14 NUTZEN FÜR DIE GESUNDHEIT VON BOHNEN - ERNÄHRUNG - 2025

Die gesundheitlichen Vorteile von Bohnen sind zahlreich: Sie verbessern die Verdauung und die Knochengesundheit, beugen Herzerkrankungen vor, haben krebsbekämpfende Eigenschaften, helfen bei der Behandlung von Diabetes, sind reich an Nährstoffen und anderen, die wir weiter unten erläutern werden.

Gewöhnliche Bohnen (Phaseolus vulgaris) sind Hülsenfrüchte, die auf der ganzen Welt angebaut und als nährstoffreiches Lebensmittel verzehrt werden. Wie alle Hülsenfrüchte sind sie reich an Ballaststoffen, Proteinen und enthalten Vitamine und Mineralien, die den Körper stärken.

Alle Bohnen enthalten viel Stärke, eine Art komplexes Kohlenhydrat, das langsam im Körper freigesetzt wird. Sie vermitteln ein Gefühl der Fülle und verhindern Blutzuckerspitzen.

Trotz ihres Stärkegehalts werden Bohnen als Gemüse eingestuft und enthalten genau wie Gemüse eine große Menge an Vitaminen und Antioxidantien.

Sie können sogar als Proteine ​​betrachtet werden, da sie eine erhebliche Menge an sehr notwendigen Pflanzenproteinen in der Nahrung enthalten, fast ohne Fett und völlig frei von Cholesterin. Dies ist ein Vorteil gegenüber tierischen Proteinen.

Bohnen sind das ganze Jahr über erhältlich und können für alle Arten von Zubereitungen verwendet werden, von Eintöpfen und Suppen bis hin zu Burritos und Tacos als Beilage. Wir laden Sie ein, zu erfahren, warum Sie dieses Superfood jetzt in Ihre Ernährung aufnehmen sollten.

Gesunde Eigenschaften von Bohnen

1- Sie verbessern die Verdauung

Bohnen sind ballaststoffreiche Lebensmittel, weshalb sie Verstopfung vorbeugen und die Gesundheit des Verdauungssystems verbessern können. Außerdem sind Bohnen vorteilhaft für die Flora des Dickdarms.

2- Sie helfen, den niedrigen Blutdruck aufrechtzuerhalten

Bohnen sind von Natur aus natriumarm, einer der Schlüsselfaktoren, um den Blutdruck niedrig zu halten.

Sie enthalten auch essentielle Mineralien wie Magnesium, Kalium und Kalzium, die sich zusammen als vorteilhaft für die Verringerung der Hypertonie erwiesen haben.

3- Sie fördern eine optimale Knochengesundheit

Wie bereits erwähnt, sind Bohnen reich an essentiellen Mineralien wie Eisen, Kalzium, Phosphor, Magnesium, Zink und Kupfer.

Im menschlichen Körper bestehen Knochen aus 60% Magnesium, 99% Kalzium und 80% Phosphor. Daher ist der Beitrag dieser Komponenten für die Aufrechterhaltung einer gesunden und starken Knochenstruktur von entscheidender Bedeutung.

Insbesondere Kalzium und Phosphor spielen die wichtigste Rolle für die Stabilität unserer Knochen, während Zink und Eisen dazu beitragen, die Elastizität und Festigkeit der Gelenke aufrechtzuerhalten.

4- Sie können Herzerkrankungen vorbeugen

Es wurde gezeigt, dass Menschen, die mehr Hülsenfrüchte essen, ein geringeres Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen haben.

Die Fasern in Bohnen tragen neben Folsäure, B-Vitaminen, Kalium und anderen Phytonährstoffen zur Erhaltung der Herzgesundheit bei.

Auf der anderen Seite enthalten Bohnen Quercetine, ein Flavonol, das als natürliches entzündungshemmendes Mittel gilt und das Risiko einer Arteriosklerose verringert.

