AGAVE TEQUILANA: EIGENSCHAFTEN, LEBENSRAUM, VERWENDUNG, ANBAU - WISSENSCHAFT - 2025

Die Agave tequilana ist eine mehrjährige Sukkulentenpflanze aus der Familie der Agavaceae, die in den xerophilen Regionen Mexikos heimisch ist. Es zeichnet sich durch seine langen, fast flachen lanzettlichen Blätter von blaugrüner Farbe mit einem endständigen Rücken von 2 cm dunkelroter Farbe aus.

In der Tat hat die Art Agave tequilana, bekannt als blaue Agave, mehrere Verwendungszwecke als Nahrung, Futter, Bau und Medizin. Seine Hauptverwendung ist jedoch die Herstellung von Tequila mit exklusiver Ursprungsbezeichnung für die Bundesstaaten Jalisco, Guanajuato, Michoacán, Nayarit und Tamaulipas in Mexiko.

Die Nutzpflanzen der blauen Agave sind in einem nördlichen Breitengrad zwischen 5º und 25º verteilt. Tatsächlich ist die Ernte an subtropische semi-aride und semi-feuchte Regionen mit warmen, semi-warmen und gemäßigten thermischen Regimen angepasst.

Diese Pflanze hat einen hohen Gehalt an löslichen Feststoffen -33% - bestehend aus Fructanen -70% -, Cellulose -25% - und Lignin -5% -. Darüber hinaus hat es 67% Luftfeuchtigkeit und eine große Menge an essentiellen Aminosäuren, Vitaminen und Mineralien.

In Mexiko sind die Herstellung, Industrialisierung und Vermarktung von Produkten aus Agave tequilana offiziell geregelt. Damit ein Getränk den Namen Tequila erhält, muss es aus 100% Zucker der blauen Sorte Agave tequilana Weber gewonnen werden.

Allgemeine Charakteristiken

Morphologie

Die Agave tequilana ist eine Sukkulente, deren Wurzelsystem aus einer dicken Mittelachse und zahlreichen Sekundärwurzeln besteht. Diese dicken, sich ausbreitenden Sekundärwurzeln können einen Radius von 1,2 bis 1,8 m Länge erreichen.

Es hat einen dicken und kurzen Stiel, der im reifen Zustand kaum 30-50 cm hoch wird. Der zentrale Stamm, Ananas, Herz oder Kopf genannt, ist der nutzbare Teil der Pflanze, in dem sich während der Reifung Zucker ansammelt.

Detail der Blätter von Agave tequilana. Quelle: Stan Shebs

Die lanzettlichen Blätter von hellgrüner oder graugrüner Farbe sind fest und starr, 90-120 cm lang. An der Basis breit und gegen Ende schmal, mit gewellten Rändern und kleinen, regelmäßig beabstandeten 3-6 mm Stacheln.

Die Spitze der Blätter hat flexible rote bis dunkelbraune Stacheln von 1-2 cm Länge. Die blaue Agavenpflanze produziert am Ende ihrer Vegetationsperiode (8-12 Jahre) einen Blütenstand von 5-6 m Höhe.

Die dicht verzweigte Rispe im Endteil zeigt 20-25 längliche und diffuse Dolden aus gelblich-grünen Blüten und rosa Staubblättern. Oft löst sich eine große Anzahl von Blüten ab, ohne bestäubt zu werden, und wird durch kleine Bläschen oder Blütenknospen ersetzt.

Die Früchte sind ovale Kapseln, die wenigen Fruchtstrukturen, die sich bilden, enthalten jedoch zahlreiche weiße Samen. Sowohl die Samen als auch die Blütenknollen haben eine geringe Lebensfähigkeit, so dass sie üblicherweise nicht als Fortpflanzungsmittel verwendet werden.

Taxonomie

• Königreich: Plantae
• Abteilung: Magnoliophyta
• Klasse: Liliopsida
• Bestellung: Asparagales
• Familie: Asparagaceae
• Unterfamilie: Agavoideae
• Gattung: Agave
• Spezies: Agave tequilana FAC Weber

Etymologie

• Agave ist der von Carlos Lineo (1753) beschriebene Gattungsname, abgeleitet vom griechischen Wort Agavos, was bewundernswert oder edel bedeutet.
• Tequilana: Adjektiv, das mit dem Produkt der Art verwandt ist: Tequila.

