DIE 10 BELIEBTESTEN TYPISCHEN LEBENSMITTEL DER PERUANISCHEN KÜSTE - KULTURVOKABULAR - 2025

Einige der typischen Lebensmittel der peruanischen Küste sind Ceviche, Fisch-Sudado, Garnelen-Chupe, Reis mit Garnelen oder Tigermilch.

Die Pazifikküste bietet viele Arten von Fischen und Schalentieren; Die Meere haben einige der reichlichsten Vorräte an frischem Fisch.

Chilischote

Aus diesem Grund basieren die meisten klassischen Gerichte auf Meeresfrüchten. Von der Ceviche bis zur Trage, durch den Fischschweiß. Das wahrscheinlich beliebteste typische Essen an der Küste ist Fisch-Ceviche und all seine Variationen.

Tiradito ist auch ein sehr traditionelles Gericht aus dieser Region; Das Essen in dieser Gegend hat einen deutlichen japanischen Einfluss.

Wie viele andere Kulturen sind peruanische Gerichte eine reiche Kombination verschiedener Einflüsse, einschließlich spanischer und asiatischer, mit traditionellen Zutaten, die aus Peru stammen.

Traditionell sind peruanische Gerichte Reis und Kartoffeln, kombiniert mit verschiedenen Proteinen wie Fisch, Lamm, Huhn oder Schweinefleisch. Zu den Gerichten gehören je nach Region lokal angebaute Paprika wie Ají Amarillo oder rote Paprika.

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10 beliebtesten typischen Gerichte der peruanischen Küste

1- Ceviche

Ceviche ist ein sehr einfaches Gericht, das typischerweise aus frischem rohem Fisch aus der Region oder jeder Form von Meeresfrüchten hergestellt wird und mit Zitronensäften aus Limette oder Zitrone mariniert wird. Es ist eine sehr erfrischende Mahlzeit, da sie kalt serviert wird.

Es ist wahrscheinlich das beliebteste peruanische Gericht. Die Stücke von rohem Fisch (normalerweise einige weiße Fische) werden in Würfel geschnitten und in der Zitrussauce mariniert, dann werden geschnittene rote Zwiebeln, Salz, Knoblauch und Paprika hinzugefügt. Es wird mit einer Beilage aus Maiskörnern, Kartoffeln, Yucca und / oder Süßkartoffeln serviert.

Das Salz und das Zitronenelement lassen den Fisch leicht kochen und lassen ihn am Gaumen zart und weich zurück. Die beliebtesten Ceviche-Variationen sind: Corvina, Snook, Jakobsmuscheln, Tintenfisch, Garnelen, gemischt usw.

Während dieses Essen in ganz Peru zu finden ist, ist es in Küstenstädten natürlich häufiger. Ceviche wird entlang der Küste verkauft, von kleinen Imbisswagen am Strand bis zu den besten Restaurants in Lima.

Ceviche existiert in diesem Land seit mehreren Jahrhunderten auf die eine oder andere Weise. Zum Beispiel aßen die Inkas in Chincha (einem fermentierten Maisbier) marinierten Fisch.

2- Tiradito

Tiradito kann als Cousin von Ceviche angesehen werden. Es wird mit Fisch hergestellt, der in Limetten- oder Zitronensaft wie Ceviche gekocht wird, aber der Fisch wird in dünne Streifen geschnitten (er wird in Ceviche in Würfel geschnitten) und es wird keine Zwiebel verwendet.

Der Tiradito enthält lange, dünne Scheiben frischen Fisches, mariniert in Limetten- oder Zitronensaft, heißgelben Paprika und Gewürzen. Es ist in der Regel mit Mais garniert. Dieses Essen hat einen großen japanischen Einfluss.

Moderne Variationen dieses Gerichts servieren es mit einer Vielzahl von Saucen, die normalerweise Chili oder Peperoni enthalten.

3- Aji de Gallina

Ají de Gallina ist das berühmteste Hühnchengericht an der peruanischen Küste. Es ist das ultimative Komfort-Essen. Enthält zerkleinertes Hühnchen in einer Creme aus gelbem Paprika, Käse und Peperoni.

Das zerkleinerte Huhn wird in einer reichhaltigen Sauce aus Sahne, Käse, Haselnüssen und Paprika gekocht. Es wird neben einer großzügigen Portion Reis, einem hart gekochten Ei und einer Olive serviert. Manchmal können Salzkartoffeln hinzugefügt werden.

Der Ají de Gallina kann auch zum Füllen von Empanadas verwendet werden.

4- Kinder trocken

Es ist ein sehr typisches Gericht im Nordwesten Perus. Im Grunde ist es ein Eintopf oder Eintopf aus zartem Ziegenfleisch. Es wird normalerweise auf Brennholz gekocht und von einer Portion Bohnen, Reis und zartem Yucca begleitet.