Bohnen enthalten auch Saponine mit Eigenschaften, die dazu beitragen, die Lipide im Blut und den LDL-Cholesterinspiegel oder das "schlechte Cholesterin" zu senken, was zum Schutz des Herzens und des Herz-Kreislauf-Systems beiträgt.

5- Sie haben Anti-Krebs-Eigenschaften

Bohnen enthalten Chemikalien, von denen bekannt ist, dass sie bei der Behandlung von Krebs wirksam sind. Diese Chemikalien, insbesondere Isoflavone und Phytosterole, wirken im Körper, indem sie die Entwicklung hormoneller Krebsarten wie Brust- und Endometriumkrebs bei Frauen oder Prostatakrebs bei Männern verhindern.

Darüber hinaus tragen die in Bohnen enthaltenen Isoflavone dazu bei, die Angiogenese, dh den Vaskularisierungsprozess eines Tumors, zu verringern, wodurch seine Größe verringert und seine Ausscheidung durch den Körper erleichtert wird.

Andere Bestandteile von Bohnen, die zur Vorbeugung von Krebs beitragen, sind Saponine, die verhindern, dass sich Krebszellen im Körper vermehren und ausbreiten.

Zu den essentiellen Mineralien, die sie enthalten, gehört Selen, das nicht immer in allen Gemüsen enthalten ist.

Selen kann Leberenzyme bei ihrer Entgiftungsfunktion unterstützen und so die Beseitigung einiger krebserregender Verbindungen im Körper fördern. Ein weiterer Vorteil von Selen ist seine entzündungshemmende Wirkung, die das Wachstum eines Tumors verlangsamen kann.

Bohnen sind reich an Folsäure (Vitamin B9), einem essentiellen Vitamin für den Körper, das täglich konsumiert werden muss.

Folat oder Folsäure hat Reparatur- und Verbesserungseffekte auf die menschliche DNA, so dass sie vor bestimmten Schäden wie einigen Krebsarten, insbesondere Darmkrebs, geschützt werden kann.

6- Sie senken den Cholesterinspiegel

Bohnen sind Lebensmittel mit einem hohen Anteil an löslichen Ballaststoffen, die zur Senkung des Cholesterin- und Triglyceridspiegels im Körper beitragen.

Eine von der University of Toronto, Kanada, durchgeführte Studie zeigte, dass das einmal tägliche Essen aller Arten von Hülsenfrüchten - in diesem Fall Bohnen - in einer Dreiviertel-Tasse das "schlechte Cholesterin" oder LDL-Cholesterin um 5 senkt %.

Dies führt auch zu einem um 5% geringeren Risiko, an Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu erkranken, die einer der weltweit wichtigsten Todesursachen entsprechen.

Bohnen sind nicht nur eine wichtige Quelle für pflanzliche Proteine, sondern liefern auch kein Fett. Dies ermöglicht es, einige tierische Lebensmittel zu ersetzen und so „schlechte“ Fette wie Transfette zu vermeiden, die normalerweise in Fleisch enthalten sind.

Ein weiterer Vorteil ist, dass Bohnen komplexe Kohlenhydrate sind, die sich langsam im Blut verteilen und so eine stabile Zuckerkurve für mehrere Stunden gewährleisten.

Dies erreicht ein korrektes Funktionieren des Stoffwechsels und beugt Krankheiten wie Diabetes vor, wodurch die Entwicklung des sogenannten metabolischen Syndroms verhindert wird, bei dem ein hoher Cholesterinspiegel eine seiner Hauptmanifestationen ist.

7- Sie sind ein komplettes Paket von Proteinen

Bohnen sind eine ausgezeichnete Quelle für pflanzliches Eiweiß. Eine halbe Tasse Bohnen enthält sieben Gramm Eiweiß, die gleiche Menge wie 200 Gramm Fisch, Fleisch oder Huhn.

