Das typische Essen von Cali umfasst Gerichte wie Sancocho de Gallina, Atollado-Reis oder Marranitas Vallunas. Die Rezepte sind von den dort lebenden Kulturen beeinflusst: Ureinwohner, spanische Eroberer und Nachkommen afrikanischer Sklaven.
Santiago de Cali, der offizielle Name der Stadt, befindet sich in Kolumbien. Es gehört zum Departement Valle del Cauca und ist nach Bevölkerungszahl die drittwichtigste Stadt des Landes.
Seine Gründung stammt aus dem Jahr 1536 und ist damit eine der ältesten in ganz Amerika.
Cali ist eine der Städte in Kolumbien mit dem größten gastronomischen Angebot. Die häufigsten Zutaten sind Schweinefleisch, Rindfleisch oder Hühnchen sowie Wurzelgemüse wie Yucca oder Kartoffeln. Ebenso sind Mais, Reis und Bananen weit verbreitet.
Die 5 herausragendsten typischen Gerichte von Cali
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Im Gegensatz zum Sancocho aus anderen Regionen Kolumbiens, der aus Fisch, Schweinefleisch oder Rindfleisch hergestellt wird, hat der aus Cali das kreolische Huhn als Hauptzutat.
Es ist das Gericht, das von den Bewohnern des gesamten Valle del Cauca am meisten geschätzt wird, insbesondere von denen, die in der Hauptstadt leben. Es ist sehr häufig in den Partys und Feiern, die in der Region organisiert werden.
Das Endergebnis ist eine dicke Suppe, in der neben Hühnchen unter anderem Kartoffeln, grüne Kochbananen, Ähren und Yucca verwendet werden.
Die Verwendung von Kräutern wie Koriander, Kreuzkümmel und Paprika verleiht ihm seinen charakteristischen Geschmack.
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Atollado-Reis ist Teil des spanischen gastronomischen Erbes, obwohl lokale Zutaten hinzugefügt wurden.
Wie bei anderen Gerichten gibt es zahlreiche Varianten mit geringfügigen Unterschieden in den Zutaten.
Das traditionellste hat Schweinerippchen, Hühnerbrust, Speck und Wurst. Kreolische Kartoffeln werden ebenfalls hinzugefügt, wodurch der Eintopf eingedickt wird.
Manchmal werden auch reife Bananen und Erbsen hinzugefügt. Es wird normalerweise mit Hogao-Sauce begleitet.
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Dies ist ein weiteres Lebensmittel, das aus der spanischen Eroberung stammt, obwohl die Empanadas arabischen Ursprungs sind.
Die Vallunas haben die Grenzen des Valle del Cauca überschritten und sind derzeit in ganz Kolumbien zu finden.
Der Teig wird auf Maisbasis hergestellt, ein einheimischer Beitrag zum Rezept, und die normale Füllung ist Fleisch oder Huhn.
Es ist eine Mahlzeit, die zu jeder Tageszeit gegessen wird, wie sie in vielen Ecken der Stadt zu finden ist. In Cali werden sie normalerweise mit Chili, Guacamole oder Zitrone begleitet.
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Es gibt zahlreiche Versionen über die Geburt dieses Rezepts, aber die wahrscheinlichste platziert es in der Hacienda el Bono.
Dort kopierten sie eine einheimische Formel und fügten dem traditionellen Brot fermentierte Maniokstärke, Mais und Käse hinzu.
Nach dem Mischen dieses Teigs mit Eiern erhalten sie ihre charakteristische Form und werden gebacken. Es ist eine sehr geschätzte Mahlzeit zur Zwischenmahlzeit oder zum Frühstück, die jeden Morgen in den meisten Bäckereien in Cali angeboten wird.
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Das weiße Manjar Valluno ist das beliebteste Dessert in der ganzen Stadt und ihrer Metropolregion.
Sein Ruhm ist so stark gewachsen, dass es in ganz Kolumbien verbreitet ist, besonders zu Weihnachten. Es ist ein Lebensmittel arabischen Ursprungs, das während der spanischen Eroberung nach Amerika gebracht wurde.
Sein Geschmack ist dem von Dulce de Leche sehr ähnlich und erfordert nur sehr wenige Zutaten. Die wichtigsten sind Milch, brauner Zucker, Reis und Zimt.
Um es zuzubereiten, müssen Sie nur alle Elemente kochen, bis sie die gewünschte Textur erreichen.
Verweise
- Lebendiges Cali. Typisches Essen von Cali: Die typischsten Gerichte. (2016, 5. September). Erhalten von vivecali.com
- Carrillo, Liliana. Genießen Sie die Cali Gastronomie! (2016, 26. Oktober). Erhalten von colombiatravelnow.com
- Invest Pacific. Gastronomie. Von investpacific.org abgerufen
- Wikipedia. Hühnereintopf. Erhalten von es.wikipedia.org
- Dinho, Erica. Pudding. Von mycolombianrecipes.com abgerufen