14 TYPISCHE GERICHTE DER KARIBIK IN KOLUMBIEN - KULTURVOKABULAR - 2025

Die typischen Gerichte der karibischen Region Kolumbiens sammeln Einflüsse aus den drei Kulturen, die in dieser Region gelebt haben. In den fruchtbaren Gebieten dieser Region können alle Arten von Obst und Gemüse angebaut werden, Schalentiere und Fische werden aus dem Meer gewonnen (auch in Süßwasserflüssen) und natürlich gibt es die Tiere des Berges.

Sowohl die Ureinwohner als auch die Spanier und die Nachkommen der afrikanischen Sklaven, die in diese Länder gebracht wurden, haben ihren Beitrag zur Gestaltung der reichen Küche geleistet.

Die karibische Region Kolumbiens liegt im Norden des Landes. Sein Name ist auf das gleichnamige Meer zurückzuführen, mit dem es einige der 8 Abteilungen, aus denen es besteht, einschränkt.

Aufgrund ihrer Geschichte, Kultur, Rhythmen oder Gastronomie haben sie unterschiedliche Merkmale, die von den dort lebenden Völkern beigetragen werden.

Schließlich kann der Erfolg der karibischen Gastronomie Kolumbiens zur Tatsache der Verschmelzung mehrerer Kulturen in ihren Gerichten hinzugefügt werden. Beispielsweise:

• Der Käse der Europäer.
• Der Chili-Pfeffer der Ureinwohner.
• Die gebratenen Auberginen der Araber.
• Die Yamswurzel der Afrikaner.

Traditionelle Gerichte aus der Karibik

Die Fischertradition der Region lässt Fische ein wichtiges Gewicht in der Ernährung ihrer Bewohner haben.

Ebenso sind Gerichte mit Rindfleisch, Huhn oder Schweinefleisch häufig. Die am häufigsten verwendeten pflanzlichen Produkte sind die der Region wie Maniok, Banane, Reis oder Mais.

Es gibt viele typische Rezepte der Region. Nicht zu vergessen andere wie Arepas, Aufläufe mit Meeresfrüchten, Fisch usw., dies sind einige der traditionellen Gerichte:

Sancocho Küste

Es ist eines der typischsten Gerichte der Region, obwohl es in der gesamten Region noch viele weitere Arten von Sancocho gibt. Es ist ein Rezept, das häufig in festlichen Momenten und bei Familienfeiern verwendet wird.

Die Zutaten variieren je nach Region. Oft wird Fleisch verwendet, entweder von einer Art oder von mehreren, einschließlich der sehr typischen kreolischen Henne.

Es kann auch aus Fisch oder Taubenerbsen, einer Hülsenfrucht, hergestellt werden. Andere übliche Zutaten sind Mais, grüne und reife Bananen, Yamswurzeln, Yucca und Kartoffeln sowie Tomaten und Knoblauch.

Auflauf mit Meeresfrüchten

Dank der guten Auswahl an Fischen und Schalentieren, die der Atlantik und der Pazifik Kolumbien bieten, entstehen gastronomische Wunder wie der Auflauf mit Meeresfrüchten.

Dieses Gericht besteht aus folgenden Zutaten:

• Garnelen
• Fisch
• Venusmuscheln
• Gehackte Zwiebel
• Gehackter Knoblauch
• Geriebene Karotte
• Butter
• Olivenöl
• Paprika (rot und grün)
• Milchcreme
• Tomatenmark

Obwohl dieses Gericht normalerweise bei eleganten Veranstaltungen serviert wird, ist es auch beim Mittagessen am Sonntag in der Familie sehr verbreitet.

Fisch knistert

Dies ist ein sehr einfaches und nützliches Zubereitungsgericht für jeden Anlass. Holen Sie sich einfach ein paar gute Fischfilets (weiß), die keine Knochen haben.

Dieses Gericht besteht aus gut gebratenem Fisch, zu dem ein paar Tropfen Zitrone hinzugefügt werden, und wird üblicherweise von Saucen und Salaten begleitet. Seine Hauptzutaten sind:

• Weißfisch
• Pflanzenöl
• Eine halbe Tasse Weizenmehl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack)

An der Karibikküste wird dieses Gericht normalerweise auch mit einem Yucca-Brötchen gegessen.

