VERARBEITETE LEBENSMITTEL: ARTEN UND LISTE VON 30 BEISPIELEN - ERNÄHRUNG - 2025

Die verarbeiteten Lebensmittel sind solche, die nicht in dem natürlichen Zustand verzehrt werden, in dem sie in der Natur vorkommen. Dieser Begriff wird normalerweise denjenigen zugewiesen, die industriell behandelt werden, wobei verschiedene hinzugefügt werden.

Dazu gehören Konservierungsmittel (wie Salz), künstliche Aromen, Farbstoffe oder Lebensmittel, die hohen oder niedrigen Temperaturen ausgesetzt sind, sich in der Konsistenz ändern, sich mit anderen Lebensmitteln mischen oder aufgrund der Art der Präsentation und Verpackung.

Supermarktregal voller verarbeiteter Produkte

Es gibt auch verarbeitetes Fleisch wie Schinken, Würstchen, Aufschnitt oder Hot Dogs, das nicht nur das Risiko für Krebs und andere Gesundheitsschäden erhöht, sondern auch mikrobielle Krankheiten wie Listeriose, Staphylokokken oder Botulismus verursachen kann.

Andererseits ist es wichtig, den Verarbeitungsgrad zu berücksichtigen; Nicht alle Lebensmittel haben den gleichen Verarbeitungsgrad. Zum Beispiel hat Joghurt einen geringen Verarbeitungsgrad, während Industriekekse einen hohen Verarbeitungsgrad haben. Auch reine Schokolade wird kaum oder gar nicht verarbeitet, aber industrielle Schokolade für die breite Öffentlichkeit hat einen hohen Verarbeitungsgrad.

Lebensmittelklassifizierung nach Verarbeitungsgrad

Es wurde versucht, Lebensmittel nach dem Grad oder dem Grad der Lebensmittelverarbeitung und ihren möglichen Auswirkungen auf die Gesundheit zu klassifizieren. In diesem Sinne empfiehlt eine der jüngsten Klassifikationen, diese Lebensmittel in die folgenden Kategorien zu unterteilen:

Minimal verarbeitet

Zu dieser Gruppe gehören diejenigen, die im industriellen Prozess die gesunden Eigenschaften von Lebensmitteln nicht wesentlich verändern und deren Ziel es ist, ihren Verzehr zu erleichtern. Sie werden ohne Zusatz von gesundheitsschädlichen Bestandteilen wie überschüssigem Natrium verpackt.

Beinhaltet Fleisch, Milch (und Joghurt), Vollkornprodukte, Hülsenfrüchte sowie frische und leicht verderbliche unverarbeitete Lebensmittel. Hülsenfrüchte, Nüsse, Obst, Gemüse, Wurzeln und Knollen.

Medium verarbeitet

In diesen Lebensmitteln können Prozesse wie; Pressen, Mahlen, Mahlen, Raffinieren, "Reinigen", Hydrieren, Hydrolysieren, Extrudieren, Verwenden von Enzymen und Additiven, Erhalten von hergestellten Produkten oder kulinarischen Zutaten (Öle, Fette, Zucker und Süßstoffe, Stärken, Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt, Laktose) , Milch- und Sojaproteine, Gummi, Konservierungsmittel und kosmetische Zusatzstoffe und andere).

Ultra-verarbeitet

Sie sind Kombinationen der vorherigen, um eine schnelle Vorbereitung zu erhalten. Sie sind reich an gesättigten, Gesamt- oder Transfetten sowie an Zucker und Natrium, denen Mikronährstoffe, Ballaststoffe und eine hohe Energiedichte fehlen.

Beispiele für verarbeitete Lebensmittel

1- Margarinen

Sie haben einen sehr schlechten Ruf und sind ohne Zweifel verarbeitete Lebensmittel, da sie Öle verwenden, die bei extremen Temperaturen behandelt werden und im Allgemeinen gesundheitsschädliche Transfette produzieren, deren direkter oder indirekter Verzehr jedoch weit verbreitet ist.

2- Frühstücksflocken

Sie sind eigentlich Süßigkeiten (Bonbons), da sie normalerweise Zucker mitbringen und auf raffiniertem Getreide basieren, das verschiedene Phasen durchläuft, bis sie die attraktiven Verpackungen erreichen, die in den Medien so stark beworben werden.

