- Die 5 wichtigsten typischen Gerichte von Boyacá
- 1- Kleiner Mazamorra
- 2- Topf
- 3- Weizen Cuchuco mit Rückgrat
- 4- Boyacense-Eintopf
- 5- Hühnerhälse
- Verweise
Das typische Essen von Boyacá, Departement Kolumbien, besteht aus einer Vielzahl von Gerichten aus Gemüse, Getreide und Fleisch, die in dieser Andenregion im mittleren Osten des Landes hergestellt werden.
Zu den herausragendsten typischen Gerichten gehören: der kleine Brei, der Weizen-Cuchuco mit Rückgrat, der Boyacense-Eintopf, der Eintopf und die Hühnerhälse.
Hervorzuheben sind auch Getränke wie Chicha, Panela-Wasser, Masato und Schokolade sowie andere national anerkannte Produkte wie Paipa-Käse, Mogolla und Maisbrot.
Das typische Essen von Boyacá mischt Traditionen und einheimische kulinarische Rezepte mit Aromen aus Europa und Afrika.
Die 5 wichtigsten typischen Gerichte von Boyacá
1- Kleiner Mazamorra
Dieses Gericht besteht aus gekochtem Maismehl, das mit Zwiebeln, Erbsen, Kartoffeln, Erbsen, Koriander, Knoblauch, Bohnen und Rindfleisch gemischt wird.
Eine Pflanze namens Stängel wird hinzugefügt. Es wird kleine Mazamorra genannt, um es von der süßen Mazamorra zu unterscheiden.
Es ist eine Suppe indigenen Ursprungs, da die in dieser Region lebenden Muisca-Ureinwohner eine ähnlich dicke Suppe konsumierten, die sie mit einem Kraut namens Guasca gewürzt hatten, um ihr einen würzigen Geschmack zu verleihen.
Die Spanier, die das Gebiet kolonisierten, nahmen diese Suppe in ihre Küche auf und fügten Hühnchen und Gewürze hinzu.
So entstanden die Mazamorra, der Eintopf, der Ajiaco, der Sancocho, der Kutteln und andere beliebte Gerichte.
2- Topf
Es gilt als das Hauptgericht dieser Region. Dabei werden verschiedene Fleischsorten fein mit Gemüse und anderen im kolumbianischen Hochland hergestellten Lebensmitteln gemischt.
Die Zutaten des Eintopfs sind Hühnchen- und Schweinelende mit grünem Kochbananen und Maiskolben.
Dazu kommen Stücke von Speck und Wurst, begleitet von Yucca, Kartoffeln, Kohl, Kürbis und Hogao. Es wird dann mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel gewürzt und gekocht.
Die Brühe wird getrennt von den bereits gekochten Zutaten serviert und mit heißem Hogao belegt.
3- Weizen Cuchuco mit Rückgrat
Dies ist das typische Gericht von Runta, einem der ländlichen Pfade am Rande der Stadt Tunja.
Cuchuco ist eine sehr preiswerte und beliebte Suppe, die aus halb gemahlenem geschältem Weizen hergestellt wird, was ihm eine sehr dicke Konsistenz verleiht.
Das Originalrezept besteht aus zarten Bohnen, Saubohnen und kreolischen Kartoffeln. Dazu kommen Schnittlauch, Karotten, Erbsen, Koriander, Knoblauch, Salz und Pfeffer. Die Hauptzutat ist das Rückgrat des Schweinefleischs, das dieser Suppe ihren einzigartigen Geschmack verleiht.
4- Boyacense-Eintopf
Es ist ein weiteres Hauptgericht der Boyacá-Küche, das als Mittagessen serviert wird. Es besteht aus Zutaten wie Rüben, Bohnen, Würfeln, Hibias und zarten grünen Erbsen, die zusammen mit Hühnchen-, Schweine- und Rippenfleisch gekocht werden. Es wird mit Koriander und Pennyroyal begleitet.
Einige Autoren behaupten, dass es hebräischen Ursprungs ist und später von den Spaniern modifiziert und gebracht wurde, die es "fauler Topf" nannten. Sein Ursprung in Kolumbien wird der Bevölkerung der Villa de Leiva zugeschrieben.
5- Hühnerhälse
Dieses traditionelle Gericht wird speziell zur Weihnachtszeit zubereitet. Das Fell aus dem Hühnerhals ist mit Blut aus dem Vogel selbst gefüllt, das nach dem Entbeinen entnommen wurde.
Getrockneter Reis, gekochte und gehackte Kartoffeln sowie gekochte grüne Erbsen und gehackter Schnittlauch werden hinzugefügt. Diese Mischung wird mit Oregano, Petersilie, Thymian, Knoblauch und Öl garniert.
Die Hälse sind an beiden Enden gebunden und nach dem Füllen gekocht. Sie können auch vor dem Kochen gebraten werden.
Verweise
- Typische Gerichte von Boyacá. Abgerufen am 14. November 2017 von platostipicosdeboyaca.blogspot.com
- Vega Castro, Oscar Alfonso und López Barón, Francy Nataly: Typische Lebensmittel aus Boyacá, Kolumbien. (PDF) Von scielo.org.co wiederhergestellt
- Typische Mahlzeiten. Konsultiert von memoboyaca.blogspot.com
- Boyacá Gastronomie. Konsultiert von boyaca-colombia.jimdo.com
- Cuchuco Weizen Wirbelsäule. Konsultiert von antojandoando.com
- Die typische Küche von Boyacá. Konsultiert von colombia.gastronomia.com