9 EIGENSCHAFTEN VON BOHNEN FÜR DIE KÖRPERLICHE UND GEISTIGE GESUNDHEIT - ERNÄHRUNG - 2024

Die Eigenschaften und Vorteile von Bohnen sind vielfältig: Sie fördern die Herzgesundheit, erhöhen das Gedächtnis, verbessern den Sauerstoffgehalt oder sättigen sogar. Später werde ich ausführlich darüber sprechen.

Saubohnen sind Hülsenfrüchte, die im Februar und März angebaut werden und den ganzen Sommer über reifen. Die Bohnen wachsen auf Pflanzen mit scharfen Blättern und produzieren zwischen 25 und 50 Schoten pro Pflanze. Sie sind eine großartige Quelle für Eiweiß und Kohlenhydrate sowie für die Vitamine A, B1 und B2.

Die Schoten ähneln in ihrer Form Erbsenschoten, obwohl sie tendenziell größer sind und mit einem weißen Material bedeckt sind, das die Samen im Inneren schützt.

Fava-Bohnen werden auch häufig als Deckfrucht zum Schutz empfindlicher Böden verwendet, da sie schnell wachsen und große Mengen an Laub liefern.

Darüber hinaus enthalten Bohnen wie die meisten Hülsenfrüchte große Mengen Stickstoff, einen Nährstoff, der den wachsenden Boden verjüngt.

Der Ursprung dieser Hülsenfrucht ist unbekannt, aber sie wird seit 8.000 Jahren im Nahen Osten angebaut, bevor sie sich nach Westeuropa ausbreitet. Darüber hinaus wurden sie in den ersten menschlichen Siedlungen gefunden. Es entstand wahrscheinlich im Orient während des Neolithikums und verbreitete sich während der Bronzezeit nach Norditalien.

Sie wurden in Siedlungen in der Schweiz und in Großbritannien in Glastonbury sowie in ägyptischen Gräbern gefunden. Im alten Rom wurden sie in Bestattungsriten verwendet.

Die Nährstoffe in Bohnen

Fava Bohnen sind eine sehr gute Quelle für Ballaststoffe, die zur Senkung des Cholesterinspiegels und zur Kontrolle des Zuckergehalts beitragen. Sie sind auch reich an Folsäure, Protein, Vitamin B1 sowie Kupfer, Phosphor, Eisen, Magnesium, Mangan und Kalium.

Folsäure

Folat ist an biochemischen Prozessen beteiligt, die genetisches Material erzeugen, neue Zellen bilden und Aminosäuren metabolisieren.

Es ist für das Wachstum und die Entwicklung neuer Zellen so wichtig, dass es Geburtsfehler des Gehirns und des Rückenmarks verhindert, wenn es vor und während der Schwangerschaft eingenommen wird.

Laut dem Amt für Nahrungsergänzungsmittel benötigt jeder Folsäure, um gesunde rote Blutkörperchen zu bilden und Anämie zu verhindern. Eine Tasse gekochte Limabohnen enthält 44 Prozent der empfohlenen täglichen Folsäureaufnahme.

Eisen

Alle Hülsenfrüchte, einschließlich Limabohnen, sind eine großartige Eisenquelle. Eine Tasse Limabohnen enthält 3 Milligramm Eisen, was 32 Prozent der empfohlenen Tagesdosis für Männer und 14 Prozent für Frauen entspricht.

Eisenabhängige Enzyme transportieren nicht nur Sauerstoff durch den Körper, sondern erkennen auch, wenn der Sauerstoffgehalt sinkt, und lösen Prozesse aus, die es dem Körper ermöglichen, sich selbst wieder auszugleichen.

Eisen unterstützt das Immunsystem, indem es als Antioxidans fungiert, das die weißen Blutkörperchen schützt, die für die Zerstörung von Bakterien verantwortlich sind.

Zink

Enzyme sind Proteine, die chemische Prozesse im Körper aktivieren und beschleunigen. Laut dem Linus Pauling Institute sind fast 100 Enzyme auf Zink angewiesen, um ihre Funktionen zu erfüllen.

Zink ist daher entscheidend für das Wachstum und die Entwicklung des menschlichen Körpers. Zinkmangel kann zu verzögertem Wachstum und Neuroentwicklung führen. Das Immunsystem leidet auch, wenn Sie nicht genug Zink bekommen.

Eine Abnahme des Zinkspiegels ist mit weniger weißen Blutkörperchen verbunden, die zur Bekämpfung von Krankheitserregern und Infektionen zur Verfügung stehen. Eine Tasse Limabohnen liefert 15 Prozent der empfohlenen täglichen Zinkaufnahme für Männer und 21 Prozent für Frauen.

Die ernährungsphysiologischen Eigenschaften von Bohnen

Bohnen mit hoher Nährstoffdichte sind reich an Eiweiß, Mineralien, Vitaminen und Ballaststoffen. Außerdem sind sie überraschend kalorienarm und frei von gesättigten Fettsäuren. Fava Bohnen, solange sie in einer nahrhaften Ernährung enthalten sind, kardiovaskuläre Vorteile bieten und beim Abnehmen helfen können.

