MANDELBAUM: EIGENSCHAFTEN, LEBENSRAUM, ANBAU, SORTEN - WISSENSCHAFT - 2025

Der Mandelbaum (Prunus dulcis) ist ein Laubbaum, der zur Untergattung Amygdalus der Familie Rosacea und des Ordens Rosales gehört. Heimisch in Kleinasien und wild im Kaukasus und in Griechenland, passt es sich den agroklimatischen Bedingungen des Mittelmeers an.

Diese Art ist ein mittelgroßer Baum mit tiefen Wurzeln, einem gewundenen Stamm, hartem Holz und einer unregelmäßigen Krone. Die Blätter sind länglich und leicht gezackt, die fünfblättrigen Blüten sind weiß oder rosa und die Frucht ist die traditionelle Mandel.

Mandelbaum (Prunis dulcis). Quelle: צילום: ד דר אבישי טייכר

Die Kultivierung des Mandelbaums erfolgt hauptsächlich durch seine Samen, die reich an Fettsäuren, Vitaminen, Aminosäuren, Mineralstoffen und Proteinen sind. Tatsächlich sind die größten Mandelproduzenten weltweit die USA, Spanien, Australien, Tunesien, Iran, Marokko, Syrien und die Türkei.

Es gibt eine große Vielfalt von Sorten, die entsprechend ihrer Anpassung an bestimmte klimatische Bedingungen verteilt werden. Ebenso können diese Sorten in zwei große Gruppen eingeteilt werden, eine mit einer "weichen Schale" und die andere mit einer "harten Schale".

Die Mandel ist die essbare Frucht des Mandelbaums und wird frisch, geröstet, gekocht oder geräuchert verzehrt. Sie ist die ideale Ergänzung zu verschiedenen traditionellen Gerichten. Sie werden häufig in Süßwaren verwendet, um Nougat, Kuchen, Marzipan, Süßigkeiten, karamellisierte und kandierte Mandeln herzustellen.

Andererseits wird aus den Mandeln ein ausschließlich in der Kosmetik verwendetes Öl sowie eine Milch mit hohem Proteingehalt namens "Mandelhorchata" gewonnen. Darüber hinaus wird das feste und rötliche Holz in der Tischlerei verwendet, der Obstbezug als Futter und die Schale als Lebensmittelzusatz.

Caracter í allgemeine Sticas

Pflanze

- Untergattung: Amygdalus

- Art: Prunus dulcis (Mill.) DA Webb

Etymologie

- Prunus, ein Gattungsname, der aus dem Griechischen «προύνη» und dem Lateinischen «prūnus» stammt und sich auf die wilde Pflaume bezieht.

- Dulcis, ein spezifisches Epitheton, das vom lateinischen «dulcis-e» abgeleitet ist und aufgrund seiner Früchte mit angenehmem Geschmack und Aroma süß, angenehm oder köstlich bedeutet.

Reife Mandeln. Quelle: באדיבות אתרצמח השדה

Synonyme

- Amygdalus dulcis Mill.

- Prunus amygdalus (L.) Batsch

- Amygdalus communis L.

Lebensraum und Verbreitung

Prunus dulcis ist in Zentral- und Südwestasien beheimatet und kommt dort in freier Wildbahn in den Berggebieten vor. Tatsächlich ist es in den Tain Shan-Bergen und in Kurdistan bis nach Afghanistan, Turkestan, Mesopotamien und Persien verbreitet.

Es gibt schriftliche Beweise für seinen Anbau seit 350 v. Chr. Andererseits wird vermutet, dass sein Ursprung auf der Kreuzung der Wildarten Prunus bucharica und Prunus fenzliana beruht.

Die Verbreitung im Mittelmeerraum war der Intervention der Araber, Phönizier, Griechen und Römer zu verdanken. Die Phönizier brachten ihre Samen aus dem Osten, die Griechen und Römer kultivierten sie und die Araber vollendeten ihre Expansion im 7. Jahrhundert.

In Spanien wird der Mandelbaum seit 2000 Jahren kultiviert, von den Phöniziern eingeführt und von den Römern vermehrt. Mitte des 18. Jahrhunderts wurde es von den Franziskanermönchen zu den Missionen der Neuen Welt, insbesondere nach Kalifornien, gebracht.

Es kommt natürlich in Südostasien und Nordafrika vor. Als Nutzpflanze kommt es in Spanien, Portugal, Frankreich und Italien sowie als ausländische Art in Kalifornien, im südlichen Afrika und in Australien vor.

Unreife Früchte auf einem Mandelbaum. Quelle: 3268zauber

In Spanien wird es als landwirtschaftliche Nutzpflanze in Regionen außerhalb des Mittelmeers, Andalusiens, Murcias, der valencianischen Gemeinschaft, Kataloniens und der Balearen erzeugt. In der zentralen oder nördlichen Region wird es jedoch als Zierpflanze gepflanzt, da der starke Winter die Reifung der Früchte begrenzt.