Auf diese Weise sind sie ein ausgezeichnetes Protein für Menschen, die Vegetarier oder Veganer sind oder einfach nicht viel tierisches Eiweiß essen.

Proteine ​​sind als Bausteine ​​des Lebens bekannt. Sie sind essentiell für die Bildung von Muskeln in unserem Körper, sie fördern die Reparatur von Zellen und Geweben, es dauert länger, bis sie vom Körper verarbeitet werden als Kohlenhydrate, so dass sie länger ein Sättigungsgefühl bewahren.

Sie ermöglichen ein gesundes Gewicht, da sie den Stoffwechsel von Fetten in Energie fördern, anstatt sie in Fettdepots des Körpers zu speichern.

Bohnen bieten alle Vorteile von Protein, jedoch ohne das gesättigte Fett und Cholesterin tierischer Proteine. Daher sind sie für eine gesunde Ernährung unerlässlich.

8- Sie helfen bei der Behandlung von Diabetes

Es wurde gezeigt, dass Menschen mit Typ-1-Diabetes, die sich täglich gesund und ballaststoffreich ernähren, einen niedrigeren Blutzuckerspiegel aufrechterhalten.

Gleiches gilt für Typ-2-Diabetiker, die neben der Senkung ihrer Glukosewerte auch eine Abnahme der Lipid- und Insulinspiegel feststellen.

Diese Stabilisierung der Glukosekurve ermöglicht nicht nur eine bessere Gesundheit, sondern fördert auch einen ausgeglicheneren Geisteszustand mit weniger Reizbarkeit, Müdigkeit, Müdigkeit und größerer Konzentration.

Bohnen sind nicht nur komplexe Kohlenhydrate, die langsam im Körper freigesetzt werden und die Blutzuckerkurve stabil halten, sondern sie tragen auch dazu bei, den Gehalt an "schlechtem Cholesterin" im Körper zu senken und somit die Werte zu verbessern Stoffwechsel des Körpers, der hilft, Diabetes im Gleichgewicht zu halten.

9- Sie sind ein komplettes Lebensmittel, reich an Nährstoffen und kalorienarm

Bohnen bestehen nicht nur aus einer großen Menge Protein, sondern haben auch einen niedrigen glykämischen Index, was sie zu einer hervorragenden Alternative zu einem nahrhaften Lebensmittel macht, das in kalorienarme Diäten aufgenommen werden kann.

Sein hoher Fasergehalt fördert die Gesundheit der Flora im Dickdarm, reguliert die Bakterienmenge und reduziert die Aufnahme toxischer Substanzen.

Auf diese Weise tragen sie auch dazu bei, den Cholesterinspiegel und das Risiko einer koronaren Herzkrankheit zu senken und die Möglichkeit der Krebsentstehung zu verringern.

Sie sind auch reich an Flavonoiden, die als wichtige Antioxidantien anerkannt sind, mit entzündungshemmenden und analgetischen Wirkungen, krebsbekämpfenden Eigenschaften und Verbesserungen der Durchblutung, die die Entwicklung von Venenthromben verhindern und die Funktion des Herzens stärken.

Darüber hinaus schützen Flavonoide die Leberfunktion und tragen zur Verbesserung der Verdauungsaktivitäten bei. Sie schützen auch den Magen, da sie dazu beitragen, den guten Zustand der Magenschleimhaut aufrechtzuerhalten und Geschwüre zu verhindern.

10- Sie helfen bei der Behandlung von Arthritis und rheumatoiden Erkrankungen

Bohnen haben entzündungshemmende Eigenschaften, die bei der Behandlung von Gelenkerkrankungen wie Arthrose, Rheuma und Arthritis hilfreich sein können.

Bohnen haben antidiuretische Wirkungen, die in diesen Fällen dem Körper zugute kommen und Schmerzen und Entzündungen lindern.