Hier listen wir einige der gesundheitlichen Vorteile auf, die der Verzehr dieser köstlichen Hülsenfrüchte mit sich bringt.

1- Fördert die Herzgesundheit

Fava Bohnen sind mit Nährstoffen beladen, die die Herz-Kreislauf-Gesundheit unterstützen. Hülsenfrüchte enthalten verschiedene Arten von Ballaststoffen, löslich und unlöslich, aber sie sind besonders reich an löslichen Ballaststoffen.

Fava Bohnen enthalten speziell etwa 9 g lösliche Ballaststoffe pro 1/4 Tasse. Diese Faser hilft, den Blutzuckerspiegel sowie den Cholesterinspiegel zu verbessern.

Lösliche Ballaststoffe senken besonders wirksam den Gehalt an Licoproteinen niedriger Dichte und hoher Dichte (LDL), die üblicherweise als "schlechtes" Cholesterin bezeichnet werden.

2- Hilft, den Körper mit Feuchtigkeit zu versorgen

Kalium enthält Elektrolyte, die den Wasser- und Säuregehalt im Körper erhöhen. Elektrolyte gehen ständig im Schweiß verloren und müssen regeneriert werden.

3- Hilft bei der Gewichtskontrolle

Fava Bohnen sind auch mit Protein beladen und liefern 10 g pro ¼ Tasse. Laut einer Studie, die dieses Jahr im "European Journal of Clinical Nutrition" veröffentlicht wurde, reduzierten fettleibige oder übergewichtige Menschen, die eine kalorienkontrollierte, proteinreiche und ballaststoffreiche Diät befolgten, überschüssiges Fett.

Die Teilnehmer rekrutierten 89 übergewichtige oder übergewichtige Frauen im Alter von 18 bis 65 Jahren, die die Diät 10 Wochen lang befolgten.

Die Teilnehmer dieser Diät verloren nicht nur mehr Körpergewicht, sondern auch Gesamtfett, was zu einer Senkung des Cholesterinspiegels führte. Die Mischung aus Protein und Ballaststoffen in Bohnen kann somit zur Gewichtsreduzierung beitragen.

4- Kalziumquelle

Calcium ist ein entscheidendes Mineral für die Entwicklung von Knochen und Zähnen sowie für deren Erhaltung. Darüber hinaus ist es ein essentieller Nährstoff für Herz-Kreislauf-Funktionen.

5- Reich an Nährstoffen

Laut "Obst und Gemüse" sind Bohnen nährstoffreiche Lebensmittel, was bedeutet, dass sie eine Vielzahl von Vorteilen bieten, ohne zu viele Kalorien hinzuzufügen.

Zu den darin enthaltenen Nährstoffen gehören Vitamin B1 oder Thiamin, Eisen, Kupfer, Phosphor, Kalium und Magnesium, die bei einem Verzehr von ¼ Tasse Bohnen zwischen 10 und 19 Prozent des empfohlenen Tageswertes an Nährstoffen erreichen.

Vitamin B1 ist wichtig für das reibungslose Funktionieren des Zentralnervensystems und die Energieerzeugung. Eisen ist ein Protein, das für den Sauerstofftransport durch den Blutkreislauf verantwortlich ist und zusammen mit Kupfer die Bildung roter Blutkörperchen unterstützt.

Phosphor und Magnesium sind wichtig für die Aufrechterhaltung starker Knochen und helfen zusammen mit Kalium bei der Kontrolle des Blutdrucks.

6- Erhöhen Sie den Sauerstoffgehalt

Eisen ist ein wesentliches Element des Hämoglobins. Hämoglobin ist hauptsächlich dafür verantwortlich, Sauerstoff von der Lunge zu vielen anderen Zellen zu transportieren.

7- Verbessert das Gedächtnis und die Gehirnfunktionen

Vitamin B (Thiamin) ist an zentralen enzymatischen Energieerzeugungsreaktionen beteiligt und auch für die Funktion des Gehirns / der kognitiven Zellen von entscheidender Bedeutung.

Dies liegt daran, dass Thiamin für die Synthese von Acetylcholin benötigt wird, einem für das Gedächtnis essentiellen Neurotransmitter, dessen Fehlen nachweislich zu der altersbedingten Abnahme der mentalen Funktion (Senilität) und der Erkrankung des Patienten beiträgt Alzheimer. Die Alzheimer-Krankheit ist klinisch durch eine Abnahme des Acetylcholinspiegels gekennzeichnet.

Darüber hinaus können Bohnen Sie zum Lächeln bringen, da sie eine große Menge an Aminosäuren wie L-Dopa (Dopamin) enthalten, eine Chemikalie, die die Stimmung verbessert und depressive Störungen reduziert.

8- Es ist ein befriedigendes Essen

Eine einzelne Portion Limabohnen enthält weniger als 200 Kalorien, was dieses Lebensmittel zu einer kalorienarmen Option macht, die mit Ballaststoffen beladen ist.

