DIE 101 TYPISCHSTEN UND TRADITIONELLSTEN MEXIKANISCHEN GERICHTE - KULTURVOKABULAR - 2025

Die typischsten mexikanischen Gerichte sind Teil einer kulinarischen Tradition, die die mesoamerikanische Küche mit der europäischen, insbesondere der spanischen verbindet.

Nach der Eroberung des Aztekenreiches im 16. Jahrhundert wurden der mexikanischen Küche einige Elemente der spanischen Küche hinzugefügt. Obwohl die Hauptzutaten weiterhin einheimische Lebensmittel wie Mais, Bohnen und Chilischoten sind.

Die Europäer führten jedoch eine große Anzahl von Zutaten ein, wobei das wichtigste Fleisch von Haustieren (Rindfleisch, Schweinefleisch, Huhn, Ziege und Schaf) sowie Milchprodukte, verschiedene Kräuter und Gewürze waren.

Zunächst versuchten die spanischen Eroberer, ihren Essstil in Mexiko durchzusetzen. Andernfalls wurden die Kochstile allmählich integriert, insbesondere in den Klöstern der Kolonialzeit.

Dies führte zu verschiedenen regionalen Küchenstilen, wie sie beispielsweise in Oaxaca, Veracruz und auf der Halbinsel Yucatán entstanden sind.

Liste der typischen mexikanischen Gerichte

1- Ceviche

Es ist ein Gericht aus dem Meer, das in den Küstenregionen Amerikas, insbesondere im Zentrum und Süden des Kontinents, beliebt ist.

Es wird üblicherweise mit rohem Fisch zubereitet, der in Zitrussäften und Gewürzen mariniert ist. Gewürze wie Zwiebeln, Salz und Pfeffer werden hinzugefügt. Es wird normalerweise als Beilage oder Beilage zu anderen Gerichten verwendet.

2- Mais

Es ist der lokale Name für die Kornähre. Es wird gekocht und in Mexiko als traditionelles Straßengericht serviert. Gewürze wie Salz, Chilipulver, Butter, Käse, Zitronensaft, Mayonnaise oder Sauerrahm werden hinzugefügt.

3- Nudel

Es wird traditionell in Suppen verwendet. Es gibt eine Vielzahl von Rezepten, die es verwenden, aber am häufigsten wird es in Öl gebräunt und eine Hühner- oder Rinderbrühe mit Tomatenpüree, Peperoni, Knoblauch und Zwiebeln hinzugefügt.

Zum Servieren kann es mit Zitronensaft, scharfer Sauce, saurer Sahne und mexikanischem Käse serviert werden.

4- Gekühlte Bohnen

Es ist ein typisch mexikanisches Gericht, das auf gekochten und pürierten Bohnen basiert. Pinto Bohnen werden normalerweise verwendet, aber in einigen Regionen können rote oder schwarze Bohnen verwendet werden.

Sie können als Hauptgericht oder als Beilage zu anderen Gerichten serviert werden. Sie sind ein Grundbestandteil bei der Zubereitung einiger Tacos, Chimichangas und Puppen.

5- Guacamole

Es ist eine Sauce mexikanischen Ursprungs aus Avocado. Es wird hergestellt, indem Avocados in einem Molcajete (typischer Mörser) mit Salz zerdrückt werden. Einige Rezepte umfassen Tomaten, Zitronensaft, Koriander, Knoblauch und Gewürze.

6- Jicama

Jicama ist der Name dieser Rüben- oder Yamswurzelart in Mexiko. Es ist der essbare Teil der Wurzel dieser Knolle.

Es wird normalerweise in Stücken oder Scheiben serviert, die mit Zitronensaft und Chilipulver aromatisiert sind. Es ist ein Antojito (Street Food), der traditionell auf der Straße verkauft wird.

7-Nopalitos

Es ist eine Zubereitung auf der Basis von Nopales, die gekocht und in kleine Stücke geteilt werden. Die Nopales werden frisch, in Dosen oder in Flaschen verkauft.

Sein Geschmack ist leicht und etwas sauer, seine Textur ist knusprig und etwas schleimig. Sie werden mit Eiern zum Frühstück sowie in Salaten und Suppen zum Mittag- und Abendessen zubereitet.

Ihr Kohlenhydratgehalt ist sehr niedrig, weshalb sie normalerweise zur Behandlung von Diabetes eingesetzt werden. Darüber hinaus hat diese Pflanze andere hervorragende gesundheitliche Vorteile.

8- Pambazo

Es ist der Name, der diesem Genuss gegeben wird, der Kuchen sehr ähnlich ist. Es wird mit einem Weißbrot zubereitet, das in zwei Hälften geöffnet, in einer Marinade auf Guajillo-Pfefferbasis gebadet und mit Kartoffeln und Chorizo ​​gefüllt wird. Die Art des verwendeten Brotes ist abgestanden und nicht knusprig.

9- Pico de Gallo

In der mexikanischen Küche wird Pico de Gallo auch als Salsa-Fresko bezeichnet. Es ist eine rohe Zubereitung aus gehackten Tomaten, Zwiebeln und manchmal Peperoni, normalerweise Jalapeños oder Serranos.

Es kann auch Zitronensaft, frischen Koriander, Gurken, Rüben und manchmal etwas frisches Obst wie Mango enthalten.

Seine Verwendung ähnelt der anderer Saucen, aber da sein Flüssigkeitsgehalt geringer ist, kann er als Hauptbestandteil in Tacos und Fajitas verwendet werden.

10- Sauce

Mexikanische Saucen wurden traditionell mit Molcajete, einem Steinmörser, hergestellt, obwohl heutzutage die Verwendung von Mixern bei ihrer Herstellung üblich ist.

Es gibt eine große Auswahl an Saucen mit unterschiedlichen Zutaten, die in verschiedenen Regionen üblich sind. Darunter die rote Sauce, die rohe Sauce, die grüne Sauce, die Ranchera-Sauce, die Brava-Sauce, die Guacamole, die Mole und die Chipotle-Sauce.

11- Omelett

Der Name bezieht sich wörtlich auf einen "kleinen Kuchen". Es ist ein dünner Kuchen aus Mais oder Weizenteig, der das ganze Jahr über und als Beilage zu jedem Essen verzehrt wird.

