14 GESUNDHEITSEIGENSCHAFTEN VON MALZ - ERNÄHRUNG - 2025

Zu den gesundheitlichen Eigenschaften von Malz gehören: Stärkung der körpereigenen Abwehrkräfte, Stimulierung des Muskelwachstums, Verbesserung des Knochenzustands, reich an Nährstoffen, Verringerung des Bluthochdrucks, Antioxidans und andere, die ich im Folgenden erläutern werde.

Malz ist ein bekanntes Getreide, das aus der Verarbeitung einiger Körner wie Gerste, Roggen oder Weizen stammt, wobei Gerste am häufigsten verwendet wird. Es muss ein bestimmter Prozess befolgt werden, damit es in Malz umgewandelt werden kann.

Durch Eintauchen der Körner in Wasser während ihres Einweichprozesses keimen sie und ein Trocknungsprozess wird bei nicht sehr heißen Temperaturen und für einen Zeitraum von ungefähr 3 Tagen durchgeführt.

Dieser ganze Prozess ist unter dem Namen Mälzen bekannt. Einfacher ausgedrückt ist Mälzen das kontrollierte Keimen und Trocknen von Körnern wie Gerste im Ofen.

Während dieses Prozesses entwickeln die Körner die Enzyme, die erforderlich sind, um Stärken in Zucker wie Glucose, Fructose, Maltose und Maltodextrin umzuwandeln. Es entwickelt auch andere Enzyme, die Proteasen genannt werden.

In welchen Getränken ist Malz?

Seit seiner Entstehung wurden in Malz immer ernährungsphysiologische Eigenschaften und gleichzeitig medizinische Eigenschaften beschrieben.

Aber wissen Sie wirklich, in welchen Lebensmitteln oder Getränken Malz enthalten ist? Wir können seine Präsenz in Getränken wie Whisky, Milchshake, Smoothies, aromatisierten Getränken und im bekannten Bier mit oder ohne Alkohol sehen. Der Gerstenextrakt liefert diesen Getränken Mineralien, Vitamine und Aminosäuren.

Die fabelhaften Vorteile von Malz sind seit jeher bekannt. Der berühmte Philosoph Platon schlug vor, Bier zu trinken oder Gerstenbrot zu essen, um mehr Konzentration und Energie zu erzielen.

Malz Vorteile und Eigenschaften

Viele von uns haben von Malz und seiner Verwendung als Nahrungsergänzungsmittel zur Behandlung bestimmter Gesundheitszustände gehört. Verschiedene Studien haben den Nährstoffreichtum von Malz als natürliche Quelle für zahlreiche Vitamine und Mineralien gezeigt.

Es ist reich an Vitamin B2, Vitamin B3, Vitamin B6 und Vitamin B12. Auch in Mineralien wie Zink, Phosphor, Eisen, Magnesium, Kalzium und anderen.

Diese Nährstoffe spielen eine sehr wichtige Rolle bei der Sekretion von Proteinen im Körper und unterstützen die Funktion der meisten Organe und Systeme im Körper.

Daher kann der Verzehr dieses natürlichen Extrakts unserem Körper zusätzliche Energie für unsere täglichen Aktivitäten liefern. Aufgrund seines hohen Gehalts an Vitaminen des B-Komplexes kann Malz den Stoffwechsel beschleunigen. Die genannten Mineralien sind für die Knochengesundheit sowie für die Funktion und Qualität des Muskelgewebes unbedingt erforderlich.

Teilen Sie uns die ernährungsphysiologischen Eigenschaften dieses Lebensmittels im Detail mit:

1- Stärken Sie die Abwehrkräfte des Körpers

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Malzextrakt kann den Gehalt an Vitamin B in unserem Körper erhöhen, einschließlich Thiamin, Riboflavin, Niacin, Folsäure und Vitamin B-6. Die Menge kann je nach Malzgetränk variieren.

Vitamin B wird benötigt, um Kohlenhydrate, Proteine ​​und Fette in Lebensmitteln in Energie umzuwandeln. Sie helfen auch dabei, Ihren Appetit zu regulieren, eine gute Sicht zu fördern und eine gesunde Haut zu erhalten.

Darüber hinaus ist Vitamin B6 ein wichtiges Mittel bei der Bildung roter Blutkörperchen, der Umwandlung von Proteinen und der Synthese von Antikörpern, die das Immunsystem unterstützen.

Es wird Menschen mit Anämie empfohlen, Malz auf regulierte Weise einzunehmen, da es dazu beiträgt, den Gehalt an roten Blutkörperchen im Blut zu erhöhen, und weil es einen hohen Gehalt an Vitamin B aufweist, der dazu beiträgt, ihrem Zustand entgegenzuwirken.