Es ist eine Vorspeise, die Ihnen hilft, den ganzen Tag über satt und zufrieden zu bleiben und so das Naschen zwischen den Mahlzeiten zu vermeiden.

9- mit Eisen beladen

Eine Tasse gekochte Bohnen liefert Männern 32 Prozent der empfohlenen Tagesdosis für Eisen und Frauen 14 Prozent ihres täglichen Bedarfs. Der Konsum von Eisen ist für den Körper wichtig, um rote Blutkörperchen zu bilden.

Menschen mit einer eisenreduzierten Ernährung entwickeln häufig Anämie und Nervenprobleme, Aufmerksamkeitsdefizit-Hyperaktivitätsstörung.

So fügen Sie Bohnen in Ihr Menü ein

Hier sind einige einfache Rezepte, mit denen Sie diese nahrhaften Hülsenfrüchte in Ihre Ernährung aufnehmen können:

Rührei

Wird gebraucht:

• 500 g Saubohnen
• 3 Eier (Größe L)
• 3 Knoblauchzehen
• 1 Zwiebel
• Öl und Salz

Die drei Knoblauchzehen und die Zwiebel anbraten, die wir zuvor in Scheiben geschnitten haben. Wenn die Zwiebel eine goldene Farbe annimmt, fügen wir die Bohnen hinzu und braten sie einige Minuten lang an.

Als nächstes fügen wir ein Glas Wasser hinzu und lassen die Bohnen bei schwacher Hitze kochen, bis das Wasser vollständig verdunstet ist. Jetzt fügen wir die drei Eier hinzu und wenn sie sich setzen, bewegen wir uns, bis alle Zutaten integriert sind. Bereit!

Bohnen mit Schinken

Wird gebraucht:

• 500 g Saubohnen
• 100 g Serrano-Schinken (in Würfeln)
• 1 Zwiebel
• 4 Scheiben Brot
• Öl, Salz und Pfeffer

Die Zwiebel 5 Minuten in Öl anbraten, den Schinken und die Bohnen hinzufügen und noch eine Minute braten. Fügen Sie nun ein Glas Wasser hinzu und kochen Sie es 10 Minuten lang oder bis die Bohnen sehr zart sind (dies hängt davon ab, ob die Bohnen frisch oder in Dosen sind).

In der Zwischenzeit die Brotscheiben auf beiden Seiten braten, um als Seite zu dienen. Wenn die Bohnen weich sind, das Salz korrigieren und servieren.

Nudeln mit Bohnen

Wird gebraucht:

• 1 Packung Nudeln
• 300 g Saubohnen
• 200 g Speck
• 3 Knoblauchzehen
• ½ Liter Brühe nach Geschmack
• 75 g geriebener Käse nach Geschmack
• Öl und Salz

Die Knoblauchzehen anbraten und die Bohnen hinzufügen. Fügen Sie die Brühe hinzu und kochen Sie sie etwa 10 Minuten lang. Braten Sie den in kleine Stücke geschnittenen Speck in einer Pfanne ohne Öl an (der Speck setzt sein eigenes Fett frei, sodass kein Öl hinzugefügt werden muss).

Kochen Sie die Nudeln gemäß den Empfehlungen des Herstellers und geben Sie sie mit den Bohnen in die Pfanne. Fügen Sie auch den Speck hinzu und rühren Sie um. Vom Herd nehmen und durch sofortiges Bestreuen mit dem geriebenen Käse servieren, damit er mit der Hitze der Nudeln schmilzt. Köstlich!

Bohnenpüree

Wird gebraucht:

• 1 kg Saubohnen
• 3 Kartoffeln
• 1 Liter Brühe nach Geschmack
• Öl, Salz und Pfeffer

Kartoffeln schälen und schneiden. Legen Sie die Bohnen und Kartoffeln in einen Topf und bedecken Sie sie mit Brühe, bis sie anfangen zu kochen. Salz und Pfeffer hinzufügen und kochen, bis die Kartoffeln weich sind. Vom Herd nehmen und mit einer Gabel pürieren, bis sie püriert sind. Ein perfekter Begleiter für das Hauptgericht.

Bohnensalat

Wird gebraucht:

• 800 g Babybohnen
• 100 g Schinken
• 1 Salat nach Geschmack (Endivien, Lammsalat, Spinat usw.)

Kochen Sie die Bohnen nach den Anweisungen der vorherigen Rezepte. Während wir den Salat putzen und hacken können. Die Bohnen abtropfen lassen und den Salat, die Bohnen und den Schinkenwürfel hineinlegen. Wir empfehlen Ihnen, für diesen Salat eine Vinaigrette aus Öl, Essig und Sojasauce zuzubereiten, die ihm eine ganz besondere Note verleiht.

Wie Sie gesehen haben, haben Bohnen einige interessante Vorteile in unserem Körper. Es ist jedoch am besten, sie in kleinen Mengen zu konsumieren, da der Verdauungsprozess langsam ist. Darüber hinaus empfehlen wir besonders das Püree-Rezept, eine unterhaltsame Möglichkeit, dieses Essen in die Ernährung der Kleinen im Haus aufzunehmen.