Sie werden als Basis für Tacos, Burritos, Chilaquiles, Tostadas und Enchiladas verwendet. Sie sind eines der wichtigsten Elemente der mexikanischen Küche.

12 Chips

Dreieckige Tortillastücke, die in Öl gebraten oder im Ofen gekocht werden. Sein Ursprung geht auf die zapotekische Region der Landenge von Tehuantepec zurück.

Im Gegensatz zu Tortillas können Chips lange gelagert und später verzehrt werden. Dies liegt an der geringen Luftfeuchtigkeit. Die Chips dienen als Vehikel für den Verzehr von gekühlten Bohnen, Saucen oder Guacamole.

13- Fleischbällchen

Der Name dieser Fleischbällchen stammt vom arabischen "al-bunduq", was Haselnuss bedeutet. Es wird angenommen, dass dieses Gericht während der arabischen Eroberung in Spanien implantiert wurde. Mexikanische Fleischbällchen werden üblicherweise in einer Tomatengemüsesuppe serviert.

14- Grillen

Dieses Gericht wird mit Hammel zubereitet, das langsam in einem bodennahen Ofen gekocht wird. Dabei wird regelmäßig ein Loch gegraben, mit Brennholz angezündet und mit Erde bedeckt, um das Kochen zu ermöglichen.

15- Birria

Es ist ein würziger Eintopf aus Ziegen- oder Schaffleisch. Es wird an festlichen Daten wie Weihnachten, Neujahr, Muttertag oder sogar Hochzeiten serviert.

Ursprünglich aus Jalisco, ist es ein typisches Gericht in vielen mexikanischen Restaurants. Es wird mit Maistortillas, Zwiebeln, Koriander und Zitronensaft serviert.

16- Burrito

Es ist ein Taco aus einer Weizenmehl-Tortilla, die mit verschiedenen Zutaten gefüllt ist. Im Inneren können gekühlte Bohnen, Reis oder Fleisch enthalten sein.

17- Braten

Es ist eine gebratene Rindfleischzubereitung, die aus dünnen, manchmal marinierten oder leicht gesalzenen Filetstücken mit Pfeffer und Gewürzen besteht, die auf dem Grill gekocht werden.

Es kann alleine oder mit anderen Lebensmitteln gegessen werden. Es kann auch als Zutat für die Zubereitung von Tacos dienen.

Es ist ein Gericht, das normalerweise in der nördlichen Region Mexikos in den Bundesstaaten Baja California, Coahuila und Nuevo León konsumiert wird.

18- Carnitas

Dieses Gericht besteht aus geschmortem oder gebratenem Schweinefleisch. Es ist ein typisches Gericht des mexikanischen Bundesstaates Michoacán und international anerkannt.

Es wird mit frischen Korianderblättern und gehackten Zwiebeln, Salsa, Guacamole, Tortillas und gekühlten Bohnen serviert.

Es kann ein Hauptgericht sein oder als Zutat für die Zubereitung von Tamales, Tacos, Tortas und Burritos dienen.

19- Cecina

Es ist Fleisch, das gewürzt und luftgetrocknet oder geräuchert wurde. In Mexiko kann es hauptsächlich zwei Arten geben, eine, die mariniert ist, und eine, die mit Peperoni mariniert ist.

Jerky kann auf der Basis von Schweinefleisch oder Rindfleisch zubereitet werden. Die Stadt Yecapixtla im mexikanischen Bundesstaat Morelos ist berühmt für die Zubereitung dieses Gerichts.

20-Chalupa

Dieses typische Gericht aus den Bundesstaaten Puebla, Guerrero und Oaxaca wird aus kleinen Scheiben Maisteig zubereitet, die zu knusprigen Toasts gebraten werden.

Diese Tostadas sind mit verschiedenen Zutaten wie Hühnchen, Cerco, Zwiebeln und Chipotles gefüllt. Sie sind Seilen und Garnachas sehr ähnlich. Sie werden als Vorspeisen oder Snacks verwendet.

21- Chicharrón

Es wird in der Regel mit gebratenen Schweineschalenstücken zubereitet, kann aber auch mit Hühnchen, Lamm oder Rindfleisch zubereitet werden. In Mexiko wird es in Tacos oder Gorditas mit grüner Sauce gegessen. Es kann auch alleine als Snack oder Vorspeise gegessen werden.

22- Chilaquiles

Chilaquiles sind ein traditionelles mexikanisches Gericht, das aus Tortillas besteht, die in dreieckige Stücke geschnitten und später gebraten werden. Später werden sie mit grüner, roter oder Maulwurfsauce bedeckt, bis die Pommes weich sind.

Sie können Spiegelei oder Huhn in die Mischung aufnehmen. Es wird mit Zwiebeln, Sauerrahm und Käse garniert, begleitet von gekühlten Bohnen. Es ist ein typisches Gericht zum Frühstück oder Mittagessen.

23- Chiles en nogada

Der Name ist mit dem Walnussbaum verwandt. Es handelt sich um mit Hackfleisch gefüllte Poblano-Paprikaschoten, die Fleisch, aromatische Kräuter und Früchte enthalten und in einer Sauce aus Milchcreme, Walnüssen und Granatapfelkernen gebadet sind. Die Platte enthält die drei Farben der mexikanischen Flagge, grün, weiß und rot.

Das traditionelle Chile en nogada stammt ursprünglich aus der Stadt Puebla und ist eng mit der Unabhängigkeit Mexikos verbunden, da das Gericht zum ersten Mal für den Kaiser Agustín de Iturbide zubereitet wurde.

24- Chimichanga

Es ist ein Burrito, der in Öl gebraten wird und in der Küche der nördlichen Bundesstaaten Mexiko, Sonora und Sinaloa sowie im nordamerikanischen Südosten beliebt ist.

Es wird zubereitet, indem eine Weizenmehl-Tortilla mit verschiedenen Zutaten wie Bohnen, Reis, Käse, Rindfleisch oder Huhn gefüllt und in eine dreieckige Form gefaltet wird. Später wird es gebraten und mit Salsa, Guacamole, Sauerrahm und Käse serviert.

25- Empanada

Es ist eine Zubereitung, in die Säcke mit Mais oder Weizenteig gefüllt werden. Die Füllung kann aus verschiedenen Zutaten bestehen.

