17 WERTVOLLE EIGENSCHAFTEN VON AMARANTH FÜR DIE GESUNDHEIT - ERNÄHRUNG - 2025

Obwohl Amaranth als solches betrachtet wird, ist es kein echtes Getreide, da es nicht aus Gräsern oder Poaceae stammt, in denen Weizen, Mais, Reis, Gerste, Hafer, Roggen, Bambus oder Zuckerrohr gerahmt sind aus Zucker. Amaranth gehört zu einer anderen Pflanzenfamilie.

Es ist eine krautige Pflanze mit einer Größe zwischen 80 und 90 Zentimetern, einem dicken Stiel und langen, welligen Blättern mit Blüten, die je nach Pflanzensorte purpurrot, gelb oder weiß sein können. Es ist in Indien beheimatet und wächst hauptsächlich in tropischen Klimazonen. Es gehört zur Familie der Amaranthaceae. Es gibt viele Sorten dieser Pflanze, mehr als 60, um genau zu sein. Zu den bekanntesten gehören Amaranthus cruenus, Amaranthus hypocondriacus und Amaranthus caudatus.

Sein Name stammt vom griechischen Amarantos, was "nicht verblassen" bedeutet, was nicht verblasst. Dieser Name ist aufgrund seiner Resistenz gegen Trockenheit, es braucht nicht viel Wasser, um zu wachsen.

Amaranth wurde bereits vor mehr als 4.000 Jahren verwendet. Sein Getreide wurde von den Maya- und Azteken-Zivilisationen hoch geschätzt, wo es als Grundnahrungsmittel verwendet wurde.

Das Amaranthkorn und seine Blätter haben viele ernährungsphysiologische Eigenschaften. Es kann auf beide Arten verzehrt werden, zum Beispiel werden die Blätter des Amaranthus hypocondriacus in Form von Suppen oder Salaten gekocht. Das Getreide hingegen kann zur Herstellung von Brot, Keksen oder Kuchen verwendet werden.

In vielen Ländern Südamerikas findet man das Amaranthkorn in Form von Popcorn. In Nepal und Peru ist es üblich, dieses Pseudo-Müsli zum Frühstück zu konsumieren. In Mexiko ist es sehr üblich, daraus auch einen Kuchen zu machen, der süß vor Freude ist.

Aufgrund seiner Vielfalt beim Kochen und seiner zahlreichen ernährungsphysiologischen Eigenschaften gilt es als funktionelles Lebensmittel.

Gesundheitliche Vorteile von Amaranth

1- Es ist gut für Cholesterin

Es gibt mehrere Studien, die den Konsum von Amaranth mit einer besseren Herzgesundheit verbinden.

Amaranth ist reich an Phytosterolen, Steroiden, die die Absorption von Cholesterin blockieren.

Eine 2007 in Lipids in Health and Disease veröffentlichte Studie empfiehlt die Anwendung von Amaranthöl bei Herzerkrankungen. Amaranth-Samen enthalten Trocotrienole, eine Substanz mit Vitamin E und Squalenverbindungen, Substanzen, die die Lipidmenge verringern, die Cholesterinbildung beeinflussen und deren Blutspiegel senken.

Nützliche Substanzen wie Squalen sind auch in Amaranthmehl enthalten und sorgen für diese fettreduzierende Wirkung im Körper.

2- Schützen Sie Ihr Herz vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen

Durch die Senkung Ihres Cholesterinspiegels ist Ihr Risiko für Herzerkrankungen erheblich geringer.

Darüber hinaus zeigte eine Gruppe russischer Forscher 1996, dass der Verzehr dieses Pseudocereal bei Patienten mit koronarer Herzkrankheit zu einer Verbesserung der Krankheitsentwicklung sowie zu einer Verringerung der Triglyceridspiegel führte.

Amaranth schützt auch die Zellmembran und beugt Herz-Kreislauf-Erkrankungen wie Bluthochdruck vor.

3- Es hat entzündungshemmende Eigenschaften

Amaranth enthält Peptide, Ketten von Aminosäuren. Diese Substanzen haben entzündungshemmende Eigenschaften.

Eine Studie, die 2008 von Molekularbiologen aus Mexiko durchgeführt wurde, zeigt eines dieser Peptide, Lunasin.

Diese Kette von Aminosäuren ist auch in anderen Gemüsen wie Soja vorhanden und hilft, Entzündungen zu reduzieren, insbesondere solche, die durch andere Krankheiten verursacht werden.

4- Verhindert Krebs

Zu den Krankheiten, auf die ich im vorherigen Abschnitt Bezug genommen habe, gehört Krebs, bei dem Lunasin eine wichtige Rolle bei der Linderung einiger seiner Symptome spielt.