3- Cookies

Es ist keine Neuigkeit, dass wir beim Überprüfen der Etiketten der Kekse eine lange Liste von Zutaten finden, unter denen sich normalerweise Salz befindet, obwohl es sich normalerweise um süße Kekse handelt. Dies ist kein Hindernis, da sie ihre Dauer begünstigen.

4- Instant-Suppen

Alison Chan aus Flint, MI, USA

Eine der schlechtesten Entscheidungen für unsere Ernährung, da sie eine Mischung von Zusatzstoffen enthalten, von denen viele stark in Frage gestellt wurden, weil sie mit dem Auftreten verschiedener Arten von Krankheiten zusammenhängen.

5- Konzentrierte Brühen

Ähnlich wie die vorherigen, aber diese werden normalerweise in kompakter Form verkauft, und zusätzlich zu einer sehr hohen Salzzugabe können wir unter anderem Mononatriumglutamat finden.

6- Soda

Eine der Königinnen der verarbeiteten, da sie offensichtlich nicht natürlich sind. Diese Arten von Industrien rühmen sich ihrer "geheimen Formeln", in denen zweifellos verschiedene Verbindungen hinzugefügt werden (einige von zweifelhafter Herkunft), die zu den erfrischenden und süchtig machenden Produkten führen, die wir im Überfluss konsumieren.

In diesem Artikel erfahren Sie mehr über diese Art von Getränk.

7- Nuggets

Sie sind weit verbreitet und werden konsumiert, weil sie leicht zuzubereiten sind. Logischerweise werden sie verarbeitet, da diese Fleischsorten (ob Huhn, Rind, Schweinefleisch oder Fisch) verschiedenen Behandlungen und der Zugabe von Mischungen anderer Zutaten unterzogen werden.

8- Burger

Hochverarbeitete Lebensmittel, da das Fleisch, das sie verwenden, verschiedene Phasen durchläuft, bis es für die Verwendung ausgewählt wird, und wie Nuggets eine Mischung von Zusatzstoffen für seine endgültige Präsentation erhält.

9- Wiener oder Würstchen

Die Industrie, die diese Art von Wurst herstellt, ist normalerweise die gleiche wie Schinken und umfasst eine lange Liste von Verfahren, bei denen beispielsweise Fleisch gepresst und verschiedene Konservierungsmittel und Aromen hinzugefügt werden.

10- Pommes Frites

Insbesondere die Version der Pre-Frits, die vielen Menschen das Leben vereinfachen, aber logischerweise die Kette der Zugabe von künstlichen und / oder gesundheitsschädlichen Substanzen erhöhen.

11- Ham

Fettreiches Fleisch durchläuft bereits einen langen Prozess und seine Aushärtung umfasst Hochtemperaturprozesse, Aromen, Konservierungsmittel und Stabilisatoren, die ihm seine charakteristischen Eigenschaften verleihen, beispielsweise geräuchertes Fleisch.

12- Butter

Basierend auf Milch, aber logisch industriell behandelt, um die charakteristische feste Konsistenz zu erreichen, und je nach Art der Herstellung mit Zutaten wie Salz und Hefe versetzt.

13- Erdnussbutter

Um zu dieser attraktiven Paste zu gelangen, müssen die Erdnüsse oder Erdnüsse logisch gemahlen und auch zuvor geröstet werden.

14- Joghurt

Sie genießen einen sehr guten Ruf und werden für Kinder empfohlen. Ihre Hauptattraktion sind jedoch die künstlichen Farben und Aromen, die ihnen die Eigenschaften verleihen, die sie so köstlich machen (ich sage nicht, dass sie gut oder schlecht sind).

Obwohl Joghurt ein verarbeitetes Lebensmittel ist, weist es keinen hohen Verarbeitungsgrad auf und kann als gesund angesehen werden, wenn es in angemessenen Mengen eingenommen wird.

15- Energieriegel

Quelle: Beatrice Murch aus Südamerika

Bei Sportlern und jungen Menschen von großer Auswahl, sind sie eine Mischung aus verschiedenen Lebensmitteln, die einer Ausarbeitung unterzogen werden, die verschiedene Techniken umfasst. Sie sind also nicht natürlich und fallen in diese Klassifizierung.

16- Mayonnaise

Zusätzlich zu dem, was wir bereits über dieses Lebensmittel wissen, können wir nicht ignorieren, dass es mit vielen seiner Zutaten in dehydrierter Form hergestellt wird, weshalb es sich um ein 100% verarbeitetes Lebensmittel handelt.

