DIE 10 BELIEBTESTEN KOLUMBIANISCHEN GERICHTE - GESCHICHTE - 2025

Zu den typischen Gerichten Kolumbiens gehören Elemente der indigenen, spanischen und afrikanischen Kultur, die die drei ethnischen Gruppen waren, die während der Eroberung und der Kolonie in Amerika in Kontakt kamen.

Die Gastronomie Kolumbiens ist so vielfältig, dass man nicht von einem Gericht sprechen kann, das das Land auf nationale Weise repräsentiert. Vielmehr gibt es Hunderte traditioneller Gerichte, deren Zubereitung von Region zu Region unterschiedlich ist.

Zum Beispiel sind Tamale und Arepa wesentliche Elemente der kolumbianischen Küche und werden von jeder Abteilung auf unterschiedliche Weise zubereitet.

Hinzu kommt, dass die Vielfalt der geografischen und natürlichen Gebiete des Landes zur gastronomischen Vielfalt beiträgt. In der Andenregion werden beispielsweise Gerichte zubereitet, bei denen Rind-, Hühner- und Schweinefleisch vorherrschen.

In der Karibik gibt es viele Fische und Schalentiere. Auf der anderen Seite ähnelt die Küche des pazifischen Raums der von Ecuador, da das gebratene Meerschweinchen eines der bemerkenswertesten Gerichte ist.

Liste der herausragendsten typischen Gerichte Kolumbiens

Die verschiedenen Naturgebiete, in die Kolumbien unterteilt ist, machen dieses Land zu einer großen Vielfalt an Zutaten, die zu den zentralen Elementen jedes Gerichts werden.

In den kolumbianischen Anden und in den östlichen Ebenen wird beispielsweise reichlich Fleisch verwendet, insbesondere Schweinefleisch und Rindfleisch. In Küstenregionen (wie der Karibik) wird hauptsächlich Fisch verwendet.

1- Ajiaco

Ajiaco ist eine traditionelle kolumbianische Suppe, die hauptsächlich in der Andenregion des Landes hergestellt wird und deren Hauptzutaten Kartoffeln sind.

Tatsächlich sind für die Zubereitung dieses Gerichts drei verschiedene Arten dieser Knolle erforderlich: Sabaneras-Kartoffeln, Pastusa und Criollas.

Darüber hinaus enthält der Ajiaco Hühnchen, Mais, frische Erbsenkörner, Karotten und Guasca (ein typisches Kraut der Region, das dem Ajiaco einen unverwechselbaren Geschmack verleiht).

Die Zubereitungsmethode ist wie folgt: Die Kartoffeln werden gekocht und zu einem Püree verarbeitet. In einem separaten Topf das Huhn mit den anderen Zutaten kochen, um eine Suppe zu machen. Das Püree wird dieser Suppe hinzugefügt.

An einigen Stellen wird Milch oder Sahne hinzugefügt, um das Gericht cremiger zu machen.

2- Tamale

Tamales sind gefüllte Brötchen aus Maisteig. Für dieses Gericht können Sie sowohl gelben als auch weißen Mais verwenden. Gelber Mais wird jedoch häufig wegen seiner attraktiven Pigmentierung bevorzugt.

Die Füllung kann von einem Bereich zum anderen variieren. Im Allgemeinen wird ein Fleischeintopf (entweder Rindfleisch, Schweinefleisch oder Huhn) hergestellt, der mit Gemüse (unter anderem Kartoffeln, Karotten, Erbsen) begleitet wird.

Zum Kochen werden sie in Bananenblätter gewickelt und gekocht. Diese Blätter verleihen dem Gericht einen Geschmack, der es charakterisiert. Es kann zum Frühstück oder Mittagessen gegessen werden.

3- Geschälte Arepa

Die geschälte Arepa oder "Pelao" Mais Arepa ist ein traditionelles Gericht der Andenregion. Die Zubereitung dieses Gerichts erfordert Zeit, da Sie zunächst den Mais schälen müssen. Anschließend werden diese Körner mit Aschewasser und Kalk geschält.

Sobald alle Verunreinigungen von den Körnern entfernt wurden, werden sie gemahlen und geknetet, um die Arepas herzustellen. In den Anden ist es üblich, sie am Lagerfeuer auf Schlammblöcken zu kochen.

Die Füllung kann sehr unterschiedlich sein: Diese Arepas können unter anderem mit Getreide, Fleisch und Käse begleitet werden.

4- Empanadas

Dieses Gericht wird mit Maisteig zubereitet, der gefüllt und in reichlich Öl gebraten wird. Empanadas sind typisch für ganz Lateinamerika.

Diejenigen aus Kolumbien sind jedoch dafür bekannt, dass der gebratene Teig sehr knusprig ist.

5- Gebratenes Meerschweinchen

Gebratenes Meerschweinchen ist ein typisches Gericht aus dem Departement Nariño im pazifischen Raum Kolumbiens. Die Präsenz dieses Gerichts in der kolumbianischen Gastronomie zeigt den Einfluss der ecuadorianischen Küche, einem Nachbarland.

Das Meerschweinchen ist ein Nagetier, auch als Meerschweinchen bekannt. Dies wird gehäutet und gereinigt, wobei die Eingeweide entfernt werden. Später wird es in Glut geröstet.

6- Sancocho

"Sancocho" ist der Name einer Suppe, die auf verschiedene Arten zubereitet werden kann. Je nach Region, in der es hergestellt wird, kann diese Suppe unter anderem aus Hühnchen, Schweinefleisch, Rindfleisch, Fisch und Meeresfrüchten hergestellt werden. An einigen Orten wird sogar mehr als eine Fleischsorte hinzugefügt.

7- Paisa Tablett

Das Paisa-Tablett ist ein Gericht, das sich durch die Fülle seiner Zutaten auszeichnet. Dieses Gericht umfasst Schweinefleisch und Rindfleisch, Würstchen, Eier, Bohnen, Bananen, Avocado, Reis, Arepa und Brot.

Dies sind die Grundzutaten. Jede Region kann jedoch andere typische Elemente des Ortes hinzufügen.

8- Spanferkel

Lechona (oder Lechón) ist ein traditionelles Gericht, das mit einem Babyschwein zubereitet wird, das nicht älter als drei Monate ist. Dieses Schweinefleisch ist mit Gemüse gefüllt: Kartoffeln und Karottenwürfel, Erbsen, Zwiebeln und Knoblauch.

Es wird im Ofen bei schwacher Hitze gekocht, damit das Fleisch des Schweins nicht zu stark austrocknet. In Tolima und Bogotá werden verschiedene Versionen dieses Gerichts hergestellt, deren Aromen wirklich vielfältig sind.

9- Changua

Dies ist eine typische Suppe aus den kolumbianischen Anden, insbesondere aus Bogotá, die durch Kochen von Wasser mit Milch zubereitet wird. Wenn die Mischung sprudelt, wird ein Ei ohne Schale hinzugefügt, das durch die Hitze der Flüssigkeit gekocht wird.

Es wird mit gebratenem Schnittlauch und Koriander gewürzt, zwei typischen lokalen Kräutern. Es wird normalerweise mit Brot serviert.

10- Weiße Delikatesse

Manjar Blanco ist eines der emblematischsten Desserts in diesem Land. Es wird mit Maisstärke, Milch und Zucker zubereitet. Diese Mischung wird bei schwacher Hitze erhitzt, bis beobachtet wird, dass sie sich verdickt.

Andere Zutaten können hinzugefügt werden: dehydrierte Zitronenschale, Vanille-Essenz oder Zimt. Es wird kalt serviert.

Verweise

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