Eine Studie aus dem Jahr 2010 zeigt, dass das in Amaranth enthaltene Lunasin den Kern chemisch transformierter krebserzeugender Zellen schneller erreichte als das in Sojabohnen.

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5- Stabilisiert den Blutdruck

Einer der Aspekte, die berücksichtigt werden müssen, um eine gute kardiovaskuläre Gesundheit aufrechtzuerhalten, ist ein regulierter Blutdruck.

Der Nitratbeitrag von Amaranth hilft, den Blutdruck zu senken. Eine 2008 im New England Journal of Medicine veröffentlichte Studie zeigte, dass ein Nitratpräparat den diastolischen Blutdruck wirksam senkt, obwohl es keine signifikanten Veränderungen des systolischen Drucks gibt.

6- Es ist eine Proteinquelle

Amaranth ist reich an Eiweiß und daher ein sehr nahrhaftes Lebensmittel. Tatsächlich ist die Menge dieses Nährstoffs viel höher als die von echtem Getreide, das aus der Familie der Poacea stammt.

Sein Energiebeitrag macht es zu einem sehr empfehlenswerten Lebensmittel für vegetarische und vegane Ernährung. Bei dieser Art der Ernährung muss der Eiweißgehalt sehr häufig kontrolliert werden, da die meisten dieser Nährstoffe in Produkten tierischen Ursprungs enthalten sind.

In diesem Sinne zeigte eine 1993 vom Institut für Ernährung Mittelamerikas und Panamas durchgeführte Vergleichsstudie, dass Amaranth eines der nahrhaftesten Gemüsesorten ist. Seine Proteine ​​sind vergleichbar mit denen eines Lebensmittels tierischen Ursprungs wie Käse.

7- Es ist ein sehr gesundes Lebensmittel für Kinder

Gerade wegen seines hohen Proteingehalts, der die Kleinen mit der nötigen Energie versorgt. Es macht es zu einem idealen Menü, zusätzlich zu den verschiedenen Möglichkeiten, die es beim Kochen bietet.

Amaranth ist eine billige und nahrhafte Ressource. Die genetische Vielfalt dieser Pflanze und ihre Anpassungsfähigkeit an das Wachstum in Randgebieten machen sie zu einer guten Alternative zur Bekämpfung der Unterernährung von Kindern in Entwicklungsländern.

Es ist eine Pflanze, die, wie gesagt, problemlos auf trockenen Böden wächst.

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8- Es ist für Menschen mit Zöliakie geeignet

Gluten ist für viele Menschen ein schwer verdauliches Weizenprotein.

Die meisten Vollkornprodukte enthalten kein Gluten, einschließlich Amaranth, was dieses Lebensmittel zu einer sehr empfehlenswerten Alternative für Menschen mit Zöliakie macht.

9- Es hat einen hohen Fasergehalt

Amaranth ist ein Lebensmittel mit viel Ballaststoffen. Diese Komponente macht Ihre Verdauung viel leichter.

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10- Es ist ein Antioxidans

Verschiedene Studien haben gezeigt, dass Amaranth antioxidative Eigenschaften hat, dh die Körperzellen vor freien Radikalen schützt, die einige Krankheiten und Infektionen verursachen.

Eine Gruppe von Forschern untersuchte eine Vielzahl von Amaranth, Amaranthus lividus L. Die Ergebnisse zeigten, dass diese Pflanze hervorragende antioxidative Eigenschaften aufweist, die auf ihre Fähigkeit zurückzuführen sind, Fette durch einen als Peroxidation bekannten Prozess zu hemmen Beseitigung von freien Radikalen und Schwermetallen. Letztere sind die generierenden Partikel der meisten Krankheiten und Infektionen im Körper.

Die in diesem Gemüse enthaltenen Antioxidantien stärken Ihre Abwehrkräfte und helfen bei der Bekämpfung von Krankheiten.

11- Verhindert zelluläres und physisches Altern

Die antioxidative Kapazität von Amaranth dient auch dazu, das Altern zu verlangsamen.

Amaranth hält die Zellen dank dieser antioxidativen Eigenschaften nicht nur jung, sondern hat auch andere vorteilhafte Wirkungen, z. B. die Verhinderung von Kahlheit.

Es enthält eine Aminosäure namens Lysin und viel Kalzium, die dazu beiträgt, gesundes und kräftiges Haar zu erhalten. Es wurde auch traditionell als Hausmittel verwendet, um das Auftreten von grauem Haar zu verhindern.

