DIE 5 HERAUSRAGENDSTEN TYPISCHEN JUNÍN-GERICHTE - KULTURVOKABULAR - 2025

Die typischen Gerichte von Junín in Peru beinhalten Aspekte der kantonesischen und spanischen Küche. Diese Region hat eine Vielzahl von Spezialitäten und ist aufgrund ihrer Nähe stark von Lima beeinflusst.

Die Gerichte der peruanischen Küche in Junín haben jedoch eine andere Note und variieren die Zutaten und Gewürze.

Andenkartoffeln sind eine der bekanntesten Zutaten im ganzen Land und eine der herausragendsten in Peru. Frische Forellen sind auch in dieser Region etwas ganz Besonderes.

Das typische Getränk ist Chicha Morada, ein Getränk aus dem typischen peruanischen Mais, lila Mais, der in den Anden angebaut wird.

Chicha morada zeichnet sich nicht nur durch seinen Geschmack aus, sondern auch durch seine Fähigkeit, den Cholesterinspiegel zu regulieren, die Durchblutung zu verbessern und den Blutzucker zu senken.

Sein Ursprung ist sehr alt und es enthält auch Ananas, Quitte, Zimt und Nelken.

Die 5 wichtigsten typischen Gerichte von Junín

1- Papa a la Huancaína

Es ist ein typisches und historisches Gericht der peruanischen kreolischen Küche, das aus Salzkartoffeln besteht, die in einer Sauce aus rotem Pfeffer, Milch, Öl und Käse gebadet sind.

In seiner klassischen Präsentation wird es von gekochten Eiern, schwarzen Oliven und Salatblättern begleitet. Es ist üblich, es zu fast jeder Mahlzeit als Vorspeise zu essen.

Die Kombination aus preiswerten Zutaten und komplexen Aromen macht es zum Favoriten des Küchenchefs.

2- Cuy Chactado

Dieses Gericht wird zu besonderen Anlässen serviert. Es ist das Meerschweinchen oder Meerschweinchen, ein in Peru weit verbreitetes Fleisch, das auf unzählige Arten zubereitet wird.

In diesem typischen Junín-Rezept wird das Meerschweinchen mit Zitrone mariniert und in panierter Form gebraten, mit gemahlenem Chili-Pfeffer und geröstetem weißem Mais bedeckt.

Es wird mit Salzkartoffeln und Ají de Huacatay serviert.

3- Pachamanca

Es ist ein Gericht mit einer Vielzahl von Fleischsorten, unter denen es nie an Lammfleisch mangelt, zusammen mit Kartoffeln, Bohnen und Humita (einem Maisteig), die alle nach vorspanischer Art zubereitet werden.

Dies bedeutet, dass es in einem Brunnen gekocht wird, der mit Erde bedeckt ist und zwischen heißen Steinen liegt. Bevor die Zutaten in das Loch gegeben werden, werden sie mit Bananenblättern umwickelt und dem Kochen werden aromatische Kräuter hinzugefügt.

4- Patachi

Es ist eine der nahrhaftesten und am einfachsten zuzubereitenden traditionellen Suppen aus den Bergen. Es enthält unter anderem Zink, Eisen und Ballaststoffe.

Es kann in jedem Markt in Junín und der Region gefunden werden. Die Hauptzutaten sind Weizen, Bohnen, Speck, Rindfleisch, Hammel und Schweinefleisch.

Es enthält auch Knoblauch, Bohnen, Erbsen, Kartoffeln und Eier. Es ist mit Minze, Pfeffer, Kreuzkümmel und Oregano aromatisiert.

5- Anticuchos

Die Anticuchos sind in den Straßen von Junín sehr beliebt. Im Wesentlichen handelt es sich um mariniertes Rindfleischherz (vorzugsweise über Nacht) mit Knoblauch, Kreuzkümmel, Essig und Ají Panca, einem roten Pfeffer mit einem etwas rauchigen Geschmack.

Das Fleisch wird dann vorsichtig auf einen kleinen Pflock oder Spieß aufgespießt und perfekt gegrillt.

Es wird mit Knoblauch, Zwiebeln, Essig, Limettensaft, Koriander und gehackter Petersilie gewürzt. Es wird mit Salzkartoffeln oder Mais serviert. Sie können es auch in kreolischen Restaurants bekommen.

Verweise

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