Es ist ein sehr verbreitetes Gericht in dieser Region, da die meisten Menschen Ziegen aufziehen. Seco de Cabrito wird in der Regel auf peruanischen Partys oder zu besonderen Anlässen wie Hochzeiten oder Geburtstagen zubereitet.

5- Fischschweiß

Dieses Gericht ist ein gedämpfter Fischeintopf oder eine Brühe. Dieses Essen ist ein großartiges Beispiel für "kreolische Küche", was bedeutet, dass es eine Kombination aus spanischen Zutaten und einheimischen peruanischen Zutaten ist.

Dieser einfache Eintopf wird mit Tomaten, Knoblauch, Zitronensaft, Zwiebeln und Chilischoten gewürzt. Im Allgemeinen wird der Fisch mit verschiedenen Arten mariniert und dann in einer Sauce mit Weißwein gekocht.

Wenn es fertig ist, wird es mit einer Seite gedünsteten weißen Reises, einem grünen Salat und Salzkartoffeln oder Yuccas serviert.

6- Tigermilch

Dieses Gericht ist ein Produkt, das aus der Zubereitung von Ceviche stammt. Tigermilch wird aus dem Saft hergestellt, der von der Ceviche übrig bleibt. Diese Flüssigkeit kann als Getränk oder als Aperitif serviert werden.

Wenn es als Getränk genommen wird, wird nur der Saft genommen; Wenn es dagegen als Aperitif eingenommen wird, wird eine dickere Version mit Fisch serviert. Letzteres ist wie eine Version von Ceviche, die eher einer Suppe ähnelt.

Eine Variation von Leche de Tigre fügt der Flüssigkeit der Ceviche gebratenen Tintenfisch hinzu.

7- Shrimp Chupe

Das Shrimp Chupe ist eine Art Shrimpscreme. Diese traditionelle Mahlzeit besteht aus einer Brühe aus Krabben, gemischt mit Kartoffeln, Chili und Vollmilch.

Die Chupe hat einen klaren asiatischen Einfluss und ist ein starkes Hauptgericht.

8- Reis mit Garnelen / Reis mit Huhn

Reis mit Hühnchen oder Garnelen ist eines der beliebtesten traditionellen Gerichte in Peru. Die verwendeten Zutaten und die Kochtechniken sind der spanischen Paella sehr ähnlich. Einige Leute halten es für eine Kopie der Paella mit asiatischen Einflüssen.

Dieses Essen, das den reichen Geschmack von Reis mit Hühnchen- oder Garnelenstücken kombiniert, ist jedoch ein perfektes Beispiel dafür, wie sich die Zutaten der peruanischen Küche mit anderen kulinarischen Einflüssen vermischen.

9- King Kong

King Kong ist ein traditionelles Dessert aus dem Norden Perus, speziell aus Lambayeque.

Diese Süßigkeit besteht aus einem großen Alfajor-Keks, gefüllt mit Ananasmarmelade, Erdnussbonbons und Manjarblanco (Milchbonbons).

10- Suspiro a la Limeña

Suspiro Lima ist ein traditionelles peruanisches Dessert, das typisch für Lima ist. Dieses Rezept hat einen langsamen Garprozess, der zu einer glatten, goldenen, puddingartigen Basis (hergestellt aus Dulce de Leche) führt, die dann mit einem glatten und cremigen Baiser übergossen wird.

Der Ursprung dieser Süßigkeit liegt in der Mitte des 19. Jahrhunderts in Lima; Amparo Ayarza, die Frau des peruanischen Dichters José Galvez, schuf das Rezept.

Sein besonderer Name stammt von Galvez selbst, der dachte, das Dessert sei so süß und leicht wie das "Seufzen einer Frau".

Verweise

1. Die Cousine der Nordküste. Von peru.travel wiederhergestellt
2. Kind ist trocken. Von mycocinaperuana.com wiederhergestellt
3. Fischeintopf (2014). Von vivaperu.co.uk wiederhergestellt
4. Kreolischer Fischschweiß (2016). Von piscotrail.com wiederhergestellt
5. 8 traditionelle Gerichte aus Peru. Von Raisemiro.com wiederhergestellt
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7. Die köstlichen Highlights der peruanischen Cousine (2013). Von huffingtonpost.com wiederhergestellt
8. Peru Food-Küste. Von Discover-peru.org wiederhergestellt
9. Top 10 peruanische Gerichte (2016). Von rainforestcruises.com wiederhergestellt
10. Peru: Lima seufzt. Von 196flavors.com wiederhergestellt