- Die 5 wichtigsten typischen Gerichte von Ucayali
- 1- Die Juanes
- 2- Chonta
- 3- Patarashca
- 4- Inchicapi
- 5- Tamales
- Verweise
Die typischen Gerichte von Ucayali sind so vielfältig wie sein Ökosystem. Ucayali liegt mitten im peruanischen Dschungel und hat mehr als 14.000 Arten. Es zeichnet sich durch ein typisches Dschungelmenü aus, das Fisch wie Dorado oder Paiche umfasst.
Gänsefleisch ist viel stärker vertreten als in anderen Gebieten Perus, in denen Rind- und Ziegenfleisch vorherrscht. Mais (Mais) ist ebenfalls vorhanden, wie in den meisten Gebieten, aber die Einbeziehung von Bananen, Palmen und Yucca erweitert das gastronomische Angebot.
Die 5 wichtigsten typischen Gerichte von Ucayali
1- Die Juanes
Dies ist der Name des servierten Gerichts, das eine Hühnerbeute, Oliven und Eierstücke enthält, die zusammen mit dem dazugehörigen Reis gekocht werden.
Das Gericht wird mit reifen Bananen als Beilage präsentiert. In seiner ursprünglichen Version enthielt es Fleisch und Yucca, aber in der Neuzeit ist die Version mit Reis und Huhn der Standard geblieben. In beiden Fällen handelt es sich um eine typische Mahlzeit aus dem peruanischen Dschungel.
2- Chonta
Die Chonta oder das "Herz der Palme" ist der innere Teil der Palme, der ausgefranst oder in Scheiben geschnitten ist und in einer Salzlösung mit Zitronen und Öl ruhen gelassen wird.
Auch als "Palmito" bekannt, ist es in der Regel das Zentrum des Chonta-Salats. Es kann auch Zwiebeln, Tomaten und Avocado für komplexere Salate begleiten. Es ist auch typisch für die Dschungelregionen und ein Exportprodukt.
3- Patarashca
Mit diesem autochthonen Namen heißt das Gericht aus gegrilltem Fisch.
Patarashca verwendet jeden Fisch aus der Region, der ganz oder filetiert in Bijao- oder Bananenblättern gekocht wird.
Traditionell wird im Freien über Holzkohle oder Holz gekocht. Einige Versionen sind jedoch gebacken, gekocht oder geröstet.
Dieses Cartoccio enthält Gewürze wie Kreuzkümmel und Pfeffer sowie gewürfelte Zwiebeln und Knoblauch.
4- Inchicapi
Es ist eine cremige Suppe aus Hühnchen und Erdnüssen. Die Textur wird durch Kochen von Erdnüssen und Maniok erhalten, die Gluten freisetzen, das durch natürliche Verdickung der Brühe wirkt.
Die Suppe wird zubereitet, indem eine Henne in ausreichend Wasser zusammen mit Knoblauch, Salz, Lorbeerblatt und Zwiebeln gekocht wird. Dann fügen Sie gemischte oder gehackte Erdnüsse, Yucca-Stücke und Mais hinzu.
Traditionell wird es mit gekochter grüner Banane und weißem Reis begleitet, obwohl diese Seite nicht immer enthalten ist.
5- Tamales
Dschungel-Tamales sind in einem Großteil des peruanischen gastronomischen Angebots enthalten und werden aus Mais, Hühnchen, Oliven und Gewürzen hergestellt.
Einmal zubereitet, werden sie in Bananenblätter eingewickelt und ähnlich wie die venezolanische Halca gedämpft.
Die Hühner- oder Hühnerbrühe dient als Basis für den Maisteig. Dieser Teig wird dann mit Erdnüssen, gehackten Zwiebeln und Oliven gemischt, um "Brötchen" herzustellen, die etwa eine Stunde lang in kochendem Wasser gekocht werden.
In anderen Regionen Perus werden Maisblätter anstelle von Bananenblättern verwendet.
Verweise
- Über Peru - Die Gastronomie von Pucallpa: sobre-peru.com
- Ucayali - Typische Gerichte des Dschungels: ucayalino.blogspot.com
- Turismo Kaiko - Typische Gerichte von Ucayali: turismoinkaiko.net
- Gastronomie von Ucayali: diversidadenucayali.blogspot.com
- Über Spanisch - Typische Gerichte von Ucayali: aboutespanol.com