- Eigenschaften
- Morphologie
- Pileus oder Hut
- Stiel, Fuß oder Stiel
- Sporen
- Konstitutives Gewebe oder Fleisch
- Lebensraum und Verbreitung
- Ernährung
- Reproduktion
- Chemische Zusammensetzung
- Verweise
Amanita caesarea ist ein makroskopischer, essbarer, vielzelliger Pilz der Basidiomycota-Gruppe. Ihre gebräuchlichen Namen sind unter anderem Caesar-Pilz, Caesar Amanita, Königsei, Eigelb, Oronja. Es ist bekannt, dass es der Lieblingspilz der ersten Kaiser des Römischen Reiches war.
A. caesaria ist ein Speisepilz, der wegen seiner angenehmen Geschmacks- und Geruchsqualitäten hoch geschätzt wird. Die Art ist im Süden des europäischen Kontinents und in Nordafrika beheimatet. Sie befindet sich jedoch in der Stadt La Esperanza in Honduras, wo zu ihren Ehren ein jährliches Festival abgehalten wird.
Abbildung 1. Amanita Caesarea Pilz. Quelle: Amanita_caesarea.JPG: Benutzer: Archenzoderivative Arbeit: Ak ccm
Es hat eine charakteristische orangefarbene Kappe und einen gelben Stiel, aus denen mehrere interessante organische Säuren isoliert wurden.
Eigenschaften
Morphologie
Pileus oder Hut
Der Pilz A. caesarea hat eine fleischige, sehr auffällige Kappe von rötlich-orange, orange oder tieforange Farbe. Im Jugendstadium hat der Hut eine konvexe halbkugelförmige Form und im späten Erwachsenenalter eine flache Form. Der Hut hat eine Oberfläche, die sich weich anfühlt, mit geriffelten Kanten und einer glatten, dünnen, leicht abnehmbaren Nagelhaut.
Der Hut von Amanita caesarea kann einen Durchmesser zwischen 15 cm und 20 cm erreichen und hat innere gelbgoldene Klingen, frei, ziemlich fest.
Stiel, Fuß oder Stiel
Abbildung 2. Amanita caesaria zeigt die offensichtliche Ähnlichkeit mit einem Hühnerei. Quelle: MC JORGE M. MEJÍA
Der Fuß von Amanita caesarea ist goldgelb, zylindrisch, 8 bis 15 cm hoch und 2 bis 3 cm im Durchmesser. Es ist oft in einer Baumwollverpackung bedeckt.
Die Basis des Fußes ist breiter als sein oberes Ende. An der Basis entwickelt sich eine Volva, eine Reststruktur des Universalschleiers, groß, häutig, umhüllend, mit gelappten Rändern, becherförmig und leicht grauweiß. Im oberen Drittel des Fußes hat der Pilz einen hängenden, häutigen, gelben, gestreiften und anhaltenden Ring.
Wenn die Volva ihre Entwicklung beginnt und zu wachsen beginnt, ist sie groß und weiß und umgibt den Fuß und die Krone gelb. Auf diese Weise erhält der Pilz Ähnlichkeit mit dem Inhalt eines Eies und daher der gebräuchliche Name "Königsei".
Sporen
Die Sporen von A. caesaria haben eine ellipsoide Form und sind weiß oder gelblich weiß. Sie sind 8 bis 11 μ groß und 6 bis 8 μ im Durchmesser und kommen in Tetraden in Basidien vor.
Konstitutives Gewebe oder Fleisch
Der essbare Pilz A. caesaea hat ein Fleisch mit einem angenehmen Geruch und einem süßen Geschmack, ähnlich dem von Walnuss. Seine Farbe ist gelblich und wird beim Kochen intensiver.
Lebensraum und Verbreitung
Der Lebensraum des Pilzes A. caesarea in Europa ist mit dichten Eichenwäldern (Quercetum frainetto-cerris und Q. troianae), Eichen (Quercus ilex), Korkeichen (Quercus suber), Kastanienbäumen (Castanea sativa) und dem Mittelmeerpeeling verbunden .
In Mexiko leben Kiefern-, Eichen- oder Tannenwälder in Höhen über dem Meeresspiegel von 2000 bis 3000 Metern in flachem Gelände oder an sanften Hängen.
Es kann einzeln oder in Gruppen wachsen, besonders in der Sommersaison und im frühen Herbst, nach starken Regenfällen mit Wind. Es ist bekannt, dass es für seine Entwicklung Wärme benötigt.
