TYPISCHES ESSEN VON BARRANQUILLA: DIE 11 BELIEBTESTEN GERICHTE - KULTURVOKABULAR - 2025

Das typische Essen von Barranquilla , Kolumbien, zeichnet sich durch Rezepte wie Arroz de Lisa oder Sancocho de Guandú aus. Die Gastronomie der Stadt ist geprägt vom Einfluss indigener, hispanischer und afrikanischer Kulturen.

Die kolumbianische Stadt Barranquilla liegt im Norden des Landes an der Grenze zum Karibischen Meer.

Die geografische Lage der Stadt bedeutet, dass Fisch in der Ernährung seiner Bewohner sehr präsent ist.

Ebenso werden viele Knollen verwendet, wie Maniok oder Kartoffeln, eine Verwendung, die von den einheimischen Eingeborenen geerbt wurde.

Eine weitere Zutat, die in den typischen Gerichten sehr präsent ist, ist Reis, ein Einfluss der spanischen Kultur.

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Die wichtigsten typischen Lebensmittel von Barranquilla

einer-

Glatter Reis ist das typischste Lebensmittel, das in Barranquilla probiert werden kann. Die Hauptzutat neben Reis ist ein Meeresfisch namens Lisa, der im Bereich der Mündung des Magdalena-Flusses sehr häufig vorkommt.

Vor dem Kochen müssen die glatten getrocknet und gesalzen werden. Später werden sie dem Reis- und Gemüseeintopf hinzugefügt und Kreuzkümmel wird ihnen hinzugefügt.

Es ist sehr üblich, diesen Reis in Straßenständen zu kaufen, begleitet von Serum und gekochtem Maniok.

zwei-

Die Verwendung von Yucca in der Gastronomie von Barranquilla ist ein eindeutig einheimisches Erbe. Sie haben diese Knolle seit undenklichen Zeiten verwendet.

Heute ist es eine Zutat, die in vielen Rezepten enthalten ist, einschließlich des Yuca-Brötchens.

Es ist ein sehr einfach zuzubereitendes Gericht mit wenigen Zutaten. Es werden nur gekochte Maniok-, Salz- und Maisschalen benötigt.

Nach dem Mahlen der Yucca müssen Sie die resultierende Paste mit den Maisschalen umwickeln. Sie werden normalerweise zu anderen Gerichten wie Lisa-Reis serviert.

3-

Dieser Sancocho ist eine der vielen Varianten dieses Gerichts, die es in der Region und im Rest Kolumbiens gibt.

Neben dem Fisch ist der Sancocho de Guandú mit gesalzenem Fleisch das beliebteste in der Region Barranquilla und wird normalerweise bei allen wichtigen Festen und Festen genossen.

Der Protagonist des Rezepts ist die Taubenerbse, eine typische Hülsenfrucht der Region, obwohl ihr Ursprung afrikanisch zu sein scheint. Salziges Fleisch, Yam und Yucca werden ebenfalls hinzugefügt.

Eine weitere wichtige Zutat ist die reife Banane aufgrund ihres süßen Geschmacks. Gewürze wie Koriander oder kreolischer Schnittlauch werden ebenfalls hinzugefügt.

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Dieses Essen basiert auf Fisch. In diesem Fall ist es der Bocachico, ein Fisch, der in Flüssen und Sümpfen lebt.

Um es zuzubereiten, müssen Sie zuerst den Fisch reinigen, die Eingeweide entfernen und ihn am Bauch offen lassen.

Dann wird sautiertes Gemüse eingeführt, hauptsächlich Zwiebeln, Tomaten und Paprika. Zum Schluss wird es mit Holzkohle geröstet.

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Dieses Dessert ist eine gute Probe der Mischung, die zwischen der indigenen und der afrikanischen Kultur bestand, da es Zutaten enthält, die von beiden bereitgestellt werden.

In Barranquilla und im Rest der Karibik ist es das beliebteste Dessert, da es sehr einfach zuzubereiten ist.

Die Basis ist eine Mischung aus Yucca und Kokosnuss, beide gerieben. Zu diesen Zutaten werden Zucker, Butter, Anis und Küstenkäse hinzugefügt; Letzteres ist ein wesentliches Element an der Karibikküste.

Alles wird in den Ofen gestellt, bis es gekocht ist und die gewünschte Textur annimmt. Es kann in vielen Straßenständen gefunden werden.

6- Butifarras

Es ist eine Wurstsorte oder Wurst aus Rind- und Schweinefleisch mit Gewürzen wie Salz und Pfeffer. Es wird hergestellt, indem das Fleisch in sehr kleine Stücke geschnitten wird, die dann gekocht werden.

Diese Zubereitung wird in einen Darm gegeben und in mehrere Abschnitte gebunden, die in kochendem Wasser gekocht werden.

Butifarras werden oft in Lebensmittelgeschäften auf der Straße angeboten. Die Verkäufer bieten es an, indem sie "Buti, Buti, Buti" rufen, während sie die Metalllager dort schlagen, wo sie sind. Sie werden traditionell mit frisch gepresstem Zitronensaft serviert.

7- Caribañola

Es ist ein gebratener Yucca-Teig, der Fleisch, Fisch, Huhn oder Käse enthalten kann. Diese Proteine ​​werden normalerweise in einer Pfanne hergestellt, bevor das Yuca-Pastetchen gefüllt wird.

Carimañolas sind typisch für die Karibik, von Kolumbien bis Panama. Dieses Gericht wird normalerweise mit verschiedenen Saucen serviert.

8- Ei Arepa

Dieses Barranquilla-Gericht hat seinen Ursprung an der Karibikküste. Es wird hergestellt, indem Knödel in heißem Öl gebraten werden, bis sie aufgeblasen sind.

Ein kleiner Einschnitt muss gemacht werden, um eine Art Tasche in der Arepa zu bilden. In diese Tasche wird ein ganzes Ei gelegt und der Einschnitt dann versiegelt.

Dann wird es gebraten, bis die Arepa golden ist. Das Ergebnis ist ein knuspriges und salziges Gericht mit einem Spiegelei.

9- Reis mit Chipi Chipi

Der Chipi Chipi ist eine kleine Molluske, die sehr typisch für die kolumbianische Küste ist und einer kleinen Muschel ähnelt.

Dieses typische Gericht besteht aus gekochtem Reis, der mit diesen kleinen Mollusken gemischt wird. Man kann sagen, dass es einer Paella ähnlich ist, da es ein Reis mit Meeresfrüchten ist.

10- Gebratener Fisch

Dieses Gericht besteht aus gebratenem Fisch (normalerweise wird Wels verwendet), begleitet von gebratenen grünen Kochbananen, Kokosreis und Tomatensalat. Gebratener Fisch ist in der Küstenregion sehr beliebt.

Es wird manchmal mit Avocado serviert und oft mit Zitronen, um den Fisch in den frisch gepressten Saft zu tauchen.

11- Reis mit Kokosnuss

Dieses Gericht ist typisch für die Karibik; Es ist ein Reis mit einem süßen Touch, der normalerweise als Begleiter zu gebratenem Fisch mit Patacones und frischem Salat verwendet wird.

Um es zu machen, müssen Sie das Kokosnussfleisch schneiden, verflüssigen und abseihen. Dieser Milch wird Zucker zugesetzt, sie kochen lassen und der Überschuss des Fruchtfleisches wird hinzugefügt.

Dann wird der Reis in dieser Flüssigkeit mit etwas Salz gekocht und eine Handvoll Rosinen hinzugefügt.

Verweise

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