GEMEINER PILZ: EIGENSCHAFTEN, EIGENSCHAFTEN, FORTPFLANZUNG - BIOLOGIE - 2025

Der gemeine Pilz (Agaricus bisporus) ist ein Pilz der Basidiomycota-Division, der sich unter anderem dadurch auszeichnet, dass er im Hymenium einen abgerundeten weißlichen Karpophor und eine große Anzahl von Lamellen aufweist. Letzterer wird durch einen Schleier geschützt, der zerbrochen wird, wenn der Pilz seine volle Entwicklung erreicht.

Dies ist die Pilzart mit der weltweit höchsten Produktion, nicht nur aufgrund ihres angenehmen Geschmacks, sondern auch aufgrund ihrer ernährungsphysiologischen und medizinischen Eigenschaften. Dies unterstreicht, dass sie kohlenhydratarm und reich an B-Vitaminen, Kalium, Eisen ist. Kupfer und Selen.

Agaricus bisporus. Quelle: pixabay.com

Darüber hinaus enthält es Substanzen, die als Aromatasehemmer wirken können und so dazu beitragen, Brustkrebs bei Frauen in den Wechseljahren zu verhindern, eine gesunde Prostata zu erhalten und das Immunsystem dank seiner Beta-Glucane zu stärken.

Der gemeine Pilz hat saprophytische Gewohnheiten, daher kann er in Kompostbehältern kultiviert werden. Unter diesen Wachstumsbedingungen kann Agaricus bisporus von einigen Krankheitserregern und Schädlingen wie Mycogone perniciosa, Pseudomonas spp. Und verschiedenen Fliegenarten befallen werden.

Eigenschaften

Der Hut von Agaricus bisporus ist zunächst kugelförmig, später jedoch konkav oder leicht abgeflacht. Dieser Hut kann einen Durchmesser von bis zu 18 cm erreichen, überschreitet jedoch im Allgemeinen nicht 13 cm. Seine Oberfläche ist von einer pulverförmigen Nagelhaut bedeckt, in der mit zunehmendem Alter Schuppen und Flecken auftreten können.

Das Hymenium (Struktur, die die Basidien enthält) hat zahlreiche Lamellen, die nicht am Fuß befestigt sind. Diese Lamellen sind fleischig und blassweiß oder rosa gefärbt, werden dann aber bei der Reife dunkelbraun oder schwarz.

Die Basidien sind eher marginal und bisporisch als tetrasporisch, wie dies normalerweise bei der Gattung Agaricus der Fall ist. Die Sporen haben eine braune bis leicht violette Farbe, eine elliptische bis eiförmige Form, sind glatt und haben eine Größe zwischen 5 und 8 mal 4 und 6 Mikrometern.

Es hat einen einfachen und häutigen, aufsteigenden Ring, der in seiner Jugend an der Glocke befestigt ist und zum Zeitpunkt der Reife im mittleren oder unteren Teil des Fußes anhält. Es fehlt Volva.

Der Fuß von Agaricus bisporus ist glatt, faserig, zylindrisch, mit einer Höhe von bis zu 8 cm und einem Durchmesser von 3 cm leicht vom Hut abnehmbar.

Taxonomie

Die Gattung Agaricus gehört zur Familie der Agaricaceae, Klasse Agaricomyceten der Basidiomycota. Es wurde von Carlos Linneo im Jahre 1735 beschrieben, um eine große Vielfalt von Landpilzen einzuschließen, die mit Lamina und Fuß versehen sind. Dieser Name wurde in Pratella und später in Psalliota umbenannt.

Derzeit enthält diese Gattung weltweit mehr als 300 Arten, von denen einige, einschließlich des Pilzes, essbar sind, andere jedoch sehr giftig. Die Art Agaricus bisporus wurde vom dänischen Mykologen JE Lange beschrieben und hat derzeit einige Sorten.

Die am meisten kommerzialisierte Sorte ist A. bisporus var hortensis, die auf ihrer gesamten Oberfläche eine weiße Färbung mit einigen rosa Farbtönen im Fruchtfleisch aufweist. Agaricus bisporus var brunnescens ist die Sorte, die je nach Größe und Entwicklungsstadium unter den Namen Portobello oder Crimini vertrieben wird.

