10 UNGLAUBLICHE EIGENSCHAFTEN VON EIERN FÜR DIE GESUNDHEIT - ERNÄHRUNG - 2025

Die Eigenschaften und Vorteile von Eiern sind zahlreich: Sie sind reich an Eiweiß, verbessern die Herz-Kreislauf-Gesundheit, schützen das Sehvermögen, können beim Abnehmen helfen, das Gedächtnis verbessern und andere, die ich weiter unten erläutere.

Zum Zeitpunkt des Verzehrs sind die Optionen vielfältig, von einem traditionellen Spiegelei oder hartgekochten Ei bis hin zu raffinierten gastronomischen Rezepten.

Unter dem Gesichtspunkt seiner Funktionalität, seines Nährwerts und seiner Kosten ist es keineswegs unangemessen, dieses Produkt als eine gute Alternative für Milliarden von Menschen zu betrachten, die jeden Tag unterhalb der Armutsgrenze leben, insbesondere für Kinder mit Protein- und Kalorienmangelernährung, zum Beispiel in großen Gebieten Afrikas und Asiens.

In den letzten Jahrzehnten wurden sorgfältige Untersuchungen zu diesem Thema durchgeführt, wobei Hühnereier als Quellen kritischer Nährstoffe (die in bestimmten Bevölkerungsgruppen häufig Mangelware sind) besondere Aufmerksamkeit erhalten.

Der Verzehr von Hühnereiern hatte zufriedenstellende Auswirkungen auf die Verbesserung des Ernährungszustands der Bevölkerung, insbesondere in Ländern mit begrenzten wirtschaftlichen Ressourcen für ihre Familien, was durch die Verringerung der Unterernährung aufgrund des Defizits in den meisten Ländern belegt wird auf den Entwicklungsprozess.

Andererseits haben technologische Fortschritte es möglich gemacht, den Gehalt einiger Nährstoffe in der Ernährung der Hühner und folglich in ihren Eiern zu erhöhen, insbesondere in Bezug auf Vitamine wie Folsäure, Vitamin B12 und Vitamin E.

Die nachgewiesenen gesunden Eigenschaften dieses Lebensmittels sind sehr reichlich vorhanden. Daher präsentiere ich im Folgenden nur eine Zusammenfassung der wichtigsten Vorteile und Eigenschaften sowie einige praktische Ratschläge für den sicheren Verzehr von Eiern.

Vorteile und Eigenschaften von Eiern

1- Die Gesundheit von Eiern und Herz-Kreislauf

Jahrzehntelang war der Verzehr von Eiern für Menschen mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen (Arteriosklerose, Diabetes, Dyslipidämie usw.) aufgrund des hohen Cholesteringehalts im Eigelb praktisch verboten, weshalb der Gelbgehalt der Eier "dämonisiert" wurde. Eier.

Mehrere in den letzten Jahren veröffentlichte Studien haben jedoch ergeben, dass der Verzehr von bis zu 2 oder sogar 3 Eiern täglich keine schädlichen Auswirkungen auf die Funktion des Herzens und der Blutgefäße hat.

Das Eigelb besteht aus 1/3 gesättigten Fetten (schlecht für die Gesundheit) und 2/3 einfach und mehrfach ungesättigten Fetten (gut für die Gesundheit). Innerhalb der letzteren gehört der höchste Prozentsatz zu einfach ungesättigten Fettsäuren, die die Reduzierung gesundheitsschädlicher Variablen (Gesamtcholesterin und LDL) erleichtern, und im Gegenteil, sie bewirken einen Anstieg des gesundheitsfördernden Cholesterins (HDL-Cholesterin). .

Wenn Sie Träger von Herz-Kreislauf-Erkrankungen sind, wenden Sie sich am besten an Ihren Spezialisten, um die für Sie geeignete Menge zu erfahren.

2- Es ist ein sehr gutes Essen für Sportler

Von Anfang an müssen wir klarstellen, dass Menschen, die regelmäßig Sport treiben, ihren täglichen Nährstoffbedarf, hauptsächlich Kohlenhydrate, Proteine, Vitamine und Mineralien, aufgrund der Abnutzung, die ihr Körper bei körperlicher Aktivität erleidet, erheblich erhöht haben.

Aus diesem Grund ist das Ei ein wesentliches Lebensmittel in dieser Population, da es eine sehr gute Quelle für Proteine ​​von hohem biologischen Wert und von bester Qualität ist.

Im Durchschnitt liefert ein Ei 6,3 Gramm Protein, enthält 9 essentielle Aminosäuren und alle Vitamine und Mineralien (Niacin, Riboflavin, Vitamin A, Vitamin E, Thiamin, Eisen, Magnesium, Kalium, Selen, Zink ua). Mit Ausnahme von Vitamin C. Sein biologischer Wert beträgt 93,7, was darauf hinweist, dass Eiprotein nach dem Protein in der Muttermilch dasjenige ist, das von unserem Körper am besten aufgenommen wird.