2- Stimuliert das Muskelwachstum

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Sicherlich haben Sie das Wort Aminosäuren in einem Fitnessstudio oder in einer von Ihrem Arzt empfohlenen Diät gehört, aber wofür werden diese Aminosäuren verwendet?

Seine Funktion ist es, die Synthese von Muskelprotein zu stimulieren, Müdigkeit bei längerem Training zu reduzieren und auch zum Schutz des Immunsystems beizutragen.

Malzextrakt ist eine Quelle für essentielle Aminosäuren, die der Körper benötigt, um Proteine ​​herzustellen.

Obwohl einige Malzextraktgetränke keine bedeutende Proteinquelle darstellen, können sie dazu beitragen, eine kleine Menge dieser essentiellen Nährstoffe bereitzustellen.

3- Es ist gut für die Knochen

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Eine gute Ernährung ist wichtig für die Knochengesundheit. Neben Kalzium können diese Getränke auch Phosphor und Magnesium enthalten, wichtige Mineralien, die dazu beitragen, die Knochen gesund und stark zu halten.

Einige Malzextraktgetränke können eine optionale Quelle für die Nährstoffe sein, die Ihre Knochen für eine gute Gesundheit benötigen, aber ihr Hauptbeitrag kann durch ihre normale Aufnahme erhöht werden.

4- Es ist ein Ersatz für Zucker

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Gerstenmalzextrakt ist nicht nur süß, sondern enthält auch Aminosäuren, B-Vitamine und leicht verdauliche Proteine.

Es ist ein Ersatz für Zucker in einigen Produkten und ein Süßstoff für Tonic Drinks. Malz wird einfach deshalb als Zuckerzusatz angesehen, weil es Zucker enthält, die vom Körper leicht aufgenommen werden können (Glukose, Fruktose, Maltose und Maltodextrin).

Die in Malz enthaltenen Zucker sind ideal für Menschen mit einem langsamen Stoffwechsel, da der Verbrauch von Insulin zur Bekämpfung von Zucker mit diesen Zuckern langsam und nahrhaft erfolgt, im Gegensatz zu Zuckern, die schnell assimiliert werden.

5- Es ist reich an Nährstoffen

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Gerstenmalzextrakt ist mit Zucker, Kohlenhydraten und einigen Nährstoffen wie Vitamin A und Riboflavin gefüllt. Heute wird es hauptsächlich in aromatisierten Getränken und Süßwaren verwendet.

In einigen Ländern war Malz nach dem Krieg als billiges Nahrungsergänzungsmittel für Generationen unterernährter Kinder beliebt, die eine kohlenhydratreiche Ernährung benötigten.

Damals wurde sein reichhaltiger süßer Geschmack oft mit Lebertran kombiniert, was zu einem unangenehmen, aber nahrhaften Geschmack führte, und mit einem hohen Gehalt an Vitamin D konnte er vor Rachitis schützen.

Es wurde als Auffrischungsmedikament angesehen, da es Protein und Aminosäuren enthält und ein ausgezeichnetes Antioxidans ist.

6- Es ist eine Energiequelle für unseren Körper

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Für Sportler und Ernährungswissenschaftler ist Malz eine wunderbare Quelle, um Flüssigkeiten und Nährstoffe zurückzugewinnen, die bei jeder körperlichen Aktivität aufgebraucht werden. Dies liegt daran, dass Getränke enthaltende Malzextrakte zu 80% aus Wasser bestehen.

Es ist sehr empfehlenswert für Personen, die im Fitnessstudio trainieren oder einen Hochleistungssport betreiben.

7- Erzeugt positive Auswirkungen auf den Bluthochdruck

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Also ist alles, was uns über Bier als Erreger von Bluthochdruck erzählt wurde, falsch?

Wissenschaft kann manchmal widersprüchlich erscheinen. Männer mit hohem Blutdruck haben ein geringeres Risiko für tödliche und nicht tödliche Herzinfarkte, wenn sie mäßig trinken.

Dies ist teilweise darauf zurückzuführen, dass das Trinken von Bier oder einem alkoholischen Getränk in Maßen das hochdichte Lipoprotein oder HDL, auch als gutes Cholesterin bekannt, erhöht.

Ein Bier pro Tag bei Frauen hat laut Studien der American Heart Association "American Heart Association" (die den Menschen übrigens rät, nicht mit dem Trinken zu beginnen) einige Vorteile bei Herzerkrankungen gezeigt.

