ANANAS: EIGENSCHAFTEN, LEBENSRAUM, EIGENSCHAFTEN, ANBAU, PFLEGE - BIOLOGIE - 2024

Die Ananas (Ananas comosus) ist eine mehrjährige Kräuterpflanze, die als tropische Frucht kultiviert wird und zur Familie der Bromelien gehört. Bekannt als Ananas, Ananas, Matzatli, amerikanische Ananas, amerikanische Ananas oder tropische Ananas, ist es eine einheimische Art Südamerikas.

Es ist eine kurze, halbjährliche Pflanze, deren kurzer und dicker Stiel kaum einen Meter hoch wird. Die lanzettlichen, schmalen und starren Blätter sind auf einer Grundrosette angeordnet und haben stachelige Ränder.

Ananas (Ananas comosus). Quelle: David Monniaux

Die Blüten sind in einem kompakten Blütenstand mit einer rauen Textur zusammengefasst, die zu einer saftigen Infreszenz führt. Die Ananas ist eine Mehrfach- oder Synkarpfrucht mit einem duftenden Aroma und einem angenehmen Geschmack, die in der Gastronomie weit verbreitet ist.

Die Frucht hat nicht nur ein angenehmes Aroma und einen angenehmen Geschmack, sondern auch therapeutische Prinzipien, die sich aus der Anwesenheit von Bromelain ergeben. Dieses Enzym der proteolytischen Wirkung baut alle Nährstoffe der Proteine ​​ab und begünstigt so die Verdauungsprozesse unseres Organismus.

- Art: Ananas comosus (L.) Merr., 1917.

Etymologie

Rinde der Fruchtlosigkeit. Quelle: Paul venter

- Ananas: Der Name der Gattung stammt vom Begriff «nanas», was in der Guaraní-Sprache «Parfüm» bedeutet.

- comosus: Das spezifische Adjektiv leitet sich vom lateinischen Wort «cosmosus» ab, was «haarig oder voller Haare» bedeutet. Anspielung auf das Blattbüschel auf der Frucht.

- Ananas: gebräuchlicher Name der Art in Bezug auf die Ähnlichkeit ihrer Früchte mit dem Nadelbaumkegel.

- Ananás: gebräuchlicher Name, abgeleitet vom Wort «naná», was in der Sprache Guaraní «Parfüm der Parfums» bedeutet. In Bezug auf das charakteristische Aroma der Frucht.

Synonymie

- Bromelienananas L. (1753)

- Bromelia comosa L. (1754)

- B. ananas Willd. (1799)

- Ananas sativa Lindl. (1827)

- Ananassa sativa Lindl. (1837)

- A. sativus Schult. & Schult. F. F. (1830)

- A. ananas (L.) Voss (1895)

- Ananas Ker Gawl. (1896)

- Ananas bracteatus var. hondurensis Bertoni (1919)

- A. parguazensis LA Camargo & amp; LB Sm (1968)

Sorten

Rote spanische Ananas. Quelle: pixabay.com

- Cayenne Group: Es ist die wichtigste Linie für den Verzehr von frischem Obst mit hervorragenden Eigenschaften für die Industrie. Zylindrische Früchte mit oberflächlichen Augen und kleinem Herzen, Blätter nur an der Spitze mit Stacheln, Durchschnittsgewicht 2,5 kg.

- Spanische rote Gruppe: ausschließlich als frisches Obst vermarktet, ausgezeichnete Saugerproduktion. Konische oder ovale Früchte, lange und stachelige Blätter, einige mit rötlichem Rand, gelbem Fruchtfleisch, Durchschnittsgewicht 1-2,5 kg.

- Dickkopf: Natürlich gewonnenes Triploid, das große Früchte produziert und zahlreiche Basalsauger entwickelt. Breite und lange Blätter, gesäumt von scharfen Dornen, große Früchte mit einem Durchschnittsgewicht von mehr als 10 kg und hellgelbes Fruchtfleisch.

- Weiße Ananas: eine aufrecht wachsende Ernte mit langen Blättern, die von kurzen Dornen und hellgrüner Farbe begrenzt werden. Die mittelgroßen Früchte haben weißes Fruchtfleisch mit einem angenehmen Aroma und Geschmack.

