DESODORIERTER KNOBLAUCH: EIGENSCHAFTEN UND KONTRAINDIKATIONEN - ERNÄHRUNG - 2025

Der desodorierte Knoblauch ist Knoblauch (Allium sativum), der seine eigenen organoleptischen Eigenschaften hat. Er liegt in Form von Kapseln oder Perlen vor und löst sich im Darm auf. Wenn die Knoblauchknolle intakt ist, ist der Hauptbestandteil alliin, geruchlos und farblos.

Wenn die Knoblauchzehen, aus denen die Zwiebel besteht, geschnitten oder zerkleinert werden, wird das Enzym Allinase aus seinem intrazellulären Kompartiment freigesetzt und das Alliin zerfällt in Allicin und andere Schwefelverbindungen.

Diese bei der enzymatischen Reaktion gebildeten Organoschwefelverbindungen liefern zusammen mit Allicin die meisten therapeutischen und prophylaktischen Wirkungen von Knoblauch sowie seinen eigenen Geruch und Geschmack.

Da Allicin eine der Komponenten ist, die hauptsächlich für den Geruch verantwortlich sind, haben einige Hersteller Methoden entwickelt, um die Vorteile von Knoblauch geruchlos zu nutzen. Eine davon ist die enterische Beschichtung von Knoblauch, damit dieser die Magenbarriere passieren kann, ohne von Magensäften beeinträchtigt zu werden.

In der Tat reagieren Alliin und Allinase nur bei Kontakt und verursachen die Freisetzung von Allicin. Es gibt auch die Präsentation in flüssiger Form, bei der Pflanzenöl mit Saft aus gepresstem Knoblauch gemischt wird, der unter bestimmten Bedingungen aufbewahrt wird, die die Eliminierung aromatischer Verbindungen ermöglichen.

Ernährungseigenschaften

In der Knoblauchknolle befinden sich Mineralsalze (Magnesium, Zink, Kupfer, Natrium, Kalium, Eisen, Phosphor, Kalzium und Selen). In 100 g essbarem Knoblauch sind 5,1 g Proteine ​​enthalten; 27,8 g Kohlenhydrate und 0,2 g Lipide.

Es hat auch eine Reihe von Verbindungen wie Terpene, Vitamine, Enzyme, Flavonoide und andere phenolische Verbindungen. Es enthält auch ätherisches Öl (aufgrund der Bildung flüchtiger Schwefelverbindungen).

Desodorierter Knoblauch ist auch vorteilhaft für die Normalisierung des Blutzuckerspiegels durch Verbesserung der Insulinproduktion.

Organosulfatierte Verbindungen wie Allicin, Diallylsulfid, Diallyldisulfid, Diallyltrisulfid und Ajoene, die in Knoblauch enthalten sind, verleihen ihm pharmakologische Eigenschaften, die für die Erhaltung der Gesundheit von Interesse sind.

Nutzen für die Gesundheit

Gegenwärtig sind mehr als hundert aus Knoblauch gewonnene biologisch aktive Verbindungen bekannt. Diese Verbindungen üben eine antioxidative, antibakterielle, antivirale und antimykotische Aktivität aus.

Kämpfe gegen die

In Labortests war seine Wirkung gegen Ascaris lumbricoides, einen ziemlich häufigen Darmparasiten, wirksam. Diese Aktion wurde jedoch bei der Behandlung von Menschen nicht bestätigt.

Behandlung von Pilzinfektionen

Ajoene, eine Verbindung, die aus dem Metabolismus von Allicin stammt, stellt ein therapeutisches Mittel dar, das die topische Behandlung von Pilzinfektionen auf der Haut durch ein kurzfristiges Regime mit hoher Wirksamkeit und einer extrem niedrigen Rezidivrate ermöglicht.

Es wurde gezeigt, dass Knoblauch gegen Candida und andere Pilze wirksam ist, mit einer ähnlichen Wirksamkeit wie Clotrimazol bei der Beseitigung der klinischen Symptome einer oralen Candidiasis.

Verbessert die kardiovaskuläre Gesundheit

Die im Knoblauch enthaltenen Schwefelverbindungen fördern die kardiovaskuläre Gesundheit. Diese würden den Homocysteinspiegel im Blut senken.

Homocystein ist eine Schwefelaminosäure, die im Überschuss die Wände der Blutgefäße schädigen kann, was zu Arteriosklerose, Steifheit der Arterien und sogar zu Herzinsuffizienz und Herzinfarkt führen kann.