Je nach besuchter Region Mexikos gibt es verschiedene Arten von Empanadas, die sich in ihrer Zubereitung und in den Zutaten der Füllung unterscheiden.

26- Enchilada

Die Enchilada ist eine Mais- oder Weizenmehl-Tortilla, die um eine Füllung gerollt und mit Sauce bedeckt wird. Sie können mit einer Vielzahl von Zutaten gefüllt werden, darunter Fleisch, Käse, Bohnen, Kartoffeln, Gemüse, Meeresfrüchte oder eine Kombination davon.

27- Escamoles

Dies sind die Larven der Ameise der Art Liometopum, die aus den Wurzeln von Agaven- oder Maguey-Pflanzen in Mexiko stammen.

Sie gelten in der mexikanischen Küche als Delikatesse und werden auch als "Insektenkaviar" bezeichnet. Seine Konsistenz ähnelt der von Hüttenkäse und hat einen ähnlichen Geschmack wie Butter, allerdings mit einem Hauch von Nuss.

28- Mollig

In der mexikanischen Küche sind Gorditas kleine Maiskuchen, die mit einigen Zutaten gefüllt sind. Die Gorditas werden in einem Comal, einer typischen mexikanischen Pfanne, gekocht, können aber auch in Öl gebraten werden.

Nach dem Kochen werden die Gorditas abkühlen gelassen und dann geschnitten, um mit Gemüse, Sauce, Sauerrahm und Zitronensaft ergänzt zu werden.

Die typischste Gordita ist die mit gepressten Schwarten gefüllte. Es kann in ganz Mexiko gefunden werden.

29- Gringa

Es ist eine Art Quesadilla, bei der eine Weizenmehl-Tortilla mit „Al Pastor“ -Fleisch und Käse gefüllt ist. Später wird es wie ein Quesadilla auf den Grill gelegt.

Einige denken, dass sein Name von den weißen Flecken stammt, die sich beim Erhitzen auf der Tortilla bilden, ähnlich den Sommersprossen einer Gringa.

30- Huarache

Dieses traditionelle mexikanische Gericht besteht aus einer ovalen Scheibe Maisteig, die gebraten und mit verschiedenen Zutaten bedeckt wird. Seine Form ähnelt der von gleichnamigen Schuhen. Sie ähneln Seilen, haben aber eine andere Form.

31-Mol

Maulwurf ist der generische Name für verschiedene Arten von Soße, die in der mexikanischen Küche verwendet werden. Außerhalb Mexikos bezieht sich Maulwurf speziell auf Maulwurf Poblano, dessen Zubereitung eine große Anzahl von Zutaten und Gewürzen enthält, einschließlich Schokolade.

Es gibt andere Arten von Maulwürfen wie Schwarz, Rot, Gelb, Rot, Grün, Mandel und Pipián.

Die Popularität dieses Gerichts ist so groß und seine Verwendung bei Festen und Feiern so weit verbreitet, dass 99% der Mexikaner im Laufe ihres Lebens mindestens eine Version davon probiert haben.

32-Pozole

Dieses Gericht hat seinen Ursprung im vorspanischen Mexiko und seine Wurzeln sind Rituale. Es ist eine mexikanische Suppe oder ein Eintopf aus einer Maissorte namens „Cacahuazintle“.

Fleisch wird hinzugefügt, normalerweise Schweinefleisch, Huhn, Truthahn oder Meeresfrüchte, Peperoni und andere Dressings und Dressings.

Es gibt auch einige vegetarische Versionen. Nach der spanischen Eroberung änderte sich das vorspanische Rezept für Pozole, jedoch wurde die Verwendung von Mais als Hauptzutat beibehalten.

Es ist ein sehr typisches Gericht und hat verschiedene Versionen in den Bundesstaaten Sinaloa, Michoacán, Guerrero, Jalisco, Morelos und Mexiko-Stadt.

33- Quesadilla

In den meisten Teilen Mexikos ist eine Quesadilla eine flache Scheibe gekochten Maisteigs, Tortilla genannt, die der Länge nach in zwei Hälften gefaltet und mit Käse gefüllt ist. Die Quesadillas werden serviert, sobald der Käse geschmolzen und mit Salsa, Sauerrahm und Käse belegt ist.

Zum Füllen der Quesadillas können andere Zutaten verwendet werden, darunter Fleisch, Gemüse, Kartoffeln mit Chorizo, Kürbisblüten, Pilze, Huitlacoche und Chicharrón.

Quesadillas werden traditionell auf einem Comal gekocht, obwohl sie manchmal in Öl gebraten werden können.

34- Tamale

Mexikanische Tamales werden aus Maisteig hergestellt, der in getrockneten Mais- oder Bananenblättern gedämpft wird.

Die Verpackung wird vor dem Essen weggeworfen. Tamales können je nach lokalem Geschmack mit Fleisch, Käse, Gemüse, Chilischoten oder verschiedenen Eintöpfen gefüllt werden. Sie können salzig oder süß sein.

35- Kuchen

Ein Kuchen ist ein mexikanisches Sandwich, das auf einem etwa 18 Zentimeter langen ovalen Brot serviert wird, das als Bolillo, Telera oder Virote bezeichnet wird.

Die Kuchen können mit verschiedenen Zutaten gefüllt werden, die je nach Region Mexikos, in der sie gegessen werden, variieren. Sie sind ein typisches Straßengericht, das an Orten verkauft wird, die als torterías bezeichnet werden.

36- Jamaika Wasser

Dieses Getränk wird aus der Jamaika-Blume zubereitet und ist in Mexiko und Mittelamerika sehr beliebt. Es ist eines der sogenannten „Süßwasser“.

Das heißt, preiswerte Getränke aus Fruchtsäften oder Extrakten. Die Blüten werden in Wasser gekocht, gefiltert und mit Wasser und Zucker versetzt.

37- Cajeta

Cajeta ist eine mexikanische Süßigkeit, die mit gesüßter und karamellisierter Milch zubereitet wird. Es wird angenommen, dass sein Name von den kleinen Holzkisten stammt, in denen es ursprünglich verkauft wurde.

Seine Verwendung in Desserts ist sehr beliebt und sein Ursprung liegt in der Stadt Celaya im Bundesstaat Guanajuato.

38- Churros

Dies sind zylindrische Teigstücke, die in Öl gebraten und mit Zucker gesüßt werden. Sie sind üblich beim Frühstück, begleitet von heißer Schokolade.