11- Die Symptome nehmen während des prämenstruellen Syndroms ab

Bohnen sind reich an Mangan und lindern Symptome während der prämenstruellen Phase, wie Koliken und plötzliche Stimmungsschwankungen, die durch Hormonzyklen verursacht werden. Es wird empfohlen, besonders grüne Bohnen zu bevorzugen und diese während dieser Tage zu konsumieren.

12- Sie stärken die Gelenke

Bohnen enthalten viel Vitamin K, das für die Festigkeit von Knochen und Gelenken unerlässlich ist.

Niedrige Mengen dieses Vitamins im Körper stehen im Zusammenhang mit Arthritis in den Knien und Händen sowie mit Gerinnungsproblemen, die die Person anfälliger für Blutergüsse machen könnten.

13- Sie ermöglichen die Aufnahme von mehr Eisen

Bohnen sind auch reich an Vitamin C, bekannt für seine antioxidative Wirkung. Vitamin C fördert auch die Aufnahme von Eisen, das auch Bohnen enthält.

Eisen ist wichtig für die Gesundheit des Knorpels des Körpers sowie für das Kollagen in der Haut und in den Wänden von Arterien und Venen.

14- Sie verhindern Probleme während der Schwangerschaft

Sie sind eine ausgezeichnete Quelle für Folsäure (Vitamin B9), die während der Schwangerschaft und der Bildung des Fötus wichtig ist, insbesondere um Defekte im Neuralrohr des Babys zu verhindern.

Folate sind wesentliche Bestandteile der Zellsynthese und -teilung innerhalb der menschlichen DNA.

Andere interessante Fakten

Bohnen sind ein komplettes Lebensmittel, das überall und sehr billig zu finden ist. Für wenig Geld ist es möglich, auf eine große Menge an Nährstoffen und Vitaminen zuzugreifen, die eine ausgewogene Mahlzeit ausmachen. Sie haben Ballaststoffe, Proteine, Folsäure, B-Vitamine, komplexe Kohlenhydrate, essentielle Mineralien, einen niedrigen glykämischen Index und enthalten 0% Cholesterin.

Sie können die Vorteile von Bohnen in all ihren Formen nutzen: Mungobohnen, grüne Bohnen, Kichererbsen, gefundene Bohnen, weiße Bohnen, Pintobohnen und vieles mehr. In allen finden Sie die gleichen Eigenschaften, um die Qualität Ihrer Ernährung mit einer einzigen Mahlzeit zu verbessern.

Es wird empfohlen, frische Bohnen zu bevorzugen und diese als Basis für Eintöpfe, Pfannengerichte, Beilagen und sogar für Saucen und Dressings wie Hummus, Pesto und andere zuzubereiten. Wenn Sie sie mahlen, können Sie alle ihre Eigenschaften nutzen und ihre Cremigkeit und ihren Geschmack genießen, die andere Lebensmittel ergänzen.

Bei der Verwendung von Bohnenkonserven ist es ratsam, nach Bohnen mit geringer Natriumaufnahme zu suchen. Es ist jedoch wahrscheinlich, dass Speicherprozesse einige ihrer Vorteile verloren haben.

Beim Kochen kann die Haut nach acht bis zehn Stunden Einweichen in Wasser oder über Nacht entfernt werden.

Dadurch wird die Möglichkeit von Blähungen und Beschwerden im Dickdarm, die manche Menschen nach dem Verzehr von Hülsenfrüchten empfinden, aufgrund der Oligosaccharide in der Haut von Bohnen, einer Zuckerart, die zu übermäßiger Blähung neigt, verringert.

Das Positive ist, dass trotz Entfernen der Schale der Nährstoffgehalt und seine Eigenschaften intakt bleiben.

Hauptbestandteile von Bohnen

Bohnen sind ein Lebensmittel, das in vielen Ländern in der Ernährung enthalten ist. Daher erhalten sie unterschiedliche Namen und werden auf unterschiedliche Weise gekocht. Daher variiert der Prozentsatz an Fett, Kalzium oder Magnesium je nach verwendetem Rezept geringfügig.

