- Die 5 typischen Hauptgerichte von Huancavelica
- 1- Kutteln
- 2- Topf
- 3- Forelle und Widder auf dem Stock
- 4- Die Pachamanca
- 5- Chicha de Qora
- Verweise
In den typischen Gerichten von Huancavelica , Departement Peru, werden Elemente gemischt, die aus typischen Produkten des Altiplano und der Andenregion hergestellt werden, wie Mais und Rindfleisch, Hammel und Schweinefleisch.
Da es sich um eine Region weit entfernt von den Küsten handelt, hat Fisch in Huancavelica nicht die gleiche Verbreitung wie in anderen Regionen des Landes. Dennoch gehört Forelle (ein Flussfisch) zu den am meisten konsumierten in der Region.
Vielleicht interessieren Sie sich auch für die typischen Rezepte von Lima.
Die 5 typischen Hauptgerichte von Huancavelica
1- Kutteln
Es ist eine Suppe aus weißem Mais, ganz und geschält, mit Rindfleisch, Hammel und Speck, je nach Verfügbarkeit und Geschmack des Kochs.
Traditionell wird es in einem Tontopf hergestellt, weil es dem Gaumen einen besseren Geschmack verleiht. Die Suppe wird mit Chili, Zwiebel, Koriander, Petersilie und Salz gekleidet.
Das Ají Rocoto, eine Art Paprika, hat in diesem Gericht Vorrang, insbesondere für Liebhaber starker Aromen.
2- Topf
Es wird fast ausschließlich im ersten Quartal des Jahres rund um die Karnevalsfeierlichkeiten hergestellt.
Es ist ein Gericht, das aus Rindfleisch und Hammel, Kartoffeln, Maniok, Mais und Getreide wie Kichererbsen, Erbsen oder Bohnen zubereitet wird.
Ein Teil der Gewürze stammt aus der Einbeziehung von Früchten wie Pfirsichen, Äpfeln und Quitten. Dieser Eintopf wird in zwei Teilen serviert: einem Vorspeise mit dem flüssigen Teil, der als Suppe präsentiert wird, und dem trockenen Teil, der feste Elemente enthält, die mit weißem Reis serviert werden.
3- Forelle und Widder auf dem Stock
Je nach Verfügbarkeit sind Holzkohle- oder Brennholzzubereitungen in der Region traditionell. Dazu gehören Stockforellen, Stockhammel und Fleisch wie Alpaka, Rindfleisch oder Schweinefleisch.
Wie der Name schon sagt, wird das Fleisch von Stöcken oder Holzstangen gekreuzt, die als Unterstützung für das Kochen auf einem Holzkohle- oder Brennholzgrill dienen. Protein wird oft mit Kartoffeln, Gemüse und Bohnen serviert.
4- Die Pachamanca
Es ist eine Zubereitung aus einer Vielzahl von Fleischsorten, darunter Hammel, Kid, Schweinefleisch und Rindfleisch.
Sie werden in einem Loch in der Erde gekocht, in das alle Zutaten eingelegt werden und eine Reihe poröser Vulkansteine vorgewärmt werden und als Wärmequelle zum Kochen dienen.
Die Kochmethode ist so traditionell wie das Gericht. Tatsächlich leitet sich sein Name von den Wörtern pacha (Land) und manca (Topf) der Quechua-Sprache ab.
5- Chicha de Qora
Chicha de Qora ist das Hauptgetränk in Hancavelica und wird mit viel Wasser, gemahlenem Qora, Nelken, Zimt und Orange zubereitet.
Die Qora oder "Cora" ist eine traditionelle Pflanze der Region. Die Zubereitung wird einige Tage lang fermentiert und beim Servieren mit Zucker gesüßt.
Verweise
- Huancavelica.com - Gastronomie der Abteilung von Huancavelica: huancavelica.com
- Yachay - La Pachamanca: yachay.com.pe
- Tourismus Huancavelica - Gastronomie: turismohuancavelica.com
- Über - Typische Gerichte von Huancavelica: aboutespanol.com
- Wikipedia - Huancavelica: es.wikipedia.org