17- Ketchup

Die Tomaten, die für die Zubereitung verwendet werden, sind normalerweise unnatürlich und alles wird Hochtemperaturbehandlungen unterzogen. Zweifeln Sie also nicht daran, dass es sich auch um verarbeitete Lebensmittel handelt.

18- Verpacktes Brot

Um das Format in Bezug auf Größe, Konsistenz und längere Dauer zu erhalten, ist der Prozess dieser Brotsorte viel umfangreicher und ausgefeilter als der, den wir zu Hause herstellen können.

19- Raffinierter Zucker

Die Tatsache, dass es bereits raffiniert ist, zeigt, dass es verschiedene Verarbeitungsstufen durchläuft, um schließlich den weißen und fast glitzernden Zucker zu erhalten, den wir in den Läden finden.

20-dehydrierte Früchte

Natürliche Früchte enthalten Wasser. Um eine weitere Alternative anzubieten, die einfacher zu transportieren und länger haltbar ist, hat die Industrie den Handel mit dieser Dosen-Sorte gefördert.

21- Langlebige Milch

Wärmebehandlungen von der Pasteurisierung bis zur UHT waren für die Dauer und Sicherheit dieser beliebten Flüssigkeit sehr nützlich, ohne die Zugabe von Aromen in Betracht zu ziehen, um sie noch attraktiver und in einem größeren Bereich zu machen.

22- Fischkonserven

Fische werden nicht in einem Blechgefäß gefangen, daher sage ich alles, um sie als verarbeitete Lebensmittel zu klassifizieren und ganz zu schweigen von dem gesamten Prozess, den sie danach durchlaufen.

23- Saftsäfte

Natürlicher Fruchtsaft sollte nur wenige Tage mit intakten Eigenschaften halten, daher werden die Säfte, die in Geschäften verkauft werden und monatelang halten, logisch verarbeitet.

24- Vorgefertigte Pizzen

Sie sind sehr nützlich, wenn wir nicht viel Zeit haben, um unsere eigene Pizza vollständig zuzubereiten, und sie bleiben wochenlang unverändert.

25- Instantkaffee

Wenn wir dehydriert sind, sprechen wir logischerweise von einem verarbeiteten Lebensmittel, weil dies nicht sein natürlicher Zustand ist. Diese Tatsache hat es ermöglicht, dass es für die Bevölkerung mit weniger Ressourcen massiv und erschwinglicher wird.

26-Senfsauce

Wenn ich das Etikett überprüfe, finde ich zuerst die Zugabe von Essig und dann die Verwendung von Tartrazin und Farbstoffen wie Dämmerungsgelb, um den charakteristischen Farbton zu erhalten.

27- Tomatensauce

Logischerweise ist es nicht nur eine Tomate, und beginnend mit dem Prozess der Änderung ihrer Konsistenz erhalten sie sofort alle Zutaten, die den Geschmack und andere Eigenschaften betonen.

28- Schokoriegel

Offensichtlich ist es kein natürlicher Kakao, daher werden unter anderem Milch, Zucker und / oder Süßstoffe, Konservierungsmittel und Farbstoffe hinzugefügt, um sie zu erreichen.

29- Süßigkeiten

Die Verwendung von Farbstoffen und Süßungsmitteln ist bei der Verarbeitung im Überfluss vorhanden. Dies ist der Schlüssel zum Erfolg, insbesondere bei Kindern (auch bei Erwachsenen, seien wir ehrlich).

30- Staus

Quelle: Adrián Cerón

Natürliche oder hausgemachte Produkte unterscheiden sich stark von denen, die sie an uns verkaufen. Diese stammen zunächst nicht ausschließlich aus den Früchten, die sie auf der Verpackung angeben. Die Branche ist immer auf der Suche nach Möglichkeiten, weniger auszugeben und zu einem höheren Wert zu verkaufen.

Ich mache absolut klar, dass die Tatsache, dass ein Lebensmittel "verarbeitet" wird, nicht bedeutet, dass es für diesen Zustand "gut" oder "schlecht" ist. Seien Sie daher nicht beunruhigt, wenn Sie normalerweise mehrere der in der vorherigen Liste enthaltenen Lebensmittel konsumieren ( in der Tat habe ich am meisten konsumiert, natürlich nicht alle regelmäßig).

Wenn Ihre Ernährung jedoch ausschließlich auf diesen Lebensmitteln basiert, müssen Sie sich Sorgen machen und eine frühzeitige Änderung der Essgewohnheiten anstreben.