39- Tres Leches Kuchen

Die Zubereitung dieses Desserts ist in Mexiko sehr verbreitet und basiert auf einem Rezept, das die Europäer während der Eroberung sicherlich geerbt haben. Es ist ein flauschiger Kuchen, der mit drei Arten von Milch getränkt ist: eingedampft, kondensiert und Sahne.

40- Rosca de Reyes

In Spanien als Roscón de Reyes bekannt, ist es ein Kuchen, der zubereitet und gegessen wird, um den Dreikönigstag zu feiern. In Mexiko wird es traditionell am 6. Januar während der Feier des Drei-Könige-Tages gegessen.

Zum Dekorieren werden Nüsse wie Feigen und Kirschen verwendet. Die Tradition, Figuren des Kindergottes darin zu platzieren, reicht Jahrhunderte zurück. Wer diese Figuren beim Essen des Fadens findet, erhält den Segen und muss das Kind während der Feier des Tages der Kerzen am folgenden 2. Februar in die Kirche bringen, die seinem Haus am nächsten liegt.

41- Gefüllte Paprika

Dies ist eine der beliebtesten Vorbereitungen in Mexiko. Für dieses und andere mildere Rezepte können sehr scharfe Chilischoten verwendet werden, und die Füllungen sind sehr unterschiedlich: von Käse über Fleisch bis hin zu Obst.

Zur Zubereitung der Chilis wird zunächst die Haut entfernt, die Samen extrahiert und die Füllung eingearbeitet.

42- Picadillo

Dieses Gericht besteht aus frischem Gemüse, Fleisch und Gewürzen. Zuerst wird eine Sauce hergestellt, indem Tomaten, Knoblauch und Zwiebeln gemischt werden.

Das Fleisch und das Gemüse werden sehr klein gehackt und zusammen in einem Topf mit ausreichend Wasser gekocht.

Die Idee ist, dass das Wasser reduziert wird und eine Zubereitung mit Konsistenz verbleibt, die auf Toast oder sogar alleine gegessen werden kann.

43- Tortillasuppe

Diese Suppe besteht aus Hühnerbrühe und Tomatensauce und hat die Besonderheit, knusprige Tortillastreifen zu haben.

Dieses Gericht gilt als Vorspeise und andere Zutaten wie Avocado, Sahne, Käse oder Chili können hinzugefügt werden.

44- Ertrunkener Kuchen

Der Ursprung dieses Gerichts liegt in Jalisco. Es ist ein kleines, festes Brot, das mit Fleisch gefüllt, in eine würzige Sauce getaucht und dann in Tomatensauce gebadet wird.

Die repräsentativsten Zutaten für dieses Gericht sind Saucen. Derzeit können sie mit anderen Zutaten als Fleisch wie Garnelen, Käse oder auch nur Gemüse gefüllt werden.

45- Huevos Rancheros

Dies ist eines der typischsten mexikanischen Frühstücke. Die Basis dieses Gerichts ist ein Omelett; Darauf wird ein Ei gelegt, das verrührt oder zertrümmert werden kann, und die gesamte Zubereitung wird in einer Sauce aus Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und Chili gebadet.

Da sie so beliebt sind, haben sich Rühreier in ganz Mexiko verbreitet, und je nach Region wurden unterschiedliche Zubereitungsmethoden entwickelt.

46- Enfrijolada

Die Enfrijolada ist eine weitere Probe der mexikanischen Gastronomie, in der die Maistortilla verwendet wird.

Im Originalrezept wird diese Tortilla mit Chorizo ​​gefüllt und dann mit einer Sahne aus Bohnen, gereiftem Käse und Zwiebeln gebadet.

Es gibt auch verschiedene Varianten dieses Rezepts: Einige verwenden weicheren Käse oder füllen ihn mit Hühnchen oder Rührei. Dieses Gericht stammt ursprünglich aus Oaxaca.

47- Tlacoyos

Die Tlacoyos sind eines der Überreste der vorspanischen Kultur, die in der mexikanischen Gastronomie noch immer vorhanden ist.

Seine Herstellung basiert auf nixtamalisiertem Maismehl, das nach dem Kochen des Mais mit Kalk und Wasser und dem Mahlen der resultierenden Mischung erhalten wird.

Dieser Teig wird traditionell mit Bohnen oder Käse gefüllt, obwohl sie auch mit Schwarten gefüllt werden können.

48- Lomitos de Valladolid

Dieses Gericht besteht aus Schweinefleisch, Tomaten, gekochtem Ei, Knoblauch und Chilischoten. Dabei wird eine Sauce mit den Tomaten zubereitet und dem Fleisch hinzugefügt, das langsam gekocht werden muss.

Es wird dann mit den anderen Zutaten gewürzt und serviert, wenn die Sauce eine dicke Textur erreicht. Das gekochte Ei wird zum Garnieren beim Servieren verwendet.

49- Geschiedene Eier

Dies ist eine Variante von Huevos Rancheros. Es besteht aus zwei Spiegeleiern, die sich voneinander unterscheiden, weil eines mit grüner Sauce und das andere mit roter Sauce bedeckt ist.

Die rote Sauce enthält Tomaten, Knoblauch, Zwiebeln und Chili, und die grüne Sauce enthält grüne Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Chili und Koriander. Rührei wird normalerweise zum Frühstück gegessen.

50-Tinga

Tinga ist ein weiteres sehr typisches Gericht der mexikanischen Küche. Hühnchen-Tinga ist am häufigsten, obwohl es auch aus Rind- oder Schweinefleisch hergestellt werden kann.

Bei Hühnchen-Tinga wird zerkleinerte Hühnerbrust verwendet, die zusammen mit Zwiebeln, Knoblauch, Chilischoten, Lorbeerblättern, Thymian und Oregano gekocht wird. Diese Zubereitung wird normalerweise auf Toast oder Tortillas serviert.

51- Charro Bohnen

Sie sind in Mexiko sehr verbreitet und bestehen aus Bohnen, die unter anderem mit Chicharrón, Speck, Chorizo, Zwiebeln, Chili und Knoblauch gekocht werden.

Sie werden heiß serviert, normalerweise auf Maistortillas, und es ist üblich, dass sie mit etwas Avocado garniert werden.