Lebensraum und Verbreitung

Agave Tequilana erfordert ein Klima mit milden Wintern und begrenzten Regenperioden. Tatsächlich muss der Niederschlag zwischen 1.000 und 1.200 mm pro Jahr bei einer durchschnittlichen Jahrestemperatur von 20 ° C liefern.

In dieser Hinsicht liegt das Temperaturintervall, in dem die Pflanze ihre produktiven Eigenschaften effektiv ausdrückt, tagsüber zwischen 15 und 25 ° C. Sowie 10-15 ° C in der Nacht, negativ beeinflusst durch extreme Temperaturen unter 5 ° C und über 35 ° C.

Anbau von blauer Agave in Jalisco. Quelle: Thomassin Mickaël

Die Böden sollten leicht, lehmig, gut durchlässig und durchlässig sein und einen hohen Gehalt an Oxiden, Kalium, Eisen, Magnesiumsilikaten und Kieselsäure aufweisen. Bei leicht alkalischem pH-Wert ist dies ein anpassungsfähiger Faktor, da der pH-Wert zwischen 6,0 und 8,5 variieren kann.

Das beste Gelände ist vulkanischen Ursprungs, vorzugsweise über 1.500 Metern über dem Meeresspiegel. Es ist wichtig, die Plantagen in Regionen, in denen die bewölkten Bedingungen 65 bis 10 Tage im Jahr aufrechterhalten werden, bei voller Sonneneinstrahlung durchzuführen.

Die Agave tequilana-Art stammt aus Mexiko und wird ausschließlich in den Bundesstaaten Jalisco, Guanajuato, Michoacán, Nayarit und Tamaulipas angebaut. Die Agavenplantagen zur Herstellung von Tequila müssen sich in der Gegend mit dem Ursprungsbezeichnungstequila (DOT) befinden.

Das Herkunftsgebiet wurde als das Gebiet aller Gemeinden festgelegt, in denen die Agave im Bundesstaat Jalisco angebaut wird. Sowie sieben Gemeinden im Bundesstaat Guanajuato, dreißig aus Michoacán, acht aus Nayarit und elf aus Tamaulipas.

Anwendungen

Die Agave Tequilana ist eine Art von großer Bedeutung auf agroindustrieller Ebene. Der höchste Prozentsatz der landwirtschaftlichen Produktion ist für die Herstellung des alkoholischen Getränks mit einer Ursprungsbezeichnung namens Tequila bestimmt.

Blaue Agave enthält eine große Menge fermentierbaren Zuckers, einschließlich Fructose, Glucose und Inulin; Diese werden neben alkoholischen Getränken zur Herstellung von Lebensmittelzusatzstoffen wie Sirupen verwendet.

Ananas oder geerntetes Herz der blauen Agave. Quelle: pixabay.com

Die Fasern aus den geschnittenen Blättern werden verwendet, um Fäden zu erhalten, die bei der Herstellung von Stoffen, Decken, Rucksäcken oder Säcken verwendet werden. Darüber hinaus werden die Platten aufgrund ihres hohen Fasergehalts für Decken oder Dächer, Entwässerungsrinnen, Balken oder Waschbecken verwendet.

Auf handwerkliche Weise werden die Blätter als Bürsten oder Besen verwendet, um Körbe, Behälter und Dornen als Nägel herzustellen. Auf therapeutischer Ebene haben wissenschaftliche Studien festgestellt, dass Agave bei der Bekämpfung von Fettleibigkeit, Diabetes, Osteoporose, Gastritis und Geschwüren hilft.

Ebenso wirken die im Blattsaft vorhandenen Zucker als Präbiotika, indem sie die Sekretion von Insulin, Inkretin oder GLP ₁ regulieren . Es begünstigt auch das Wachstum guter Bakterien und reduziert das Wachstum von Krankheitserregern, die toxische Verbindungen im Darm verursachen.

