PLEUROTUS OSTREATUS: EIGENSCHAFTEN, ERNÄHRUNG, FORTPFLANZUNG - BIOLOGIE - 2025

Pleurotus ostreatus ist ein makroskopischer mehrzelliger Pilz, der relativ groß und essbar ist und zur Basidiomycota-Gruppe gehört. Einige seiner gebräuchlichen Namen sind unter anderem Austernpilz, Gírgola, Orellana, austernförmige Pleurot und Austernpilz.

Der wissenschaftliche Name der Gattung Pleurotus, was lateinisch „verdrängter Fuß“ bedeutet, bezieht sich auf die Art und Weise, wie der Fuß oder Stiel in Bezug auf die Kappe dieses Pilzes wächst. Das lateinische Wort für die Art ostreatus bezieht sich auf die Form des Hutes, ähnlich der einer Auster.

Abbildung 1. Pleurotus ostreatus. Quelle: H. Krisp

Der P. ostreatus-Pilz ist eine häufige Art, die in großen Gruppen mit sich überlappenden Individuen auf der Oberfläche sterbender Baumstämme und Holzreste von Bäumen wie der weißen Weide (Salix alba), der Buche, wächst (Fagus sylvatica), Espe oder Pappel (Populus alba), unter anderem. Es ist in den gemäßigten Zonen des Planeten verteilt.

Ernährung

P. ostreatus wächst auf sterbenden Holzbäumen oder auf Holzabfällen von Holzbäumen in Wäldern und Wäldern. Es hat nur eine saprophytische Lebensform und wirkt nicht als Parasit. Während der Baum abfällt und aus anderen Gründen stirbt, lebt Pleurotus ostreatus von der wachsenden Masse toten Holzes.

Saprophytische Pilze ernähren sich von toten Organismen, Exkrementen oder zerfallenden organischen Stoffen. P. ostreatus führt seine extrazelluläre Verdauung durch, indem er Substanzen über seine Hyphen ausscheidet, die starke Verdauungsenzyme sind, die die Cellulose- und Ligninbestandteile von Holz abbauen können.

Lignin und Cellulose sind lange Ketten organischer Moleküle. Die vom P. ostreatus-Pilz ausgeschiedenen Verdauungsenzyme bauen sie ab und produzieren einfachere organische Verbindungen, kleinere Moleküle, die leicht assimiliert werden können, da sie durch Absorption und Diffusion in das Innere des Pilzes gelangen können.

Auf diese Weise werden die Nahrungsquellen außerhalb der Hyphen verdaut und anschließend die durch die Verdauung erzeugten Nährmoleküle absorbiert.

Als zersetzende Organismen spielen diese Pilze eine grundlegende Rolle beim Recycling von Materie in Ökosystemen. Durch die Zersetzung des Holzes toter Bäume kehren Elemente, Mineralien und einfache chemische Verbindungen in einer Form in das Ökosystem zurück, die von anderen Organismen aufgenommen werden kann.

Darüber hinaus ist der P. ostreatus-Pilz einer der seltenen bekannten fleischfressenden Pilze. Durch seine Hyphen kann dieser Pilz den Tod von Nematoden verursachen und diese von außen verdauen. Es wird angenommen, dass dieser Mechanismus einer der Wege ist, über die der Pilz Stickstoff für seine Ernährung erhält.

Reproduktion

P. ostreatus hat eine sexuelle Reproduktion mit Plasmogamie vom Somatogamietyp. In den Lamellen innerhalb der Kappe bilden sich spezielle Strukturen, die als Basidien bezeichnet werden.

Basidien produzieren außen Sporen, sogenannte Basidiosporen. Diese Basidiosporen, die durch die Paarung zweier vegetativer somatischer Hyphen gebildet werden, können keimen und einen neuen Pilz produzieren.

Nach dem Wachstumsstadium beginnt der Pilz seine Fortpflanzungsphase. Die sexuelle Vermehrung von Pilzen erfolgt in drei Stadien: Plasmogamie, Karyogamie und Meiose.