52- Oft

Es wird angenommen, dass dieses Gericht vom spanischen Einfluss auf mexikanischem Territorium in der Zeit der Eroberung geerbt wurde, da es dem für die spanische Gastronomie typischen Kutteln im Madrider Stil sehr ähnlich ist.

Es ist ein Eintopf aus Rinderbauch, dem unter anderem Bohnen, Chilischoten, Zwiebeln und Knoblauch zugesetzt werden. In einigen Bereichen wird auch Pfefferminze hinzugefügt.

53- Romeritos

Dieses Gericht basiert auf Romerito, einer Pflanze ähnlich wie Spinat. Die Romeritos werden zart gekocht und mit verschiedenen Saucen, insbesondere Maulwurf, überzogen.

Die Romeritos werden von Garnelen und Kartoffeln begleitet und normalerweise auf mexikanischen Weihnachtsfeiern gegessen.

54- Guajolota

Es wird auch Tamale-Kuchen genannt. Es besteht aus einem Brötchen, das mit einem Tamale gefüllt ist. Ursprünglich war die Tamale mit Schweinefleisch gefüllt, obwohl heute Guajolotas mit Hühnchen-Tamales zu finden sind.

Es wird normalerweise als Fast Food gegessen und ist an Straßenhändlern in Mexiko leicht zu finden.

In einigen Regionen wird es als Frühstück gegessen, in anderen aufgrund der schweren Zutaten nachmittags.

55- Capirotada

Dieses mexikanische Dessert wird normalerweise in der Fastenzeit gegessen und ist eines der häufigsten in der Gastronomie dieses Landes.

Dies sind Brotscheiben, auf die Nüsse, Bananen, Guaven, Zimt, Erdnüsse, Kokosraspeln, Käse und brauner Zucker oder Panela-Honig gelegt werden.

56- Poblana-Creme

Der Protagonist dieser Zubereitung ist der Poblano-Pfeffer, der Grundbestandteil vieler anderer mexikanischer Lebensmittel, der eine geringe Wärmeintensität aufweist und groß ist.

Um die Sahne zuzubereiten, mischen Sie die Poblano-Paprika mit Zwiebeln und Wasser. Diese werden in einen Topf gegeben, wo sie mit Knoblauch, Koriander, Maiskörnern, Milch und Maisstärke oder Maisstärke gemischt werden.

57- Pipián

Der mexikanische Pipian ist normalerweise rot oder grün. Es ist eine Sauce, deren Hauptmerkmal die Verwendung von Kürbis- oder Sesamkörnern ist.

Es gibt auch verschiedene Arten von Chili, Zwiebeltomaten, Knoblauch, Hühnerbrühe, Zimt und Nelken. Diese Sauce wird oft zu anderen Zubereitungen wie Hühnchen und Schweinefleisch verwendet.

58- Dogfish Brot

Dieses Gericht stammt ursprünglich aus Campeche und basiert auf Maistortillas und Dogfish, einer Art kleiner Hai. Diese Zutaten werden von Chili und Bohnen begleitet.

Das Dogfish-Brot wird als Lasagne präsentiert: Die Maistortillas werden in Schichten gelegt und dazwischen werden die Bohnen und andere Zutaten gelegt.

59- Nachos

Nachos sind in und außerhalb von Mexiko sehr beliebt. Sie bestehen aus gebratenen Maistortillas, die normalerweise zusammen mit geschmolzenem Käse, Fleisch, Huhn, Bohnen, Guacamole und Sahne gegessen werden.

60- Machaca mit Ei

Dies ist ein typisches Frühstück aus Nordmexiko. Das Machaca ist Fleisch, das in der Sonne getrocknet wird. In diesem Gericht wird es von Rührei begleitet. Das Fleisch kann Rindfleisch, Fisch oder sogar Pferd sein.

Um die Maische mit Ei zuzubereiten, braten Sie die Maische zusammen mit Zwiebeln, Chili, Tomaten und Koriander. Dann werden die Eier hinzugefügt und die gesamte Zubereitung gemischt. Es wird normalerweise mit Maistortillas serviert.

61- Gefüllter Käse

Dieses Rezept ist typisch für den Bundesstaat Yucatán. Es ist ein kreisförmiger holländischer Käse, der mit Schweinefleisch gefüllt ist, das mit Chili, Zwiebeln, Knoblauch, Kapern, Oliven, Rosinen und gekochten Eiern gewürzt ist.

62- Brot der Toten

Dieses Brot ist speziell für die Feier des Tages der Toten zubereitet. Es ist ein zuckerhaltiges Brot, das mit Gebäckcreme, Sahne oder anderen Zutaten gefüllt werden kann.

Die traditionelle Form des Totenbrotes stellt einen menschlichen Körper dar, und dieser kann abgerundet oder oval sein.

63- Mexikanischer Reis

Mexikanischer Reis oder Arroz a la Mexicana unterscheidet sich von anderen durch seinen besonders würzigen Geschmack.

Dieser Reis wird mit gekochtem weißem Reis zusammen mit Knoblauch, Tomate, Zwiebel, Kreuzkümmel und Chili oder Jalapeño zubereitet.

64- Maguey Würmer

Diese Larven wachsen auf der magischen Pflanze, aus der normalerweise Stoffe hergestellt werden. Maguey-Würmer können weiß oder rot sein und enthalten viel Eiweiß.

Sie werden gekocht gegessen, normalerweise mit Saucen begleitet und in Tacos gegessen. Dieses Gericht gilt als eines der wertvollsten in Mexiko und angesichts der Knappheit dieser Larven auch als eines der teuersten.

65-Muffin

Muffins gehören zur Gastronomie der Welt, und jedes Land hat dieses Rezept an seine typischen Zutaten angepasst.

Beim mexikanischen Muffin handelt es sich um einen Brotaufstrich mit Bohnencreme und Käse. Dem Käse wird Pico de Gallo hinzugefügt, der einen frischen und leicht würzigen Geschmack verleiht.

66- Arrachera

Es ist ein Stück Fleisch, das aus dem Zwerchfell des Rindfleischs stammt. Sein Geschmack zeichnet sich durch ein starkes und sehr saftiges Fleisch aus.