12- Es ist gut für deine Knochen

Amaranth ist reich an Mineralien und enthält eine hohe Konzentration an Kalzium, die für die Stärkung der Knochen unerlässlich ist. Darüber hinaus enthält dieses Lebensmittel Lysin, eine essentielle Aminosäure, die die Aufnahme von Kalzium unterstützt.

13- Es ist gut für die Augen

Einige Amaranth-Sorten wie Amaranthus paniculatus enthalten viel Beta-Carotin, 15 mg pro 100 Gramm.

Carotin liefert die notwendige Dosis an Vitamin A. Beta-Carotin oder Vitamin A sind unter anderem gut für die Augen und die Netzhaut. Tatsächlich hat sich gezeigt, dass es bei der Behandlung von Augenkrankheiten wie altersbedingter Makuladegeneration (AMD) wirksam ist.

Zusätzlich zu seinen Vorteilen für Ihre Augen ist Beta-Carotin gut für Ihre Haut. Der Verzehr ist für sonnenempfindliche Personen ratsam, da sich gezeigt hat, dass er das Sonnenbrandrisiko wirksam verringert.

14- Folatmangel bekämpfen

Folsäuremangel kann zu Komplikationen wie Anämie aufgrund einer geringen Anzahl roter Blutkörperchen führen und in sehr ernsten Situationen auch die Anzahl weißer Blutkörperchen und Blutplättchen verringern.

Darüber hinaus ist es sehr wichtig, den Folatmangel bei schwangeren Frauen zu kontrollieren, die Folsäurepräparate einnehmen müssen, um Missbildungen des Fötus zu vermeiden.

Eine im November 2010 im Journal of Cereal Science veröffentlichte Studie zeigte, dass einige Pseudo-Getreide wie Amaranth oder Quinoa als alternative Folsäurequellen dienen können.

15- Hilft beim Abnehmen

Amaranth hilft Ihnen dabei, den Fettgehalt des Körpers mit Substanzen wie Squalen oder Phytosterolen zu eliminieren, über die ich bereits gesprochen habe.

Darüber hinaus hat sich gezeigt, dass es den Blutzuckerspiegel wirksam reguliert und seine Absorption verzögert. Dies verlängert den Energieproduktionsprozess des Körpers.

Schließlich hilft Ihnen der hohe Fasergehalt dabei, unnötige Substanzen für Ihren Körper leicht zu eliminieren.

Damit Gewichtsverlust effektiv und gesund ist, muss Amaranth in eine ausgewogene Ernährung aufgenommen und von täglicher Bewegung begleitet werden.

16- Verbessert die körperliche Leistungsfähigkeit

Eine Studie aus dem Jahr 2016 hat gezeigt, dass Amaranth dazu beiträgt, die Leistung von Menschen zu verbessern, die Sport oder körperliche Aktivitäten ausüben, die große Anstrengungen erfordern. Dies liegt daran, dass Amaranth den Stickoxidspiegel (NO2 und NO3) erhöht.

17- Es ist eine gute Ergänzung für die Behandlung von Diabetes

Diabetes ist eine Krankheit, die durch hohe Glukosespiegel im Blut und durch die Schwierigkeiten des Körpers bei der Insulinproduktion verursacht wird. Dies ist das Hormon, das für die Aufnahme dieser Zucker verantwortlich ist. Diese Krankheit kann zu anderen Problemen im Zusammenhang mit Augen, Nieren oder sogar Herzerkrankungen führen.

Amaranth kann bei der Behandlung von Diabetes eine große Hilfe sein. Sein hoher Fasergehalt verlangsamt die Aufnahme von Zucker durch den Körper.

Darüber hinaus hat eine 2006 in der Fachzeitschrift Cell Biochemistry and Function veröffentlichte Studie die Wirkung von Amaranth, insbesondere der Spezialität Amaranthus esculantos, auf die Kontrolle des Blutzuckerspiegels und die Erhöhung der Insulinmenge im Körper gezeigt.

Die Forschung kommt zu dem Schluss, dass eine Ergänzung von Getreide- oder Amaranthöl als Antioxidans-Therapie vorteilhaft wäre, um Hyperglykämie, dh hohe Blutzuckerspiegel, zu korrigieren und andere mit Diabetes verbundene Komplikationen zu verhindern, wie die zuvor erwähnten .

Nährstoffgehalt von Amaranth (Amaranthus spp.)

Quelle: Caselato-Sousa, VM & Amaya-Farfán, J. (2012). Wissensstand über Amaranth-Getreide: Eine umfassende Übersicht. Journal of Food Science, 77 (4).

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