Bocachico Witwe

Der Bocachico ist ein Fisch, der in Sümpfen und Flüssen lebt. Obwohl einige Sorten in anderen Regionen zu finden sind, ist die bekannteste die, die im Fluss Magdalena gefischt wird, der durch die gesamte Karibikregion fließt.

Dieser Fisch muss einige Stunden mit Zitronensaft, Knoblauch und Pfeffer mariniert bleiben und dann zu einer Küche hinzugefügt werden, die wir mit reifen Bananen, Yucca und Yamswurzeln zubereitet haben. Nehmen Sie sich später und Paprika (Chili) werden hinzugefügt.

In jedem Fall gibt es mehr Zubereitungsmöglichkeiten, einschließlich einiger, bei denen der Fisch gesalzen und zwei Tage lang getrocknet werden muss.

Eine Legende aus dem Departement Magdalena besagt, dass eine verratene Frau ihren Ehemann und seinen Geliebten getötet hat.

Dann beging er am Flussufer Selbstmord und seitdem erscheint sein Geist den Fischern. Um sie zu beruhigen, bereiten sie das Rezept vor.

Bocachico im Kind

Innerhalb der kolumbianischen Karibikküste wird diese Delikatesse hauptsächlich in Barranquilla konsumiert.

Dieses Gericht besteht darin, den Bocachico (ein Süßwasserfisch und tropisches Klima) mit Gemüse zu füllen und über Holzkohle zu grillen.

Die Hauptzutaten von Bocachico bei Kindern sind:

• Bocachico
• Zwiebel
• Knoblauch
• Geriebene Karotte
• Paprika (rot oder grün)
• Chilischote

Diese geröstete Delikatesse wird mit Yucca und Guarapo serviert.

Reis mit Kokosnuss

Dieses Gericht wird normalerweise als Beilage zu Fleisch und Fisch serviert. Sein Geschmack ist bittersüß und es gibt zwei verschiedene Versionen: Arroz Blanco de Coco oder Arroz de Coco Negrito.

Für die Zubereitung benötigen Sie eine gute Kokosnuss, aus der sowohl die Milch als auch das Fruchtfleisch verwendet werden.

Es ist ein einfaches Rezept mit nur vier oder fünf Zutaten und wird normalerweise mit Patacones und dazugehörigem gebratenem Fisch serviert.

Geschreddertes Fleisch

Geschreddertes Fleisch (auch "alte Kleidung" genannt) ist ein Gericht aus zerkleinertem Kuhfleisch.

Zutaten:

• Kuhfleisch
• Zwiebel
• Knoblauch
• Roter Pfeffer)
• Oregano

Dieses Flugzeug ist gelegentlich mit Arepas gefüllt und wird mit Reis und / oder Bohnen begleitet.

Neben Kolumbien sind Fleischschnitzel oder alte Kleidung in anderen karibischen Gebieten wie Venezuela, Panama und Costa Rica sehr beliebt.

Käsefinger oder Tequeños

Diese aus Venezuela stammenden Snacks sind in Kolumbien sehr gefragt.

Diese Sandwiches sind Mehlteige (gebraten oder gebacken), die mit Weißkäse gefüllt sind, und werden normalerweise unter anderem beim Frühstück, bei Snacks und bei einer Veranstaltung gegessen.

Zutaten:

• Weizenmehl
• Butter (oder Margarine)
• Eier
• Salz
• Wasser

Obwohl die beliebtesten Tequeños solche sind, die mit Käse gefüllt sind, gibt es andere Sorten, wie Tequeños, die mit Schinken oder Meeresfrüchten gefüllt sind.

Karnickeleintopf

Dieses Gericht wird normalerweise von weißem Reis oder Gemüse (gedämpft) begleitet. Schneiden Sie das Kaninchen in Stücke und kochen Sie es etwa zwanzig Minuten lang, bis das Fleisch zart ist.

