- Typische Gerichte von Ica und seinen Zutaten
- Carapulcra
- Trockensuppe
- Morusa de Pallares
- Chocotejas
- Weiße Delikatesse aus Pallar
- Verweise
Einige der typischen Gerichte von Ica in Peru sind Carapulcra, Trockensuppe, Morusa de Pallares, Chocotejas und Manjarblanco de Pallar.
Im Allgemeinen zeigt die peruanische Gastronomie den Prozess der Fehlgenerierung, den sie nach der Eroberung erlebte.
Carapulcra
Das Essen ist eine Kombination aus einer reichen kulinarischen Tradition, die von den Inkas und ihren Vorfahren geerbt wurde, spanischen Produkten, dem Reichtum der maurischen Küche und dem gastronomischen Wissen der Afrikaner, unter anderem.
An sich ist das afrikanische Erbe in der Küche dieser Nation nicht so tief verwurzelt wie in anderen Regionen des amerikanischen Kontinents.
Es ist jedoch in einigen Gebieten der peruanischen Küste sehr präsent, beispielsweise im Departement Ica.
Typische Gerichte von Ica und seinen Zutaten
Die Ica-Region liegt an der südlichen Mittelküste der peruanischen Küste. Als Küstengebiet zeichnet es sich durch die Vielfalt seiner Gerichte aus.
Tatsächlich gibt es an der peruanischen Küste mehr als zweitausend verschiedene Arten von Suppen und mehr als 250 traditionelle Desserts. Einige Zutaten einiger ihrer traditionellen Gerichte werden unten beschrieben.
Carapulcra
Die typischen Gerichte von Ica sowie in anderen Regionen Perus haben globale Einflüsse, die zu einem völlig neuen Kochstil verschmelzen.
Das Carapulcra ist ein Beispiel dafür. Dies ist eines der ältesten Gerichte und enthält eine gute Anzahl europäischer, asiatischer und afrikanischer Aromen aus Zutaten wie Knoblauch, Erdnüssen und Gewürzen.
Trockensuppe
Eigentlich ist dies, wie der Name schon sagt, keine normale Suppe. Es ist ein Nudelgericht, das oft als Beilage zu Carapulcra serviert wird.
Auf diese Weise zeigt der Hauptbestandteil der Trockensuppe, Spaghetti, einen weiteren Einfluss der peruanischen Küche: Italienisch.
Andererseits ist der Ají Panca, ein weiterer wesentlicher Bestandteil, peruanischen Ursprungs. Dieser Pfeffer ist eher rauchig und süß als würzig. Aji Panca Paste wird häufig in Eintöpfen und Saucen verwendet, die bei schwacher Hitze gekocht werden.
Außerdem benötigen Sie für die Zubereitung dieser Suppe Kreuzkümmel, Knoblauch, schwarzen Pfeffer, Karotten-Tomaten, Petersilie, Oberschenkel und Hühnerbrühe.
Morusa de Pallares
Die Pallar ist eine cremeweiße Bohne (Bohne) mit einer ovalen Form, die etwa zwei oder drei cm breit ist.
Die Morusa de Pallares ist eines der typischen Gerichte von Ica, bei denen der Einfluss der massiven Ankunft afrikanischer Sklaven an der Südküste Perus im 18. Jahrhundert beobachtet werden kann.
Ihre Ernährung basierte auf billigen Lebensmitteln wie Bohnen, die gewürzt wurden, um die geringe Qualität der ihnen zur Verfügung stehenden Produkte zu verschleiern.
Chocotejas
Die Chocotejas sind ein weiteres typisches Gericht von Ica, bei dem der gastronomische Synkretismus dieser Region beobachtet wird.
Dieses Dessert besteht aus einigen Schokoladenbonbons mit verschiedenen Füllungen, die in Aluminiumfolie eingewickelt sind, und dann aus weißem Papier, das oben mit in Streifen geschnittenen Enden gedreht wird.
Die Zutaten sind vielfältig: mit Schokolade und Karamell überzogene Pflaumen, mit weißer Glasur mit Zitrone überzogene Pekannüsse und Karamell, in Rum oder Orangenmarmelade getränkte Rosinen und mit Schokolade überzogenes Karamell.
Weiße Delikatesse aus Pallar
Die erste weiße Delikatesse wurde in der Kolonialzeit mit Hühnchen und Mandeln zubereitet. Neben Lutschern werden bei der Zubereitung Kondensmilch, Weißzucker, Zimt, Nelken und Vanilleessenz verwendet.
Verweise
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Texas: Zentrum für ethnische Entwicklung.