Im ersten Stadium oder in der Plasmogamie des P. ostreatus-Pilzes findet die Fusion zweier kompatibler, undifferenzierter somatischer Hyphen statt, die ihre Zytoplasmen vereinen und ihre haploiden Kerne (mit einem einzigen Chromosomensatz, symbolisiert durch n) mit der Plasmogamie des Pilzes austauschen Somatogamie Typ.

Während der Karyogamie verschmelzen die Kerne und bilden eine Zygote, eine diploide Zelle (mit zwei Chromosomensätzen im Kern, symbolisiert durch 2n). Dann unterliegt die 2n-Zygote einer meioseähnlichen Zellteilung und produziert 4n haploide Zellen, die die Geschlechtssporen oder Basidiosporen sind. Der gesamte Vorgang findet in den Basidien der Lamellen im Hut statt.

Wenn die Basidiosporen auf eine günstige Umgebung fallen, wie z. B. verrottendes Holz oder tote Bäume, keimen sie und produzieren die Hyphen, die sich entwickeln, um den Pilz wieder zu bilden.

Kultur

Der P. ostreatus-Pilz wurde zum ersten Mal in Deutschland während des Ersten Weltkriegs (1914-1918) als Alternative zur Subsistenzernährung kultiviert, da die Lebensmittelproduktion generell eingestellt wurde. Derzeit wird die Art intensiv kultiviert und weltweit kommerzialisiert.

Die Kultivierung von P. ostreatus kann durch drei Kultivierungstechniken erfolgen: Kultivierung aus kommerziellem Getreidemyzel, Kultivierung aus kommerziellen Beuteln und Kultivierung unter Verwendung von Baumstücken und kommerziellem Myzel.

Anbau aus kommerziellem Getreidemyzel

Die erste Kultivierungstechnik für P. ostreatus ist die Verwendung von Myzel in Getreide, das ein kommerzielles Produkt ist. Dieses Myzel in Getreide wird in den auf dem Etikett des Handelsprodukts angegebenen Anteilen mit einem geeigneten sterilisierten Substrat gemischt, das mit pflanzlichem Kompost strohverbessert werden kann.

Die Mischung wird in Beutel gegossen, die in einer feuchten, belüfteten, kühlen und dunklen Umgebung mit einer Temperatur zwischen 20 und 26 ° C aufbewahrt werden. Die angegebenen einfachen Schritte werden befolgt und die Pilze werden erhalten.

Wachsen aus kommerziellen Taschen

Die zweite Kultivierungstechnik besteht darin, den Prozess ausgehend von den Beuteln zu starten, die das Myzel und das Substrat enthalten, die auch im Handel erhältlich sind. Es ist die gleiche oben beschriebene Kultivierungsmethode, beginnt jedoch mit den bereits vorbereiteten Beuteln.

Anbau an Baumstämmen mit Getreidemyzel

Die dritte Methode besteht darin, P. ostreatus-Pilze auf Baumstämmen zu züchten, wobei Holz als Substrat für ihre Kultivierung verwendet wird. Holzstämme von ca. 50 cm sollten geschnitten und ihre Oberfläche durch Bohren mehrerer Löcher, Einbringen des handelsüblichen Myzels in Getreide und Abdecken des Lochs mit Bienenwachs gebohrt werden.

Die so hergestellten Stämme werden angefeuchtet, an einen offenen Ort gebracht und auf eine Schicht feuchten Mülls gelegt. Das Ganze wird dann in eine Plastiktüte gewickelt und etwa 5 bis 10 Monate stehen gelassen, damit eine Inkubation stattfinden kann.

Anschließend wird das Bienenwachs entfernt, der Stamm in Wasser getaucht und 48 Stunden im Wasser belassen. Der hydratisierte Stamm wird in den offenen Raum zurückgeführt und alle 45 Tage reichlich bewässert. Die Pilze erscheinen und werden gesammelt.

Dieses Verfahren ermöglicht die erneute Verwendung derselben Stämme für 2 bis 4 Jahre, da nach der ersten Ernte die Stämme wieder in Wasser getaucht werden und die oben beschriebenen Schritte wiederholt werden.

Verweise

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