Das typische Essen von Mérida (Venezuela) zeichnet sich durch Rezepte wie Andenpisca, Arepas, Merida-Gebäck, polierte Süßigkeiten, Ananas-Guarapo oder Brombeerwein aus. Die Gastronomie von Merida hat einen deutlichen europäischen Einfluss, insbesondere auf Spanisch und Italienisch, der bis in die Kolonialzeit zurückreicht.
Dieser Einfluss wurde von den ersten Eroberern erhalten, die aus Spanien nach Merida kamen, und Jahrhunderte später von den Wellen kolumbianischer und italienischer Einwanderer, die sich in diesem Andenstaat niederließen.
Anden Pisca
Das typische Essen von Mérida zeichnet sich in der venezolanischen Küche durch die Art der verwendeten Zutaten und die Art und Weise aus, wie köstliche Gerichte auf der Basis von Rindfleisch, Schweinefleisch, Huhn, Schafen, Kaninchen und Forellen zubereitet werden, darunter Suppen und Brühen. , Arepas, Kuchen, Brot und Käse (geräuchert) sowie eine Vielzahl von Süßigkeiten und Getränken.
Hauptgerichte des Merida-Tisches
Anden Pisca
Diese mit Hühnerbrühe zubereitete emblematische Brühe besteht aus fein gehacktem Koriander, Knoblauch, Schnittlauch und Zwiebeln, zu denen kleine Stücke Kartoffel und Käse, Eier und Milch hinzugefügt werden, und wird nach dem Geschmack jeder Familie serviert.
Im Allgemeinen wird es zum Frühstück mit Mais oder Weizen Arepas und einer Tasse Kaffee eingenommen.
Arepas
Es ist eine Füllung, die mit zwei dünnen Schichten gerollten Teigs bedeckt ist. Sie werden aus selbst aufsteigendem Weizenmehl hergestellt, dessen Teig weich und fest sein muss, damit er beim Frittieren diese einzigartige knusprige Textur erreicht.
Das Merida-Gebäck ist mit Forellen, Hühnchen, Fleisch mit Reis, Käse und Käse mit Guavensandwich gefüllt.
Sie werden mit Masato oder Chicha in Restaurants und Cafés oder an Straßenständen serviert.
Süßigkeitenladen
Zu den repräsentativsten Gerichten der Merida-Küche gehört eine Vielzahl typischer Süßigkeiten. Hervorzuheben sind die berühmten polierten Süßigkeiten, die aus mit Zucker überzogener Milch hergestellt und mit auffälligen Farben dekoriert werden.
Diese Süßigkeiten werden in jedem Haus von Merida als Teil ihrer kulinarischen Tradition und auch kommerziell hergestellt, da sie als Souvenirs an Touristen verkauft werden, die Mérida besuchen.
Erdbeeren mit Sahne sind auch ein sehr repräsentatives Dessert von Mérida. Es besteht aus gehackten Erdbeeren, die in Schlagsahne mit Zucker gebadet sind und denen manchmal Kondensmilch zugesetzt wird. Andere typische Süßigkeiten sind gefüllte Feigen und Alfondoque.
Getränke
Zu den repräsentativsten zählen unter anderem: Andenmais und Reis Chicha (Masato), Met, Ananas-Guarapo, Brombeerwein, Caspiroleta und Mistela.
Brot
Zu den typischsten Broten gehören; das Almojábana - ein Brötchen aus Andalusien aus Stärke, Eiern und Käse - und das Andenakem, ein rundes Brot aus Maismehl, Sternanis und Weizenkleie.
Verweise
- Cartay, Rafael. Ansätze zur Geschichte der Andengastronomie. Economics, XXI, 11 (1996), pp. 35-43. IIES ULA.
- Cartay, Rafael (1988). Der Tisch des Plateaus. Gastronomische Geschichte von Mérida. Venezolanisches Editorial. Merida
- Gastronomie von Venezuela. Entnommen aus es.wikipedia.org
- Anden Almojábanas. Entnommen aus venezuelatuya.com
- Typische Gerichte. Entnommen aus siry-paseando.blogspot.com.