3- Wenn Sie allergisch sind, haben Sie immer noch die Hoffnung, sie konsumieren zu können

Nahrungsmittelallergien werden als eine verstärkte Immunantwort definiert, die durch den Verzehr von Eiern, Erdnüssen, Milch oder anderen spezifischen Nahrungsmitteln ausgelöst werden kann.

Forscher der Duke University in South Carolina und der University of Arkansas führten eine Pilotstudie durch, in der sie eine neue Therapie für Lebensmittelallergien entwickelten, die auf dem Verzehr minimaler Mengen und dem fortschreitenden Anstieg von Eipulver bei Kindern mit Allergien basiert zu diesem Essen.

Im Laufe der Zeit zeigten die Kinder eine größere Toleranz gegenüber Eiern und eine geringere Schwere der Allergiesymptome. Am Ende der Nachbeobachtungszeit tolerierte die Mehrheit zwei Rühreier ohne Reaktion, so dass es möglich ist, dass diese Therapie in Zukunft normalerweise in der Bevölkerung angewendet wird, die eine allergische Reaktion auf Eier zeigt.

4- Es ist sehr vorteilhaft, es während der Schwangerschaft zu konsumieren

Die Aufnahme von Kalorien und Nährstoffen während der Schwangerschaft sollte ausreichen, um eine optimale Gewichtszunahme des ungeborenen Kindes zu ermöglichen. Der Ernährungsbedarf steigt insbesondere im zweiten und dritten Schwangerschaftstrimester erheblich an.

Diese Erhöhung der Aufnahme muss jedoch aus Lebensmitteln mit hoher Qualität und Nährstoffdichte erfolgen, wobei eine der besten Alternativen zweifellos Eier sind.

Ich werde Ihnen einige spezifische Informationen über die Vorteile seines Verbrauchs in dieser Phase geben. Der Cholinbedarf (ein reichlich vorhandener Nährstoff in Eiern) steigt während der Schwangerschaft und Stillzeit an, da er durch die Plazenta transportiert werden muss.

Darüber hinaus ist Folsäuremangel in fast allen Entwicklungsländern von besonderer Bedeutung, da gezeigt wurde, dass er Neuralrohranomalien verursacht. Die Konzentration von Folsäure in Eiern kann stark erhöht werden, indem Hühner mit einer damit angereicherten Diät gefüttert werden.

5- Einfach für ältere Erwachsene zu konsumieren

Der demografische Wandel der Weltbevölkerung ist niemandem ein Rätsel, wo Jahr für Jahr ältere Menschen einen größeren Prozentsatz ausmachen.

Physiologische und emotionale Veränderungen im Zusammenhang mit dem Alter wirken sich häufig negativ auf die Gesundheit aus, weshalb in diesem Stadium unter anderem Erkrankungen wie Depressionen, Anorexie, Unterernährung, frühes Sättigungsgefühl und Zahnverlust auftreten.

Das Ei, das so ein vollständiges Lebensmittel ist, sollte eine wiederkehrende Zutat in ihrer Ernährung sein, da es auch dann kostengünstig und einfach zuzubereiten ist, wenn unsere älteren Menschen alleine leben und seine Textur ziemlich weich ist, was seinen Verzehr erleichtert und es angenehm macht.

6- Das Ei schützt Ihre Sicht

Das Ei gilt als funktionelles Lebensmittel, da es drei wichtige physiologisch aktive Elemente enthält: Cholin, Carotinoide und Substanzen, die als Antioxidantien bekannt sind.

Die Carotinoide im Eigelb heißen Lutein und Zeaxanthin und wirken funktionell, da diesbezügliche Studien zeigen, dass sie die Augen vor der ultravioletten Phototoxizität des Sonnenlichts schützen.

Sogar sein Verzehr hängt mit der Verringerung des Risikos zusammen, an Katarakten zu leiden, einer Krankheit, die eng mit dem altersbedingten Verschleiß zusammenhängt und zu irreversibler Blindheit führt

7- Eier helfen auch unserem Gedächtnis

Die richtige Entwicklung und Aufrechterhaltung eines optimalen Gedächtnisses ist Gegenstand zahlreicher Untersuchungen zu einem Thema, das uns alle zweifellos interessiert. In diesem Sinne wurden während des letzten Jahrzehnts Studien an Ratten veröffentlicht, die zu dem Schluss kamen, dass eine Supplementierung mit Cholin während der Embryonalentwicklung oder unmittelbar nach der Geburt zu einer Erhöhung der Gedächtniskapazität junger Menschen führt und Mütter.

Die empfohlene tägliche Zufuhr von Cholin beträgt ca. 550 mg für Männer und 425 mg für Frauen. Eier sind eine der wenigen Nahrungsquellen, die hohe Cholinkonzentrationen enthalten, und der Verbrauch von einer Einheit pro Tag deckt bereits mehr als 50% Ihres Bedarfs ab.

8- Spezifische Eigenschaften des Eigelbs

Obwohl das Eigelb hauptsächlich Fett (Cholesterin) beiträgt, gibt uns dieser gelbe Teil des Eies eine große Vielfalt und Qualität an Vitaminen. Schließlich liefert das Eigelb entgegen der landläufigen Meinung auch eine gute Qualität von Aminosäuren, die sich zu Proteinen verbinden.