Das Flankensteak wird normalerweise mit Bohnen, Guacamole, mexikanischem Reis oder anderen Beilagen serviert. Etwas

Sie sagen, dass das Geheimnis des Flankensteaks in der Marinade liegt, die ungefähr 2 Stunden dauern sollte und verschiedene Zutaten wie Orangen, Zitronen, Oregano, Soja und englische Saucen und Pfeffer enthält.

67- Pasten

Die Paste ist ein weiteres Überbleibsel der hispanischen Ära. Dieses Rezept wurde im Bundesstaat Hidalgo von britischen Ingenieuren eingeführt, die im 19. Jahrhundert in den Hidalgo-Minen arbeiteten.

Die ursprüngliche Paste besteht aus einem Teig, der mit Kartoffeln und Hackfleisch gefüllt ist. Derzeit wurden andere Zutaten wie Huhn oder Maulwurf hinzugefügt.

Das Merkmal der Paste ist, dass die Zutaten dem Teig roh zugesetzt werden und diese zusammen mit dem Teig gekocht werden.

68- Jericalla

Es ist ein Dessert aus Guadalajara, das mit Eiern, Milch, Zimt, Vanille und Zucker zubereitet wird. Jericallas haben eine charakteristische goldene, knusprige Beschichtung auf der Oberfläche und werden kalt gegessen.

69- Monterrey Kind

Kinderfleisch ist in Monterrey weit verbreitet. Zur Zubereitung des Monterrey-Kindes wird Kinderfleisch namens Lechado verwendet, das sich nur von der Muttermilch ernährt hat.

Das Kind kann im Ofen oder am Spieß gekocht werden, und in beiden Fällen kann es ungefähr 2 Stunden dauern. Es wird mit Kartoffeln oder Gemüse begleitet und normalerweise wird eine würzige Sauce eingearbeitet.

70- Donuts

Dieses Rezept ist in ganz Lateinamerika verbreitet. Es ist üblich, verschiedene Arten von Buñuelos zu finden, bei denen es sich um gebratene Teige spanischen Ursprungs handelt.

Bei mexikanischen Krapfen fallen die Scheibenform, der Zimtgeschmack und die knusprige Textur auf.

Sie werden normalerweise um die Weihnachtszeit gegessen und ihre Oberfläche ist normalerweise mit Zucker bestäubt.

71- Mixiotes

Dieser mexikanische Klassiker ist ein Erbe der Maya-Kultur. Sie können aus Hühnchen, Hammel oder anderem Fleisch hergestellt werden und zeichnen sich durch das Kochen des in magische Blätter gewickelten Fleisches aus.

Das Fleisch wird in einer Zubereitung mariniert, die Chili, Knoblauch, Zwiebel, Oregano, Thymian, Essig und Kreuzkümmel enthält.

Nach ca. 3 Stunden wird das Fleisch genommen, in die magischen Blätter gewickelt und ca. 2 Stunden gedämpft.

Anstelle der magischen Blätter können Sie auch Bananenblätter oder einfach Aluminiumfolie verwenden.

72- Papadzules

Dieses Gericht stammt ursprünglich aus Yucatan und stammt auch aus vorspanischen Kulturen, insbesondere aus der Maya-Zivilisation.

Es sind Maistortillas, gefüllt mit gekochten Eiern, die in Kürbiskernsauce gebadet sind. Als letzten Schliff wird eine würzige Tomatensauce hinzugefügt.

73- Tarascan Suppe

Diese Suppe hat ihren Ursprung im Bundesstaat Michoacán. Es wird mit Lorbeerbohnen zubereitet, einer Vielzahl von braunen Bohnen, denen Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und Epazote zugesetzt werden, eine aromatische Pflanze, die als Gewürz verwendet wird.

Beim Servieren wird diese Suppe mit Maistortillastreifen und Pasilla-Chili gekrönt, einer Art dunkler Chili, die in der mexikanischen Küche weit verbreitet ist.

74- Charales

Charales sind Fische, die in einigen mexikanischen Seen im Überfluss vorkommen. Es wird praktisch angenommen, dass sie sich nur in Mexiko vermehren.

Es gibt viele Möglichkeiten, es zuzubereiten: Sie können gebraten oder paniert werden, und Chili wird oft hinzugefügt, um den für die mexikanische Küche typischen würzigen Geschmack hervorzuheben.

75-Tlayuda

Dies ist ein weiteres typisches Gericht aus dem Bundesstaat Oaxaca. Es ist eine große und feste Maistortilla mit einem Durchmesser von 30 Zentimetern, auf die getrocknetes Fleisch, Chorizo, Speck, Tomate, Avocado und andere Zutaten gelegt werden, die alle in einer würzigen Sauce gebadet sind.

76- Machitos

Dies ist ein ziemlich eigenartiges Gericht, da es sich um den Darm des Lammes handelt. Es wird auch mit dem Darm des Rindfleischs zubereitet.

Dieses Stück wird gedämpft und dann auf dem Grill geröstet. Sie werden normalerweise mit Salaten serviert und mit Tortillas begleitet.

77- Kürbisblüten

Die Kürbispflanze ist eine der ältesten in Mexiko. Die Blüten dieser Pflanze werden häufig in vielen mexikanischen Rezepten wie Suppen, Cremes und Quesadillas verwendet.

Da ihr Geschmack und Aroma sehr gering ist, werden sie normalerweise mit Salz und Epazote gewürzt.

78- Süßkartoffel in süßem braunem Zucker

Dies ist ein weiteres charakteristisches Dessert zur Feier des Tages der Toten in Mexiko. Es basiert auf der Süßkartoffel, auch Süßkartoffel oder Süßkartoffel genannt.

Es ist sehr einfach zuzubereiten: Die gehackten Süßkartoffeln werden zusammen mit Piloncillo, Zimtstangen und viel Wasser in einen Topf gegeben. Abdecken, kochen und vom Herd nehmen, wenn die Süßkartoffeln weich sind.

79- Vanille Tapioka

Der Star dieses mexikanischen Desserts ist Tapioka, die Stärke von Yucca. Die dazugehörigen Zutaten sind Eier, Zucker, Milch und natürlich Vanille.

Um dieses Dessert zuzubereiten, wird der erste Teil der Milch mit der Tapioka in einem Topf vom Feuer gemischt.

Wenn die Mischung gut integriert ist, fügen Sie die Eier, den Zucker, den Rest der Milch und die Vanille hinzu und kochen Sie, bis es kocht.