Senkt Cholesterin und Blutdruck

Sie senken auch die Blutfettwerte (Gesamtcholesterin, LDL und Triglyceride), den Blutdruck und hemmen die Blutgerinnung. Knoblauch ist für seine fibrinolytische und blutplättchenhemmende Wirkung bekannt.

Stärkt das Immunsystem

Knoblauch stimuliert die Aktivität der weißen Blutkörperchen, die das Immunsystem zur Bekämpfung von Infektionen benötigt.

In-vitro- und In-vivo-Studien haben gezeigt, dass Knoblauch mehrere immunitätsfördernde Wirkungen hat, wie beispielsweise die Stimulierung der Lymphozytenproliferation und die Makrophagen-Phagozytose.

Knoblauch und Krebs

Es wurden nur wenige klinische Studien (Forschungsstudien mit Menschen) durchgeführt, um die möglichen Antikrebseffekte von Knoblauch zu untersuchen.

Daher ist es schwierig, eine allgemeine Schlussfolgerung über den Knoblauchkonsum und die Krebsprävention zu ziehen. Viele der Studien, die sich mit diesem Aspekt befassen, haben Produkte mit mehreren Inhaltsstoffen verwendet.

Zu diesem Nachteil kommt hinzu, dass die Genauigkeit der aufgenommenen Mengen und die Häufigkeit des Verbrauchs nicht bekannt sind und daher keine Daten aus Studien verglichen werden können, in denen unterschiedliche Mengen und Präsentationen von Knoblauch verwendet wurden.

Es gibt jedoch Veröffentlichungen, die die Schutzwirkung von Knoblauch gegen Krebs unterstützen. Diese Effekte können sich aus seiner Fähigkeit ergeben, die Bildung von Karzinogenen zu blockieren, die Aktivierung dieser Substanzen zu stoppen, die DNA-Reparatur zu verbessern und letztendlich die Zellproliferation zu verringern oder den Zelltod zu induzieren.

Kontraindikationen

Die Einnahme von desodoriertem Knoblauch und seine Präsentation sollte auf nüchternen Magen vermieden werden, da dies gelegentlich Sodbrennen, Übelkeit, Erbrechen und Durchfall verursachen kann. Es sollte bei Menschen vermieden werden, die anfällig für Magenbeschwerden wie Geschwüre sind, da es sie verschlimmern kann.

Vor dem Verzehr von desodoriertem Knoblauch ist es in folgenden Fällen ratsam, Ihren Arzt zu konsultieren:

• Wenn Sie Antikoagulanzien, Thrombozytenaggregationshemmer oder nichtsteroidale entzündungshemmende Medikamente wie Ibuprofen einnehmen. Theoretisch können die Wirkungen dieser Medikamente aufgrund der Aufnahme von Knoblauch verstärkt werden.
• Wenn Sie aufgrund eines nicht insulinabhängigen Diabetes (Typ-2-Diabetes) behandelt werden, um den Blutzuckerspiegel zu senken. Knoblauch kann dazu beitragen, die Wirksamkeit dieser Arten von Arzneimitteln zu erhöhen, dh den Blutzuckerspiegel noch weiter zu senken und das Insulin zu erhöhen.
• Wenn Sie wegen HIV behandelt werden. Knoblauch stört Invirase®- und Fortovase®-Medikamente

Knoblauch kann das Blutungsrisiko erhöhen. Daher ist es ratsam, vor der Operation die Einnahme von desodoriertem Knoblauch eine Woche im Voraus abzubrechen.

Die allergene Kraft von Knoblauch wird erkannt und Allergene wie Diallyldisulfid, Allylpropylsulfid und Allicin wurden identifiziert.

Es wird nicht empfohlen, Knoblauchdosen einzunehmen, die die in den Mahlzeiten während der Schwangerschaft und Stillzeit verwendeten Mengen überschreiten.

Empfohlene Dosis

1 mg Alliin wird als 0,45 mg Allicin angesehen. Kommerzielle desodorierte Knoblauchpräparate werden normalerweise gemäß dem Gehalt an Schwefelverbindungen, insbesondere Alliin, oder der Ausbeute an Allicin standardisiert.

Das National Cancer Institute in den USA stellt fest, dass die Richtlinien der Weltgesundheitsorganisation (WHO) zur allgemeinen Gesundheitsförderung bei Erwachsenen eine tägliche Dosis von 2 bis 5 mg Allicin empfehlen.

Dies kann in 2 bis 5 g frischem Knoblauch (ungefähr eine Nelke) oder 0,4 bis 1,2 g getrocknetem Knoblauchpulver oder 2 bis 5 mg Knoblauchöl oder 300 bis 1000 mg Knoblauchextrakt enthalten sein.

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