Kommerzielle Bedeutung

Der gemeine Pilz ist die Art mit der weltweit höchsten Produktion unter den kultivierten Arten, mit geschätzten jährlichen Mengen von mehr als 4 Millionen Tonnen für 2009. Die Hauptproduzenten sind China und Frankreich.

Diese Mengen sollten jedoch aufgrund der einfachen Kultivierung und des geringen Platzbedarfs dafür unterschätzt werden.

Handwerkeranbau

Der gemeine Pilz ist leicht zu züchten, wenn sein Bedarf an Licht, Feuchtigkeit, Nährstoffen und Temperatur richtig kontrolliert wird. Es kann in kleinen Gärten angebaut werden, die vom Sonnenlicht isoliert sind, und sogar in Säcken oder Kisten. Die Sporen können in Fachgeschäften gekauft werden.

Die interessierte Person kann einen Kompost mit reichlich zersetzender organischer Substanz herstellen, wobei Pferdemist eine gute Verbindung für diese Aktivität ist. Es sollte feucht, aber nicht übermäßig feucht gehalten werden, um die Vermehrung anderer unerwünschter Organismen zu vermeiden. Es kann auch kein Sonnenlicht empfangen.

Natürliche Feinde

Verschiedene Organismen wirken als Krankheitserreger oder Schädlinge des gemeinsamen Pilzes. Unter den Krankheitserregern befinden sich Bakterien sowie Pilze und verwandte Gruppen. Die Hauptschädlinge bestehen wiederum aus Insekten.

Krankheitserreger

Die Hauptkrankheit, die Agaricus bisporus befällt, wird als Trockenblase bezeichnet und wird von verschiedenen Arten der Gattung Verticillum verursacht. Die Vektoren sind Nagetiere, Insekten und Menschen.

Mycogone perniciosa ist einer der häufigsten Krankheitserreger, der die Krankheit namens feuchte Blase oder Maulwurf hervorruft, die die innere Fäulnis des Pilzes verursacht.

Andere hervorzuhebende Pathogene sind Trichoderma spp., Dactylium spp., Diehliomyces spp., Pseudomonas tolaasii und P. aeruginosa.

Schädlinge

Die Hauptschädlinge, die Agaricus bisporus befallen, sind Fliegen der Art Lycoriella mali sowie mehrere Arten von Megaselia und Mycophila. Diese Insekten ernähren sich vom Pilz und können nekrotische Bereiche an der Angriffsstelle und in den Bohrgalerien hinterlassen.

Einige Arten von Nematoden können sich vom Myzel des Pilzes ernähren. Milben können auch den Pilz befallen und sie können als rötliches Pulver auf der Pilzkappe gesehen werden, wenn sie in diesem Bereich konzentriert sind.

Früh- und Jugendstadien von Agaricus bisporus. Entnommen und bearbeitet von: Dieses Bild wurde vom Benutzer IG Safonov (IGSafonov) bei Mushroom Observer, einer Quelle für mykologische Bilder, erstellt. Sie können diesen Benutzer hier kontaktieren. Englisch - Spanisch - Französisch - Französisch - Italienisch - македонски - português - +/−

Ernährungseigenschaften

Pilze zeichnen sich durch einen sehr niedrigen Kohlenhydratgehalt aus, weshalb sie nur sehr wenige Kalorien zur Ernährung beitragen (weniger als 30 kcal pro 100 Gramm). Sie sind außerdem fett-, ballaststoff- und proteinarm.

Stattdessen sind sie reich an Mineralien wie Kalium, das die Nervenübertragung und den Nährstofffluss im Körper unterstützt. Magnesium, das die kardiovaskuläre Gesundheit verbessert und Verstopfung kontrolliert, und Selen mit krebsbekämpfenden Eigenschaften. Es hat auch Jod, Phosphor, Kalzium und Zink.

Darüber hinaus enthält es die Vitamine A, Komplex B (B2, B3, B1 und Folsäure), C, D und E. Bei alledem sind Pilze gut zum Abnehmen, sie stärken die Abwehrkräfte des Körpers und helfen bei der Kontrolle des Spiegels von Zucker im Blut, haben antioxidative, harntreibende, hepatoprotektive und antianämische Eigenschaften.

