GHOST CHILI PEPPER: EIGENSCHAFTEN, ANBAU UND VERWENDUNG - ERNÄHRUNG - 2025

Der Ghost Chili Pepper ist eine der schärfsten Pflanzenarten der Gattung Capsicum. Es ist eine Pflanze, die in Auen in Brahmaputra, Assam, Manipur, Nagaland und in anderen Regionen Indiens wächst. Ebenso wird es in Sri Lanka und Bangladesch angebaut. Es ist weltweit unter verschiedenen Namen bekannt, darunter Naga Jolokia, Ghost Chili, Bih Jolokia und Ghost Pepper.

Wissenschaftler führten eine Studie über die polymorphe DNA des Ghost-Chili-Pfeffers durch und stellten fest, dass es sich um eine interspezifische Hybride zwischen Capsicum frutescens und Capsicum chinense handelt.

Ghost Chili Pfeffer. Quelle: Asit K. Ghosh Thaumaturgist

Diese krautige Pflanze, die bis zu 1,20 Meter groß werden kann, bringt längliche Früchte hervor, die ungefähr 8 Zentimeter lang sind. Sie existieren in drei verschiedenen Farben: hellrot, orange und dunkelrot. Gelegentlich können einige Ghost Chilis eine Schokoladenfarbe haben, wenn die Frucht reif ist.

2007 wurde dieser Pfeffer vom Guinness-Buch der Rekorde als heißester Chili-Pfeffer mit einem Wert von 1.001.304 Scoville SHU zertifiziert. Im Jahr 2011 wurde es jedoch durch den Trinidad Scorpion Chile ersetzt.

Eigenschaften

Die Ghost Chili ist eine Pflanze mit variablen Eigenschaften. Die Früchte können in Größe, Farbe, Form und Produktion pro Pflanze variieren. Darüber hinaus bietet diese Art ein großes Potenzial für die Entwicklung von Sorten, die einige ihrer Eigenschaften verbessern.

Es ist eine krautige Pflanze, die zwischen 45 und 120 Zentimeter wachsen könnte, obwohl sie ausnahmsweise 2,5 Meter erreichen könnte. Sein Stiel ist verzweigt und grün. Die Anzahl der Hauptzweige kann zwischen 7 und 18 liegen.

In Bezug auf das Blatt hat es Blattstiele mit einer Länge von bis zu 2 Zentimetern. Es hat eine grüne Farbe und ist zwischen 10,65 und 14,25 Zentimeter lang. Die Breite könnte 5,4 bis 7,5 Zentimeter betragen.

Die Blüten befinden sich in Gruppen, die aus zwei oder mehr Exemplaren bestehen. Sie haben fünf weiße Blütenblätter mit einem leichten grünlichen Farbton. Auf diesen stechen die Staubbeutel hervor, hellviolett gefärbt.

Obst

Die Frucht ist eine konische oder subkonische Beere. Einmal reif, sind sie zwischen 6 und 8 Zentimeter lang und etwa 3 Zentimeter breit. Es könnte auch 7 bis 9 Gramm wiegen. Im Inneren könnten zwischen 19 und 35 Samen von hellbrauner Farbe sein.

Die Färbung könnte rot, gelb, orange oder schokolade sein, wie bei einer ziemlich exotischen Sorte dieser Art. Die Oberfläche des Ghost Chili Pfeffers kann glatt, rau oder rau sein.

Chemische Zusammensetzung

Studien zufolge enthält die Frucht dieser Art verschiedene Capsaicinoide, die für ihren würzigen Geschmack verantwortlich sind. Somit enthält es Capsaicin, Nordihydrocapsaicin, Dihydrocapsaicin, Homocapsaicin und Homodihydro-Capsaicin.

Dihydrocapsaicin und Capsaicin sind in größerem Maße vorhanden, fast 90%. Ebenso ist die Frucht eine Quelle für Ascorbinsäure, Mineralien und natürliche Farbstoffe wie Carotinoide und Anthocyane.

Capsaicin

Der Juckreiz von Ghost Chili Peppers wird durch eine Substanz verursacht, die als Capsaicin bekannt ist. Dies wird sowohl in den Vesikeln um die Samen als auch in allen Früchten erzeugt.

Diese phytochemische Verbindung stimuliert die Nozizeptoren des Körpers, die für die Reaktion auf Brennen und Schmerzen verantwortlich sind. Auf diese Weise ist die Reizung umso größer, je mehr dieses chemische Element das Lebensmittel enthält.

Die Scoville-Skala misst den Grad der Schärfe, der durch ein Lebensmittel verursacht wird. Bhut Jolokia, auch Ghost Chili genannt, wird mit 1.001.304 Scoville SHU bewertet. Zum Vergleich: Der rote Paprika-Pfeffer hat 2.500 bis 5.000 SHU und das reine Capsaicin 16.000.000 SHU.