A. caesarea ist in der südlichen Region des europäischen Kontinents und in Nordafrika verbreitet. Es ist besonders in den Hügeln in Norditalien sehr verbreitet und kommt auch in Gebieten mit mediterranem Klima häufig vor. Es kommt auf dem Balkan, in Ungarn, in der Ukraine, in Slowenien, in China und in Indien vor.
In Spanien kommt dieser Pilz in der Region Sierra de Gata häufig vor.
Ernährung
Der Pilz A. caesarea hat eine symbiotische Lebensform. Es bildet eine symbiotische wechselseitige Assoziation mit den Gefäßpflanzen, die als Wirte dienen.
Diese Symbiose wird durch die Bildung von Ektomykorrhizen hergestellt. Diese Art von Mykorrhizen bildet sich nicht in den Wurzeln von Gefäßpflanzen, aber der Pilz bildet eine dichte Hyphenschicht auf der Oberfläche der Wurzeln.
Die Hyphenschicht, die die Ektomykorrhiza bildet, kann eine Dicke von etwa 40 μ erreichen. A. caesarea entwickelt Hyphen, die ein Netzwerk bilden (Hartig-Netzwerk genannt), das den Austausch von Wasser und Nährstoffen zwischen Pflanze und Pilz ermöglicht. Die Pflanze versorgt den Pilz mit nahrhaften Kohlenstoffverbindungen und der Pilz versorgt die Pflanze mit essentiellen Nährstoffen wie Stickstoff und Phosphor.
Ektomykorrhizen sind in vielen Ökosystemen von grundlegender Bedeutung. Pilze in der Ektomykorrhiza-Symbiose scheiden eine Reihe chemischer Verbindungen aus, die die Eigenschaften des Bodens verändern. Zum Beispiel können sie Gesteine durch die Einwirkung organischer Säuren auflösen und den Mineralien entnehmen, aus denen sie bestehen. Stickstoff und Phosphor.
Auch die von den Ektomykorrhizahyphen abgesonderten chemischen Substanzen ermöglichen eine externe Verdauung und eine effiziente Aufnahme von Nährstoffen durch den Pilz, da sie organische Stoffe abbauen können.
Diese Hyphen bewahren die Feuchtigkeit und fördern den Wasseraustausch zwischen verschiedenen Bäumen, erhöhen die Resistenz gegen den Befall durch pathogene Mikroorganismen und wirken sich unter anderem positiv auf die Wirtspflanzen und das gesamte Ökosystem aus.
Reproduktion
A. caesaria hat sexuelle und asexuelle Fortpflanzung. Asexuelle Fortpflanzung erfolgt durch asexuelle Sporen. Asexuelle Sporen bilden sich häufig in Strukturen, die als Conidiophoren bezeichnet werden. Sie können jedoch auch aus jeder Zelle des Pilzes oder durch Fragmentierung von Hyphen hergestellt werden.
Die sexuelle Fortpflanzung erfolgt im sogenannten Fruchtkörper innerhalb der Basidien, bei denen es sich um spezialisierte Strukturen handelt.
Der Prozess, der als erste Stufe stattfindet, ist die Somatogamie, bei der kompatible Hyphenzellen fusionieren. Später bilden sich die Basidien und es kommt zu einer Meiose-ähnlichen Zellteilung, die weiße Sporen mit widerstandsfähigen und dicken Wänden erzeugt, die Früchte tragen und einen neuen Pilz hervorbringen.
Chemische Zusammensetzung
Studien zur chemischen Zusammensetzung von A. caesarea berichten von einem hohen Gehalt an organischen Säuren mit 6 g dieser Säuren pro Kilo des Pilzes. Es wurden die organischen Säuren Äpfelsäure, Ascorbinsäure (Vitamin C), Zitronensäure, Fumarsäure, Shikimisäure, Ketoglutarsäure und kleine Spurenmengen von Bernsteinsäure gefunden.
Die am häufigsten berichteten Säuren sind Äpfelsäure und Ascorbinsäure, und aus diesem Pilz wurde auch Ergosterol isoliert.
In einer Studie zum Schwermetallgehalt in verschiedenen Pilzen berichtet der Pilz A. caesarea über hohe Cadmium- und Bleigehalte, die weit über den in den Standards der Vereinigten Staaten von Amerika für Speisepilze zulässigen Werten liegen.
Diese Studie über den Gehalt an Schwermetallen in Speisepilzen kommt zu dem Schluss, dass die Anreicherung dieser toxischen Metalle eine Eigenschaft einiger Pilzarten sein könnte und dass der häufige und chronische Verzehr dieser Pilze potenziell toxisch sein könnte.
Verweise
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