In Mexiko, Argentinien, Kolumbien und anderen südamerikanischen Ländern werden sie als Topf oder heißes Gericht konsumiert. Eine Tasse Kichererbsen oder Bohnen enthält die folgenden Elemente.

Etwa 300 Kalorien, 50 Gramm Kohlenhydrate, 15 Gramm Protein, 10 Gramm Ballaststoffe, 300 Mikrogramm Folsäure, 100 Milligramm Kalzium, 5 Milligramm Eisen, 5 Gramm Fett, 10 Milligramm Natrium und a 28% der Kalorien aus Fett.

Wo werden Bohnen konsumiert?

Spanien, Mexiko, Panama, Venezuela, Ecuador, Peru, Bolivien, Kolumbien, Uruguay, Paraguay, Argentinien, Chile und einige Gebiete Asiens und Afrikas sind die Gebiete, in denen dieses Lebensmittel Teil der Ernährung seiner Einwohner ist, jedoch je nach Ort anders benannt und gekocht.

In Mexiko und einigen Ländern Südamerikas werden schwarze Bohnen gesammelt und gekocht. Diese Sorte hat eine ovale Form, eine mittlere Größe, einen süßeren Geschmack und wird normalerweise in Suppen und Reisgerichten verwendet. Seine Farbe ist schwarz.

Weiße Bohnen, auch amerikanische Bohnen genannt, oder Bohnen werden normalerweise in Spanien gekocht, wie bei anderen Sorten, ihre Form ist oval, aber ihre Größe ist kleiner und sie haben eine erdige Textur. Sie sind Teil eines typischen Gerichts der asturischen Küche, das den Namen Fabada trägt, obwohl dieses Rezept mehr Kalorien für den Körper liefert, da die Bohnen von Lebensmitteln wie Chorizo ​​oder Blutwurst begleitet werden.

In Europa, Nordamerika und Mexiko gibt es reichlich rote Bohnen. Seine Größe ist größer als bei anderen Sorten und sein Geschmack ist stärker. Sie werden normalerweise in Reis, Suppen, Salaten oder Chilis verwendet.

In Mittelamerika und insbesondere in Kuba werden Caritabohnen gekocht, ihre Form ist ebenfalls oval, ihre Größe ist mittelgroß, sie sind cremefarben, obwohl sie auch dunkle Töne haben können. Sie werden oft in Reisrezepten oder als Beilage verwendet.

Eine andere Sorte sind Pintobohnen, die in Nicaragua und Costa Rica vorkommen, da sie bei anderen Sorten eine ovale Form haben und beim Kochen braun werden. Sie werden normalerweise in gekühlten Lebensmitteln verwendet.

In geringerem Maße wird dieses Essen auch in Afrika und Asien gekocht. In Indien gibt es eine Sorte namens Mungobohnen, und in einigen Regionen des afrikanischen Kontinents wird Taubenerbse angebaut, eine erbsenähnliche grüne Bohnensorte, die den langen Dürreperioden widersteht, die dieses Gebiet des Planeten betreffen.

Eine andere Bohnensorte sind Linsen. Diese Hülsenfrüchte sind kernförmig, klein und normalerweise schwarz und gelb gefärbt. In Spanien sind sie ein typisches Gericht, besonders im Winter, in Ländern Mittel- und Südamerikas wird es als Beilage zu anderen Eintöpfen verwendet.

Kichererbsen sind eine andere Bohnensorte, sie sind mittelgroß, ihre Form ist rund und sie haben eine beige Farbe, obwohl sie in einigen Gebieten Spaniens wie der Extremadura, wo es sich um ein typisches Gericht handelt, schwarz sind.

Ihre Textur ist starr und sie sind normalerweise Teil spanischer Suppen, wo sie auch mit Chorizo, Blutwurst oder Kartoffeln gekocht werden. Sie sind auch typisch für einige Gebiete in Indien, wo sie der Hauptbestandteil von Gerichten wie Falafel oder Hummus sind.

