Zu den typischen Gerichten von La Libertad gehören die Ceviche, die theologische Suppe und das Seco de Cabrito. La Libertad hat eine große Auswahl an Rezepten, von denen einige ihren Ursprung in der indigenen Bevölkerung haben, die vor der Ankunft der Spanier in der Region lebte.
Aufgrund seiner geografischen Lage wird eine Vielzahl von Zutaten verwendet, von Fisch und Meeresfrüchten bis hin zu Fleisch.
La Libertad ist eine Abteilung der Republik Peru. Es liegt im Nordosten des Landes und grenzt an den Pazifik.
Die Hauptstadt des Departements ist die Stadt Trujillo, eine der wichtigsten in ganz Peru.
Angesichts der unterschiedlichen Klima- und Umweltbedingungen in La Libertad gibt es zwei gut differenzierte gastronomische Traditionen.
Auf der einen Seite steht die Küche der Andenregion mit für die Berge typischen Gerichten; Auf der anderen Seite gibt es an der Küste Gerichte mit Fisch und Meeresfrüchten.
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Die 5 typischen Hauptgerichte von La Libertad
einer-
Ceviche ist eines der repräsentativsten Gerichte in ganz Peru. Die in La Libertad zubereitete wird dank der Frische der frisch gefangenen Zutaten sehr geschätzt.
Es ist ein Rezept, das aus der Zeit vor der Inkazeit stammt, da es Hinweise darauf gibt, dass die Mochica-Kultur dieses Gericht hergestellt hat.
Das typischste ist das, das mit Fischstücken zubereitet wird, die mit Zwiebeln, Chili und Zitrone gekocht werden. Es gibt auch die Meeresfrüchte und die bekannte Black Shell Ceviche. Viele davon sind ziemlich scharf und haben angeblich aphrodisierende Eigenschaften.
zwei-
Einer Legende nach wurde dieses Rezept von dominikanischen Theologen erstellt. Wie dem auch sei, es ist bekannt, dass es von den Spaniern nach Amerika gebracht wurde, da die Originalversion aus dem Mittelalter stammt.
Die wichtigste Änderung bei der Vorbereitung bei der Ankunft in Amerika war die Einbeziehung des Truthahns der Region.
Es ist eine sehr traditionelle Mahlzeit in Winternächten und die Basis ist Puten- oder Hühnerfleisch. Dazu gibt es eingeweichtes Brot, gelben Pfeffer, Huacatay, Käse, Milch und Kartoffeln.
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Das Kind wurde nach der Eroberung im 16. Jahrhundert von den Spaniern nach Peru gebracht. Es passte sich bald dem Land an und ist derzeit Teil der kulinarischen Tradition vieler Regionen. Das Seco de Cabrito ist im ganzen Land mit geringfügigen regionalen Abweichungen vertreten.
Der aus La Libertad ist auch als Cabrito a la Norteña bekannt. Das Wichtigste ist die Mazeration, der es unterzogen werden muss, in Chicha de Jora (für die Region typisches fermentiertes Getränk) und Essig.
Es wird normalerweise von Yuccas, Zwiebeln und schwarzen Bohnen begleitet, die mit Chili und Sesam zubereitet werden.
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Die Zutaten, die dieses typische Gericht aus dem Norden enthält, sind Truthahn, Ají Panca, gelbe und rote Zwiebeln.
Es ist ein sehr verbreitetes Lebensmittel bei allen festlichen Anlässen oder Feiern und enthält viel Eiweiß und sehr wenig Fett.
Der Truthahn muss mit Gemüse gekocht werden, bis er zart ist. Während des Kochens wird der Pepián hergestellt.
Dazu Knoblauch und Zwiebel braten und Brühe hinzufügen. Wenn es kocht, fügen Sie den gemahlenen Reis hinzu. Zum Schluss werden die Putenstücke hinzugefügt und mit Safranöl serviert.
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Die alten Bewohner der Region konsumierten Fisch, der auf unterschiedliche Weise gekocht wurde: Sie wurden auf dem Grill, in Suppen oder Eintöpfen präsentiert. Dieser Fischschweiß im nordischen Stil stammt aus dieser alten Art der Zubereitung.
Heute ist es ein sehr typisches Gericht aus der Küstenregion des Departements La Libertad. Am normalsten ist es, Zackenbarsch, Bonito oder Traubenauge zu verwenden.
Das schwere wird gedünstet und Zwiebel, grüner Chili, Koriander und Tomate werden hinzugefügt. Um es zu präsentieren, wird es von Reis und gekochten Yuccas begleitet.
Verweise
- Peru.com. 4 exquisite Gerichte aus dem Norden, die Sie in La Libertad begeistern werden. Erhalten von peru.com
- Zizek, Mixha. Acht typische Gerichte aus La Libertad. Erhalten von aboutespanol.com
- Peru Reiseführer. Trujillo Küche. Von go2peru.com abgerufen
- Peru Reisen. Die Küche der Nordküste. Erhalten von peru.travel
- Peru Reisetipps. Freiheit. Abgerufen von perutraveltips.org