In diesem Moment wird die Hitze gesenkt, es rührt sich ein wenig weiter und wird entfernt. Die Vanille-Tapiocas werden kalt serviert.

80- Rancher Garnelen

Sie sind auch als mexikanische Garnelen bekannt und werden normalerweise zu Ostern gegessen.

Die Zubereitung besteht aus sautierten Zwiebeln, Tomaten, Knoblauch, Koriander und Serrano-Pfeffer und anschließendem Hinzufügen der Garnelen. Sie können mit Maistortillas oder mit Reis serviert werden.

81- Poblana Lasagne

Bei dieser Zubereitung fallen der Mais in Körnern und der Poblano-Pfeffer auf. Zunächst wird der Mais zusammen mit Zwiebeln, Knoblauch, Pilzen und Chilis gebraten. Gleichzeitig werden die Nudelblätter gekocht, die die Struktur der Lasagne bilden.

Schließlich wird das Gericht zusammengesetzt, abwechselnd ein Blatt Lasagne, ein weiteres Stück zerkleinertes Hühnchen, ein weiteres Stück der sautierten Mischung und ein weiteres Stück Käse. Die Zubereitung wird in den Ofen gestellt und ist nach ca. 30 Minuten fertig.

82- Molcajete von gemischtem Fleisch

Dieses Gericht wird normalerweise als Snack bei einem Treffen von Freunden gegessen. Es besteht aus einer Mischung verschiedener Fleischsorten wie Rindfleisch, Hühnerbrust oder Chorizo, begleitet von Käse, Chilis, Zwiebeln, Avocado und anderen Zutaten.

Das Charakteristischste an diesem Gericht ist, dass es in einem Molcajete serviert wird, einem Steinmörser, der traditionell in der mexikanischen Gastronomie verwendet wird.

83- Duranguense Caldillo

Diese Brühe ist typisch für den Bundesstaat Durango und wird mit Poblano-Chili und Rindfleisch zubereitet. Chilischoten werden normalerweise entkernt.

Die Duranguense-Version dieses Gerichts enthält jedoch die Samen, was zu einer ziemlich würzigen Brühe führt.

84- Shrimp Enchilados Veracruz Stil

Diese Garnelen sind charakteristisch für die Küste des Bundesstaates Veracruz. Die Zubereitung umfasst Serrano-Paprika, Zwiebeln, Knoblauch, rote Tomaten und frische Garnelen.

Zunächst wird eine Sauce aus Chilis, Knoblauch, Zwiebeln und gekochten Tomaten hergestellt. Dann wird ein wenig Knoblauch mit den Garnelen sautiert und die zuvor zubereitete Sauce hinzugefügt.

85- Erdnusssauce

Diese Sauce wird aus Erdnüssen hergestellt, die mit getrockneten Arbol-Chilischoten gemischt sind, die sich durch Dünnheit und Langheit auszeichnen.

Die Erdnusssauce hat auch Knoblauch, Essig, Pfeffer und Salz. Diese Sauce kann verwendet werden, um verschiedene Fleischsorten zu begleiten oder um mit Tacos zu essen.

86- Verwittertes Huhn

Es besteht aus einem panierten Huhn. Die Beschichtung besteht aus dem Eintauchen der Hühnerbrust in eine Mischung aus Maisstärke, Eiern, Salz, Pfeffer und Petersilie.

Danach wird die Brust gebraten, das überschüssige Öl entfernt und mit grüner Sauce und Reis serviert.

87- Rote Sauce nach Jalisco-Art

Diese Sauce zeichnet sich dadurch aus, dass sie ziemlich scharf ist, da sie auf der Basis von Arbol-Chilis zubereitet wird.

Es wird normalerweise verwendet, um ertrunkene Kuchen, Hühner, Chicharrón oder andere typische Gerichte des Bundesstaates Jalisco zu begleiten.

88- Puebla Rajas

Es ist ein in Scheiben geschnittener Poblano-Pfeffer. Diese werden mit Vollkorn, Frischkäse und Zwiebeln gekocht. Das Ergebnis ist eine vollmundige, würzige und cremige Zubereitung.

89- Schweinefleisch Chilorio

In diesem Rezept werden Pasilla-Chilischoten verwendet, deren Samen und Venen entfernt werden. Diese werden gekocht und zusammen mit Oregano, Knoblauch, Koriander, Essig und Kreuzkümmel gemischt.

Diese Sauce wird dem gezogenen Schweinefleisch hinzugefügt und bei schwacher Hitze gekocht, bis sie eingedickt ist. Schweinefleisch Chilorio wird normalerweise mit Tortillas, in Burritos oder in Tacos serviert.

90- Rancheras Kartoffeln

Für die Herstellung von Rancheras-Kartoffeln werden die Kartoffeln genommen, in kleine Quadrate geschnitten und in einer Pfanne gebräunt.

Dann werden Machaca (sonnengetrocknetes Fleisch), Chilischoten, Zwiebeln, Sojasauce und Tomaten hinzugefügt. Diese Kartoffeln können mit Mais oder Mehl Tortillas gegessen werden.

91 - Nicuatole de Thunfisch

Dieses Dessert ist im Bundesstaat Oaxaca sehr verbreitet. Die rote Kaktusfeige wird auch als Kirsche bezeichnet, eine Frucht, die wenig Kalorien und viel Kalzium, Phosphor und Kalium enthält.

Neben dem Thunfisch enthält das Nicuatole Maiskörner. Diese werden gekocht, gemahlen und in Wasser gelöst.

Dann werden sie abgesiebt und mit dem Zucker gekocht. Es muss ständig gerührt werden, um ein Anhaften der Mischung zu verhindern.

Schließlich werden die Thunfische in etwas Wasser gelöst, abgesiebt und der vorherigen Zubereitung zugesetzt.

Rühren Sie weiter, um Klumpen zu vermeiden. Sobald die Mischung eindickt, kann sie vom Herd genommen werden. Dieses Dessert muss gekühlt und kalt serviert werden.

92- Turuleten von Chiapas

Es sind kleine trockene und süße Brote, deren Zubereitung auf Maismehl, Zimt und braunem Zucker basiert. Es ist üblich, diese Süßigkeit in Straßenhändlern oder in Restaurants in Chiapas zu finden.