Der häufige Verzehr von Pilzen hilft, die Auswirkungen von freien Radikalen, Migräne und Flüssigkeitsansammlungen zu vermeiden. Es verhindert auch das Wachstum und die Proliferation von Krebszellen und hilft, den Darmtransit zu regulieren und gesunde Haut, Haare und Nägel zu erhalten.

Wässrige Extrakte von Karpophoren haben Antikrebseigenschaften gezeigt und in Laborstudien die Proliferation einiger Arten von Krebszellen bis zu 100% verhindert. Der Pilz enthält auch Agarithin, eine Verbindung mit nachgewiesenen krebserzeugenden Eigenschaften.

Die Mengen einer solchen Verbindung in Pilzen sind jedoch so gering, dass über einen Zeitraum von 50 Jahren täglich 350 g frische Pilze verzehrt werden müssten, damit das Risiko der Entwicklung von Tumoren signifikant ist.

Reproduktion

Basidomyceten zeigen im Allgemeinen sowohl sexuelle als auch asexuelle Fortpflanzung. Bei der sexuellen Fortpflanzung bilden sich Basidiosporen. Bei letzterem Typ kann nur ein Elternteil (homothal, pseudohomothal) oder mehr als ein (heterothal) eingreifen.

Asexuelle Reproduktion

Bei Agaricus bisporicus kann wie bei den übrigen Basidomyceten eine asexuelle Fortpflanzung durch Fragmentierung des Myzels auftreten.

Sexuelle Fortpflanzung

Die sexuelle Fortpflanzung des Pilzes kann je nach Sorte leicht variieren. Drei Taxa sind amphiphallisch, dh sowohl heterothallisch als auch pseudohomothallisch. Der Fortpflanzungszyklus von Agaricus bisporus var. Bisporus ist amphiphallisch mit einer Dominanz des Pseudohomotalismus.

In dieser Unterart oder Sorte produziert ein Sporophor einen Großteil der heterokaryotischen Sporen und einen kleinen Prozentsatz der homokaryotischen Sporen. In A. bisporus var. Burnettii, im Gegensatz zu den vorherigen, überwiegt der Pseudohomotalismus, bei dem die Sporen meist homokaryotisch sind.

Agaricus bisporus var. Eurotetrasporus ist homothal. Das Myzel und das Sporophor sind haploide, die Fusion von Gametenkernen und Meiose findet im Basidium aus identischen Kernen statt.

Sporen des Pilzes Agaricus bisporus. Entnommen und bearbeitet von: Dartmouth Electron Microscope Facility, Dartmouth College.

Lebenszyklus

Eine Basidiospore keimt, um ein haploides primäres Myzel zu produzieren, dann verschmelzen zwei Myzelpaare eines anderen Fortpflanzungstyps (oder zwei Hyphen eines Myzels, wenn es sich um eine homothale Sorte handelt) und ein sekundäres Myzel, bei dem keine Karyogamie auftritt.

Das sekundäre Myzel wächst im Boden und entwickelt bei optimalen Bedingungen den Fruchtkörper, der aus dem Boden austritt. Dieser Fruchtkörper (Carpophorus) wird vom Fuß und der Kappe oder Krone gebildet. Am unteren Rand des Hutes befindet sich das Hymenium mit Hunderten von Lamellen, in dem sich die Basidien aneinanderreihen.

Nach einigen Tagen verschmelzen die beiden Kerne jedes Basidiums zu einer diploiden Zygote, die schnell eine Meiose durchläuft und haploide Sporen bildet. In jedem Basidium werden zwei Sporen produziert, was charakteristisch ist und den Namen der Art hervorbringt.

Ernährung

Agaricus bisporus ist eine saprophytische Spezies und ernährt sich von zersetzendem organischem Material, für das es eine Reihe von Enzymen freisetzt, die es ihm ermöglichen, das organische Material zu verdauen und es dann zu absorbieren. Bei der Kultivierung wird diese Art der Fütterung des Pilzes verwendet, indem er direkt in Kompostbehältern gezüchtet wird.

Eine Kombination, die für den Anbau dieser Pilze geeignet ist, enthält Haferstroh, Gerste oder Weizen, Sägemehl, sandigen Boden und Pferdemist.

Verweise

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