Von Amerika nach Europa, eine Reise, die 1492 begann

Die Bohne ist ein Lebensmittel, das der Mensch seit jeher konsumiert hat. Sie wurde von den amerikanischen Ureinwohnern angebaut, die die Gebiete besetzten, die heute zu Guatemala und insbesondere zu Mexiko gehören.

Als die Europäer 1492 auf dem amerikanischen Kontinent ankamen, entdeckten sie Kulturen, die völlig anders waren als die, die sie auf der anderen Seite des Atlantiks kannten. Dasselbe geschah mit Lebensmitteln. Viele Ernten reisten auf den von Columbus und seiner Besatzung durchgeführten Rückkehrexpeditionen nach Europa.

Chili, Tomate, Kürbis, Nopal, Mais oder Bohnen waren Pflanzen, die sich im Mittelmeerraum niederließen und gedieh, wo das Klima und der Boden ihre Entwicklung begünstigten.

Vorsichtsmaßnahmen beim Verzehr von Bohnen beachten

Wenn Sie zu viel Bohnen essen, kann überschüssiges Oxalat in den Körper gelangen. Diese Verbindung kommt in verschiedenen Hülsenfrüchten sehr häufig vor. Sie entsteht als Abfall des Körpers, der über den Urin ausgestoßen wird. Hohe Mengen an Oxalat im Körper können Nierenprobleme verursachen.

Das Auftreten von Blähungen, Blähungen oder Gasen ist ein weiterer negativer Effekt des Bohnenkonsums. Diese werden durch eine Abdominaldehnung hervorgerufen, die ein Gefühl von Blähungen oder Schwere mit sich bringt. Um Gas zu vermeiden, ist es ratsam, sie gut zu kauen und sie schrittweise in die Ernährung aufzunehmen.

Ein weiterer Nachteil, der sich aus der Zusammensetzung des menschlichen Körpers selbst ergibt, besteht darin, dass der Körper nicht in der Lage ist, den gesamten Phosphor zu absorbieren, den diese Hülsenfrüchte liefern. Menschen und einigen Tieren fehlen die Bakterien, die zur Verdauung dieser Nahrung erforderlich sind.

Wenn Sie sie im Supermarkt kaufen, ist es ratsam zu wissen, wo sie angebaut wurden, da die Zusammensetzung des Bodens, in dem sie wachsen und extrahiert werden, ihre Nährstoffversorgung beeinflusst.

Empfehlungen beim Kochen von Bohnen

Da es sich um ein Lebensmittel handelt, das in vielen Ländern auf sehr unterschiedliche Weise konsumiert wird, ist es ratsam, beim Kochen einige grundlegende Richtlinien zu befolgen, um zu verhindern, dass sie ihre Nährstoffe verlieren und negative Auswirkungen auf den Körper haben.

Wenn Sie sich über das Rezept, das Sie kochen möchten, nicht sicher sind, befolgen Sie die Anweisungen auf der Verpackung, die die Bohnen enthält. Wenn sie in Konserven gekauft werden, überprüfen Sie das Verfallsdatum auf dem Behälter. Es ist auch wichtig, sie in frischem Wasser zu waschen, insbesondere wenn sie in Gewächshäusern angebaut oder mit Pestiziden behandelt wurden.

Gewürze sind der beste Verbündete auf dem Markt, um ihnen Geschmack zu verleihen. Oregano, Kreuzkümmel oder Knoblauch sind Zutaten, die Bohnen begleiten und überschüssige Kalorien im Körper vermeiden.

Sie werden nicht nur gekocht oder in Eintöpfen gekocht, sondern können auch als Beilage zu Salaten, Reisgerichten oder Saucen verwendet werden. Sie können auch zum Frühstück oder Abendessen hinzugefügt werden.

Verweise

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