Die Proteine ​​im Eigelb werden von unserem Körper zum Aufbau unserer Muskeln verwendet und sind auch notwendig, um unsere Muskelmasse aufrechtzuerhalten.

9- Spezifische Eigenschaften der Eierschale

Wie viele Eierschalen hast du weggeworfen? Ich stelle mir viele vor. Die Eierschale besteht aus einem großen Prozentsatz an Calciumcarbonat (94%) als Strukturkomponente mit geringen Mengen an Magnesiumcarbonat, Calciumphosphat und anderen organischen Materialien, einschließlich Proteinen.

Es wird postuliert, dass bei Frauen nach der Menopause und bei Frauen mit Osteoporose pulverisierte Eierschalen Schmerzen und Knochenresorption reduzieren, indem sie die Mobilität und Knochendichte erhöhen.

Asiatische Forscher kommen zu dem Schluss, dass sich pulverisierte Eierschalen positiv auf Knochen und Knorpel auswirken und dass ihre Verwendung zur Vorbeugung und Behandlung von Osteoporose zweckmäßig ist.

10- Wie kann das Essen von Eiern beim Abnehmen helfen?

Vorher muss ich Ihnen klar machen, dass alles von der Menge abhängt, die Sie konsumieren, und von Ihrer körperlichen Aktivität.

In den letzten Jahren wurden mehrere wissenschaftliche Studien veröffentlicht, die zeigen, dass bei der Durchführung eines Ernährungsplans mit einem überwiegenden Anteil an proteinreichen Lebensmitteln im Vergleich zu solchen, die Kohlenhydrate und Fette liefern, eine Steigerung der Sättigungskraft eindeutig nachgewiesen wird (Kontrolle der Menge der verzehrten Lebensmittel und der Zeit zwischen jeder Mahlzeit).

In einer im Journal des American College of Nutrition veröffentlichten Studie wurde die Wirkung des durch den Verzehr von Eiern verursachten Sättigungsgefühls bei 28 übergewichtigen und fettleibigen Personen untersucht, deren Ergebnisse waren, dass die Personen, die beim Frühstück 2 Eier konsumierten, a registrierten statistisch signifikante Abnahme Ihres Hungergefühls für mindestens die nächsten 24 Stunden.

Diese Ergebnisse legen nahe, dass Eier eine führende Rolle bei der Förderung des Gewichtsverlusts und des Sättigungsgefühls spielen können.

Empfehlungen für den sicheren Verzehr von Eiern

• Überprüfen Sie immer die auf der Verpackung angegebenen Verpackungs-, Verfalls- und Haltbarkeitsdaten (wenn diese Informationen nicht vorhanden sind, kaufen Sie sie besser nicht).
• Versuchen Sie, die Eier auf Kühltemperatur zu halten. Lassen Sie sie nicht bei Raumtemperatur in der Küche oder in der Nähe von Wärmequellen.
• Waschen Sie die Eier nicht vor dem Abkühlen, da dies die Durchlässigkeit für Bakterien erhöht. Das Ei ist von einer Schale bedeckt, die es vor Mikroorganismen schützt.
• Waschen Sie nur unmittelbar vor dem Kochen oder Hinzufügen zu einem Rezept.
• Verwenden Sie nur Eier mit einer sauberen, ungebrochenen Schale (keine Risse).
• Vermeiden Sie den Kontakt mit anderen Lebensmitteln oder Materialien, die diese kontaminieren können. (Kreuzkontamination).
• Kochen Sie sie bei ausreichender Temperatur, Salmonellen sind ein Bakterium, das hohen Temperaturen nicht widersteht. Mindestens 70 ° C garantieren seine Beseitigung. (Bsp.: 6 Minuten kochen lassen).
• Bewahren Sie sie nach dem Kochen nicht länger als 2 Stunden bei Raumtemperatur auf.

Roh verzehren?

Die Wahrheit ist, dass dies einfach eine Aberration ist, da nur das richtige Kochen des Eies die Verdauung seiner Proteine, die Freisetzung einiger Vitamine und Mineralien und die Beseitigung möglicher kontaminierender Mikroorganismen erleichtert.

Im Gegenteil, rohes Ei hat "antinutritive Faktoren" und Sie laufen Gefahr, beim Verzehr von rohen oder ungekochten Eiern an der gefürchteten und manchmal tödlichen Salmonellose zu erkranken.

Wie kann ich feststellen, ob die Eier frisch sind oder nicht?

Ich lade Sie ein, diese einfachen Schritte zu befolgen:

1. Füllen Sie einen Behälter mit Wasser
2. Legen Sie vorsichtig ein Ei ein, bis es den Boden berührt, und entfernen Sie Ihre Hand.
3. Beobachten Sie das Verhalten des Eies. Wenn es horizontal auf der Unterseite gehalten wird, ist es kühl. Wenn es dazu neigt, aufrecht zu stehen, ist es nicht sehr cool. Wenn es praktisch auf Wasser schwimmt, ist es nicht kühl

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