Die Hauptzutaten für die Zubereitung dieses Gerichts sind:

• Zwei Hasen
• Eine Tomate (reif)
• Knoblauchzehen
• Kapern
• Gehackte Zwiebel
• Gehackte Petersilie
• Trockener Wein (eine halbe Tasse)
• Orangensaft (eine halbe Tasse)

Ohne Zweifel ist das gedünstete Kaninchen ein äußerst leckeres karibisches Gericht.

Carimañola

Caramiñolas sind mit Käse und Hackfleisch gefüllte Maniokbrötchen, die in Öl gebräunt sind.

Dieses Gericht ist typisch für die Gastronomie der kolumbianischen Karibik und wird normalerweise auch mit Guacamole oder gehackten Tomaten begleitet.

Caramiñola Zutaten:

• Geschälte Yucca
• Rinderhack
• Zwiebel
• Chilischote
• Salz und Pfeffer

Als Sorte wird die Hackfleischfüllung normalerweise durch Hühnchen oder Käse ersetzt.

Huhn mit Reis

Obwohl Reis mit Hühnchen ein weltweit beliebtes Gericht ist, gilt dies vor allem in der Karibik (und anderen Teilen des amerikanischen Kontinents) und in Asien.

In der kolumbianischen Karibik werden hauptsächlich folgende Zutaten hergestellt:

• Hautlose Hühnerbrust
• Weißer Reis (normales Getreide)
• Pflanzenöl
• Zwiebel und Knoblauch
• Tomatenmark
• Paprika (grün und rot)
• Petersilie und / oder Koriander
• Salz und Pfeffer nach Geschmack)

Da dies ein beliebtes Gericht ist, variieren die Rezepte und Zutaten je nach geografischer Lage.

Reife Bananen Mazamorra

Dieses Gericht hat je nach geografischem Gebiet Kolumbiens unterschiedliche Rezepte. In Boyacá finden Sie beispielsweise süße Mazamorras (gemischt mit Zucker und Panela) und salzige (gemischt mit Zwiebeln, Knoblauch und Koriander).

Für den speziellen Fall der kolumbianischen Karibik wird dieses Gericht hauptsächlich zubereitet mit:

• Reife Banane
• Milch
• Zimtstangen
• Küstenkäse (um einen salzigen Geschmack hinzuzufügen)

Es ist klarstellbar, dass das Gericht in dieser Region bei anderen Gelegenheiten mit Mais und grünen Bananen zubereitet wird.

Yucca Brötchen

Yucca ist ein sehr wichtiges Element in der Küche dieser Region, da es in vielen Rezepten verwendet wird.

Die Brötchen sind sehr typisch für das Barranquilla-Gebiet, obwohl sie auch in anderen Gebieten zubereitet werden. Sein Ursprung ist eindeutig einheimisch, wie andere Arten, die an der Küste zubereitet werden.

Es ist ein sehr einfaches Rezept, für das Sie nur Maisschalen, Salz und zuvor gekochte Yucca benötigen.

Sie müssen es nur mahlen und mit den Blättern umwickeln. Sie werden normalerweise zu anderen Gerichten wie Butifarras serviert.

Gekröse

Kutteln sind eine weitere Spezialität der Karibik, obwohl sie auch in anderen Gebieten mit geringfügigen Abweichungen vorkommen.

Sein Hauptbestandteil ist Kutteln aus Rindfleisch. Ebenso werden oft das Bein desselben Tieres und eine Reihe von Gemüse verwendet, um eine Art Suppe zuzubereiten. Vervollständigen Sie dieses Gericht unter anderem mit Mais, Kartoffeln, Yucca, Yam und Erbsen.

Der Begriff Kutteln scheint von den spanischen Eroberern zu stammen. Insbesondere in Murcia nennen sie dies ein Rezept, das auch den Bauch des Tieres verwendet.

Verweise

1. Kolumbien Kulturerbe. Merkmale der Karibikregion. Erhalten von colombiapatrimoniocultural.wordpress.com
2. Typisch kolumbianisches Essen. Karibische Region. Abgerufen von sites.google.com
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4. Aronowitz, Hannah. Kolumbianische Rezepte auf die Welt bringen: Sancocho. Erhalten von colombiareports.com
5. Phillips, Matt. Die Wunder der kolumbianischen Karibikküste. Von lonelyplanet.com abgerufen