DIE 10 BELIEBTESTEN TYPISCHEN GERICHTE VON PUNO - KULTURVOKABULAR - 2025

Die typischen Gerichte von Puno spiegeln die Mischung aus Inka-Kultur und spanischer Kultur wider. Viele ihrer Gerichte ähneln denen der Bolivianer, Argentinier und Chilenen.

Zu den herausragendsten typischen Gerichten von Puno zählen unter anderem die Chupe de Quinoa, die Huarjata, die Pesque de Quinua, die gebratene Suche, der Chairo Puneño und die Cancacho.

Das Gericht namens Cancacho besteht aus einem Spanferkel oder Lamm, das im Ofen gekocht und in Wasser mit Salz, Kreuzkümmel und Chili mazeriert wird.

Der Quinoa-Fisch ist ein mit Milch und Käse gewürztes Quinoa-Püree, und der Chairo ist eine Suppe aus Rind- und Lammfleisch, Kartoffeln, Kürbis, Weizen, Chalona und Kohl oder Kohl.

Liste der 10 beliebtesten typischen Gerichte von Puno

1- Cancacho (Spanferkel oder Lammbraten)

Cancacho ist ein typisches Gericht, das bei den Feierlichkeiten von Puno nicht zu übersehen ist. Zur Zubereitung wird es einem Spanferkel oder einem Lamm entnommen und einen Tag vor dem Kochen mit Öl, Knoblauch, Chili, Zitrone und Kreuzkümmel mazeriert.

Zutaten

-Ein Schwein oder ein Lamm

-Ají Paprika

-Weißwein

-Hälfte Flasche Öl

-Salz

-Pfeffer

-Kümmel und Zitrone.

Vorbereitung

Nehmen Sie das Spanferkel oder Lamm und legen Sie es in eine große Schüssel, damit es vollständig in den Behälter mit Salzwasser und Chili passt, und lassen Sie es über Nacht. Am nächsten Tag werden Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel hinzugefügt.

Dann wird eine dünne Schicht Paprika hinzugefügt und in Wein und Öl gebadet. Zum Schluss wird es in eine Bratpfanne gelegt und in den Ofen gestellt.

Anschließend wird das Spanferkel oder Lamm vollständig mit dem Zitronensaft bestreut. Dieses Gericht kann mit Brat- oder Bratkartoffeln und Salatsalat begleitet werden.

2- Quinoa-Angeln

Zutaten

-Quinua

-Kuhmilch

-Eier

-Butter

-Zwei Käsesorten

-Salz und Pfeffer

Vorbereitung

Sobald die Quinoa gewaschen ist, wird sie gekocht und von Zeit zu Zeit geschlagen. Wenn es dann gekocht hat und das Wasser verbraucht ist, wird die Milch ohne Unterbrechung des Schlags hinzugefügt und auf eine niedrige Hitze gestellt.

Später werden die Butter, die geschlagenen Eier, die beiden Käsesorten in Scheiben oder in Würfel geschnitten und am Ende Salz und Pfeffer hinzugefügt. Sie müssen sehr vorsichtig sein, damit es nicht brennt.

Dieses Gericht kann als Beilage zu einem Steak serviert werden.

3- Vorsitzender

Chairo ist eine Suppe aus Lammfleisch und Chalona (Trockenfleisch).

Zutaten

-Hammelfleisch

-Chalona

-Möhren

-Sellerie

-Zwiebel

-Papa

-Chuño

-Zapallo

-Knoblauch

-Salz und Oregano

Vorbereitung

In einen Topf das Lammfleisch und die Chalona zusammen mit der gehackten Zwiebel, dem Knoblauch und dem Salz geben. Dann wird alles gekocht, bis das Fleisch gekocht ist.

Später wird die Brühe alleine gelassen und das Fleisch in einen separaten Behälter gegeben. Karotten, Kartoffeln, Chuño und Kürbis werden in die Brühe gegeben, in lange und dünne Stücke geschnitten oder vom Koch gewünscht.

Sobald alle Gemüse und Gemüse gekocht sind, fügen Sie das Fleisch erneut hinzu und kochen Sie es drei bis fünf Minuten lang. Beim Servieren wird Oregano nach Geschmack hinzugefügt.