Diese Ernte passt sich dem warmen mediterranen Klima zwischen 30 ° und 40 ° nördlicher und südlicher Breite sowie milden und feuchten Wintern an. Tatsächlich unterstützt es intensive Kälte von bis zu -20 ° C in Ruhe, heiße und trockene Sommer mit Niederschlägen von weniger als 600 mm.

Kultur

Bedarf

Der Anbau des Mandelbaums passt sich dem typisch mediterranen Klima an und ist resistent gegen heiße Sommer und kalte Winter. Darüber hinaus unterstützt es längere Dürreperioden und passt sich sandigen, kalkhaltigen, trockenen Böden mit geringer Fruchtbarkeit an.

Die beste Ernteproduktivität wird in trockenen und warmen gemäßigten Klimazonen, lockeren, tiefen, fruchtbaren Böden mit einem neutralen pH-Wert erzielt. Tatsächlich erfordert es eine durchschnittliche Tiefe von einem Meter und Höhen zwischen 100 und 2.000 Metern über dem Meeresspiegel, wobei 1.000 Meter über dem Meeresspiegel die optimale Höhe sind.

Ausbreitung

Der Mandelbaum vermehrt sich sexuell aus Samen oder vegetativ durch Pfropfen. Die Vermehrung durch Samen ist die übliche Methode, um kräftige und belaubte Bäume zu erhalten. Dies ist die geeignete Technik, um lokale Sorten aktiv zu halten.

Darüber hinaus ermöglicht die Verwendung von Saatgut aus gesunden und starken Pflanzen die Herstellung offener Wurzelstöcke für die vegetative Vermehrung hochproduktiver Sorten. Die Wurzelstöcke werden sowohl aus bitteren als auch aus süßen Mandeln gewonnen, wobei GF 677 und PS A6 am häufigsten sind.

Der Wurzelstock GF 677 passt sich einer Vielzahl von Böden und Umweltbedingungen an, induziert Vitalität, beschleunigt die Blüte und erhöht die Produktivität. PS A6 garantiert eine schnelle Blüte, ist jedoch weniger trockenheitsresistent und empfindlich gegen Pilzbefall.

In gewerblichen Betrieben beträgt der empfohlene Aussaatabstand das sechste 6 x 6 m zwischen Pflanzen und Reihen. Diese Bestimmung begünstigt die Umsetzung intensiver und agrarökologischer Produktionstechniken sowie die Mechanisierung der Handhabung und Ernte.

Mandelblüten. Quelle: pixabay.com

Fahren

Während der Blütezeit muss der Mandelbaum vor Frühlingsfrösten geschützt werden, die die Produktion und Reifung der Früchte beeinträchtigen. Tatsächlich wird die Verwendung resistenter Sorten, physikalischer Methoden (Rauch oder Nebel) oder natürlicher Produkte auf der Basis nichtionischer Tenside empfohlen.

Der Mandelbaum ist in seiner Wachstums-, Blüte- und Fruchtphase empfindlich gegen starken Wind. Es wird empfohlen, den Anbau in Gebieten mit natürlichen Barrieren oder Waldschildern zu etablieren, um Schäden zu vermeiden, die seine Entwicklung beeinflussen.

Die Düngung ist wichtig, um eine maximale Produktionsleistung zu erzielen. Sie muss auf der Grundlage der Bodenanalyse und der Blattanalyse ausreichende Mengen an Nährstoffen enthalten.

Die Wasserversorgung durch Bewässerung darf die von der Kultur geforderten Grenzwerte nicht überschreiten, da sie sonst physiologische Schäden verursachen kann. Bei starkem Niederschlag ist die Ernte auch anfällig für Pilzkrankheiten.

Das Beschneiden ermöglicht die Bildung oder Hygiene der Ernte; Auf diese Weise kann der Trainingsschnitt die vegetative Entwicklung der Pflanze steuern. Andererseits ermöglicht das Beschneiden durch Regeneration, dass alternde Zweige verjüngt und belebt werden, um ihr produktives Niveau aufrechtzuerhalten.

Knospen von Mandelblüten. Quelle: 4028mdk09

Krankheiten

Unter bestimmten Bedingungen hoher Temperatur und Luftfeuchtigkeit neigen Mandelbäume dazu, von Pilzen oder phytopathogenen Bakterien befallen zu werden. Zu den Hauptkrankheiten zählen Dellen, trockene Knospen, Screening, Ockerflecken, Bakterienflecken, Moniliose und Rost.

Beule oder Lepra

Eine Krankheit, die Blätter und Früchte bei starkem Niederschlag befällt, deren Erreger der Ascomycetenpilz Taphrina deformans ist. Die Blätter schwellen an und verformen sich, und die Triebe verfärben sich. Die vorbeugende Behandlung besteht in der Anwendung systemischer und Kontaktinsektizide.

Trockene Knospe

Krankheit, die als "trocken" des Mandelbaums bekannt ist und durch den Pilz Phomopsys amygdali verursacht wird und nach der Entlaubung durch Wunden auftritt. Die beste Kontrolle sind vorbeugende Maßnahmen mit Heilung, Desinfektion von Schnittmaterial und Entfernung erkrankter Äste.