Die gefährlichsten Zutaten, die diese Lebensmittel enthalten können

Mononatriumglutamat

Mononatriumglutamat wird verwendet, um den Geschmack von Lebensmitteln zu verbessern und führt zu einer sehr starken Sucht. Wenn wir es einmal probiert haben, ist es sehr schwierig, es aufzugeben. Wir sehnen uns vielleicht danach, ohne es zu wissen.

Wir finden es in einem großen Teil der verarbeiteten Lebensmittel, einschließlich Snacks, Konserven, Fast Food, dehydrierten Suppen, und es ist sehr berühmt in der chinesischen Küche.

Kaliumbromat

Additiv, das von der Industrie verwendet wird, um Teige flauschiger, weicher und für den menschlichen Gaumen freundlicher zu machen.

Es ist normalerweise in Produkten wie Kuchen, Brot, Kuchen, Gebäck im Allgemeinen und anderen süßen oder herzhaften Teigen enthalten.

Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt

Ohne Zweifel eine der Zutaten mit dem schlechtesten Ruf heute. Sein Zusatz wurde unter anderem mit einer höheren Inzidenz von Insulinresistenz, Diabetes, Zahnhöhlen, Übergewicht und Fettleibigkeit in Verbindung gebracht.

Acrylamid

Acrylamid ist in Lebensmitteln, die Hochtemperaturbehandlungen unterzogen werden, wie z. B. gebratenen oder gebackenen, reichlich vorhanden.

Wie Sie schließen können, enthalten Kartoffelchips und andere Snacks, Fast Food und Pommes Frites häufig diese Verbindung.

Nitrate oder Natriumnitrit

Es wird hauptsächlich in Fleischkonserven verwendet, was die Haltbarkeit von Lebensmitteln verlängert.

Diese Verbindung wird in Schinken, Salamis, Mortadelas, Jamonadas, Schinken und dergleichen verwendet.

Empfehlungen

Ich bin in Bezug auf dieses spezielle Problem nicht so alarmierend, obwohl ich die folgenden Empfehlungen nur nach meinen persönlichen Kriterien geben möchte:

• Stigmatisieren Sie keine Lebensmittel, bis Sie es wirklich wissen.
• Nutzen Sie die Lebensmitteletiketten, lesen Sie die Zutaten und die Prozesse, denen es unterzogen wurde.
• Nach meinem Geschmack privilegieren Sie zuerst natürliche Lebensmittel und ergänzen Sie die Ernährung dann mit "verarbeiteten" Lebensmitteln, die unbedingt erforderlich sind.
• Die schlimmsten Prozesse in Bezug auf potenziell negative Auswirkungen auf unsere Gesundheit sind: Frittierte Lebensmittel, Hydrierungen und Zusätze von Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt.
• Suchen Sie logischerweise wie im Leben ein Gleichgewicht zwischen dem Gesunden, dem Erschwinglichsten, Leckersten und Relevanten für den Anlass.

Verweise

1. Ruiz Milena, Natürliche Lebensmittel gegen künstliche Lebensmittel - ein echtes Ernährungsproblem?: Ein Vorschlag für den Unterricht im sechsten Grad aus sozialwissenschaftlichen Fragen, Enseñanza y Aprendizaje de las Ciencias, ISSN: 2346-4712.
2. Croveto Mirta, Uauy Ricardo, Veränderungen der Ausgaben für verarbeitete Lebensmittel in der Bevölkerung der Metropole Santiago in den letzten zwanzig Jahren, Rev Med Chile 2012; 140: 305 & ndash; 312.
3. Monteiro C. Das große Problem ist die Ultraverarbeitung, World Nutrition 2010; 6: 237-69.
4. Uauy R, Monteiro CA. Die Herausforderung der Verbesserung von Lebensmitteln und Ernährung in Lateinamerika. Food Nutr Bull 2004; 25: 175 & ndash; 82.
5. Prentice AM, Jebb SA. Fast Food, Energiedichte und Fettleibigkeit: eine mögliche mechanistische Verbindung. Adipositas Bewertungen 2003; 4: 187-94.
6. Panamerikanische Gesundheitsorganisation (PAHO), Weltgesundheitsorganisation (WHO). The Trans Fat Free Americas: Schlussfolgerungen und Empfehlungen. Washington, DC USA, PAHO / WHO, 2007.