Sorten

Ananaspflanze in ihrem natürlichen Lebensraum. Quelle: Kein maschinenlesbarer Autor angegeben. Thierry Caro vermutet (basierend auf Urheberrechtsansprüchen).

Die Auswahl der Sorten erfolgt, um den Ertrag zu verbessern und die Früchte an die Anforderungen der Industrieverpackung anzupassen. Die meisten kommerziell hergestellten Sorten sind länglich und zylindrisch.

- Brecheche: aromatische Frucht ohne Augen, saftiges Fruchtfleisch, wenig Ballaststoffe und olivgrüne Farbe.

- Kona Zuckerhut: typische hawaiianische Sorte, die sich durch höchsten Fructosegehalt und weniger sauren Geschmack auszeichnet.

- Rotes Spanisch: runde Frucht mit rötlicher Schale und starkem Duft, die hauptsächlich zur Vermarktung als Konserven angebaut wird.

- Natal Queen: kleinere Früchte und wenig Saft.

- Pernambuco: mittelgroße Frucht, zartes und süßliches Aroma.

- Pérola: in Brasilien kultiviert, Pflanze mit stacheligen Blättern, Fruchtfleisch mit einer weichen, saftigen Textur, exquisitem Aroma und süßem Geschmack.

- Glatter Cayenne: große Frucht, saftig und mit einem angenehmen süß-sauren Geschmack.

- Victoria: Kleinere Ananas mit angenehmem Geschmack und Aroma werden auf der Insel La Reunion angebaut.

Lebensraum und Verbreitung

Ananas in Sirup. Quelle: pixabay.com

Die Ananas comosus-Art stammt aus Südamerika, wahrscheinlich aus der Region Cerrado, insbesondere aus dem Goiaseño Altiplano zwischen Brasilien und Paraguay. Die Pflanzen, die heute kultiviert werden, sind das Ergebnis eines langen Auswahlprozesses, der in präkolumbianischer Zeit begann.

Es gibt Hinweise darauf, dass es von seinem Herkunftsort im La Plata-Becken von den einheimischen Südamerikanern nach Mittelamerika, Mexiko und Westindien gebracht wurde. Mitte des 16. Jahrhunderts hatte sich der Anbau auf die Philippinen, Indien, Java, China und Afrika ausgeweitet, im 18. Jahrhundert sogar auf Hawaii.

Derzeit ist Ananas in ganz Mittelamerika und den meisten tropischen Ländern der Welt eingebürgert. Es ist eine Kultur, die an tropische Ökosysteme mit einem warmen Klima mit einer Temperatur über 22 ° C angepasst ist. In kalten Klimazonen wird es unter einem Gewächshaus angebaut.

Es wächst auf jeder Art von Boden mit einer lockeren und gut durchlässigen Textur; Schwere, leicht pfützige Böden neigen dazu, Wurzelfäuleprobleme zu verursachen. Es bevorzugt saure Böden mit einem pH-Wert zwischen 5,5 und 6,5 mit einer guten Menge Stickstoff, Kalium und Magnesium, weniger Kalzium und Phosphor.

Es erfordert eine Temperatur über 24º, um Früchte zu tragen. Es ist anfällig für Frost und Überschwemmungen sowie Temperaturen über 30 ºC beeinträchtigen die Qualität der Früchte. Es passt sich an Wasserregime von 1.000 bis 1.500 mm pro Jahr in Höhenbereichen unter 800 Metern über dem Meeresspiegel an.

Eigenschaften

Das Fruchtfleisch der Ananas ist aufgrund seines hohen Gehalts an Vitamin C, Ballaststoffen und Mineralstoffen das Hauptprodukt dieser Pflanze. Es enthält auch bestimmte Mengen an Thiamin (Vitamin B ₁ ), Folsäure (Vitamin B ₉ ) und Pyridoxin (Vitamin B ₆ ).

Andererseits enthalten sie das Enzym Bromelain mit entzündungshemmenden Eigenschaften, weshalb es in der traditionellen Medizin zur Verbesserung der Verdauung eingesetzt wird. Darüber hinaus wird Bromelain als Fleischklopfer und Rohstoff für die Herstellung von Hautkosmetika vermarktet.