Kultur

Die Wachstumsrate dieser Pflanze ist schnell, so dass sie ab dem ersten Jahr eine erhebliche Menge an Früchten produzieren kann. Es ist jedoch empfindlich gegen Kälte. In Klimazonen, in denen die Temperaturen unter 5 ° C fallen können, wird es normalerweise als jährliche Gartenbaupflanze angebaut.

Traditionelle Praktiken

Traditionell neigen Bauern dazu, die Geister-Chilis auf Reisfeldern, in Zwischenkulturen oder auf Bambusstangen anzubauen. Sie tun es auch in Hausgärten.

Im Allgemeinen werden die Samen von Februar bis März ausgesät und nach zwei Monaten auf das Hauptfeld umgepflanzt. Die übliche Ernte ist zwischen August und September.

Es gibt einige Krankheiten, die den Geisterpfeffer angreifen. Dazu gehören der Befall von Blattläusen und Pilzen, die in den reifen Früchten Fäulnis verursachen, sowie ein langsames Welken derselben.

Moderne Praktiken

Aussaat

Die Samen werden im Frühjahr ausgesät, nachdem sie 24 Stunden lang in Wasser getaucht wurden. Es ist ratsam, zwei pro Topf mit einem nahrhaften Substrat und guter Drainage zu säen.

In Bezug auf den Standort sollte sich das Saatbett in einem Bereich befinden, in dem es direkt die Sonne empfängt, vorzugsweise während des größten Teils des Tages. Die Keimung erfolgt in einem Zeitraum von 15 Tagen.

Transplantation

Wenn die Sämlinge etwa 5 Zentimeter erreichen, ist es Zeit, sie zu verpflanzen. Idealerweise sollte es in einem Topf mit einem Durchmesser von 20 Zentimetern durchgeführt werden, der Boden mit einem Kulturboden enthält.

Nach dem Gießen wird es in einen halbschattigen Bereich gestellt. Es sollte dort bleiben, bis neue Blätter zu wachsen beginnen. An diesem Punkt kann es an einen sonnigen Ort gestellt werden.

Wenn die Pflanze eine Höhe zwischen 15 und 20 Zentimetern hat, kann sie in einen größeren Topf oder Garten gepflanzt werden. In diesem Fall sollten die Sämlinge in Reihen mit einem Abstand von jeweils 30 bis 35 Zentimetern ausgesät werden.

Darüber hinaus ist es ratsam, Pfähle zu platzieren, damit das Gewicht der Früchte das Wachstum des Stiels nicht beeinflusst.

Pflege

Die Ghost Chili Pflanze muss drei- bis viermal pro Woche häufig gewässert werden. Ebenso muss das Land häufig gedüngt werden. In Bezug auf das Beschneiden empfehlen Experten, um die Produktion zu steigern, drei Hauptzweige zu verlassen.

Es ist auch notwendig, die Blätter zu schneiden, die den Boden reiben, und die Triebe, die auf dem Hauptstamm erscheinen können.

Anwendungen

Das Ghost Chili wird als Gewürz und als Lebensmittel verwendet. Daher wird es trocken oder frisch verwendet, um Gurken, Currys und Chutneys einen würzigen Touch zu verleihen. Außerdem wird es normalerweise mit Schweinefleisch oder getrocknetem Fisch kombiniert.

Darüber hinaus ist es Teil vieler Saucen und Eintöpfe. In vielen Hühnchen- und Fleischzubereitungen wird es als Marinade verwendet, um die typischen Aromen traditioneller Gerichte hervorzuheben.

Therapeutische Verwendung

Verschiedene Forschungsarbeiten haben gezeigt, dass Capsaicinoide analgetische, antioxidative, krebsbekämpfende, entzündungshemmende und fettleibige Eigenschaften haben. Darüber hinaus könnten sie für das Magen-Darm- und Herz-Kreislaufsystem von Vorteil sein.

Experimentelle Hinweise deuten darauf hin, dass diese phytochemische Substanz die Expression einiger Gene verändert, die mit der Entwicklung von Krebszellen zusammenhängen.

Traditionelle Medizin

Da Capsaicin die Blutgefäße erweitern kann, kann es bei chronischen Stauungszuständen wie Asthma Linderung bringen.

Darüber hinaus stimuliert es die Sekretion von Magensäften und Speichel und trägt so zum Schutz der Darmschleimhaut bei.

Traditionell wird das Phantom-Chili verwendet, um Muskelschmerzen zu reduzieren, die durch schwere Arbeit entstehen. Ebenso werden heiße Infusionen der Früchte gegen Zahnschmerzen eingesetzt.

Mit den zarten Blättern können Sie eine Paste herstellen, die auf die Furunkel aufgetragen wird, um den Eiter zu entfernen, der in ihnen vorhanden sein kann. Diese, die direkt auf die Gelenke aufgetragen werden, tragen zu den Beschwerden bei Arthritis bei.

Verweise

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