Das Mehl wird mit Zucker und Zimt gemischt, und dann werden Eier und Butter hinzugefügt. Diese Zubereitung wird gut geknetet und etwa 30 Minuten im Ofen gekocht.

Sobald sie aus dem Ofen kommen, müssen die Turuleten 24 Stunden ruhen, bevor sie verzehrt werden.

93-Cahuamanta

Die Cahuamanta oder Caguamanta ist ein Gericht, das ursprünglich mit Manta-Rochen und der Unechten Meeresschildkröte zubereitet wurde.

Da diese Schildkröte jedoch vom Aussterben bedroht ist, wird derzeit bei der Herstellung des Cahuamanta nur das Fleisch des Mantarochen verwendet.

Es besteht aus einem herzhaften Eintopf mit Mantas, Garnelen und Tilapia, die unter anderem mit Knoblauch, Chili, Tomate und Zwiebel gewürzt sind.

94- Mexikanischer Stachelrochen

Das charakteristischste Element des mexikanischen Stachelrochen ist die Verwendung von Chilischoten, die mit Zwiebeln, Karotten, Oliven, Tomaten und natürlich dem Fleisch des Stachelrochen gemischt werden. Dieses Gericht wird in verschiedenen Bundesstaaten Mexikos zubereitet.

95-Chamoyada

Dies ist ein bittersüßes Getränk, dessen Basis die Chamoy-Sauce ist, die mit Chili, Wasser, Salz, Zucker und getrockneten Früchten zubereitet wird.

In der Chamoyada wird die Chamoy-Sauce von Eisstücken und Fruchtstücken begleitet.

96- Muscheln zum Teufel

Dieses Gericht ist typisch für die mexikanische Küste und wird normalerweise als Snack bei Treffen von Freunden und Familie gegessen.

In einer Schüssel Zwiebeln, Zitrone, Gurke, Salz und scharfe Sauce mischen. Die Muscheln werden gekocht, bis sie sich öffnen oder das Innere weich ist. Sobald sie fertig sind, werden sie vollständig geöffnet und die vorherige Zubereitung wird gegossen.

97- Flöten

Die Flöten stammen aus dem Bundesstaat Sinaloa. Es ist ein zylinderförmiger Maisteig, der gebraten und mit verschiedenen Zutaten wie Huhn, Rind oder Schweinefleisch gefüllt wird. Sie werden normalerweise mit Guacamole oder Bohnen gegessen.

98- Cochinita pibil

Diese Zubereitung wurde in Yucatán geboren und von den Ureinwohnern in unterirdischen Öfen gekocht. Das Schweinefleisch wird mit Achiote, auch Onoto genannt, gewürzt.

Im Rezept für die Cochinita Pibil sind auch die Habanero-Chili-Sauce und die lila Zwiebel enthalten. Dieses Gericht wird in Maistortillas, auf Brot oder in Tacos serviert.

99- Cemita poblana

Cemita ist ein rundes Brot, das in mehreren lateinamerikanischen Ländern zu finden ist.

Die Puebla-Version ist mit Hühnchen oder Rindfleisch gefüllt und wird mit Avocados, scharfer Sauce und Käse serviert. Diese Version der Cemitas ist typisch für den Bundesstaat Puebla.

100-Nordkrümel

Dies ist ein typisches Frühstück aus den Bundesstaaten Monterrey und Coahuila. Die Zubereitung umfasst Eier, Maistortillas, Zwiebeln und Serrano-Paprika.

Die Eier werden zuerst zusammen mit Gewürzen wie Knoblauch, Koriander und Pfeffer geschlagen. Dann werden die Tortillas in kleine Stücke geschnitten und in einer Pfanne mit wenig Öl gebraten.

Sobald sie goldbraun sind, fügen Sie die Eier hinzu und rühren Sie weiter, bis die Zubereitung die gewünschte Konsistenz erreicht hat.

101- Tlalpeño-Brühe

Diese Zubereitung umfasst Kichererbsen, Hühnchen in Stücken, Hühnerbrühe, Chipotle-Chili, Karotten, Tomaten, Käse und Gewürze nach Geschmack.

Zum Zeitpunkt des Servierens kann es mit Maistortillas und Avocado-Platten serviert werden.

Mahlzeiten nach Bundesstaat oder Stadt von Mexiko

Aguascalientes.

Baja California.

Cancun.

Chihuahua

Chiapas.

Krieger.

Guanajuato.

Jalisco.

Quintana Roo.

Michoacan.

Monterrey.

Morelia.

Oaxaca.

Puebla.

Sinaloa.

Sonora.

Tabasco.

Tamaulipas.

Veracruz.

Weitere Fakten zur mexikanischen Küche

Die Küche ist ein sehr relevanter Aspekt der mexikanischen Kultur, der sozialen Struktur und der Volkstraditionen in diesem Land. Eines der deutlichsten Beispiele hierfür ist der Maulwurf, der an besonderen Tagen zum Feiern verwendet wird, insbesondere in den Regionen Zentral und Süd.

Aus diesem und anderen Gründen wurde die mexikanische Küche 2010 von der UNESCO als Teil des Kulturerbes der Menschheit aufgenommen.

Die mexikanische Küche ist so komplex wie die chinesische, französische, italienische oder japanische Küche. Gemüse spielt in dieser Gastronomie eine sehr wichtige Rolle. Am häufigsten sind Kürbis, Blumenkohl, Mais, Kartoffeln, Spinat, Pilze und Tomaten.

Street Food in Mexiko heißt "Antojitos" und wird von Händlern in kleinen Läden und auf traditionellen Märkten zubereitet und vertrieben. Die meisten dieser Gerichte enthalten Mais als Zutat.

Das beliebteste Street Food in Mexiko ist der Taco, dessen Ursprung vorspanisch ist und auf der Tradition basiert, verschiedene Lebensmittel mit Tortillas anstelle von Löffeln oder Gabeln zu essen. In Mexiko kann praktisch jedes Lebensmittel in eine Tortilla eingewickelt werden, um daraus einen Taco zu machen.

Verweise

1. Beliebtes mexikanisches Essen. Entnommen aus popularmexicanfood.blogspot.com.
2. Liste der mexikanischen Gerichte. Entnommen aus wikipedia.org.
3. Verlassen Sie Mexiko nicht, ohne es zu versuchen … Entnommen aus bbcgoodfood.com.