Der Frischkonsum von Ananas ist bei niedrigem Gehalt an Magensäure oder Hypochlorhydria angezeigt. In der Tat reguliert Ananas das Niveau von Sodbrennen, Verdauung und lindert die Schwere des Magens.

Bromelain wirkt antioxidativ auf den Körper, hemmt die Bildung von Nitrosaminen und reduziert die Entwicklung von Tumoren. In der Tat ist das Vorhandensein von Nitrosaminen mit Magenkrebs verbunden.

Darüber hinaus haben klinische Untersuchungen festgestellt, dass Bromelain entzündungshemmende, antithrombotische, antiedematöse und fibrinolytische Wirkungen hat. Die übliche Art, Ananas zu konsumieren, ist die Dosierung mit Sirup. Auf diese Weise bleiben die Vitamine und Mineralien intakt, der Bromelain-Gehalt wird jedoch verringert.

Anwendungen

Ananas hat einen angenehmen Geschmack zwischen sauer und süß, sie wird frisch, in Getränken, Desserts oder Marmeladen verzehrt, sogar als Zutat in Gerichten, die auf Fleisch, Fisch oder Hühnchen basieren. Indianer machen daraus traditionelle Getränke wie Chica und Guarapo.

Eines der beliebtesten Getränke ist der berühmte „Piña Colada“ -Cocktail aus Ananaspulpe, Kokoscreme und Rum. In einigen Regionen wird aus dem fermentierten Fruchtfleisch eine Sauce hergestellt, die zum Marinieren von Fleisch verwendet wird.

Aus den Blättern wird eine Faser mit einer festen Textur erhalten, die im Korbwaren verwendet wird. Die nach dem Entsaften verbleibende Faser wird als Viehfutter verwendet. Junge Früchte werden roh verzehrt und verschiedene Zwergsorten können als Zierpflanzen verarbeitet werden.

Nährwert pro 100 g

Ananasanbau. Quelle: Forest & Kim Starr

- Energie: 50 kcal

- Kohlenhydrate: 11,5 g

- Zucker: 8 - 10 g

- Ballaststoffe: 1,5 g

- Fette: 0,12 - 0,15 g

- Proteine: 0,5 g

- Wasser: 86,8 g

- Thiamin (Vitamin B ₁ ): 0,07 mg

- Riboflavin (Vitamin B ₂ ): 0,02 mg

- Niacin (Vitamin B ₃ ): 0,3 mg

- Pantothensäure (Vitamin B ₅ ): 0,21 mg

- Vitamin B ₆ : 0,09 mg

- Folsäure (Vitamin B ₉ ): 18 μg

- Retinol (Vitamin A): 13 μg

- Vitamin C: 20 mg

- Vitamin E: 0,1 μg

- Calcium: 12 mg

- Phosphor: 11 mg

- Eisen: 0,5 mg

- Magnesium: 14 mg

- Mangan: 0,927 mg

- Kalium: 250 mg

- Natrium: 2 mg

- Jod: 30 mg

- Zink: 0,15 mg

Kultur

Die vegetative Vermehrung erfolgt durch die Triebe, die aus den Achselknospen zwischen den Blättern, am Stiel oder aus dem Büschel an den Früchten entstehen. Auf ecuadorianischer Ebene benötigt die Pflanze 18 bis 20 Monate bis zur Fruchtbildung, da sie sich mit zunehmender Zeit wegbewegt.

Die Plantage kann das ganze Jahr über angelegt werden, solange die Feuchtigkeit des Substrats garantiert eine Wurzelbildung erreicht. Es wird empfohlen, Pflanzbeete zu entwickeln, insbesondere in Gebieten mit starkem Niederschlag. Ihre Abmessungen hängen von der Topographie des Landes und der Verfügbarkeit von Maschinen ab.

Die Aussaat erfolgt in doppelten oder einzelnen Reihen auf einem feuchten Boden, der die gute Wurzelbildung, das Wachstum und die Entwicklung der Pflanze fördert. Die Triebe werden 6-8 cm tief in das Pflanzloch eingeführt und vorsichtig gepresst, bis die Knospe fest ist.

Diese Ernte unterstützt lange Dürreperioden, da sie Wasser ansammeln und nutzen kann. Während der ersten Wachstumsmonate erfordert Blüte und Fruchtbildung jedoch eine gute Wasserversorgung.