Gescreent oder erschossen

Eine Krankheit, die die Rinde, Blätter und Früchte des Mandelbaums befällt und durch den unvollkommenen Pilz Stigmina carpohyla bei starkem Niederschlag verursacht wird. Die Symptome sind geriebene Stellen, die trocknen und sich ablösen, ein Loch hinterlassen und durch Hygieneschneiden oder vorbeugende Begasung kontrolliert werden.

Ockerfarbener Fleck

Die Symptome sind ockerfarbene Flecken auf Höhe der Blätter, die zur anschließenden Entlaubung des Baumes führen. Der Erreger ist der Pilz Polystigma ochraceum, dessen chemische Kontrolle durch Anwendung von Produkten wie dem Einfangen oder Entfernen der infizierten Blätter angewendet wird.

Charakteristische Symptome einer Ockerfärbung (Polystigma ochraceum) Quelle: Luis Fernández García

Bakterienfärbung

Bakterielle Erkrankung durch Xanthomonas arborícola pv. Pruni, seine höchste Inzidenz tritt bei hoher Luftfeuchtigkeit auf. Kontrolle ist die vollständige Ausrottung der Pflanze, sobald die Krankheit gemäß Laboranalyse bestätigt wurde.

Moniliose

Symptome treten an Blütenknospen auf und verursachen ein Welken der Blüten sowie Krebsarten auf der Ebene der Blätter und Zweige. Der Erreger ist Monilinia laxa. Bei seiner Bekämpfung werden während und nach der Blüte vorbeugend Fungizide eingesetzt.

Rost

Eine durch den Pilz Tranzschelia pruni-spinosae bei hoher Luftfeuchtigkeit hervorgerufene Krankheit verursacht kreisförmige Flecken auf den Blättern, die mit einem rot-gelblichen Pulver bedeckt sind. Die empfohlenen Kontrollmaßnahmen sind die Anwendung kontaktpräventiver Fungizide und die Beseitigung kontaminierter Zweige.

Sorten

Der Mandelbaum hat eine große Anzahl von Sorten, abhängig von den geografischen Gebieten und den klimatischen Bedingungen jeder Region. Diese Vielfalt hat ihre große Variabilität begünstigt und zu sehr unterschiedlichen Ökotypen geführt, die jedoch einige gemeinsame Merkmale aufweisen.

Amerikanischer Ökotyp

Arten von Mandelbäumen aus der Sorte «Non Pareil», die sich durch eine homogene, dicke, längliche Mandel mit heller und glatter Haut auszeichnen. Materialien dieser Art haben gemeinsame Merkmale wie eine mittlere Blütezeit und eine Softshell.

Spanischer Ökotyp

Bei diesem Typ sticht eine Gruppe von Sorten der sehr frühen oder frühen Blütezeit mit hartschaligen Mandeln hervor. Unter diesen Sorten sticht der im Ebro-Tal beheimatete «Desmayo Largueta» hervor, der aus elliptisch-amygdaloiden Mandeln von ausgezeichnetem Aussehen und ausgezeichneter Geschmacksqualität besteht.

Diese Sorten sind an mittlere Höhen zwischen 300 und 750 Metern über dem Meeresspiegel angepasst. Darüber hinaus lässt sich die Schale der Früchte leicht abtrennen, sodass sie zum Braten und Backen geeignet sind.

Auf der anderen Seite sticht die in der Provinz Alicante beheimatete Sorte «Marcona» hervor, die als klassische Mandel bekannt ist und früh blüht und hochwertige Früchte trägt. Mandeln sind gerundet, mit einem hohen Gehalt an Fettölen, mit einer harten Schale, die speziell für Nougat, Süßigkeiten und Snacks verwendet wird.

Mandeln Quelle: pixabay.com

Französischer Ökotyp

Sie sind im Allgemeinen sehr spät blühende Mandelbäume, aber sie haben eine frühe Reifezeit. Sie zeichnen sich durch eine einzige Blüte pro Knospe aus und produzieren keine doppelten Mandeln. Zu den Hauptsorten zählen "Flour en Bas", "Aï" und "Tardive de la Verdière".

Italienischer Ökotyp

Es handelt sich um eine Gruppe von Mandelbäumen mit spät blühender und harter Schalenkonsistenz mit einer großen Anzahl von Doppelmandeln pro Frucht. Unter diesen Sorten mit selbstverträglichem oder selbstfruchtbarem Charakter fallen zylindrische Früchte und kurzes Amygdaloid, "Genco", "Tuono" und "Filippo Ceo" auf.

Tunesischer Ökotyp

Typische Sorten des Sfax regio an der tunesischen Küste mit trockenem Klima und milden Wintern, die eine sehr frühe Blüte fördern. Es handelt sich um Sorten mit früher Reifung, Körnern mit hohem Lipidgehalt und wenigen Doppelmandeln, wobei die Sorten "Achaak" und "Zahaf" hervorstechen.

Verweise

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