-Die gebraten oder geröstet, aber es ist weich.
Verweise
- UNAM (1990). «Veränderung und Kontinuität in der Ernährung der Mixteken», Esther Katz, Luis Alberto Vargas Guadarrama.
- ENGOV (2012) «Wissen, Macht und Nahrung im Oaxacan Mixtec: Aufgaben für die Umweltpolitik», Kleiche-Dray, Mina, Lazos Chavero, Elena. library.clacso.edu.ar/clacso/engov/20140303092206/conocimientos_poder_alimentacion_mixteca.pdf
- UNAM (1990) "Essen in Mexiko während der ersten Jahre der Kolonie", Femando Martínez Cortés
- INAH (1989). «Geschichte der Landwirtschaft. Vorspanisches Mexiko », Rojas Raniela, Teresa und William T. Sanders.
- Nationale Kommission für die Entwicklung der indigenen Völker Mexikos (Dezember 2003), «Mixtecos», Indigene Völker des heutigen Mexiko. gob.mx/cms/uploads/attachment/file/11727/mixtecos.pdf