Im Allgemeinen können zwei Ernten pro Jahr durchgeführt werden, die erste nach 15 bis 24 Monaten, die zweite nach 15 bis 18 Monaten aus den Seitentrieben. Die Ernte erfolgt manuell, wobei die Früchte gedreht werden, bis sich der Stiel löst, die Krone übrig bleibt und desinfiziert wird, um ein Verrotten zu verhindern.

Pflege

Ananasblätter. Quelle: Forest & Kim Starr

Die Ananas Ananas comosus kann das ganze Jahr über gesät werden, aber die beste Zeit ist im Herbst. Kommerzielle Plantagen werden auf flachem oder leicht welligem Land bei voller Sonneneinstrahlung angelegt.

Fußboden

Es erfordert tiefe, lockere Böden, eine sandig-lehmige Textur und eine gute Drainage, vorzugsweise mit einem pH-Wert zwischen 4,5 und 6,5. Schwere und schlecht entwässerte Texturen verursachen eine Verrottung des Wurzelsystems, alkalische Böden neigen aufgrund der mangelnden Absorption des Elements Eisen zur Chlorose.

Helligkeit

Sonnenstrahlung beeinflusst die Leistung der Pflanzen, da sie direkt auf die Kohlenhydratsynthese und die Stickstoffabsorption einwirkt. In ähnlicher Weise aktiviert die Variation der Lichtintensität die Funktionalität von Apfelsäure, die die Farbe der Frucht beeinflusst.

Temperatur

Die Temperatur ist ein begrenzender Faktor für die Pflanzenentwicklung, da Ananasfrüchte anfällig für Frost sind. Darüber hinaus beeinflusst die Temperaturschwankung die Qualität der Früchte, da ihre Säure umso höher ist, je niedriger die Temperatur ist.

Optimale Wachstumswerte liegen zwischen 27-30 ºC; Temperaturen unter 22 ºC beschleunigen die Blüte, reduzieren aber das Fruchtgewicht. Bei Temperaturen über 30 ° C kann die Epidermis der Frucht verbrannt werden. Die Blüteninduktion wird durch gelegentliche Temperaturen von 15-16 ºC begünstigt.

Niederschlag

Der Ananasanbau erfordert 1.600 bis 3.500 mm Jahresniederschlag, der über den gesamten Produktionszeitraum gut verteilt ist. In Gebieten mit niedrigeren Niederschlagsmengen als den erforderlichen und einem konstanten Defizit muss ein Bewässerungssystem verfügbar sein.

Ananas ist eine dürreresistente Pflanze, da sie den Gasaustauschprozess moderieren kann, sobald ein Wassermangel festgestellt wird. Wenn der Boden trocknet, wird der Schweiß schnell reduziert, wodurch Wasser in den Stoffen gespart wird.

Wind

Die Pflanze ist anfällig für starken Wind, insbesondere wenn sie trocken ist, da sie den Schweiß erhöht und die Pflanze austrocknen lässt.

Seuchen und Krankheiten

Die häufigsten Schädlinge sind mehlige Insekten und Nematoden, letztere beeinflussen das Wurzelsystem und verringern die Entwicklung der Pflanze. In feuchten und kalten Umgebungen verursachen bestimmte phytopathogene Pilze ein Verrotten der Wurzeln, was das Wachstum der Pflanze beeinträchtigt und die Qualität der Früchte verringert.

Verweise

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2. Die Ananasernte (2018) © Copyright Infoagro Systems, SL Wiederhergestellt in: infoagro.com
3. Ananas: Ananas comosus (2015) Bio-Enzyklopädie. Wiederhergestellt in: bioenciclopedia.com
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5. Polanco Zambrano, DA (2017) Ananas, Eigenschaften der Pflanze, Anbau. Ananas Eigenschaften, Vorteile. Natur Paradais Sphynx. Wiederhergestellt in: Naturaleza.paradais-sphynx.com
6. Hauptmerkmale des Anbaus von Ananas (Ananas comosus L.) (2016) Monatliches Bulletin Nr. 54. Inputs und Faktoren im Zusammenhang mit der landwirtschaftlichen Produktion. DANE Kolumbien. 99 pp.
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