8- Allgemeine positive Auswirkungen auf die Gesundheit

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Der moderate Konsum von Bier als Beispiel für malzhaltige Getränke trägt dazu bei, das Risiko für Herzkrankheiten, Verdauungskrankheiten, Stress und Depressionen zu verringern, und kann Ihnen sogar helfen, länger zu leben, da es laut David J. Hanson ein Antioxidans ist Ph.D. von der State University of New York in Potsdam.

Als Vorsichtsmaßnahme wird jedoch nicht empfohlen, mit dem Trinken zu beginnen, wenn Sie keinen Alkohol mehr trinken.

9- Es wirkt als Antikrebs und Antioxidans

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In Getreide sind Phenolverbindungen entweder frei oder gebunden. Das Malz setzt die enthaltenen Substanzen frei und erhöht die Gesamtmenge an Phenolverbindungen im Getreide.

In der Ernährung können sie positive gesundheitliche Auswirkungen wie Krebs, Antioxidantien und entzündungshemmende Substanzen haben.

Alkylresorcinole sind beispielsweise phenolische Verbindungen in Roggen, Weizen und Gerste und können das Wohlbefinden des Menschen verbessern, indem sie die Durchblutung des Verdauungstrakts anregen.

10- Senkt den Cholesterinspiegel

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Sterole sind Steroide, die in den Körnern vorhanden sind, aus denen Malz hergestellt wird. Während des Keimungsprozesses von Körnern hat sich gezeigt, dass der Sterolgehalt zunimmt. Das Vorhandensein von Sterol in unserem Körper verstärkt den Kampf gegen Cholesterin, indem es dessen Absorption im Darm verhindert.

Die EFSA kam 2012 zu dem Schluss, dass der tägliche Verzehr von 3 Gramm Sterolen den Cholesterinspiegel senkt. Bei einer Diät ist es wichtig, den Cholesterinspiegel im Blut zu senken, da dies für unsere Gesundheit von Vorteil sein kann.

11- Reichhaltige Vitaminquelle

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Vitamine sind essentielle Verbindungen für die physiologischen Funktionen des Menschen und müssen in unserer täglichen Ernährung für das korrekte Verhalten unserer Organe und unseres Körpers im Allgemeinen erhalten werden.

Getreide ist eine gute Quelle für die Vitamine B1, B2, B3, B6, B9 (Folsäure) und Vitamin E. Malz ist ein Getreide, das im Vergleich zu nicht gemälztem Getreide einen hohen und konzentrierten Gehalt dieser Vitamine enthält.

Vitamin E ist nicht nur ein Antioxidans, sondern kann auch das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen, einige Krebsarten, entzündliche Erkrankungen, neurologische Störungen, Katarakte und altersbedingte Makuladegeneration verringern. Es kann auch mit einer besseren Aufrechterhaltung des Immunsystems verbunden sein.

12- Es ist reich an Ballaststoffen

Gerstenmalz. Quelle: Finlay_McWalters Freund SJB

Getreide ist eine wichtige Quelle für Ballaststoffe und insbesondere für wasserlösliche Ballaststoffe, Beta-Glucane und Arabinoxylane.

Beim Brauen von Malz werden lösliche Fasern abgebaut, da sie aufgrund ihrer Eigenschaft, viskose Lösungen zu verursachen, im Brauprozess schädlich sind.

Die unterschiedliche Verwendung spezieller Malztechniken erhöht jedoch den Gehalt an löslichen Fasern, die beispielsweise für spezielle Anwendungen in Lebensmitteln konserviert werden können.

Malz enthält auch unlösliche Fasern in der Schale. Verarbeitete Körner können mehr als 50% unlösliche Ballaststoffe enthalten.

13- Mineralstoffquelle

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Mineralien sind für physiologische Funktionen essentiell und müssen in unserer täglichen Ernährung enthalten sein. Mineralien steuern den osmotischen Druck und einige dieser Elementgruppen werden als Cofaktoren für einige Enzyme benötigt.

Getreide ist eine wichtige Quelle für bestimmte Mineralien wie Eisen, Kalium, Phosphor, Zink und Magnesium. Im Falle von Malz erhöht seine Keimung die Verfügbarkeit von Mineralien und macht sie löslicher.

Unter den Mineralien, die wir in Malz finden können, werden wir erwähnen: Eisen, Magnesium, Kalium, Zink, Kalzium, Phosphor und Natrium.

14- Hilft bei der Proteinverdauung

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Nach dem als Mälzen bezeichneten Prozess wird eine große Anzahl von Enzymen erzeugt, die als Proteasen bezeichnet werden.

Proteasen sind daran beteiligt, lange Proteinketten zu verdauen und sie in kürzere Fragmente umzuwandeln, indem sie die Peptidbindungen spalten, die die verbleibenden Aminosäuren verbinden.