4- Gebratene Suche

Die Suche ist ein Fisch, der sowohl im Titicacasee als auch in den Flüssen von Puno gefunden wird.

Dieses Gericht ist einfach zuzubereiten; Zuerst wird der Fisch gereinigt und mit Salz und Kreuzkümmel gewürzt und schließlich gebraten. Die Suche wird von Salat aus Salat, Kartoffeln oder Reis begleitet und einige fügen Zitrone hinzu.

5- Huarjata oder Kopfbrühe

Dieses Gericht wird mit einem Stück Schweine- oder Lammfleisch zubereitet. Dies muss in Stücke geschnitten und in einen Topf mit Wasser, Zwiebeln, Knoblauch und Salz gegeben werden. Dann werden die Kartoffeln und Chuños hinzugefügt.

6- Fricassee

Zutaten

-Porkfleisch, normalerweise wird die Rippe verwendet

-Weiße Zwiebel, gehackt

-Grüne Zwiebel, gehackt

-Grundbrot

-Knoblauch

-Chilischote

-Salz, Kreuzkümmel, Pfeffer und Oregano

Vorbereitung

Zuerst wird das Schweinekotelett leicht mit Zwiebeln, Pfeffer, Knoblauch, Kreuzkümmel, Oregano und Salz gebraten.

Dann wird kochendes Wasser hinzugefügt und gekocht, bis die Rippen zart sind, ungefähr zwei Stunden.

Wenn es fast fertig ist, wird das gemahlene Brot hinzugefügt, um ihm Dicke zu verleihen.

7- Thimpo von Carachi

Die Carachi ist ein Fisch, der im Titicacasee gefunden wird.

Thimpo de Carachi ist praktisch eine Fischsuppe, zu der ganze Kartoffeln und Chuños hinzugefügt werden. Es wird mit Zwiebeln, Knoblauch, Chili und Salz nach Geschmack gewürzt.

8- Chicharrón von Alpaka

Für dieses Gericht wird Alpakafleisch verwendet, indem es in Wasser gekocht wird, bis es trocknet, und dann mit dem Fett gebräunt wird, das das Fleisch selbst produziert hat.

Es kann mit Chuño oder mit Kartoffeln serviert werden.

9- Quinoa lutschen

Zutaten

-Quinua

-Kartoffeln

-Fleisch

-Zapallo

-Broad Bohnen

-Sellerie

-Zwiebel

-Butter

-Garlic, Petersilie und Salz

Vorbereitung

Zuerst wird das Fleisch mit der Quinoa in einem Topf mit Wasser und Salz gekocht. Dann wird das Gemüse zusammen mit dem Knoblauch hinzugefügt.

In der Zwischenzeit wird ein Dressing mit Butter, Zwiebeln und etwas gehacktem Knoblauch zubereitet und in den Topf gegeben. Beim Servieren wird jedem Teller Petersilie hinzugefügt.

10- Pachamanca oder Huatía

La Huatía ist ein typisches Gericht aus Puno und anderen Abteilungen Perus, das in einem Erdofen zubereitet wird.

Es wird normalerweise in den Monaten gemacht, in denen es nicht regnet - Mai und August -, weil das Land trocken sein muss.

Um den Erdofen vorzubereiten, muss zuerst ein Loch gegraben und Steine ​​hineingelegt werden, die später mit Brennholz erhitzt werden. Dort werden Kartoffeln, Maniok, Schaffleisch oder Fisch gekocht.

Alles, was in den Ofen gelegt wird, muss in dickes Papier eingewickelt werden. Sobald der Ofen dort vergraben ist, wird das Loch mit Erde bedeckt und dort belassen, bis es verzehrfertig ist.

Verweise

1. Cancacho: Punos typisches Gericht. Abgerufen am 25. Oktober 2017 von perurail.com
2. Peruanisches typisches Essen von Rgion-Puno. Abgerufen am 25. Oktober von arecetas.com
3. Tourismus in Puno - Gastronomie Puneña. Abgerufen am 25. Oktober 2017 von hotelespuno.com
4. Peru Gastronomie. Abgerufen am 25. Oktober 2017 von southperuexplorers.com
5. Peruanische Gastronomie. Abgerufen am 25. Oktober 2017 von viajes-peru.com
6. Top 10: Essen in Peru. Abgerufen am 25. Oktober 2017 von nationalgeographic.com