MIXIOTES: WAS ES IST UND WIE ES ZUBEREITET WIRD - KULTURVOKABULAR - 2025

Der Mixiote oder Mexiote ist ein typisches Gericht der köstlichen mexikanischen Gastronomie, dessen Name auf einige Teller zurückzuführen ist, die sich vom Stiel der Pulquero Maguey (Agave Salmiana) lösen, einer Pflanze, die in verschiedenen Gebieten Mexikos wächst.

Diese Schichten wickeln verschiedene Lebensmittel ein, die das Gericht formen, wie Lamm-, Hammel-, Kaninchen-, Kuh-, Hühner- oder Schweinefleisch-Enchilada, aber es gibt auch Versionen mit Gemüse für Veganer oder Vegetarier und sogar Süßigkeiten, die mit Früchten gefüllt sind.

Fleischmischung. Koffermejia

Abgesehen von ihrem großartigen Geruch und exquisiten Geschmack sind Mixiotes sehr gesund, da sie einen geringen Fettgehalt haben, da sie in ihren eigenen Säften kochen (etwas, das wir später sehen werden).

Wie jedes typische Gericht haben Mixiotes unterschiedliche Zubereitungsarten, je nachdem, in welchem ​​Bereich sie gekocht werden. Am häufigsten wird Lamm- oder Hammelfleisch verwendet, begleitet von einer Sauce aus Chilischoten und aromatischen Kräutern wie Avocadoblatt, Lorbeerblatt, Thymian oder Oregano.

Die Zubereitung mag einfach erscheinen, ist aber mühsam und langsam, ideal zu Nudeln oder Reis. Darüber hinaus ist es ein sehr proteinreiches und heißes Gericht, so dass es ideal ist, um es im Winter zu probieren.

Seine Geschichte

Der Ursprung der Mixioten ist vorspanisch, dh vor der Ankunft des europäischen Mannes in Amerika, was sie zu einem Symbol der mexikanischen Küche macht. Sein Name stammt von Nahuatl metl "maguey" und xiotl "Film oder Membran von Penca".

Die Verwendung der magischen Nagelhaut zum Dampfgaren war bekannt und wurde von den Zivilisationen der Azteken, Mayas und Otomí dominiert, obwohl die Expansion erst nach der Ankunft der spanischen Kolonialherren erfolgte.

Es wird angenommen, dass 1678 Herzogin Catalina de Aragón y Montealbán und ihr Ehemann Carlos Arsillaca y Albarrán die ersten Spanier waren, die dieses traditionelle Gericht probierten.

Beide verbrachten einen Tag auf dem Feld in der Huasteca hidalguense (Region nahe dem Zentrum von Mexiko), und die Gastgeber unterhielten sie mit einigen seltenen Wraps, von denen ein appetitlicher Geruch abgegeben wurde, und nachdem sie sie probiert hatten, erlagen sie der Freude, die ihnen präsentiert wurde.

Woher stammt der Mixiote?

Wir haben Ihnen bereits gesagt, dass der Name dieses Gerichts von dem Blatt stammt, das aus der magischen Pulquero-Pflanze stammt, die in verschiedenen Geschäften erhältlich ist. Es ist 100% mexikanisch und das alkoholische Getränk Pulque wird auch daraus gewonnen, das normalerweise das Hauptgericht dieses Artikels begleitet.

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Diese Pflanze hat in Mexiko nur 136 Arten, 26 Unterarten, 29 Sorten und 7 Formen von Magie. Die Mixioten stammen aus der Region, die als mexikanisches Plateau bekannt ist und vom Anáhuac-Tal bis zur Huasteca von Hidalgo reicht. Mit anderen Worten, es umfasst die Bundesstaaten Querétaro, Hidalgo, Mexiko, Morelos, Tlexcala und Puebla.

Tatsächlich war die Popularität dieses Gerichts so groß, dass die Verwendung von Mixiote zum Einwickeln des Gerichts eingeschränkt werden musste, da der Prozess, durch den es erhalten wird, die magischen Stiele beschädigt und es unmöglich macht, es zu verwenden, um das Getränk später zu erhalten. zitiert Alkoholiker.

Aus diesem Grund wird der Mixiote jetzt durch Plastiktüten oder Aluminiumfolie ersetzt, was eindeutig dem ursprünglichen Geschmack widerspricht.

Wie man den Mixiote zubereitet

Dies ist ein typisches Gericht aus Hidalgo. Deshalb hinterlassen wir Ihnen ein Rezept, damit Sie es auf die ursprüngliche Weise zubereiten können. Später werden wir Ihnen jedoch mitteilen, welche anderen Bräuche in den verschiedenen Regionen gelten.

Zutaten

- 100 gr. von gekochtem Guajillo Chili.

- 100 gr. von gekochtem Ancho Chili.

- 100 gr. von Chile Pasilla.

- 25 gr. Morita Chili (weniger Menge, weil es sticht).

- 1 weiße Zwiebel

- 3 Knoblauchzehen.

- 5 Lorbeerblätter.

- 5 Zimtstangen.

- 4 fette Paprika.

- 1 Gewürznelke.

- 5 gr. Oregano.

- 2 gr. Kreuzkümmel.

- Rinderbrühe.

Für die Montage der Mixioten

- 2 Stück Mixiote-Papier

-200 gr. von gewürfeltem Lammfleisch.

- 50 gr. von Schweinehäuten.

- 150 gr. von Nopales bereits gekocht.

Sauce zu begleiten

In einen Mixer 500 gr geben. von grünen Tomaten, 100 gr. weiße Zwiebel, Serrano Chili, Koriander, Avocado, Salz nach Geschmack und zwei Knoblauchzehen. Zum Schluss Reis zu den Mixiotes kochen.

Andere Arten der Vorbereitung

Im Bundesstaat Mexiko sind die Mixiotes aus den Städten Texcoco und Chalco sehr berühmt. Vor allem solche, die Schweinefleisch enthalten, sind beliebt, zu denen sie Tomaten und grüne Chilis, Zwiebeln, Nopales und Epazote hinzufügen.

In Tlaxcala sind Hühner oder Kaninchen sehr gefragt. Das Fleisch wird einen ganzen Tag lang mit Guajillo-Chili, Ancho-Chili, Kreuzkümmel, Knoblauch, Nelken, Pfeffer, Zimt, Oregano, Thymian, Zwiebeln, Avocadoblättern, Wasser, Essig und Salz mariniert.

Im Tal von Mezquital werden die Mixiotes von zarten Nopales zubereitet, in kleine Quadrate geschnitten und mit Zwiebeln gemischt; Beide werden in Schmalz und Chipotle-Paprika gebraten, Lorbeerblatt, Thymian und Oregano werden vor dem Einwickeln und Kochen hinzugefügt.

Jetzt wissen Sie, was Mixiote ist, vielleicht das traditionellste Gericht der mexikanischen Kultur, vor anderen weltberühmten wie Tacos, Burritos oder Fajitas.

Verweise

1. Laraousse Küche (2019). Mixiotes. Wiederhergestellt von: laroussecocina.mx
2. Die Ursprünge der Mixiote. (2019). Regierung von Mexiko. Wiederhergestellt von: gob.mx
3. Essen und Reisen Mexiko. (2019). Geschichte und Herkunft der Mixioten. Wiederhergestellt von: foodandtravel.mx
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