Kultur

Die Agavenvermehrung erfolgt durch Samen, Bläschen oder Saugnäpfe, wobei letztere die am häufigsten verwendete kommerzielle Form zur Reproduktion der Art ist. Es wird empfohlen, die Saugnäpfe gesunder Pflanzen zu schneiden, wenn sie eine Höhe von 50 cm erreichen.

Eine Agavenpflanze ist nach 3-5 Jahren zur Fortpflanzung bereit und produziert ein bis zwei Triebe pro Jahr. Die Aussaat des Saugers erfolgt vor der Regenzeit, die neue Pflanze muss begraben, mit Erde bedeckt und gerammt werden.

Junges Agavenblau. Quelle: pixabay.com

Damit die Anlage ihre produktive Reife erreicht, müssen 8 bis 10 Jahre vergehen, in denen eine kontinuierliche Wartung durchgeführt werden muss. Es umfasst die Reinigung des Landes, die Unkrautbekämpfung, die Düngung, die Bewässerung sowie die Schädlings- und Krankheitsbekämpfung.

Um die Homogenität der Plantage zu gewährleisten, muss eine sorgfältige Auswahl der Mutterpflanzen und Saugnäpfe durchgeführt werden. Ebenso werden während des Wachstums Aufgaben ausgeführt, die die Produktion und Konservierung von Zucker im Herzen der Agave fördern.

Ab dem sechsten Jahr wird das Barbeo de Escobeta der Blätter praktiziert, um deren Reife zu fördern. Diese Aktivität besteht darin, horizontale Schnitte der Blätter zu machen, die Oberfläche flach zu lassen und auch zur Vorbeugung von Schädlingen und Krankheiten beizutragen.

Bei Erreichen der Reife wird ein striktes Grillen durchgeführt, wobei die Ananas ohne Stiele bleibt. Während der trockenen Monate beginnt die Ananas, ihre Größe zu verringern, und der als Quiote bezeichnete Blütenstand entsteht.

Diese schnell wachsende Struktur kann den jahrelang angesammelten Zucker verbrauchen, so dass es ratsam ist, ihn zu schneiden oder zu schneiden. Anschließend wird die Ernte oder Jima durchgeführt, die darin besteht, den zentralen Teil - Ananas, Herz - zu sammeln, in dem die größte Menge Zucker konzentriert ist.

Seuchen und Krankheiten

Zu den Hauptschädlingen im Zusammenhang mit Agave tequilana zählen Larven des blinden Hühnerkäfers (Phyllophaga crinita) und des Nashornkäfers (Strategus aloeus). Ebenso wie der Agaven- oder Ananasrüsselkäfer (Scyphophorus acupunctatus), eine polyphage Käferart aus der Familie der Curculionidae.

Auf der Ebene des Blattbereichs häufig vorkommende Cermbizide (Acanthoderes funerarius), Schuppen (Acutaspis agavis), Mealybugs (Planococcus citri) sowie Knospenschneider und Bohrer. In diesem Zusammenhang ist eine chemische Bekämpfung mit systemischen Organophosphat-Insektiziden, Cypermethrinen oder Kontaktpyrethroiden von entscheidender Bedeutung, um Schädlinge fernzuhalten.

Nashornkäfer (Strategus aloeus). Quelle: Shawn Hanrahan

In Bezug auf Krankheiten ist es im Ursprungsgebiet von Agave tequilana üblich, Infektionen zu finden, die durch Pilze oder Bakterien verursacht werden. In der Tat treten Wurzel- und Stammfäule (Fusarium oxysporum) und Bakterienwelke (Erwiniana sp.) Auf.

Die Symptome der Fusarienfäule manifestieren sich in einer weichen Knospenfäule, die sich zu den Zwischenblättern entwickelt. In Bezug auf die bakterielle Welke wird eine Faltenbildung des Gewebes aufgrund von Dehydration oder Tod der Wurzeln beobachtet.

Zur Bekämpfung des Pilzes wird die Anwendung systemischer Fungizide aus der Gruppe der Triazole oder Kontaktfungizide empfohlen. Bei bakteriellen Infektionen sind vorbeugende Anwendungen von Breitbandbakteriziden auf Basis von 2% Gentamicinsulfat + 6% Oxytetracyclinhydrochlorid günstig.

Verweise

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